標題: [食肆地點] 三尖八角叉燒味　僭建立體撻 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-4-15 06:48 AM     標題: 三尖八角叉燒味　僭建立體撻

世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。9 g+ Q# {5 s: z1 w

- i+ v( j4 M' w' j5 q  vtvb now,tvbnow,bttvb曲奇面乘蛋撻餅底) p: q6 K9 }. m& S, k4 b
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■店舖長期人氣高企，大排長龍。公仔箱論壇& G- o& W& K- x  P
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「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。 tvb now,tvbnow,bttvb! M) e! F' ~+ ~5 \  u
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僭建過程
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; b" h/ S( _& Q$ {+ ]公仔箱論壇1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。
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2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。
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, X- }3 e/ B0 ~- d9 J6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。
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4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q% \& v" k- V! V8 u
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別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。
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/ m7 r/ ]3 w/ Q9 q# mYummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。
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肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。5.39.217.77:88988 A9 n) q7 f7 W+ ~4 \8 U; Q- h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `. d2 W6 m6 G( M) y) @0 W3 |
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2 G6 J! s% m+ j0 k0 stvb now,tvbnow,bttvb粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。/ U& _5 {3 k- q
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5 i0 r; z. o" t; `tvb now,tvbnow,bttvb白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。% Z, G$ k. k& U4 S% _- `  Z9 F' o/ d. H

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紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。
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燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。
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0 ?# I- i1 F3 c. W5 A1 M* A*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣公仔箱論壇3 D" {* e4 ]7 K0 ]) U. }  {- P

, a) [. R/ {$ ^) b6 ?: |" @tvb now,tvbnow,bttvb凍撻當甜品
+ {: G, }. L' d5 w4 v3 g, h0 m公仔箱論壇夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。$ L5 E$ e( B2 [9 Z% n0 |
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凍の Tart各$4士多啤梨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `/ T( C* I4 a/ ?* n
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士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。   y' l+ H/ Y  _" @" T2 c3 h6 t
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蜜瓜0 u$ Q7 G' X! C7 O6 D
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蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。5.39.217.77:8898. R) E1 E$ E, Y) H/ A$ d

$ W" d% z  N' t( z朱古力) }& w" @: g" R

; k) c! l- t# L( @/ H. o公仔箱論壇港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。
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; ]3 T" {/ A) s- y1 v* ?( v5.39.217.77:8898楊枝甘露5.39.217.77:8898" a5 k# p' b4 B8 Z; t& W
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長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。
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# F( ?$ h1 ^6 T9 i7 o/ w, i公仔箱論壇椰汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G/ W4 T4 f/ L+ ]: @
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用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。
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  L, H/ v' \: D8 h6 M$ S5 Itvb now,tvbnow,bttvb芒果
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餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。
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Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)
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& x! x8 Y! K. ~. p5 W公仔箱論壇可放大的精緻果撻
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位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。
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* z$ _( G7 W# {5 b  R2 Itvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨撻$35       
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士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。 tvb now,tvbnow,bttvb9 U" Y% i- V" z) ?. _
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栗子撻$30        5.39.217.77:8898& S: p1 N. S) y/ m5 r$ Q
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栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。
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紅莓撻$35       
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) P; i) N4 Q0 A5 W  r, ]tvb now,tvbnow,bttvb超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。& ^3 b, q: J! x7 y' D) C# p
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檸檬撻$25
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* T9 m- G$ V6 }4 ~6 L4 o4 ?9 c5 u' v* v以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。
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' C" u. k- X- i- \$ o6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力撻$30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b0 m8 B9 r% |2 w% o% k" o9 d

8 X' G; J  h  |' t1 t5.39.217.77:8898採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。tvb now,tvbnow,bttvb, Y' z- j6 U5 ~7 I+ B1 `/ N3 U

9 f1 B- G) b+ a, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)
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