標題: [食肆地點] 台南最正宗小吃極罕周氏蝦卷 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-4-8 06:43 AM     標題: 台南最正宗小吃極罕周氏蝦卷

台式小吃在港越開越多，由珍珠奶茶到激大塊雞扒，統統有齊，只差將整個士林夜市搬來香港。原來這些台式小吃，大部份發源地乃來自台南，而非台北!
( H# [) @& c( S( p. E, U5.39.217.77:8898
& N  ~8 E4 {8 ^. o4 T$ Q5 _台南菜就是甜2 n" X* Z  q2 N$ o$ M: @7 J
大部份台式小吃都是源於台南，而非台北！知道了又有何用？當然有用，皆因不少小吃在南北部吃法都有所不同，如豬血糕在南部是切塊，以醬油膏帶出味道；北部整塊咬，模樣似雪條，並狂撒花生粉芫荽。有些小吃更是要親臨台南才吃到，如周氏蝦卷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h* c7 b" b7 c3 h: L# K( i0 |

% b, o3 |7 E2 {4 a4 g8 F" l1 t" }公仔箱論壇/ P: S; M1 H( w; ~# F, o
■台灣經典飲品，飲品$11而啤酒則售$15。
% T) e+ T. |  p) E3 b5.39.217.77:8898) I' T/ j% S8 v7 E4 ]0 N8 Z
台南除盛產一系列熱爆台灣的小吃，亦有不少出色料理。不過在香港，台灣小吃隨處可見，卻不見主攻台式小菜料理的菜館。從事餐具生意的 Linda，來自台南，在港居住約 8年，去年末於紅磡開設「南台灣原味新館」，一解思鄉之情同時把台南正宗小菜引入香港。台南菜特色在於挑選當地當造產品、健康食材，以簡單烹調方法炮製，調味靈魂全在醬汁！台南縣善化鎮從前為日本的糖廠，盛產庶糖，當地居民以糖作調味料，醬汁因而帶甘甜，台南菜亦普遍帶甜。必食鹽酥牛蒡烏魚扣，健康牛蒡簡單烹調後撒上秘製味料，入口爽脆又惹味。三杯雞講求酒、醋、麻油質素，小店調味料均由台灣入口，保證原汁原味。
  }' M% m/ N( |9 K: L+ Ftvb now,tvbnow,bttvb
1 n. g  r  ^/ t9 `" N5 @4 X公仔箱論壇& g0 [: N& I+ G6 T3 M8 m7 X6 b# ~
調味料為台南菜靈塊， Linda堅持全部從台南入口，如台南東成牌醬油、北港麻油等。
8 L8 S* r" w( r9 P, U" C: O7 K1 m0 u8 i( I
原始風味小菜三杯雞$78        5.39.217.77:8898, [0 `/ [2 A) l1 T( d% F% q& r
; C" O! O7 h* |7 X- K' p; _
雞腿加入金門高粱酒、工研烏醋、北港麻油炮製而成。tvb now,tvbnow,bttvb5 \- T+ u- A, B) J

3 I9 G3 d3 D! F  v4 r  T/ R% F鹽酥牛蒡烏魚扣$98        , ?/ ]8 D% ^; L1 r; g( n! R
6 ^* I6 L1 H4 T
秘製酥炸多纖維素牛蒡配走過油的烏魚扣。
6 \# a6 |. W% R4 f0 S/ G- {! F+ A& H
北港麻油烏魚扣$78       
0 ?. x; E- `$ Z5 r- f  [8 H8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& }- W5 }' Y' \: I5 l1 Z8 T# }6 S$ e) A以台灣地道麻油作調味，入口濃濃麻香，烏魚扣爽而滑溜。tvb now,tvbnow,bttvb3 N. V8 g5 j# h* j' a6 ?
, U/ C: A! Z' f' R9 ?
自選四款　小食拼盤$98/晚市價tvb now,tvbnow,bttvb" p0 H- J. j5 a3 ]$ @+ ^" j
        tvb now,tvbnow,bttvb- E1 T! m" y" T8 H7 @; C

. |1 @4 M* R  Y$ K& atvb now,tvbnow,bttvba.周氏蝦卷周氏本是賣擔仔麪為生，後來自覺居於海產豐富的台南，應善用天然資源，遂研發出蝦卷，並成為台南獨有小吃，香港坊間少見，蝦卷以豬油膜包裹蝦肉、芹菜、瘦肉等，師傅再以生粉、麪粉、炸粉、鴨蛋調製成獨特炸粉，把蝦卷沾粉炸至黃金，傳統建議蘸醬油膏、芥末來吃。b.鹽酥雞有傳鹽酥雞最早見於台南的友愛鹽酥雞，只有濕、乾兩種炸法。濕炸顏色較淺粉味重。乾炸則皮薄而微脆，惹味非常。c.甜不辣源自日本的小吃，以魚漿打成，可配湯、炭燒或炸等，小店採用椒鹽吃法。甜不辣由台灣訂購運港，入口彈牙非常。d.豬血糕被選為全球十大怪食物，以豬血混入糯米蒸，再撒上醬汁，既煙韌又飽肚。冬天更是吃豬血糕的旺季。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q4 F1 R, T* T- ^9 D, @; @9 o

