標題:
[美食介紹]
傳承五代的鹿港蝦丸
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-4-16 12:36 AM
標題:
傳承五代的鹿港蝦丸
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永香蝦丸保持了沙蝦原有的滋味，一口咬下會充滿了鮮蝦的好滋味。（攝影／劉立文）
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劉立文
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彰化縣
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鹿港小吃中佔有舉足輕重角色的「蝦丸湯」到處都有，凡是吃蚵仔煎、爌肉飯、滷肉飯、吃麵的小吃店，絕對會在菜單上看到它，而其中位在龍山寺附近傳承了五代的永香蝦丸則是鹿港在地人最愛吃的古早味民俗小吃。
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昭和九年就有這家店，他們祖傳自今的獨家口味滷肉飯是採用炸過的肉皮搭配紅蘿蔔及高麗菜等佐料做成的，口感吃起來很特別讓食者們齒頰留香；除了搭配香腸、雞捲小菜外，老主顧們絕對會再點一碗蝦丸湯，因為這裡的蝦丸都是採用最新鮮的沙蝦來製作，且在做蝦漿之前，有一道手續非常重要，就是必須除去沙蝦背上的沙腸，因為這樣吃起來的蝦丸才不會沙沙的感覺，尤其是煮蝦丸也有撇步，就是湯滾時再放入蝦丸，而且不能煮太熟，當客人點時再放入煮一下加上大骨湯、芹菜或是香菜，即成不同於一般的蝦丸湯。
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鹿港永香蝦丸傳承至今依然保持這濃濃的古早味，只見那在地人三不五時不論是午餐或晚餐都來這裡解決，就連那些異鄉的遊子回到家鄉第一件事就是趕快來這裡解解饞大快朵頤一番。
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上次小弟转错贴了原来这区只能发中国的美食，现在找到了一个五代的虾丸。
作者:
柔
時間:
2010-4-16 02:06 AM
唔知点样整呢，睇见好想食，多谢分享 ！
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