標題: 招牌雲吞面 信心滿滿上桌 [打印本頁]

---

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-4-14 03:12 AM     標題: 招牌雲吞面 信心滿滿上桌

招牌雲吞面 信心滿滿上桌: Z# @- _$ l: k0 {" S! e
5.39.217.77:8898+ i  n$ Z+ k. Z5 v$ t
走進牛奶巷，踏入“嫲嫲雲吞面”裏，品嘗一道道異國風味但有着本土元素的面食，滿足自己的口福，何樂不爲呢？
$ o4 P5 s6 c3 n0 i4 ?  `; i5.39.217.77:8898
* p: A# N/ W2 a  b; u1 w$ B6 Mtvb now,tvbnow,bttvb“嫲嫲雲吞面”裏的美味面食分别由表姐妹花在周遊列國品嘗所帶回國研究成品，以望可以滿足食客的味蕾。tvb now,tvbnow,bttvb# Q/ C8 o' N, ~1 e6 K+ m
5.39.217.77:88983 |0 i5 G7 ~2 X4 z/ ]5 ~, J- [+ \
QQ的面條、肥美的叉燒肉、鮮美肉餡的雲吞，再加上鮮甜的湯頭以及撒上蔥花，成了一碗“嫲嫲雲吞面”裏的招牌雲吞面。 公仔箱論壇3 S, F7 r7 m+ H" t/ O3 u2 B) m5 W
公仔箱論壇- q+ A% g2 a/ i/ ?# S: B# z/ h
“嫲嫲雲吞面”除了讓客人品嘗到古早味的雲吞面外，還可以品嘗到林美蘭周遊列國後新創口味的面食。
; c6 o& G: ?# T9 ]1 F% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 z/ @0 ?- O% O% ?店内其中一紅牌，四川排骨上海面。林美蘭堅持加入花椒，因爲不放花椒就稱不上四川口味。 5.39.217.77:8898% Y- a! }/ ]# n8 J; S& W
$ U1 L! z6 u( \
東坡肉上海面是林美蘭在香港旅遊之際，向當地茶餐廳習得再回國添加自己的想法所新創的面食之一。 5.39.217.77:88989 T) k+ Y5 w0 B8 L3 j5 J

" `; C; f- K8 o2 h麻婆豆腐上海面也是店内的紅牌，林美蘭對于這道面食要求的是夠麻！tvb now,tvbnow,bttvb* e4 g6 [" h; G8 a

! C+ I. E( \; }1 ^  d5.39.217.77:8898香脆的炸雲吞，沾點由餘艾琪從國外帶回來的以芝士、香菜、高麗菜等爲配方的打打醬，有别于一般餐廳所使用的美奶滋。
* J5 T% L# `& ^2 x8 p" x# O3 w7 Y5.39.217.77:8898
. E: `9 t) j& j0 ]0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在林美蘭的食譜上，雞腳需花費10小時來焖煮且不可開蓋，才可顯得入味，吃起來才夠Q。
% q$ I9 S& b2 C8 G. k3 dtvb now,tvbnow,bttvb7 F& s* v4 W( h, R
以魚丸及雞肉攪拌後再經過煎炸而成的炸雞餃，充滿了彈性，亦是店内紅牌小食之一。
4 f" K3 x* I9 s8 P5.39.217.77:8898
: J: t, [5 C# p/ v& G; S7 E
! w$ I. q) \8 ]
( T; G0 @( i" k5 L% e  w1 c; ~5.39.217.77:8898報道：王慧芬 攝影：曾偉宏
  J4 |+ v4 t' ?- r5 Y' x* D, y$ @7 B! J
走在擁擠又狹小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充滿曆史軌迹的孫中山紀念館旁。巷子旁許多的戰前老屋皆經過翻新，走在巷頭，“嫲嫲雲吞面”的招牌映在眼前，讓人心裏覺得暖暖地。tvb now,tvbnow,bttvb" K  c/ T' K, E2 U9 D0 J0 [$ t

; v9 y* q* h# g0 j1 N, S* p公仔箱論壇知道峇都蘭樟的“喜洋洋雲吞面”嗎？知道玻璃池滑的“寶麗雲吞面”嗎？前者是“嫲嫲雲吞面”的分店，由林美蘭的媽媽所經營，後者則是“嫲嫲雲吞面”的前身。位于玻璃池滑的“寶麗雲吞面”在老闆無意續約後，才遷址到牛奶巷以“嫲嫲雲吞面”爲店名繼續営業。
/ O. Y" o0 d6 B7 ~. @tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 D& N! R) Y* Q( ~
手工面條自制雲吞皮
% E/ l! O' U7 c6 b  z  q' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  c) \/ X9 y' T; _8 s' |- e" q( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“嫲嫲雲吞面”在牛奶巷僅開張2個月餘，但卻有40年的曆史。由林美蘭的外婆開始經營，後由媽媽接手，再傳給林美蘭。“其實我們幾乎全家都在經營雲吞面。哥哥在城中城第2樓經營1間名爲Sam Hui的餐廳。”
# K9 J& A5 l6 ?( e公仔箱論壇
9 x- O& Q& j; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名爲“嫲嫲雲吞面”，鎮店之寶當然是該店的招牌雲吞面了。店主林美蘭表示，店裏的招牌雲吞面随着外婆時代所流傳至她的手上，以40年的秘方，打響了“嫲嫲雲吞面”的招牌，也擁有很高的點評率。
/ F" I. x) u3 G2 E公仔箱論壇
+ D9 {6 p  c, i8 r8 Ytvb now,tvbnow,bttvb湯頭加鱿魚紅棗熬煮) v- P- W# Z) a0 ^
' ~. P$ W2 ]# A" C! @7 L
做出好吃的幹撈雲吞面必須“面面俱到”。從湯頭、面條至雲吞，樣樣準備功夫皆不可馬虎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o0 W6 p6 j# F( |# A0 R