/ B3 f3 K* W; f! \7 J* V4 I公仔箱論壇小食話你知台南擔仔麪$28       
7 f0 L' _9 k( i8 [公仔箱論壇
8 W6 y- D3 w* z- g1 D9 H肉燥用的是台灣度小月貨色，配蝦頭、豬骨熬製湯底及芽菜、滷水蛋、五花肉、韭菜、油�等，味道夠正宗。公仔箱論壇$ y) [& _. c/ e$ u% S6 W& t
公仔箱論壇8 {/ b. w( s- D' f: z/ Z+ F9 q! {
（前）酥炸花枝丸 3粒$32、後）鹽酥蚵仔＄ 38/小
7 w( n& m: e" J6 C2 l, }! l
1 Q2 T* P" u/ ~4 j9 p8 p以本地新鮮蠔仔炸成，多汁惹味。花枝丸由台灣入口，每粒均有咬口魷魚粒。tvb now,tvbnow,bttvb  O" |8 q! I3 s6 e" Y

) J3 l" }2 O' p豬腳凍香腸$38
$ x+ n2 g1 C, L- V, \* W1 U- X$ d公仔箱論壇  ~" e* Y& ~4 {! B5 M9 Y5 |& u- t* K
香腸源自台南名店不老莊，豬腳冷卻凝固後油脂甘香，烤香後有別於平時吃到的烤腸，少去一層油膩感。
, ?: a+ k2 ~, E8 xtvb now,tvbnow,bttvb
/ H8 n6 {& V' q$ p( v0 H3 q虱目魚丸湯$38/4粒公仔箱論壇5 O- }' g2 I* c
tvb now,tvbnow,bttvb9 L0 ~9 c- _5 M$ F* W) n
源於台南養殖虱目魚產量多，小店由台灣直接運來香港，虱目魚有種獨特味道，濃烈鮮香，配清湯最夾！5.39.217.77:8898) h% V3 }7 n: b. H

" P  i' U4 F0 s3 `: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! o4 C' J  j. y$ I# E$ g3 A# m
南台灣原味新館 (紅磡黃埔新村民泰街)公仔箱論壇7 T7 c1 ?& j* B2 h, W

' W- q0 a* z: x* L1 j3 t9 Y5 y港式台灣小吃
+ V0 n: Q( w9 q1 b# W  R- u7 I; i位於灣仔的「百伏棧台灣小吃」，舖名已打正旗號主打台灣小吃，款式集台南至台北，多而廣；台南蚵仔煎、經典炸雞排等都有。店舖裝潢優雅，木色調子感覺悠閒，位處灣仔商業區，午市特別多附近一帶 OL捧場。老闆深明港人要求多，除提供近 40款台式小吃外，亦有多款台式飯、麪，甚至麼火鍋供應。必試紅燒牛肉刀削麪，帶筋的牛夠大件又肥瘦適中，以先滷浸後燜烹調而成，明火燜煮下，肉質鬆化不易散；刀削麪更是採用台灣度小月出產的，台灣風味濃厚之餘，麪身薄而滑溜又吸味，一流！5.39.217.77:8898* D0 g2 u# ]" o7 p* W+ ?. @

7 Z! U, ?" B5 \1 C; ]公仔箱論壇紅燒牛肉刀削麪$41       
  r: B5 G; x8 v9 G2 _% U. Y. M6 ?% ]% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. A0 p* ?: b5 u, y8 |: {
可選配搭其他麪底，強力推介必試來自台灣度小月的刀削麪。皮薄得來，煙韌滑溜，伴以味道濃郁的牛肉，惹味！
0 Q0 X" q7 t% Y$ w1 s公仔箱論壇
- R& m0 s; Z  ^* Y" M3 P宜蘭筒仔米糕$18        5.39.217.77:88982 V" c: X$ H! y: J' R8 ^

/ H' C/ U* L3 L% H以煙韌泰國米加蝦米、乾葱、冬菇等蒸成，賣相精緻味道好。7 {" S, |1 W; C! @
公仔箱論壇* p& x# Y8 \; f% z6 o6 q/ X/ z. F: a- e
士林雞排$28       
" ?* w/ D0 y) s6 y  n& K: `" P
5 _1 b  {- p$ R# S公仔箱論壇以雞腿加入自家調粉漿炮製而成，雞排厚度十足，肉汁豐腴又嫩滑。
3 B7 V; P( v  u' ~% ?
& B! i, Q' q; f7 j8 J( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（前）地瓜芋圓、（後）紫米芋圓各$18        5.39.217.77:8898: ^, L7 @0 l1 r. q0 ^0 Z# x

; W! s" ]8 e' u9 }0 f0 h以泰國芋頭自家製芋圓；番薯則配薑味甜湯。
( _2 E$ F" d; \: T2 q1 o% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) B7 @5 b' N- K) G公仔箱論壇台南蚵仔煎$38tvb now,tvbnow,bttvb' W1 _2 |0 e- `# b9 K9 H

% C0 |% t, |8 A. @2 @公仔箱論壇以味鮮福建蚵仔，加入配料煎成。蚵仔邊位最爽脆，蘸魚露吃最夾!
& d; M2 F+ K1 Y' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F1 C. A; [5 j% o# g& K! s

' h0 e; S9 A( g# {, v0 W! h" Z, T百伏棧台灣小吃 (灣仔莊士敦道大有廣場)
4 t  Q" b( v3 v7 e0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# G8 m( e. k7 ~. y! u公仔箱論壇

---

作者: yinyinfei    時間: 2010-4-8 03:33 PM

要是能够到台南，一定要去试下

---

作者: sitc1    時間: 2010-4-10 12:11 AM

真的不錯吃~
3 U) t8 Q$ ]. A/ p# U公仔箱論壇thanks for sharing

---

作者: xixixi.    時間: 2010-4-11 01:02 AM

好正阿 鸡排很好吃~

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0