標題: 招牌雲吞面 信心滿滿上桌 [打印本頁]

---

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-4-14 03:12 AM     標題: 招牌雲吞面 信心滿滿上桌

招牌雲吞面 信心滿滿上桌
) W; i: a: x* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) g4 E- Q( C# C! t/ k. a& [5.39.217.77:8898走進牛奶巷，踏入“嫲嫲雲吞面”裏，品嘗一道道異國風味但有着本土元素的面食，滿足自己的口福，何樂不爲呢？
6 b' y9 N, X  L1 w4 Htvb now,tvbnow,bttvb
- E! P# Q0 q) @8 X9 J$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“嫲嫲雲吞面”裏的美味面食分别由表姐妹花在周遊列國品嘗所帶回國研究成品，以望可以滿足食客的味蕾。
3 K% o- @# v5 @, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% I* N7 ^( D; |) W
QQ的面條、肥美的叉燒肉、鮮美肉餡的雲吞，再加上鮮甜的湯頭以及撒上蔥花，成了一碗“嫲嫲雲吞面”裏的招牌雲吞面。 tvb now,tvbnow,bttvb, g2 ]3 r5 m9 q  e
1 _/ a) c$ ]/ I
“嫲嫲雲吞面”除了讓客人品嘗到古早味的雲吞面外，還可以品嘗到林美蘭周遊列國後新創口味的面食。
5 k" Z+ o- ]" T, ]/ M) Q: I( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 y5 w2 G8 ^$ U+ ltvb now,tvbnow,bttvb店内其中一紅牌，四川排骨上海面。林美蘭堅持加入花椒，因爲不放花椒就稱不上四川口味。
" G# i& F4 m% z+ g2 e2 n- E# N5.39.217.77:8898. J7 N$ D- E3 e/ p' D9 R. k) \
東坡肉上海面是林美蘭在香港旅遊之際，向當地茶餐廳習得再回國添加自己的想法所新創的面食之一。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t7 G* F( Y: ^  M

3 M7 ~6 a- V4 }; l. x麻婆豆腐上海面也是店内的紅牌，林美蘭對于這道面食要求的是夠麻！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X* f" F& G! _- B" F+ O0 Z
6 j0 ]- g' I! s5 |$ G/ R
香脆的炸雲吞，沾點由餘艾琪從國外帶回來的以芝士、香菜、高麗菜等爲配方的打打醬，有别于一般餐廳所使用的美奶滋。* o7 x: Y4 i& H9 f4 U1 K

5 i( E# U& g* a  C8 \% I在林美蘭的食譜上，雞腳需花費10小時來焖煮且不可開蓋，才可顯得入味，吃起來才夠Q。5.39.217.77:8898( i7 f9 \, V( @/ v7 ^# t' {' h
公仔箱論壇: @& Z7 z7 e* f
以魚丸及雞肉攪拌後再經過煎炸而成的炸雞餃，充滿了彈性，亦是店内紅牌小食之一。
8 H, I; v  N: v& y4 L3 n) X( f$ y
# b7 t; S1 _9 L& ~9 b# B) g5.39.217.77:8898
/ {4 C2 l; I" G! L& J) E  Y( f5.39.217.77:8898
4 B; o& p' H5 H% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。報道：王慧芬 攝影：曾偉宏5.39.217.77:8898! v7 c; m2 a$ }4 w, x
3 g0 k0 Z" q0 H; Z0 b5 [- C+ r
走在擁擠又狹小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充滿曆史軌迹的孫中山紀念館旁。巷子旁許多的戰前老屋皆經過翻新，走在巷頭，“嫲嫲雲吞面”的招牌映在眼前，讓人心裏覺得暖暖地。
8 N4 Y0 B* m; B  Q( |0 Z! ?, T- a/ \* |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S2 S5 F1 E5 u& M  E# \- e
知道峇都蘭樟的“喜洋洋雲吞面”嗎？知道玻璃池滑的“寶麗雲吞面”嗎？前者是“嫲嫲雲吞面”的分店，由林美蘭的媽媽所經營，後者則是“嫲嫲雲吞面”的前身。位于玻璃池滑的“寶麗雲吞面”在老闆無意續約後，才遷址到牛奶巷以“嫲嫲雲吞面”爲店名繼續営業。
% Y0 R. ]3 C" I9 L3 M5.39.217.77:8898
0 i) r/ j+ y4 s1 i4 qtvb now,tvbnow,bttvb手工面條自制雲吞皮
  f% z1 v1 |+ I5 e8 W) ^; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O/ C$ ?* o% p% L8 V: {
“嫲嫲雲吞面”在牛奶巷僅開張2個月餘，但卻有40年的曆史。由林美蘭的外婆開始經營，後由媽媽接手，再傳給林美蘭。“其實我們幾乎全家都在經營雲吞面。哥哥在城中城第2樓經營1間名爲Sam Hui的餐廳。”5.39.217.77:8898/ f9 J( {- y+ e- z# D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z7 z0 Y  @8 @* D1 e7 Y
名爲“嫲嫲雲吞面”，鎮店之寶當然是該店的招牌雲吞面了。店主林美蘭表示，店裏的招牌雲吞面随着外婆時代所流傳至她的手上，以40年的秘方，打響了“嫲嫲雲吞面”的招牌，也擁有很高的點評率。
0 c8 U- Q" t& O) T4 [) Y
8 h% t$ w1 x2 b/ P& s6 z, U) ^湯頭加鱿魚紅棗熬煮
( h) m' q& I$ U4 I7 }% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I/ M/ B& Q, s' z6 U, l( u
做出好吃的幹撈雲吞面必須“面面俱到”。從湯頭、面條至雲吞，樣樣準備功夫皆不可馬虎。tvb now,tvbnow,bttvb& _7 l4 m* s* f+ Q  r

