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標題: [中式食譜] 梅菜扣肉 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-4-15 06:50 AM     標題: 梅菜扣肉


% q- K, ?) c, v3 |6 q( QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?) X- ]6 j9 i: y& j0 k( v
材料5.39.217.77:8898/ @* J. e2 J( e$ e, X" U6 U
五花腩肉 380克、甜梅菜 90克、菜心 4條、薑茸/蒜茸各 1茶匙、南乳/柱侯醬 1湯匙、清水 200毫升、八角 4粒、葱花少許 
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調味料* F4 }! c8 V8 O
蠔油/老抽各 1湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、鹽適量、生粉水少許5.39.217.77:8898/ ?: n- t7 J+ i5 s3 S& q0 M- V

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/ X5 B* {" o( h做法
0 M( z- w/ ~! W( ?. I3 N1 A3 q0 Z公仔箱論壇1.將甜梅菜切粒,加水略洗淨,瀝乾水後,放入白鑊以中火炒香盛起。9 v6 Z3 X# {$ t# Q# l

# E, p; A: ^0 v2 z2.開大火燒滾水,下鹽及八角,放入五花腩肉烚 10分鐘,取出後在表面塗老抽上色,切開三件。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y7 ?1 e! f5 _7 ^

- O% e# |1 `( F# u; \- v- WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開大火燒滾油至 100℃,下五花腩炸至乾身及金黃色後盛起,冲水去油份,再切片。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h; X% K( V( h0 m9 _  X

( M+ n$ w6 a& {4 P* w9 }# A4.開大火燒熱鑊下油,收細火,下薑茸、蒜茸、柱侯醬及南乳炒香後,加蠔油、雞粉、糖及 200毫升水煮勻,下老抽調色,以生粉水埋芡做成醬料,然後盛起。公仔箱論壇1 e0 k5 l1 y1 f; G) e3 s
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5.將八成的醬料倒入五花腩肉中拌勻,鋪上不銹鋼碗內,將剩餘醬料加梅菜中拌勻,鋪上豬肉面,包上保鮮紙,放入鑊用大火隔水蒸 1小時,倒轉扣出上碟。6.開大火燒滾水,將菜心灼熟圍邊,撒上葱花即成。! N' L% F& w6 N8 l7 t" r& x

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  W2 k- Y2 U! \( N3 K. N: l5.39.217.77:8898加入了八角來烚五花腩,會令肉味更鮮香。: ~3 V" E; X, I4 n

作者: chenyu200109    時間: 2010-7-30 09:30 PM

thanksyou
作者: celtic888    時間: 2010-7-30 10:06 PM

我的至至至至至至至至至至愛,多謝你呀,簡直係極品
作者: celtic888    時間: 2010-7-30 10:07 PM

本帖最後由 celtic888 於 2010-7-30 10:11 PM 編輯
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* e8 Y' @* Y, b0 D* eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可否提供更多好吃的食譜呀,我最喜歡吃東西的,thx




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