標題: [食肆地點] 台南最正宗小吃極罕周氏蝦卷 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-4-8 06:43 AM     標題: 台南最正宗小吃極罕周氏蝦卷

台式小吃在港越開越多，由珍珠奶茶到激大塊雞扒，統統有齊，只差將整個士林夜市搬來香港。原來這些台式小吃，大部份發源地乃來自台南，而非台北!+ Q8 d; @' V% @& ~( g

1 S5 P% b9 s+ o9 p! T4 j0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台南菜就是甜
- S% O" J% x3 }8 \5 ~tvb now,tvbnow,bttvb大部份台式小吃都是源於台南，而非台北！知道了又有何用？當然有用，皆因不少小吃在南北部吃法都有所不同，如豬血糕在南部是切塊，以醬油膏帶出味道；北部整塊咬，模樣似雪條，並狂撒花生粉芫荽。有些小吃更是要親臨台南才吃到，如周氏蝦卷。tvb now,tvbnow,bttvb6 a0 [% M2 ?4 c9 ^

; {  Q0 k' p, c8 q' p/ c7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {, p; e$ W+ [! v
■台灣經典飲品，飲品$11而啤酒則售$15。
& ?# L2 B" m3 K3 }$ S# W9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  |, I" k% ^1 i6 F: [9 @5 D/ ]台南除盛產一系列熱爆台灣的小吃，亦有不少出色料理。不過在香港，台灣小吃隨處可見，卻不見主攻台式小菜料理的菜館。從事餐具生意的 Linda，來自台南，在港居住約 8年，去年末於紅磡開設「南台灣原味新館」，一解思鄉之情同時把台南正宗小菜引入香港。台南菜特色在於挑選當地當造產品、健康食材，以簡單烹調方法炮製，調味靈魂全在醬汁！台南縣善化鎮從前為日本的糖廠，盛產庶糖，當地居民以糖作調味料，醬汁因而帶甘甜，台南菜亦普遍帶甜。必食鹽酥牛蒡烏魚扣，健康牛蒡簡單烹調後撒上秘製味料，入口爽脆又惹味。三杯雞講求酒、醋、麻油質素，小店調味料均由台灣入口，保證原汁原味。
* B! |" W6 {+ P# W! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i: A; M$ B! F5 W& w' x3 C

$ s0 A8 q4 @9 _3 D( l* D' J! \5.39.217.77:8898調味料為台南菜靈塊， Linda堅持全部從台南入口，如台南東成牌醬油、北港麻油等。
6 |( t$ F# {5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 Y3 X' ~, B! K0 v" B5 s原始風味小菜三杯雞$78       
3 [4 P* V- V0 b6 v( E2 b" B+ ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. v9 q# U1 l0 y* N  [& }
雞腿加入金門高粱酒、工研烏醋、北港麻油炮製而成。
2 W" w0 Z. S" H* H7 Z" |2 }' d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c( k( _4 i6 m, p5 o# g  x
鹽酥牛蒡烏魚扣$98       
5 R. r9 i7 L' W: U
& m" B% _7 O# F; l2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘製酥炸多纖維素牛蒡配走過油的烏魚扣。
- T/ g' F5 t1 t, H- s3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 V% m* |9 J" v' j2 z5 {北港麻油烏魚扣$78       
* J7 y, E7 q3 r: f+ k2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A9 T9 h, H  d" d3 x8 x
以台灣地道麻油作調味，入口濃濃麻香，烏魚扣爽而滑溜。
# ^4 n6 N1 l' etvb now,tvbnow,bttvb
8 J5 K% |" ?0 G9 u& ttvb now,tvbnow,bttvb自選四款　小食拼盤$98/晚市價5.39.217.77:88989 v  z- h6 ]0 s3 `) x) _
       
0 @- O/ E: c. D, L
' b6 t) e  }3 x9 R" U9 F3 N5.39.217.77:8898a.周氏蝦卷周氏本是賣擔仔麪為生，後來自覺居於海產豐富的台南，應善用天然資源，遂研發出蝦卷，並成為台南獨有小吃，香港坊間少見，蝦卷以豬油膜包裹蝦肉、芹菜、瘦肉等，師傅再以生粉、麪粉、炸粉、鴨蛋調製成獨特炸粉，把蝦卷沾粉炸至黃金，傳統建議蘸醬油膏、芥末來吃。b.鹽酥雞有傳鹽酥雞最早見於台南的友愛鹽酥雞，只有濕、乾兩種炸法。濕炸顏色較淺粉味重。乾炸則皮薄而微脆，惹味非常。c.甜不辣源自日本的小吃，以魚漿打成，可配湯、炭燒或炸等，小店採用椒鹽吃法。甜不辣由台灣訂購運港，入口彈牙非常。d.豬血糕被選為全球十大怪食物，以豬血混入糯米蒸，再撒上醬汁，既煙韌又飽肚。冬天更是吃豬血糕的旺季。 5.39.217.77:8898" _# @/ S$ Z5 ]6 x; E2 z& e) O
公仔箱論壇  R! t' `. m! u9 D3 s% R
小食話你知台南擔仔麪$28       
! l5 J5 d. H0 _& U8 X5.39.217.77:8898& S. Y0 r; t  j0 J  r5 k
肉燥用的是台灣度小月貨色，配蝦頭、豬骨熬製湯底及芽菜、滷水蛋、五花肉、韭菜、油�等，味道夠正宗。公仔箱論壇, x  v, c" X( `. z2 q) a, Q

