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標題: [中式食譜] 回鍋肉 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-4-15 01:53 AM     標題: 回鍋肉

菜系及功效:川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜 tvb now,tvbnow,bttvb. i: b: z6 s- m3 v  B9 T% {
口味:微辣      工藝:熟炒
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$ c" G  @, e% h8 ?tvb now,tvbnow,bttvb回鍋肉的制作材料:
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; u2 v0 z7 `2 o0 z  o主料:豬肋條肉(五花肉)400克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H" Y* X/ j3 C6 ^( B
輔料:青椒100克. S5 s8 l, Q& N; D8 w* J, J
調料:豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜(白皮)10克,大蒜(白皮)10克
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回鍋肉的特色:% Z" h- i4 M* X1 Z. @
公仔箱論壇' e- F; R/ y( j3 p, }/ s: }
菜色紅綠相間,滋味醇厚,濃郁鮮香,微辣回甜,肥而不膩。
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/ w" [, C6 E# f$ \" X公仔箱論壇教您回鍋肉怎麽做,如何做回鍋肉才好吃# T  }. E% p. b, Y) q+ e# K
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1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈,放入湯鍋內,煮10分鐘,至八成熟時撈出晾涼,切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片;
* ~2 H" M0 |' q6 Q3 t公仔箱論壇2. 將青椒擇洗幹凈,斜刀切成馬耳朵形;TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G3 Y: L: d3 ]& A/ F
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。5.39.217.77:8898/ x8 H. L2 H; c2 l1 |  f
4. 炒鍋置中火上,放油燒熱,下肉片略炒;tvb now,tvbnow,bttvb  I* U2 m( M/ V0 ^
5. 倒出多余的油,加入姜片和蒜片略炒,再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。 5.39.217.77:88982 y7 t3 y2 G, h3 _0 \( j
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回鍋肉的制作要訣:tvb now,tvbnow,bttvb, ^* d9 X& u; Q- r5 B0 \" ?
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1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉,煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度,不宜過爛。
+ t& V. ?+ T# m" `4 G' e, m# |9 Atvb now,tvbnow,bttvb2. 炒肉片時要旺火熱鍋,加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷,呈燈盞窩狀。4 J0 K6 z% X' b4 r1 t6 K

6 ]& K1 z# I  {9 e+ o小帖士-健康提示:tvb now,tvbnow,bttvb5 h" w7 k! g6 [$ q% Q# a
此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。
作者: queeniel    時間: 2010-4-15 05:26 PM

Thx 制作要訣




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