標題: [食肆地點] 台南最正宗小吃極罕周氏蝦卷 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-4-8 06:43 AM     標題: 台南最正宗小吃極罕周氏蝦卷

台式小吃在港越開越多，由珍珠奶茶到激大塊雞扒，統統有齊，只差將整個士林夜市搬來香港。原來這些台式小吃，大部份發源地乃來自台南，而非台北!
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9 a0 U! y5 A+ f3 o5.39.217.77:8898台南菜就是甜
! c0 {( }4 Z' C2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大部份台式小吃都是源於台南，而非台北！知道了又有何用？當然有用，皆因不少小吃在南北部吃法都有所不同，如豬血糕在南部是切塊，以醬油膏帶出味道；北部整塊咬，模樣似雪條，並狂撒花生粉芫荽。有些小吃更是要親臨台南才吃到，如周氏蝦卷。5.39.217.77:8898* L& Y4 i% L4 ?' _, ^8 K; X

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■台灣經典飲品，飲品$11而啤酒則售$15。
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台南除盛產一系列熱爆台灣的小吃，亦有不少出色料理。不過在香港，台灣小吃隨處可見，卻不見主攻台式小菜料理的菜館。從事餐具生意的 Linda，來自台南，在港居住約 8年，去年末於紅磡開設「南台灣原味新館」，一解思鄉之情同時把台南正宗小菜引入香港。台南菜特色在於挑選當地當造產品、健康食材，以簡單烹調方法炮製，調味靈魂全在醬汁！台南縣善化鎮從前為日本的糖廠，盛產庶糖，當地居民以糖作調味料，醬汁因而帶甘甜，台南菜亦普遍帶甜。必食鹽酥牛蒡烏魚扣，健康牛蒡簡單烹調後撒上秘製味料，入口爽脆又惹味。三杯雞講求酒、醋、麻油質素，小店調味料均由台灣入口，保證原汁原味。
) w. M6 ^; s7 ]" V# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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調味料為台南菜靈塊， Linda堅持全部從台南入口，如台南東成牌醬油、北港麻油等。
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原始風味小菜三杯雞$78        公仔箱論壇( A, [8 @  {6 T( J3 o
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雞腿加入金門高粱酒、工研烏醋、北港麻油炮製而成。3 ?/ F7 m7 v+ o5 F5 Q4 C
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鹽酥牛蒡烏魚扣$98       
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秘製酥炸多纖維素牛蒡配走過油的烏魚扣。
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北港麻油烏魚扣$78       
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3 c" ]1 L0 \0 P9 Q  r; A. ?5 k6 e2 E以台灣地道麻油作調味，入口濃濃麻香，烏魚扣爽而滑溜。
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" |6 {5 y: f- \, c9 e& h1 Y+ x自選四款　小食拼盤$98/晚市價
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4 G3 O3 U% L) l公仔箱論壇a.周氏蝦卷周氏本是賣擔仔麪為生，後來自覺居於海產豐富的台南，應善用天然資源，遂研發出蝦卷，並成為台南獨有小吃，香港坊間少見，蝦卷以豬油膜包裹蝦肉、芹菜、瘦肉等，師傅再以生粉、麪粉、炸粉、鴨蛋調製成獨特炸粉，把蝦卷沾粉炸至黃金，傳統建議蘸醬油膏、芥末來吃。b.鹽酥雞有傳鹽酥雞最早見於台南的友愛鹽酥雞，只有濕、乾兩種炸法。濕炸顏色較淺粉味重。乾炸則皮薄而微脆，惹味非常。c.甜不辣源自日本的小吃，以魚漿打成，可配湯、炭燒或炸等，小店採用椒鹽吃法。甜不辣由台灣訂購運港，入口彈牙非常。d.豬血糕被選為全球十大怪食物，以豬血混入糯米蒸，再撒上醬汁，既煙韌又飽肚。冬天更是吃豬血糕的旺季。 ( T+ R3 M) ^; z8 m5 C( P8 R