4 f  @' k; ~3 @（前）酥炸花枝丸 3粒$32、後）鹽酥蚵仔＄ 38/小
/ r/ s* x  ?) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z9 O; O8 W/ Q0 ~* y. U
以本地新鮮蠔仔炸成，多汁惹味。花枝丸由台灣入口，每粒均有咬口魷魚粒。tvb now,tvbnow,bttvb6 Q: f* e9 Q6 z. Q+ B, p+ V  o
公仔箱論壇0 h! _6 u+ Y$ y/ G0 ]6 V$ Q
豬腳凍香腸$38
& o, |8 D) U5 O. X# t9 F1 F3 x, i
( `' f6 T. A* n( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香腸源自台南名店不老莊，豬腳冷卻凝固後油脂甘香，烤香後有別於平時吃到的烤腸，少去一層油膩感。
$ i0 [) K  K3 [, Y5 wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E1 y6 f- k2 h3 U
虱目魚丸湯$38/4粒公仔箱論壇- S! k. _4 K% K* ]- J
5.39.217.77:8898$ W. P* C. {; s- \
源於台南養殖虱目魚產量多，小店由台灣直接運來香港，虱目魚有種獨特味道，濃烈鮮香，配清湯最夾！
% L' i' W) w) qtvb now,tvbnow,bttvb
8 l2 ~$ i2 i4 j+ ttvb now,tvbnow,bttvb
1 R9 w# T- B0 b% R  q, z南台灣原味新館 (紅磡黃埔新村民泰街)
; E/ M1 _9 q- r  q3 Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K/ U3 W* G* m. u5 w3 d0 O' T
港式台灣小吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e. P" E; r0 q
位於灣仔的「百伏棧台灣小吃」，舖名已打正旗號主打台灣小吃，款式集台南至台北，多而廣；台南蚵仔煎、經典炸雞排等都有。店舖裝潢優雅，木色調子感覺悠閒，位處灣仔商業區，午市特別多附近一帶 OL捧場。老闆深明港人要求多，除提供近 40款台式小吃外，亦有多款台式飯、麪，甚至麼火鍋供應。必試紅燒牛肉刀削麪，帶筋的牛夠大件又肥瘦適中，以先滷浸後燜烹調而成，明火燜煮下，肉質鬆化不易散；刀削麪更是採用台灣度小月出產的，台灣風味濃厚之餘，麪身薄而滑溜又吸味，一流！5.39.217.77:88983 e7 I! [( e8 l" o

" f1 K& z/ b* X0 S1 [$ H  ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒牛肉刀削麪$41        4 G0 R- Q5 V, w# E8 I1 J

2 Z! @& U" u3 D, _% O  @可選配搭其他麪底，強力推介必試來自台灣度小月的刀削麪。皮薄得來，煙韌滑溜，伴以味道濃郁的牛肉，惹味！ % E( H0 d2 @" S. w  T4 I
公仔箱論壇9 i; c% f# |- W2 B, O( a
宜蘭筒仔米糕$18        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }. ?  Z# t* n, d- Z; S' _1 O

, F7 P+ H: F3 |% R  O5.39.217.77:8898以煙韌泰國米加蝦米、乾葱、冬菇等蒸成，賣相精緻味道好。
+ }6 T6 x+ V- G' t. G7 D5 \公仔箱論壇5.39.217.77:88989 N, w$ V# e, V$ @- h7 A6 T" o2 |
士林雞排$28        公仔箱論壇' Y' q1 D/ A& s8 A3 F
5.39.217.77:8898, r; p4 ^' r2 k0 L8 Q
以雞腿加入自家調粉漿炮製而成，雞排厚度十足，肉汁豐腴又嫩滑。
5 X- I% n$ ?$ b4 X: s1 B公仔箱論壇
1 ~& ?& E7 p3 v0 X# Qtvb now,tvbnow,bttvb（前）地瓜芋圓、（後）紫米芋圓各$18        5.39.217.77:8898; ^4 k$ p, k2 j
  K: T. t3 u2 c4 I# N8 f6 i
以泰國芋頭自家製芋圓；番薯則配薑味甜湯。公仔箱論壇# q7 @! F* F. |' B6 t

* ~$ j4 S, }$ m/ m' N+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台南蚵仔煎$38
- M, o% K4 }/ e# K1 j+ ^tvb now,tvbnow,bttvb
! ^3 y( S( N: K& J  q+ w5 Qtvb now,tvbnow,bttvb以味鮮福建蚵仔，加入配料煎成。蚵仔邊位最爽脆，蘸魚露吃最夾! $ O1 M1 J9 j! \# s

, d( J# t5 C, m5 p6 k+ w
1 w# \$ `' y- R2 P' l2 k5.39.217.77:8898百伏棧台灣小吃 (灣仔莊士敦道大有廣場)
% f6 L; K- m- P2 h5 t8 F5.39.217.77:8898
3 `5 T4 P% [' t( G6 f

---

作者: yinyinfei    時間: 2010-4-8 03:33 PM

要是能够到台南，一定要去试下

---

作者: sitc1    時間: 2010-4-10 12:11 AM

真的不錯吃~
- Z+ U  F# w( Q- ?7 n4 T9 z( I7 @1 m- Gtvb now,tvbnow,bttvbthanks for sharing

---

作者: xixixi.    時間: 2010-4-11 01:02 AM

好正阿 鸡排很好吃~

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0