! j4 W, \# B# a( Y! {: d; u5.39.217.77:8898以湯頭來說， “嫲嫲雲吞面”用江魚仔、豬大骨、鱿魚、蒜頭、紅棗以及調味料來熬煮。其中，湯頭加入鱿魚以及紅棗熬煮更是“嫲嫲雲吞面”的獨招。添放紅棗是爲了提取湯頭的天然甜味，不願讓顧客吃得滿口皆是化學調味料。至于湯頭所添放的鱿魚，客人更是毋須擔心會有鱿魚的魚腥味。“我們有考慮到這點而添放蒜頭去腥，因此吃起來隻有湯頭的鮮味。”
! h$ r/ @( Y) w; d5.39.217.77:8898
) B( B+ j8 ^: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，“嫲嫲雲吞面”的彈牙招牌雲吞面面條更是由長期居住在怡保的叔叔一手包辦，以純手工來制作面條而且隻供給“嫲嫲雲吞面”一家。
: d' a. k) k0 H9 y4 Mtvb now,tvbnow,bttvb
( J  {! X: @9 U+ I' W公仔箱論壇雲吞面之所以有此名稱，當然與雲吞（另稱馄饨）有着不可分切的關系，可說是雲吞面的主角。“嫲嫲雲吞面”裏的雲吞每天皆購買新鮮的豬肉，再加上大蔥、麻油等調味料來制成内餡，而雲吞皮也是自制。“我們必須購買共6斤的豬肉以供應每日需求。”tvb now,tvbnow,bttvb* m5 O( q8 U' C$ w1 r: A
/ z  Q' P  C. i7 z, r
"嫲嫲雲吞面"，也爲顧客帶來麻辣雲吞面、鮮蝦雲吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、東坡肉上海面、四川雞丁面、上海炸醬面、蝦皇水餃、鹵雞腳、炸雞餃及炸雲吞。5.39.217.77:88986 e: W: o! t5 V
) ~7 T9 Q( k/ d7 T  t
客人意見是進步推手
' G2 F, @3 `4 l0 V4 P) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898/ r$ C! w2 z7 f1 Y) c/ ]* A
林美蘭表示，“嫲嫲雲吞面”最重視顧客的意見。他們會參考顧客所給予的意見慢慢地改進。“客人的意見對一個經營餐飲業者來說非常重要。不管是好的稱贊或是壞的批評都可以成爲我們進步的推手。我們的客人都樂意給予意見。”
9 L% Y1 J5 j% Y' @0 M5.39.217.77:8898
, D: D7 O( z# Q此外，他們也會根據客人的需求來介紹适合品嘗的面食，如鮮菇上海面就是一道添加了藥材及酒，且無油無肉，最适合老人品嘗。有時會遇到顧客不敢嘗試她所介紹的面食，林美蘭也不會強求，畢竟個人口味不一樣。5.39.217.77:88980 S  J2 J, X0 n

+ [2 c3 Q8 d9 t  h' u/ f嫲嫲雲吞面公仔箱論壇  K6 g8 L2 ^3 j, Q& P
地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinang
: a# x- d- v1 o4 n電話：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)
# \) S% M) D% s/ L5.39.217.77:8898營業時間：周一至周日（每兩個星期的周四休假）、上午8時至下午6時
/ X6 _4 X- a7 l+ z% X/ Jtvb now,tvbnow,bttvb價錢：招牌雲吞面 RM3.00
. j* b- `/ L1 b# `) ?- Z5 @公仔箱論壇麻辣雲吞面 RM4.00- h  O- c; u& K8 `- p# H
鮮蝦雲吞面 RM4.50
2 N0 M( E5 A4 t# x/ @  w) Q$ C四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、東坡肉上海面、四川雞丁面、上海炸醬面、蝦皇水餃面皆 RM5.005.39.217.77:88989 B  N' A# b- w8 p2 N" @
鹵雞腳 RM3.00
5 [% T0 K: K! m. g2 D6 r2 H炸雞餃 RM4.00公仔箱論壇. e& {" u5 `! Q
炸雲吞 RM2.00

---

作者: fto    時間: 2010-4-14 12:47 PM

價錢這麼平5.39.217.77:8898" F# A' |/ p, E% _
份量也很足

---

作者: strawberry87    時間: 2010-5-13 11:28 PM

look like so yummy ^^

---

作者: dd100504    時間: 2010-5-14 11:39 AM

都可以…但唔够特别…

---

作者: so7    時間: 2010-5-17 08:03 AM

“嫲嫲雲吞面” really have a lots of traditional Chinese food. Although they are just common dishes , they remind me of the good food in Hong Kong.

---

作者: DAYDAY08    時間: 2010-5-17 05:58 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

---

作者: chng    時間: 2010-5-17 07:31 PM

look like veery nice food to eat, must try out and see, thank you for sharing the good stuff.

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0