標題: [食肆地點] 台南最正宗小吃極罕周氏蝦卷 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-4-8 06:43 AM     標題: 台南最正宗小吃極罕周氏蝦卷

台式小吃在港越開越多，由珍珠奶茶到激大塊雞扒，統統有齊，只差將整個士林夜市搬來香港。原來這些台式小吃，大部份發源地乃來自台南，而非台北!
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, R* @, l* S1 A! y5 R" ?5.39.217.77:8898台南菜就是甜
, Q3 Z4 w0 t4 S( a3 Q9 Q" I' \大部份台式小吃都是源於台南，而非台北！知道了又有何用？當然有用，皆因不少小吃在南北部吃法都有所不同，如豬血糕在南部是切塊，以醬油膏帶出味道；北部整塊咬，模樣似雪條，並狂撒花生粉芫荽。有些小吃更是要親臨台南才吃到，如周氏蝦卷。
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■台灣經典飲品，飲品$11而啤酒則售$15。4 F# y# U$ F2 v' g  V2 k

7 Z: ?) _! K* j: [3 Q1 mtvb now,tvbnow,bttvb台南除盛產一系列熱爆台灣的小吃，亦有不少出色料理。不過在香港，台灣小吃隨處可見，卻不見主攻台式小菜料理的菜館。從事餐具生意的 Linda，來自台南，在港居住約 8年，去年末於紅磡開設「南台灣原味新館」，一解思鄉之情同時把台南正宗小菜引入香港。台南菜特色在於挑選當地當造產品、健康食材，以簡單烹調方法炮製，調味靈魂全在醬汁！台南縣善化鎮從前為日本的糖廠，盛產庶糖，當地居民以糖作調味料，醬汁因而帶甘甜，台南菜亦普遍帶甜。必食鹽酥牛蒡烏魚扣，健康牛蒡簡單烹調後撒上秘製味料，入口爽脆又惹味。三杯雞講求酒、醋、麻油質素，小店調味料均由台灣入口，保證原汁原味。 1 {' x. K8 }* R% m; J
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* N( [3 w1 ~* p* I5 x5 E5.39.217.77:8898調味料為台南菜靈塊， Linda堅持全部從台南入口，如台南東成牌醬油、北港麻油等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~$ [0 @. X/ o) h" [' X
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原始風味小菜三杯雞$78       
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5 y, c# K1 a3 x+ r4 R' m; ^雞腿加入金門高粱酒、工研烏醋、北港麻油炮製而成。
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6 n4 Z! t3 r% a2 J# d" L鹽酥牛蒡烏魚扣$98        5.39.217.77:8898& `- `, J$ j6 I/ R9 g# W6 y

) N" }3 H0 F$ r. @) C秘製酥炸多纖維素牛蒡配走過油的烏魚扣。! z- s( m/ V/ G' ?
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北港麻油烏魚扣$78        5.39.217.77:88980 r8 L, V7 G, b2 G; k( ^

' O3 g3 g+ k- b- s3 G7 r" F* E  J( l2 E5.39.217.77:8898以台灣地道麻油作調味，入口濃濃麻香，烏魚扣爽而滑溜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w' Q- t1 w6 k( z3 M- T' k9 }
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自選四款　小食拼盤$98/晚市價5.39.217.77:88980 m" S0 B2 w) n
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) f, Q8 |8 q5 ba.周氏蝦卷周氏本是賣擔仔麪為生，後來自覺居於海產豐富的台南，應善用天然資源，遂研發出蝦卷，並成為台南獨有小吃，香港坊間少見，蝦卷以豬油膜包裹蝦肉、芹菜、瘦肉等，師傅再以生粉、麪粉、炸粉、鴨蛋調製成獨特炸粉，把蝦卷沾粉炸至黃金，傳統建議蘸醬油膏、芥末來吃。b.鹽酥雞有傳鹽酥雞最早見於台南的友愛鹽酥雞，只有濕、乾兩種炸法。濕炸顏色較淺粉味重。乾炸則皮薄而微脆，惹味非常。c.甜不辣源自日本的小吃，以魚漿打成，可配湯、炭燒或炸等，小店採用椒鹽吃法。甜不辣由台灣訂購運港，入口彈牙非常。d.豬血糕被選為全球十大怪食物，以豬血混入糯米蒸，再撒上醬汁，既煙韌又飽肚。冬天更是吃豬血糕的旺季。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t3 Q( N0 V, ]! H6 ?% i

