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: |% m) `8 H& T O材料 ( H; z) W( B& v辣椒/乾辣椒 4條、皮蛋 4個、葱段 2條、熟大蒜花生 120克、生粉 4湯匙、雞湯 1/2杯、米酒 1湯匙、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、糖少許、白醋 1湯匙公仔箱論壇! T! a; T' T3 m: `9 H
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+ b& k0 j* ?; Otvb now,tvbnow,bttvb做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X& \: Q6 V) p/ ]% E6 D3 f
1.乾辣椒及辣椒分別切開去籽；皮蛋連殼放入鑊，用大火隔水蒸 10分鐘。8 V7 P _* g' }$ A( O
/ D2 E( L' Q/ H! \: ?$ }( }2.將皮蛋放入凍水攤凉，去殼後切成四瓣，然後蘸上薄薄一層生粉。 ! I4 B6 I2 L7 h * z2 H% v# S5 r( t+ J# E) I) \# O$ Jtvb now,tvbnow,bttvb3.油用大火燒熱至 180℃，放入皮蛋炸至表面酥脆，盛起瀝乾油。公仔箱論壇8 E, T4 c# F5 F2 X3 m6 G
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4.燒熱鑊加少許油，將乾辣椒及紅辣椒用大火爆香，加雞湯、生抽、蠔油、糖、米酒及皮蛋拌勻，加入葱段，再淋上少許白醋於鍋邊，拌入熟大蒜花生即成。 1 E$ C- S& x5 B$ Z) d5.39.217.77:8898 " G& @! F/ ?4 b, B 5 B4 R1 s8 A d' O6 Ytvb now,tvbnow,bttvb皮蛋可以直接食，但如用來做菜，先蒸熟就可以讓蛋黃定形，切起來不易爛，之後再炸亦不易碎。 7 B9 D8 i9 D' G4 V9 W
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