標題: [食肆地點] 三尖八角叉燒味　僭建立體撻 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-4-15 06:48 AM     標題: 三尖八角叉燒味　僭建立體撻

世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。5.39.217.77:8898' w1 y4 U  D& `; h
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曲奇面乘蛋撻餅底
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9 V% O0 y0 Q$ o* U# y4 ?■店舖長期人氣高企，大排長龍。
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# t! U/ y$ j8 Y- u' K「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。 公仔箱論壇9 a9 o/ y' h3 k

( e8 s& `9 b+ O3 b! h; D; ^公仔箱論壇僭建過程
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1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。
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5 d5 ?' Y! R+ V) W9 a' ^$ J+ D$ ~4 ntvb now,tvbnow,bttvb2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i& E  q8 i4 L: u+ N: Q
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3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。4 G" B& U' D0 n% V

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4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。
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# V& d. }( h3 H. f5 V! Q6 O- r# L公仔箱論壇別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。
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Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。
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肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。
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粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。
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白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。
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紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。
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) l9 S) C4 E* i, I0 V: rtvb now,tvbnow,bttvb燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @, a7 y. `" a0 p+ ]+ H3 Z/ M
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+ o* x  ~# y. N*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣
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凍撻當甜品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V/ w0 j& u$ c( K  y
夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。0 P9 ?1 x% D8 n7 q# Z! ~+ \

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, y: u& W4 @" w7 |5 |5 J( m9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。
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; \* ~# l. R0 m5 j% F公仔箱論壇蜜瓜  ~- d  M4 q, B& m9 y. P

! i: B8 a: M' f; s9 H* A1 Stvb now,tvbnow,bttvb蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。
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朱古力
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港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。公仔箱論壇: ~4 H: F  u9 c$ m7 ]
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楊枝甘露
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- w; |# T& \  f: B" u: W長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。 5.39.217.77:8898' z9 n2 b  i( Q- A6 Y* T
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椰汁
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! a9 ?% {( i4 `0 x公仔箱論壇用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。
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芒果tvb now,tvbnow,bttvb( W0 b6 \( P$ G7 y3 [( r5 t

$ n9 u$ d. a' y7 _公仔箱論壇餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。
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Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)tvb now,tvbnow,bttvb3 s4 P# W$ d" b, p
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可放大的精緻果撻5.39.217.77:8898$ v' _0 ?/ B0 @, F* x: \. Z6 L

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位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。
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士多啤梨撻$35        8 Y2 M9 ]+ }1 G( K8 H  F

3 H# n" q, T( T) U) t* a公仔箱論壇士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。
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6 L* L+ u7 T& L+ F  u* y' Z栗子撻$30       
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9 ^! L# {+ {( Y) x5 X栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。
6 a: I$ I% Q2 ~8 J6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- s4 h$ ?5 d% W紅莓撻$35        公仔箱論壇2 D9 B/ ?# r1 ?! F) \3 \* N3 n4 I

& ^: O+ O5 [' |+ A# y8 J) i" M' j( b超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。  O6 ?8 s8 v0 G9 T: b

1 J4 f; Z9 K* L檸檬撻$25公仔箱論壇1 Y1 i( |, K# T! b
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以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r$ {4 N! y3 a3 R

/ i) d8 x7 g# t$ r3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力撻$30
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採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。tvb now,tvbnow,bttvb& i1 Z7 |& _* d/ V" c4 E

: q; r0 Q/ b2 M3 T- YSift Patisserie (灣仔皇后大道東)
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