標題: 招牌雲吞面 信心滿滿上桌 [打印本頁]

---

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-4-14 03:12 AM     標題: 招牌雲吞面 信心滿滿上桌

招牌雲吞面 信心滿滿上桌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \+ B$ ]% \% V. w$ N9 S* v

$ S! U; P- E6 N5 S; u走進牛奶巷，踏入“嫲嫲雲吞面”裏，品嘗一道道異國風味但有着本土元素的面食，滿足自己的口福，何樂不爲呢？
! x9 t5 N& A! n- htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898" G  L4 T1 b5 `  Z2 {3 R5 a4 T
“嫲嫲雲吞面”裏的美味面食分别由表姐妹花在周遊列國品嘗所帶回國研究成品，以望可以滿足食客的味蕾。
4 T. R3 f1 N+ t+ K1 w7 M5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ [) `1 V0 f7 k
QQ的面條、肥美的叉燒肉、鮮美肉餡的雲吞，再加上鮮甜的湯頭以及撒上蔥花，成了一碗“嫲嫲雲吞面”裏的招牌雲吞面。
& X8 e: Q6 y& |) A9 `tvb now,tvbnow,bttvb
3 i! n0 A" U6 e9 h4 `tvb now,tvbnow,bttvb“嫲嫲雲吞面”除了讓客人品嘗到古早味的雲吞面外，還可以品嘗到林美蘭周遊列國後新創口味的面食。 公仔箱論壇6 e6 m+ `6 b) v  ^7 ]

  D9 o! _1 Q; D6 \- y/ b- v% d5 @. h5.39.217.77:8898店内其中一紅牌，四川排骨上海面。林美蘭堅持加入花椒，因爲不放花椒就稱不上四川口味。 5.39.217.77:8898& V# D2 T, N6 \

6 M9 _( {8 u/ @2 g2 `6 H' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東坡肉上海面是林美蘭在香港旅遊之際，向當地茶餐廳習得再回國添加自己的想法所新創的面食之一。
  _  R; Q4 `9 G公仔箱論壇% |3 ]; q  L1 n6 X$ _8 \
麻婆豆腐上海面也是店内的紅牌，林美蘭對于這道面食要求的是夠麻！
7 C' g9 ~9 b$ [) ]5.39.217.77:8898
5 T& @* x, c# L/ p. }6 N5.39.217.77:8898香脆的炸雲吞，沾點由餘艾琪從國外帶回來的以芝士、香菜、高麗菜等爲配方的打打醬，有别于一般餐廳所使用的美奶滋。+ {/ o0 l" T- g5 D; O
! W# i6 X. A' K5 }: Y4 }7 e! w
在林美蘭的食譜上，雞腳需花費10小時來焖煮且不可開蓋，才可顯得入味，吃起來才夠Q。
8 s6 I, ?3 X( r
$ O# j& x4 d, \* Q' U( B以魚丸及雞肉攪拌後再經過煎炸而成的炸雞餃，充滿了彈性，亦是店内紅牌小食之一。: f: i- P- i/ F; ^

