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標題: [中式食譜] 回鍋肉 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-4-15 01:53 AM 標題: 回鍋肉

菜系及功效：川菜家常菜譜健脾開胃食譜 tvb now,tvbnow,bttvb. i: b: z6 s- m3 v  B9 T% {
口味：微辣    工藝：熟炒

回鍋肉的制作材料：

主料：豬肋條肉（五花肉）400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H" Y* X/ j3 C6 ^( B
輔料：青椒100克. S5 s8 l, Q& N; D8 w* J, J
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克
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回鍋肉的特色：% Z" h- i4 M* X1 Z. @
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菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。

教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃# T  }. E% p. b, Y) q+ e# K
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1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；
2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G3 Y: L: d3 ]& A/ F
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。5.39.217.77:8898/ x8 H. L2 H; c2 l1 |  f
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；tvb now,tvbnow,bttvb  I* U2 m( M/ V0 ^
5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。 5.39.217.77:88982 y7 t3 y2 G, h3 _0 \( j
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回鍋肉的制作要訣：tvb now,tvbnow,bttvb, ^* d9 X& u; Q- r5 B0 \" ?
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1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。
2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。4 J0 K6 z% X' b4 r1 t6 K

小帖士-健康提示：tvb now,tvbnow,bttvb5 h" w7 k! g6 [$ q% Q# a
此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。

作者: queeniel 時間: 2010-4-15 05:26 PM

Thx 制作要訣

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