3 _, R# ~3 N9 B9 z2 `/ g5 a- }" w5 d0 Stvb now,tvbnow,bttvb小食話你知台南擔仔麪$28        5.39.217.77:88984 X* \6 C" m. k$ T/ X5 c
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肉燥用的是台灣度小月貨色，配蝦頭、豬骨熬製湯底及芽菜、滷水蛋、五花肉、韭菜、油�等，味道夠正宗。
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+ C* j4 o, p' B- m2 G& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（前）酥炸花枝丸 3粒$32、後）鹽酥蚵仔＄ 38/小$ |- N' ^. c4 ^3 e$ ?' y& b2 R1 X

. \+ p, z! Q5 v9 ]$ I4 R/ l以本地新鮮蠔仔炸成，多汁惹味。花枝丸由台灣入口，每粒均有咬口魷魚粒。
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豬腳凍香腸$385.39.217.77:8898( Z( ^0 w- `$ V0 D& M9 U

' D& V! c/ G6 B4 \; x- Y香腸源自台南名店不老莊，豬腳冷卻凝固後油脂甘香，烤香後有別於平時吃到的烤腸，少去一層油膩感。
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1 m% \  G$ ~2 ?: m5.39.217.77:8898虱目魚丸湯$38/4粒
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2 M8 R( P7 r  R" f7 Y源於台南養殖虱目魚產量多，小店由台灣直接運來香港，虱目魚有種獨特味道，濃烈鮮香，配清湯最夾！
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南台灣原味新館 (紅磡黃埔新村民泰街)
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港式台灣小吃
. n, i" n4 e6 x/ g5.39.217.77:8898位於灣仔的「百伏棧台灣小吃」，舖名已打正旗號主打台灣小吃，款式集台南至台北，多而廣；台南蚵仔煎、經典炸雞排等都有。店舖裝潢優雅，木色調子感覺悠閒，位處灣仔商業區，午市特別多附近一帶 OL捧場。老闆深明港人要求多，除提供近 40款台式小吃外，亦有多款台式飯、麪，甚至麼火鍋供應。必試紅燒牛肉刀削麪，帶筋的牛夠大件又肥瘦適中，以先滷浸後燜烹調而成，明火燜煮下，肉質鬆化不易散；刀削麪更是採用台灣度小月出產的，台灣風味濃厚之餘，麪身薄而滑溜又吸味，一流！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b7 D3 f- [4 J: p8 V6 h2 g

6 ^* u8 {  C% l& H* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒牛肉刀削麪$41        tvb now,tvbnow,bttvb. U9 N8 B* v. ~' B, P0 `" |

+ O# n& X( N; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可選配搭其他麪底，強力推介必試來自台灣度小月的刀削麪。皮薄得來，煙韌滑溜，伴以味道濃郁的牛肉，惹味！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D* P; U9 ^4 z  Z3 Q& x/ k

. Z: U$ X* ?& i0 }  F$ D) z5.39.217.77:8898宜蘭筒仔米糕$18        5.39.217.77:8898  U' M1 S( O. P: J! n, h

0 S+ a" L2 W3 a* A- V' p1 |0 }# J以煙韌泰國米加蝦米、乾葱、冬菇等蒸成，賣相精緻味道好。
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1 j+ _9 `$ B! L1 p8 n  W, y公仔箱論壇士林雞排$28       
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以雞腿加入自家調粉漿炮製而成，雞排厚度十足，肉汁豐腴又嫩滑。: |# U, M: r* B; ^
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（前）地瓜芋圓、（後）紫米芋圓各$18       
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2 @0 z6 _% Q, J公仔箱論壇以泰國芋頭自家製芋圓；番薯則配薑味甜湯。5.39.217.77:8898, K/ H, \! A/ u+ Z& q, i) S
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台南蚵仔煎$38
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以味鮮福建蚵仔，加入配料煎成。蚵仔邊位最爽脆，蘸魚露吃最夾! 5.39.217.77:8898: L. }7 d0 v* d. i: z+ T
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$ ~% O" e: U, e! A7 R- i' p8 s9 }. f百伏棧台灣小吃 (灣仔莊士敦道大有廣場)$ X) J& J0 V! _' i' i9 l; J

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作者: yinyinfei    時間: 2010-4-8 03:33 PM

要是能够到台南，一定要去试下

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作者: sitc1    時間: 2010-4-10 12:11 AM

真的不錯吃~
2 s5 `* D: D7 Gthanks for sharing

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作者: xixixi.    時間: 2010-4-11 01:02 AM

好正阿 鸡排很好吃~

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