標題:
[中式食譜]
宮保皮蛋
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-4-8 06:45 AM
標題:
宮保皮蛋
9 g0 ^1 C( R( h8 k1 Q! I
tvb now,tvbnow,bttvb* G& X2 e6 b T( j8 k
材料
tvb now,tvbnow,bttvb# w9 _9 h7 R: ^$ @' @5 n7 n
辣椒/乾辣椒 4條、皮蛋 4個、葱段 2條、熟大蒜花生 120克、生粉 4湯匙、雞湯 1/2杯、米酒 1湯匙、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、糖少許、白醋 1湯匙
5.39.217.77:8898) h: P3 i o# E# Y" H+ ~4 {
5 v; R: ~, E. p公仔箱論壇
5 m# E+ G$ t7 U& Z" G5.39.217.77:8898
做法
公仔箱論壇5 d/ m A* ]/ y
1.乾辣椒及辣椒分別切開去籽；皮蛋連殼放入鑊，用大火隔水蒸 10分鐘。
- @+ g, Y+ g% f, z6 S2 P, X公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb* \; `* ?5 l. s& Q+ j9 W8 ?& d0 T
2.將皮蛋放入凍水攤凉，去殼後切成四瓣，然後蘸上薄薄一層生粉。
. N' i" o' c1 j4 V& A' ?tvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77:88982 N; S K) U2 j& h5 T2 N- }+ m
3.油用大火燒熱至 180℃，放入皮蛋炸至表面酥脆，盛起瀝乾油。
# x+ ?* z8 U# |, c
/ o) ]2 a7 t# {
4.燒熱鑊加少許油，將乾辣椒及紅辣椒用大火爆香，加雞湯、生抽、蠔油、糖、米酒及皮蛋拌勻，加入葱段，再淋上少許白醋於鍋邊，拌入熟大蒜花生即成。
公仔箱論壇& K/ X' A, x9 L1 D9 M( ~2 e
公仔箱論壇4 w d& m+ V. j7 i/ o
{6 C" \9 v" b! L& [tvb now,tvbnow,bttvb
皮蛋可以直接食，但如用來做菜，先蒸熟就可以讓蛋黃定形，切起來不易爛，之後再炸亦不易碎。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V- ]* v. X! P: O
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
9 g0 ^1 C( R( h8 k1 Q! I