標題: [食肆地點] 台南最正宗小吃極罕周氏蝦卷 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-4-8 06:43 AM     標題: 台南最正宗小吃極罕周氏蝦卷

台式小吃在港越開越多，由珍珠奶茶到激大塊雞扒，統統有齊，只差將整個士林夜市搬來香港。原來這些台式小吃，大部份發源地乃來自台南，而非台北!2 y+ \! |" K6 ~) Y& w( a# Z" {1 V5 T
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台南菜就是甜
' D) ~7 c% F+ @) a* m# k. D大部份台式小吃都是源於台南，而非台北！知道了又有何用？當然有用，皆因不少小吃在南北部吃法都有所不同，如豬血糕在南部是切塊，以醬油膏帶出味道；北部整塊咬，模樣似雪條，並狂撒花生粉芫荽。有些小吃更是要親臨台南才吃到，如周氏蝦卷。
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7 q' k& S7 \  x0 H/ V. p1 R■台灣經典飲品，飲品$11而啤酒則售$15。
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台南除盛產一系列熱爆台灣的小吃，亦有不少出色料理。不過在香港，台灣小吃隨處可見，卻不見主攻台式小菜料理的菜館。從事餐具生意的 Linda，來自台南，在港居住約 8年，去年末於紅磡開設「南台灣原味新館」，一解思鄉之情同時把台南正宗小菜引入香港。台南菜特色在於挑選當地當造產品、健康食材，以簡單烹調方法炮製，調味靈魂全在醬汁！台南縣善化鎮從前為日本的糖廠，盛產庶糖，當地居民以糖作調味料，醬汁因而帶甘甜，台南菜亦普遍帶甜。必食鹽酥牛蒡烏魚扣，健康牛蒡簡單烹調後撒上秘製味料，入口爽脆又惹味。三杯雞講求酒、醋、麻油質素，小店調味料均由台灣入口，保證原汁原味。
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! K( \/ p6 \4 s/ N5.39.217.77:8898調味料為台南菜靈塊， Linda堅持全部從台南入口，如台南東成牌醬油、北港麻油等。
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4 ^/ p, i" |. c; i, P9 k* L0 Z( F+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原始風味小菜三杯雞$78        公仔箱論壇; Q. M9 ]6 {( I3 _* K* e+ z5 K5 q2 I
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雞腿加入金門高粱酒、工研烏醋、北港麻油炮製而成。
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0 t( ~- {3 u9 ktvb now,tvbnow,bttvb鹽酥牛蒡烏魚扣$98        5.39.217.77:8898! K' C1 {) j) [2 g, v; R

& ^+ `) j/ Y8 `. H8 q1 t5 ]秘製酥炸多纖維素牛蒡配走過油的烏魚扣。
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. B9 U+ f+ r% h* c1 \4 Z; p5.39.217.77:8898北港麻油烏魚扣$78       
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; T  d1 u. f  ?/ m/ b: A7 i. }tvb now,tvbnow,bttvb以台灣地道麻油作調味，入口濃濃麻香，烏魚扣爽而滑溜。公仔箱論壇$ W, E$ g7 E0 E9 t( ?2 _
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自選四款　小食拼盤$98/晚市價
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, p! [6 F! ]5 Y# e& _& H# [5.39.217.77:8898a.周氏蝦卷周氏本是賣擔仔麪為生，後來自覺居於海產豐富的台南，應善用天然資源，遂研發出蝦卷，並成為台南獨有小吃，香港坊間少見，蝦卷以豬油膜包裹蝦肉、芹菜、瘦肉等，師傅再以生粉、麪粉、炸粉、鴨蛋調製成獨特炸粉，把蝦卷沾粉炸至黃金，傳統建議蘸醬油膏、芥末來吃。b.鹽酥雞有傳鹽酥雞最早見於台南的友愛鹽酥雞，只有濕、乾兩種炸法。濕炸顏色較淺粉味重。乾炸則皮薄而微脆，惹味非常。c.甜不辣源自日本的小吃，以魚漿打成，可配湯、炭燒或炸等，小店採用椒鹽吃法。甜不辣由台灣訂購運港，入口彈牙非常。d.豬血糕被選為全球十大怪食物，以豬血混入糯米蒸，再撒上醬汁，既煙韌又飽肚。冬天更是吃豬血糕的旺季。 公仔箱論壇3 l7 b5 W# U2 D( U8 h

