標題: [食肆地點] 胡椒湯底去濕蕩氣迴腸一碗麵 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-4-10 06:50 AM     標題: 胡椒湯底去濕蕩氣迴腸一碗麵

春季雨綿綿，這星期天氣濕度指數達百分之八十，潮濕得令人胃口大減，這時候有甚麼比得上來一碗胡椒豬肚湯麪去濕驅寒？最好連湯也喝光，由腸胃至食道都暖烘烘，再張開大口呼出一股熱騰騰的氣，爽！3 @3 }& e$ |# U

8 q! {( G2 H, H/ t1 A! l公仔箱論壇       
% F+ S( I/ X/ G4 l/ R4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■有多種 麪條供零售和堂食，街坊都愛來這買 麪餅回家。
: s1 n) Y$ j/ {6 K8 Xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. G( N( D7 \% h: M. h8 L

  e) G, K  x. \" ~■午飯時間人流最多，雖人多兼坐得迫夾，但不覺侷促，只感到很熱鬧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?5 \. `( [) E5 }. f

: ?' j) e0 k2 t( W2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。招牌麪餅兼做零售
% n- X4 z$ r: y3 Y+ O花園街「羅坤發粉麵食店」毫不起眼，隱身叢叢成衣飾物店中，有心找，越站得近越不發覺它存在，終得見廬山真面目，你會想：「原在就是這間常常經過也不覺眼的小店！」小店麪食很出名，門口零售麪餅，有一排賣生麪、蝦子麪、菠菜麪、上海粗麪等的格仔架，像扭蛋機般整齊排列，平時很多街坊太太到來，買麪餅回家煮吃，更有已搬到美、加的港人回港時專誠回來入貨，有口皆碑。羅氏一家三代做麪，最初 1972年開麪廠，到 1996年才正式開食店，現在掛在花園街的露天招牌就是當年麪廠的招牌。熟客皆知此店的王牌麪，但天氣潮濕，老闆娘羅太首選推介胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪，嘩，名字那麼長！難記入腦，吃入口，得四個字──蕩氣迴腸！湯底用胡椒、豬肚、豬骨煲七至八小時，每日要煲兩大煲才夠應付客流，加入廿幾斤豬筒骨和豬膝骨，有豐富骨髓，煲出來的湯極鮮甜。湯底呈奶白色，不油膩，胡椒除去豬骨羶味，其辛辣味道令腸胃和口唇都燙起來，身體發熱，驅走藏在毛孔的那股濕氣。老闆娘說：「很正吧？胡椒有驅風、去濕和驅寒作用，熱天飲得水多，更驅水氣。」麪條，可以自己選擇，招牌生麪，人手搓拉，加入了鮮雞蛋，彈牙爽口卻嚐不到鹼水味，我喜歡上海粗麪，吸啜麪條順帶把湯汁帶入口，很香！如果你不吃芹菜，記得叫靚姐走芹，皆因份量很少芹味已很濃，豬肚、雞腳和豬膝骨，全部軟腍但各具口感，足料有排你啜，不花廿分鐘吃不完。羅生則推介鎮店蝦子麪：「做好的蝦子麪，要爽滑帶鮮甜，帶少少鹹香，所以我們買蝦子回來後，加工炒香的功夫最重要。」我留意到，其他熟客也多點番茄牛筋菠菜麪，也來了一客，軟腍不黐牙的牛筋最美味。
0 }& S6 i% q; a( u5 _5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {( X6 s4 o) [. B, b9 X
胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪$21        + J/ Z; R& ?+ O: H8 u
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e0 t  ^- n5 e
豬肚彈牙到入口發出嗦嗦聲，胡椒去豬羶味，辛辣得渾身發熱，去濕氣。公仔箱論壇. {$ V8 b( j/ [4 w1 {: ]: n

+ b0 R8 Y/ g- f7 K+ Utvb now,tvbnow,bttvb炸韭菜餃$12       
0 @+ n$ m& \9 n9 C$ d/ J9 U
7 x' X# I) ?# C! l1 b* y: c公仔箱論壇一客五隻，零賣相但一百分滋味，皮脆韭菜嫩，入口卜卜聲。
% G# x; \2 Z+ `" N7 q$ b  j$ R5.39.217.77:88980 H* O* W8 I( b! U9 s
秘製豬扒$32        公仔箱論壇+ b* k, h. n9 e6 P
tvb now,tvbnow,bttvb) r0 u; L  L/ t0 Z" ~8 \
一客五件，極香脆，可要求靚姐再加少辣蒙古粉，更開胃。
# e4 Q- \8 Z) m. I公仔箱論壇
. [7 g" e  C8 z' k3 Q5 }6 a! P蝦子撈麪$28       
  e% |- m6 A3 G7 y公仔箱論壇        5.39.217.77:8898- V# `. I( q& l* q- Z/ ]
招牌麪食，麪身爽彈，一箸夾，鋪滿面的鮮甜蝦子如雨灑落，離遠已聞到鹹香，略嫌太乾身，混蠔油吃最滋味。
; y: k4 ^( F( Y: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- i, _) W; h& |( @
番茄牛筋菠菜麪$24        公仔箱論壇+ S, R; t# ^! z- w( h
        8 ~7 g" G9 y) X
老闆謂專為少吃蔬菜的小朋友而設，牛筋軟腍不黐牙，番茄鮮甜醒胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z+ a" t9 t% i! S, }

