標題:
[西式食譜]
天使瑞士卷
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-4-16 12:06 AM
標題:
天使瑞士卷
. A) u8 U/ \6 D8 O( d2 ?* }' T- P公仔箱論壇
蛋白200g，细砂糖120g，盐1g，低筋麵粉90g，塔塔粉2g，蜜之果30g，奶油酱150g
5.39.217.77:8898. F ?: u2 _* o# P+ D
做法：
5.39.217.77:8898/ T; a. `/ K3 {2 y7 b! ^) F+ L
1.取一搅拌缸、拌打器，擦拭干净备用；
tvb now,tvbnow,bttvb# `' G& d' O1 l
2.将蛋白、塔塔粉放入搅拌缸，以拌打器中速拌打至起细泡；
0 d* L2 G9 z' B5.39.217.77:8898
3.作法2中放入2/3的细砂糖、盐一起打至细砂糖完全溶解；
/ ~; L8 Q) s- U" q4 Stvb now,tvbnow,bttvb
4.把剩下1/3的细砂糖加入作法3中，一起拌打至湿性偏干性发泡；
2 t& Z9 E$ a* d$ Q
5.低筋麵粉过筛，加入作法4中拌匀，成蛋糕体麵糊；
. W! s$ G5 u6 S( u' ^, Q4 O+ }
6.取烤盘，内部底层先铺上一层白报纸，均匀撒上蜜之果，再将作法5的蛋糕体麵糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；
' N7 q" h9 v3 K5.39.217.77:8898
7.取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，撕掉底部白报纸后以较漂亮的一面朝下，待冷却后抹上奶油酱，于开头部份约2公分处浅切一刀(勿切断) ，再用桿面棍与白报纸一起捲起即可。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