( F8 Q% t" L# d2 |2 q  y/ k8 l* }' |- @5.39.217.77:8898+ r. t3 F6 `; e/ J5 q6 g
公仔箱論壇, V' Y; S6 G9 j, g
報道：王慧芬 攝影：曾偉宏
0 q" T2 z+ T' J2 L公仔箱論壇
  a! R. q( N. ^+ `走在擁擠又狹小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充滿曆史軌迹的孫中山紀念館旁。巷子旁許多的戰前老屋皆經過翻新，走在巷頭，“嫲嫲雲吞面”的招牌映在眼前，讓人心裏覺得暖暖地。5.39.217.77:8898! g  |3 ~+ M! Z& X' l- @
5.39.217.77:88983 b6 Y+ v) s( L- l
知道峇都蘭樟的“喜洋洋雲吞面”嗎？知道玻璃池滑的“寶麗雲吞面”嗎？前者是“嫲嫲雲吞面”的分店，由林美蘭的媽媽所經營，後者則是“嫲嫲雲吞面”的前身。位于玻璃池滑的“寶麗雲吞面”在老闆無意續約後，才遷址到牛奶巷以“嫲嫲雲吞面”爲店名繼續営業。
# t8 N1 g1 M" r1 Y! R" y9 H5.39.217.77:8898& |! a# |3 W# c
手工面條自制雲吞皮
- Y/ ~( H2 I+ P* A7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n/ }. o" o# X: M- B
“嫲嫲雲吞面”在牛奶巷僅開張2個月餘，但卻有40年的曆史。由林美蘭的外婆開始經營，後由媽媽接手，再傳給林美蘭。“其實我們幾乎全家都在經營雲吞面。哥哥在城中城第2樓經營1間名爲Sam Hui的餐廳。”
: ^9 B- E- `# x8 ^1 X9 J  t  u5.39.217.77:88983 V- |! b$ T. J% w2 B6 ]
名爲“嫲嫲雲吞面”，鎮店之寶當然是該店的招牌雲吞面了。店主林美蘭表示，店裏的招牌雲吞面随着外婆時代所流傳至她的手上，以40年的秘方，打響了“嫲嫲雲吞面”的招牌，也擁有很高的點評率。
, Q4 l( j6 O6 b8 k: t# d: Atvb now,tvbnow,bttvb( v+ v3 K" Y1 i# i) ?" s( [
湯頭加鱿魚紅棗熬煮
  ~! ]9 E& w- L5 o/ `% ]. E1 }5.39.217.77:8898
* [' s: a4 S4 u5.39.217.77:8898做出好吃的幹撈雲吞面必須“面面俱到”。從湯頭、面條至雲吞，樣樣準備功夫皆不可馬虎。
: {# h. V4 [2 j8 p. G% C5.39.217.77:88980 ?" I9 ^* P/ B$ z+ x
以湯頭來說， “嫲嫲雲吞面”用江魚仔、豬大骨、鱿魚、蒜頭、紅棗以及調味料來熬煮。其中，湯頭加入鱿魚以及紅棗熬煮更是“嫲嫲雲吞面”的獨招。添放紅棗是爲了提取湯頭的天然甜味，不願讓顧客吃得滿口皆是化學調味料。至于湯頭所添放的鱿魚，客人更是毋須擔心會有鱿魚的魚腥味。“我們有考慮到這點而添放蒜頭去腥，因此吃起來隻有湯頭的鮮味。”
5 K! ^7 ~; W1 r- X) g  VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88982 h8 V: f: [7 k! D; H4 F/ h
此外，“嫲嫲雲吞面”的彈牙招牌雲吞面面條更是由長期居住在怡保的叔叔一手包辦，以純手工來制作面條而且隻供給“嫲嫲雲吞面”一家。公仔箱論壇6 [6 q7 R: p3 a) E# X, z8 d8 f( q5 [
5.39.217.77:88982 v6 ~' q; z+ ^1 U- L
雲吞面之所以有此名稱，當然與雲吞（另稱馄饨）有着不可分切的關系，可說是雲吞面的主角。“嫲嫲雲吞面”裏的雲吞每天皆購買新鮮的豬肉，再加上大蔥、麻油等調味料來制成内餡，而雲吞皮也是自制。“我們必須購買共6斤的豬肉以供應每日需求。”
, _: l  |$ W+ d: P/ `/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q7 p  |2 y( n, i
"嫲嫲雲吞面"，也爲顧客帶來麻辣雲吞面、鮮蝦雲吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、東坡肉上海面、四川雞丁面、上海炸醬面、蝦皇水餃、鹵雞腳、炸雞餃及炸雲吞。
$ j  X1 y7 _+ }! ]4 U$ s2 b  X
+ J  _/ j# C) q( c* X! m公仔箱論壇客人意見是進步推手
* y9 C3 }! M5 Y$ B( I. {6 C- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  j# a/ y- Z) S林美蘭表示，“嫲嫲雲吞面”最重視顧客的意見。他們會參考顧客所給予的意見慢慢地改進。“客人的意見對一個經營餐飲業者來說非常重要。不管是好的稱贊或是壞的批評都可以成爲我們進步的推手。我們的客人都樂意給予意見。”
% p  [8 z  W; a- J" r: {7 J9 X% [& O4 V+ J
此外，他們也會根據客人的需求來介紹适合品嘗的面食，如鮮菇上海面就是一道添加了藥材及酒，且無油無肉，最适合老人品嘗。有時會遇到顧客不敢嘗試她所介紹的面食，林美蘭也不會強求，畢竟個人口味不一樣。
' q( W) ~4 Y/ K  y# ]tvb now,tvbnow,bttvb
8 K+ T% H" A" V公仔箱論壇嫲嫲雲吞面
) X! \9 i9 h$ F0 @& k" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinang
+ [( o+ k, V2 w" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)tvb now,tvbnow,bttvb/ ]# Y3 Q8 ]# J2 G
營業時間：周一至周日（每兩個星期的周四休假）、上午8時至下午6時公仔箱論壇, T4 H5 _2 Q" K8 g% J  P- j
價錢：招牌雲吞面 RM3.00TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i# |, c5 k) V4 f
麻辣雲吞面 RM4.009 A$ \  J* b3 ~- _0 S
鮮蝦雲吞面 RM4.50
' C  Z3 l( J1 D( V  \- w2 g( d四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、東坡肉上海面、四川雞丁面、上海炸醬面、蝦皇水餃面皆 RM5.00# c) W! |* k  M7 J- }
鹵雞腳 RM3.00
5 g8 F0 S/ g- h4 \' x: s公仔箱論壇炸雞餃 RM4.00& e) @. D2 w- p/ G4 Q
炸雲吞 RM2.00

---

作者: fto    時間: 2010-4-14 12:47 PM

價錢這麼平tvb now,tvbnow,bttvb( g( z' S# V' K, ^- w. g
份量也很足

---

作者: strawberry87    時間: 2010-5-13 11:28 PM

look like so yummy ^^

---

作者: dd100504    時間: 2010-5-14 11:39 AM

都可以…但唔够特别…

---

作者: so7    時間: 2010-5-17 08:03 AM

“嫲嫲雲吞面” really have a lots of traditional Chinese food. Although they are just common dishes , they remind me of the good food in Hong Kong.

---

作者: DAYDAY08    時間: 2010-5-17 05:58 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

---

作者: chng    時間: 2010-5-17 07:31 PM

look like veery nice food to eat, must try out and see, thank you for sharing the good stuff.

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0