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標題: [中式食譜] 回鍋肉 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-4-15 01:53 AM 標題: 回鍋肉

菜系及功效：川菜家常菜譜健脾開胃食譜
口味：微辣    工藝：熟炒公仔箱論壇1 e+ L" X4 ?8 |' Y0 Y' ]' D6 P: j2 I4 ?

回鍋肉的制作材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^0 C' |4 @8 h. D! H

主料：豬肋條肉（五花肉）400克5.39.217.77:8898' H; O2 D$ P1 Y" J% T$ j
輔料：青椒100克公仔箱論壇# h) o: u1 P8 @0 u0 J- k
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克公仔箱論壇$ J2 `; ?& A  [7 E. `8 A
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回鍋肉的特色：

菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。 : f! G, }+ u9 k1 Z  m7 `; U

教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃
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1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；1 Q" d2 d$ a! J* Q) f( S) @4 @
2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；公仔箱論壇2 g: Q+ ~5 H/ L. D7 C$ U+ y! J! r/ V, ^
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。& _. m; V  Z2 o0 x% e) J2 W' z
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；* ^3 _- U* W! f  w9 Y' f
5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v& x5 T1 m  {4 y
回鍋肉的制作要訣：% T. @. C1 `5 {( L8 Y0 w3 k2 c8 n/ ~
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1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。tvb now,tvbnow,bttvb! _+ p# K, G6 g9 p
2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
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小帖士-健康提示：公仔箱論壇/ N: G" t7 H. t, z
此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。

作者: queeniel 時間: 2010-4-15 05:26 PM

Thx 制作要訣

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