標題:
[中式食譜]
毛式紅燒肉
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-4-15 01:49 AM
標題:
毛式紅燒肉
原料:
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帶皮五花腩切成適中的小塊。
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調料:
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油、姜、醬油、冰糖、紹酒、紅尖椒、花椒、八角、桂皮。
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做法:
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1)五花腩加清水煮沸撈出,洗凈,濾幹。這樣可以把肉上的臟東西弄幹凈,燒紅燒肉就不會有臟臟的泡沫了。燒紅燒排骨也最好先這樣。
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2)起油鍋(註意:油要適量,因為肉裏也有油),放入適量白糖,等到糖變成焦茶色起大泡時,倒入肉塊迅速翻炒,當心油濺出。盡量多炒一會兒,直到所有的肉塊都均勻得變成了好看的紅褐色,加入紹酒,姜,醬油等其他調料,稍微加一點水,小火煮20分鐘。等湯汁收濃,起鍋即可。
作者:
lamyumchoi
時間:
2010-4-16 02:54 AM
好正的紅燒肉,感謝你分享製法!
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