標題:
[中式食譜]
怎樣做鹵水鴨?
[打印本頁]
作者:
youko210
時間:
2007-5-24 10:48 AM
標題:
怎樣做鹵水鴨?
鹵 水 鴨
5.39.217.77:88985 s( G2 n# z* b' Y* B# @3 h
公仔箱論壇/ d2 y3 h! w! c8 z; T2 }! s+ _
( Q3 D! t0 C6 }+ Y O/ h5 Q0 m公仔箱論壇
材 料 : 1 隻米鴨(約四斤)
8 e1 }8 {4 Q5 L% }. ~: @" H" q% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 隻雞蛋
0 G" s1 ?+ E; z* Z/ u: M
! l- _ _9 L# A3 [tvb now,tvbnow,bttvb
鹵水料 : 6 粒八角
. F4 B( `- U. u
6 粒沙薑
+ P- h8 E1 j3 n% x9 h o2 h/ K, M- b
2 片桂皮
5 o& i% h# b+ E5 ^' a7 z9 ]0 T
2 片甘草
tvb now,tvbnow,bttvb( f' M' I; A! ]. r. \
1 個草果
& ^' @/ S+ B' m8 f2 H8 G
1 塊陳皮
5.39.217.77:8898* R# w. z1 l# q. X- O [! M/ Y
1 茶匙丁香
+ _1 o( O( M4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" k; M( K5 P' A! Y8 W& A
調味料 : 1/2 杯清水
; i9 d( }2 ?# g& @+ I( y9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1/3 杯片糖
! \% q7 Z5 T3 J* Q1 d) D+ Y公仔箱論壇
3 湯匙鹽
5 W0 N' w& y1 f0 E; m: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 杯生抽
: d# W% G' `6 ]( j" r3 itvb now,tvbnow,bttvb
1/4 杯老抽
tvb now,tvbnow,bttvb- g; ~* f! [4 H, h
1 茶匙味粉
, ~/ K% H+ @* e$ |
1/4 杯玫瑰露酒
tvb now,tvbnow,bttvb. `9 S. A% q: x
Y0 n! F9 N# M& r/ _
蘸鴨汁 : 1 茶匙糖
公仔箱論壇& r6 z% t: ~2 @" m2 l! m% k/ T/ B
3 湯匙白醋
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M3 c+ q& H7 w* @
2 粒蒜頭(剁茸)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F; R8 [6 F' H5 H- i0 m
1 隻紅辣椒(切絲)
0 J2 R. y1 Y; g+ [: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) s/ T6 e* a: n! r% {) y5 d, _2 `
做 法 : (1) 將鴨去掉內臟，然後清洗乾淨，再飛水片刻，
W9 U- @! R3 S
令鴨身可以乾些。
tvb now,tvbnow,bttvb/ h- |7 A8 F* j3 F% D! \
(2) 把所有鹵水料和調味料倒落煲內，煲滾後再用
" S3 G. X2 C) b# ~, E8 q, E5.39.217.77:8898
中火煮五十分鐘，但水的份量一定要蓋過鴨背。
( I/ r) u% B' K* }
(3) 放下已飛水的米鴨，再用慢火煮五十分鐘或至
2 x) t% n: Q! p8 n2 N, Z
鴨腍為止。
公仔箱論壇6 M/ U/ R' b+ ~! G
(4) 收火後再浸一小時，然後將鴨隻取出攤凍後斬
, F& q" P+ w$ @ ]- q) Z' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
件。
5.39.217.77:8898% \4 P" t( ]/ s" U
(5) 將蘸鴨汁料全部撈勻，便可用來蘸鴨同吃。
# K* P7 K$ C2 f3 u7 S9 V2 E, p! O: Ptvb now,tvbnow,bttvb
4 Y- m4 [' V0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
冰糖鹵鴨
( ~# z% z' Q# W+ _2 w! ]6 d# x% ^5.39.217.77:8898
材料﹕（一）光米鴨一隻（重約二斤半） 調味﹕（一）老抽1/4杯（二）冰糖拍碎11/2湯羹（三）薑四片（四）紹酒二湯羹（五）八角一粒（六）桂皮一片（七）熟油三湯羹（八）滾水三杯鴨醃料：（一）老抽1/4杯
( u/ f4 L+ f) I% o9 e4 P
@1 }$ p7 ^3 l1 I0 m1 k+ Y
鹵水鴨
5.39.217.77:8898+ t4 r0 c: M7 Q6 }6 M, g
材料﹕
5.39.217.77:8898( o. o; P- Z5 \' e5 W0 H
5.39.217.77:88980 d; d% Y9 Z) V5 B7 L8 O9 c
（一）光鴨１隻，約３斤
5.39.217.77:88982 b7 R# q# r" c0 @1 M2 `' h) V8 W
（二）粗鹽３兩
1 C6 ?7 K# \1 w1 }4 y/ ~( z
（三）花椒２茶匙
- f' n' n' b: |# m5 x0 E
（四）八角１粒
4 F: d! X; \ T
（五）紹酒３湯匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h" f1 ?& I% e8 C: v8 i
# s% i% {! D/ a* X* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
[
本帖最後由 youko210 於 2007-5-24 12:34 PM 編輯
]
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