: M+ j+ S% t& A$ G/ X以湯頭來說， “嫲嫲雲吞面”用江魚仔、豬大骨、鱿魚、蒜頭、紅棗以及調味料來熬煮。其中，湯頭加入鱿魚以及紅棗熬煮更是“嫲嫲雲吞面”的獨招。添放紅棗是爲了提取湯頭的天然甜味，不願讓顧客吃得滿口皆是化學調味料。至于湯頭所添放的鱿魚，客人更是毋須擔心會有鱿魚的魚腥味。“我們有考慮到這點而添放蒜頭去腥，因此吃起來隻有湯頭的鮮味。”公仔箱論壇) N( P' w2 A8 K8 L' o2 N( ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L4 U# B9 d6 g6 u( r: E
此外，“嫲嫲雲吞面”的彈牙招牌雲吞面面條更是由長期居住在怡保的叔叔一手包辦，以純手工來制作面條而且隻供給“嫲嫲雲吞面”一家。
# B* c0 J" j5 |) s9 U3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 m! A3 @+ Q6 ^- T6 {4 ?雲吞面之所以有此名稱，當然與雲吞（另稱馄饨）有着不可分切的關系，可說是雲吞面的主角。“嫲嫲雲吞面”裏的雲吞每天皆購買新鮮的豬肉，再加上大蔥、麻油等調味料來制成内餡，而雲吞皮也是自制。“我們必須購買共6斤的豬肉以供應每日需求。”tvb now,tvbnow,bttvb) U2 M6 [6 G, Z0 c

( n6 ~- ~, P2 d& c  I! `/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。"嫲嫲雲吞面"，也爲顧客帶來麻辣雲吞面、鮮蝦雲吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、東坡肉上海面、四川雞丁面、上海炸醬面、蝦皇水餃、鹵雞腳、炸雞餃及炸雲吞。
8 X5 W9 h+ p( k公仔箱論壇
3 k  F, p2 t5 U1 ^7 o' v; V) q客人意見是進步推手
* }1 [4 i2 q* {% w* D* t- ~9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K" C; j( k# j) }
林美蘭表示，“嫲嫲雲吞面”最重視顧客的意見。他們會參考顧客所給予的意見慢慢地改進。“客人的意見對一個經營餐飲業者來說非常重要。不管是好的稱贊或是壞的批評都可以成爲我們進步的推手。我們的客人都樂意給予意見。”
, a. B$ H! e7 I; p2 \
& a/ a% s7 K/ j8 G6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，他們也會根據客人的需求來介紹适合品嘗的面食，如鮮菇上海面就是一道添加了藥材及酒，且無油無肉，最适合老人品嘗。有時會遇到顧客不敢嘗試她所介紹的面食，林美蘭也不會強求，畢竟個人口味不一樣。
/ k7 S2 J0 A* Y+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898/ `' M- l4 N, k, K! x
嫲嫲雲吞面
, c9 x* y4 R9 X* U) y地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinang
9 D% V. n+ T8 N* i% f' Z1 etvb now,tvbnow,bttvb電話：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)
" t" u! u+ O9 ^3 V9 ~8 S5.39.217.77:8898營業時間：周一至周日（每兩個星期的周四休假）、上午8時至下午6時tvb now,tvbnow,bttvb% A9 g  U8 \  g# F% n
價錢：招牌雲吞面 RM3.00公仔箱論壇2 d3 D! r" ]! }! O
麻辣雲吞面 RM4.00tvb now,tvbnow,bttvb* ~7 o0 ^: X$ w+ l3 o% _2 W
鮮蝦雲吞面 RM4.50
- N, p/ ?% R9 r% Z3 t+ R5.39.217.77:8898四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、東坡肉上海面、四川雞丁面、上海炸醬面、蝦皇水餃面皆 RM5.00TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]( s; w: E& x/ N5 w) `' B1 Z
鹵雞腳 RM3.00公仔箱論壇' P& K3 t% [% ?/ g
炸雞餃 RM4.00
2 }3 [+ f& E9 t- {6 {" {* Q* L, y炸雲吞 RM2.00

---

作者: fto    時間: 2010-4-14 12:47 PM

價錢這麼平
! o8 |7 G( E! t0 {1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量也很足

---

作者: strawberry87    時間: 2010-5-13 11:28 PM

look like so yummy ^^

---

作者: dd100504    時間: 2010-5-14 11:39 AM

都可以…但唔够特别…

---

作者: so7    時間: 2010-5-17 08:03 AM

“嫲嫲雲吞面” really have a lots of traditional Chinese food. Although they are just common dishes , they remind me of the good food in Hong Kong.

---

作者: DAYDAY08    時間: 2010-5-17 05:58 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

---

作者: chng    時間: 2010-5-17 07:31 PM

look like veery nice food to eat, must try out and see, thank you for sharing the good stuff.

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0