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標題: [中式食譜] 宮保皮蛋 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-4-8 06:45 AM     標題: 宮保皮蛋


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材料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H/ Z  n0 N6 \/ P+ y; Q
辣椒/乾辣椒 4條、皮蛋 4個、葱段 2條、熟大蒜花生 120克、生粉 4湯匙、雞湯 1/2杯、米酒 1湯匙、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、糖少許、白醋 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |1 P' H: z/ R6 Q. `

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做法 tvb now,tvbnow,bttvb! v! P3 F9 ^' g0 E) @
1.乾辣椒及辣椒分別切開去籽;皮蛋連殼放入鑊,用大火隔水蒸 10分鐘。
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2.將皮蛋放入凍水攤凉,去殼後切成四瓣,然後蘸上薄薄一層生粉。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a/ z5 A0 F' W. K
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3.油用大火燒熱至 180℃,放入皮蛋炸至表面酥脆,盛起瀝乾油。: I; R, a$ }3 m8 k2 E
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4.燒熱鑊加少許油,將乾辣椒及紅辣椒用大火爆香,加雞湯、生抽、蠔油、糖、米酒及皮蛋拌勻,加入葱段,再淋上少許白醋於鍋邊,拌入熟大蒜花生即成。
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0 B2 i3 j0 K  Y" Rtvb now,tvbnow,bttvb皮蛋可以直接食,但如用來做菜,先蒸熟就可以讓蛋黃定形,切起來不易爛,之後再炸亦不易碎。
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