8 D% ?! P& L, r" h6 R% `& F3 I小食話你知台南擔仔麪$28        公仔箱論壇6 }9 p" R  \. z4 ]& Y9 h/ c. o
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肉燥用的是台灣度小月貨色，配蝦頭、豬骨熬製湯底及芽菜、滷水蛋、五花肉、韭菜、油�等，味道夠正宗。
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（前）酥炸花枝丸 3粒$32、後）鹽酥蚵仔＄ 38/小
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$ }$ G7 z4 D  Z  a- ?公仔箱論壇以本地新鮮蠔仔炸成，多汁惹味。花枝丸由台灣入口，每粒均有咬口魷魚粒。tvb now,tvbnow,bttvb- r: w( ?- G' O2 Y& q

: Q0 c+ B, L( L# q5.39.217.77:8898豬腳凍香腸$38
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5 y1 k) n& n% x# k7 m. E香腸源自台南名店不老莊，豬腳冷卻凝固後油脂甘香，烤香後有別於平時吃到的烤腸，少去一層油膩感。& T5 [1 Q2 }+ l

3 _& I6 E! S+ u: E7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虱目魚丸湯$38/4粒
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# q# h6 B% |: ~: K! q; L公仔箱論壇源於台南養殖虱目魚產量多，小店由台灣直接運來香港，虱目魚有種獨特味道，濃烈鮮香，配清湯最夾！5 q( x& R, J8 B) P1 V; Z

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5 ?) G4 `6 N$ J4 `6 [( @% H6 x1 `tvb now,tvbnow,bttvb南台灣原味新館 (紅磡黃埔新村民泰街)
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港式台灣小吃
% m( `  ]" K" f5 z6 `5 C5.39.217.77:8898位於灣仔的「百伏棧台灣小吃」，舖名已打正旗號主打台灣小吃，款式集台南至台北，多而廣；台南蚵仔煎、經典炸雞排等都有。店舖裝潢優雅，木色調子感覺悠閒，位處灣仔商業區，午市特別多附近一帶 OL捧場。老闆深明港人要求多，除提供近 40款台式小吃外，亦有多款台式飯、麪，甚至麼火鍋供應。必試紅燒牛肉刀削麪，帶筋的牛夠大件又肥瘦適中，以先滷浸後燜烹調而成，明火燜煮下，肉質鬆化不易散；刀削麪更是採用台灣度小月出產的，台灣風味濃厚之餘，麪身薄而滑溜又吸味，一流！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v, K" q7 g: {) l
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紅燒牛肉刀削麪$41       
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$ y) C* j& ~4 q  c' p" H8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可選配搭其他麪底，強力推介必試來自台灣度小月的刀削麪。皮薄得來，煙韌滑溜，伴以味道濃郁的牛肉，惹味！
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宜蘭筒仔米糕$18        3 t6 M8 m  u, R: u  i

8 D; V; n' d; v! N+ X! Y3 P* h公仔箱論壇以煙韌泰國米加蝦米、乾葱、冬菇等蒸成，賣相精緻味道好。
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士林雞排$28        / W  u! h+ w) Y6 \3 K
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以雞腿加入自家調粉漿炮製而成，雞排厚度十足，肉汁豐腴又嫩滑。. [: X6 t9 T8 S! D/ _  D' {
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（前）地瓜芋圓、（後）紫米芋圓各$18       
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以泰國芋頭自家製芋圓；番薯則配薑味甜湯。
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) O$ `* w0 C, u* y+ ~# e; ~公仔箱論壇台南蚵仔煎$385.39.217.77:8898& ^2 @$ `' G' p- B( j
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以味鮮福建蚵仔，加入配料煎成。蚵仔邊位最爽脆，蘸魚露吃最夾!
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0 ?0 x+ V5 l' D0 ]: Ztvb now,tvbnow,bttvb百伏棧台灣小吃 (灣仔莊士敦道大有廣場)
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作者: yinyinfei    時間: 2010-4-8 03:33 PM

要是能够到台南，一定要去试下

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作者: sitc1    時間: 2010-4-10 12:11 AM

真的不錯吃~
* J" z; W* T7 n  t6 }公仔箱論壇thanks for sharing

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作者: xixixi.    時間: 2010-4-11 01:02 AM

好正阿 鸡排很好吃~

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