4 {( a* u' @* S; Z  _/ d$ }: h泡菜酸辣麪$25        # \+ `3 ?2 M2 @/ A! J) M6 z0 H
        " T( t- x/ b5 A; R: J
泡菜入口只是微辣，但越吃越出汗，湯底帶酸，越吃越開胃。tvb now,tvbnow,bttvb# B! P) M1 \7 b+ u
& o2 T; n* \) [2 i9 c
食客有 Say5.39.217.77:88987 u: R9 J" T' M0 K" i$ s5 h' v3 ^. M' b3 z

! D1 I1 L' B, T: T8 @■做 麪行家劉先生：「 麪底質素有保證，我最欣賞惹味牛筋。」' f, f! T: k3 c9 }
& S4 Q4 n1 [& w0 D! H& M

+ Q( G' Y. L, X( c■熟客甲：「湯底很去濕，來吃碗 麪，懶得自己回家煲湯。」5.39.217.77:88981 J1 I/ _, i6 ?/ h$ W+ e
公仔箱論壇. Z; P2 }! }+ p8 ?, a1 o, v. E3 r
羅坤發粉麵食店 (旺角花園街)5.39.217.77:88986 F, |7 B9 g& C

" n1 D' C$ P* Z6 C/ s, P# Y  M抵食豬筒骨湯飯
$ g; s. \* B& a6 O9 g公仔箱論壇不少人愛吃飯撈湯，撈胡椒豬骨湯味道正更能去濕，「湯之料理」位置較隔涉，不過論價錢實在抵吃，單講份量已足夠引你入場，叫個招牌豬筒骨湯飯，$32有三大件豬筒骨，每件骨比手掌般大，一碟口水雞廿元有找，難怪有食客說平到喊。叫得「湯之料理」，湯底當然是鎮店王牌，豬骨湯底用五六十斤豬脊骨、筒骨和軟骨，加胡椒用中火不停煲製而成，不堅持用猛火以免煲出肥油，所以湯清不羶，肉亦保持到香口。甚麼粉麪、湯飯都用豬骨湯底，別浪貴，記得呷盡每一口湯。喝完湯，豬軟骨也別放過，軟骨色澤粉紅，是因為用紅穀米和秘製醬醃過，鬆軟得入口即化，惹味得想扒多碗。
. E+ S0 g7 D6 m% ]3 g, Q; B1 x
, L5 G- C5 z' M5 d5 g$ q5 Y. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬筒骨湯飯$32TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B+ o: E* q6 R( i5 u

; ?. a: i$ H7 P+ h, Ltvb now,tvbnow,bttvb三大件豬筒骨，有排你啜，加白菜添鮮味，湯鹹香而不羶。
3 e' r5 M8 e3 c/ B$ B8 S8 R0 y公仔箱論壇: C0 a: |% a- s+ U
重慶酸辣粉$19       
* O* K; h8 U1 N, w/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 N! V) W5 U3 p8 f/ m" F  Z* w用薯粉做的酸辣粉粗幼不一有口感，用指天椒牛角椒等做的辣汁，嚐一口，即時出汗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G( M+ E7 W/ I- N
公仔箱論壇: u9 }, _9 L2 h$ I6 t
番茄湯底配重慶天下第一粉$25        1 C) }: X* G) _% ~
3 g7 Z4 A1 h; ]% `
豬骨湯底加番茄，少少酸，餡料有肥牛、木耳，前者牛味難得地濃，木耳很爽口。
- y3 e7 b9 e- N; k/ d! n8 c1 {  k8 \; w8 N0 D
食客有 Say        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A$ k& o5 ^6 O" w

) E! y( }. [1 {( ~8 E$ w公仔箱論壇■朱小姐（左二）跟同學：「放學後經常幫襯，愛番茄豬骨湯底，價錢平到喊。」
7 ^. |7 e( U1 }1 G# @9 h- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# p" z3 e2 S/ s3 f  _5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a, Z) Y; N; V6 }6 C9 j
■黃太：「經常來開飯，豬軟骨沒雪藏味，喝完湯不口渴，埋單一百元有找。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a+ g" h# G. d# d( u4 `* }, Z! }
tvb now,tvbnow,bttvb: E7 [: z( i% M$ u+ x. b0 p4 T6 H
湯之料理 (紅磡鶴園街) tvb now,tvbnow,bttvb5 s3 V, k* k  c1 ~! H% ~6 `
( R" C' [  J" H2 _+ F, d3 S

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0