標題: [中式食譜] 梅菜扣肉 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-4-15 06:50 AM     標題: 梅菜扣肉

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材料5 f  e" @& Q5 C: t
五花腩肉 380克、甜梅菜 90克、菜心 4條、薑茸/蒜茸各 1茶匙、南乳/柱侯醬 1湯匙、清水 200毫升、八角 4粒、葱花少許　
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調味料4 r7 I8 p5 ^  P) V8 f' z' G- }  @
蠔油/老抽各 1湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、鹽適量、生粉水少許/ b: _: P! H( a2 s1 ?" z5 I" t
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* ]# q3 E1 h* U做法
4 w8 i9 s& P" \+ w6 e7 Y+ }1.將甜梅菜切粒，加水略洗淨，瀝乾水後，放入白鑊以中火炒香盛起。
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2 s, w6 W8 M5 D2 q1 @( X8 Ttvb now,tvbnow,bttvb2.開大火燒滾水，下鹽及八角，放入五花腩肉烚 10分鐘，取出後在表面塗老抽上色，切開三件。公仔箱論壇) p: q! ~  l; v; u& i8 @- T0 h

5 t+ o& N: T* k) K1 Z. L/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開大火燒滾油至 100℃，下五花腩炸至乾身及金黃色後盛起，冲水去油份，再切片。5.39.217.77:88984 o. G  Y8 F- X0 {6 C6 L

- g! O6 b6 A& B  G4.開大火燒熱鑊下油，收細火，下薑茸、蒜茸、柱侯醬及南乳炒香後，加蠔油、雞粉、糖及 200毫升水煮勻，下老抽調色，以生粉水埋芡做成醬料，然後盛起。
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5.將八成的醬料倒入五花腩肉中拌勻，鋪上不銹鋼碗內，將剩餘醬料加梅菜中拌勻，鋪上豬肉面，包上保鮮紙，放入鑊用大火隔水蒸 1小時，倒轉扣出上碟。6.開大火燒滾水，將菜心灼熟圍邊，撒上葱花即成。
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4 {) Q( h' ?% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# [% {4 ~  z: o- M) [; P& d1 R0 F) Z  Ltvb now,tvbnow,bttvb加入了八角來烚五花腩，會令肉味更鮮香。
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作者: chenyu200109    時間: 2010-7-30 09:30 PM

thanksyou

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作者: celtic888    時間: 2010-7-30 10:06 PM

我的至至至至至至至至至至愛,多謝你呀,簡直係極品

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作者: celtic888    時間: 2010-7-30 10:07 PM

本帖最後由 celtic888 於 2010-7-30 10:11 PM 編輯
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可否提供更多好吃的食譜呀,我最喜歡吃東西的,thx

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