標題: [中式食譜] 宮保皮蛋 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-4-8 06:45 AM     標題: 宮保皮蛋


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5 J5 c- X% y3 [0 ~5 r& {  \公仔箱論壇材料
% y0 P) G4 x. U0 h4 I5.39.217.77:8898辣椒/乾辣椒 4條、皮蛋 4個、葱段 2條、熟大蒜花生 120克、生粉 4湯匙、雞湯 1/2杯、米酒 1湯匙、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、糖少許、白醋 1湯匙
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做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \2 }5 E  Z" [, j) Z
1.乾辣椒及辣椒分別切開去籽；皮蛋連殼放入鑊，用大火隔水蒸 10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y/ o" [. J* e% a) w
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2.將皮蛋放入凍水攤凉，去殼後切成四瓣，然後蘸上薄薄一層生粉。
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$ j1 i1 G$ P! \: K公仔箱論壇3.油用大火燒熱至 180℃，放入皮蛋炸至表面酥脆，盛起瀝乾油。tvb now,tvbnow,bttvb2 Q* j2 I8 J9 J; s# S/ A6 r

1 U$ {1 }  V) B% t% b$ J3 H! |公仔箱論壇4.燒熱鑊加少許油，將乾辣椒及紅辣椒用大火爆香，加雞湯、生抽、蠔油、糖、米酒及皮蛋拌勻，加入葱段，再淋上少許白醋於鍋邊，拌入熟大蒜花生即成。5.39.217.77:88983 h2 ~9 [5 G! e" h) n& a! w# {5 s

( o5 V+ y$ l  {: Q. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 O' ]# _' f* {2 P# m% ]公仔箱論壇皮蛋可以直接食，但如用來做菜，先蒸熟就可以讓蛋黃定形，切起來不易爛，之後再炸亦不易碎。
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