; h0 M, `6 r( Z) R) a5.39.217.77:8898小食話你知台南擔仔麪$28        " A7 L: H+ t6 x& M2 Q

. x4 k% |+ m: V& Q# m肉燥用的是台灣度小月貨色，配蝦頭、豬骨熬製湯底及芽菜、滷水蛋、五花肉、韭菜、油�等，味道夠正宗。tvb now,tvbnow,bttvb1 ]+ \0 ^( X/ t1 I/ e
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（前）酥炸花枝丸 3粒$32、後）鹽酥蚵仔＄ 38/小
, B$ ]7 G  H8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z6 j, a; c8 E4 M2 S
以本地新鮮蠔仔炸成，多汁惹味。花枝丸由台灣入口，每粒均有咬口魷魚粒。) O4 U' f0 s7 M( L

# ]4 K+ q& y; @" l! ytvb now,tvbnow,bttvb豬腳凍香腸$38
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7 m: u7 M7 I* S* _, Q香腸源自台南名店不老莊，豬腳冷卻凝固後油脂甘香，烤香後有別於平時吃到的烤腸，少去一層油膩感。5.39.217.77:8898- q& V% w3 h2 q9 n. D

  K" }) d4 A: B3 }7 `公仔箱論壇虱目魚丸湯$38/4粒
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0 [0 l' K0 @9 R# @公仔箱論壇源於台南養殖虱目魚產量多，小店由台灣直接運來香港，虱目魚有種獨特味道，濃烈鮮香，配清湯最夾！
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南台灣原味新館 (紅磡黃埔新村民泰街)tvb now,tvbnow,bttvb3 s, Z; {% w" x
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港式台灣小吃tvb now,tvbnow,bttvb$ ^) Q8 _( _. ~; n5 d2 H' ^
位於灣仔的「百伏棧台灣小吃」，舖名已打正旗號主打台灣小吃，款式集台南至台北，多而廣；台南蚵仔煎、經典炸雞排等都有。店舖裝潢優雅，木色調子感覺悠閒，位處灣仔商業區，午市特別多附近一帶 OL捧場。老闆深明港人要求多，除提供近 40款台式小吃外，亦有多款台式飯、麪，甚至麼火鍋供應。必試紅燒牛肉刀削麪，帶筋的牛夠大件又肥瘦適中，以先滷浸後燜烹調而成，明火燜煮下，肉質鬆化不易散；刀削麪更是採用台灣度小月出產的，台灣風味濃厚之餘，麪身薄而滑溜又吸味，一流！5.39.217.77:8898; u* G$ w6 G$ b( {1 `

( G6 E$ a% p) N' z& L公仔箱論壇紅燒牛肉刀削麪$41       
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7 O! N, Z" O9 o8 Q可選配搭其他麪底，強力推介必試來自台灣度小月的刀削麪。皮薄得來，煙韌滑溜，伴以味道濃郁的牛肉，惹味！
( B! v: ]2 u8 h# |6 A. `7 S公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 a% w/ t; d( H6 ~7 @( B1 C
宜蘭筒仔米糕$18        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N9 M$ }, n' T" T9 V3 {7 P! Y

  ~# v! I/ B) M. l% Z( m0 Ttvb now,tvbnow,bttvb以煙韌泰國米加蝦米、乾葱、冬菇等蒸成，賣相精緻味道好。tvb now,tvbnow,bttvb* O6 e8 c' S8 L) j6 b4 C# m( |

3 i2 O! x( G+ v5 ~士林雞排$28       
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: R! G1 ^  b) n5.39.217.77:8898以雞腿加入自家調粉漿炮製而成，雞排厚度十足，肉汁豐腴又嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n1 ]/ W. p" y& Y' {

% o& }* W6 Y  t6 h. {# s7 h( @（前）地瓜芋圓、（後）紫米芋圓各$18        5.39.217.77:88981 R; _8 _# |; x: h" l& a! {6 N

7 m, O) u/ _4 |9 E8 A  \: c+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以泰國芋頭自家製芋圓；番薯則配薑味甜湯。, y1 L- W, Y  `' T; e

0 |* C* U3 v% p( n台南蚵仔煎$38
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) G3 }% V- f# t3 ftvb now,tvbnow,bttvb以味鮮福建蚵仔，加入配料煎成。蚵仔邊位最爽脆，蘸魚露吃最夾!
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2 |3 q5 K5 Q. h! n3 z# o. |5.39.217.77:8898百伏棧台灣小吃 (灣仔莊士敦道大有廣場)1 _& U) S- M8 t  `. M: U

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作者: yinyinfei    時間: 2010-4-8 03:33 PM

要是能够到台南，一定要去试下

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作者: sitc1    時間: 2010-4-10 12:11 AM

真的不錯吃~
) O. S) W, K* h1 E# r, f9 ~tvb now,tvbnow,bttvbthanks for sharing

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作者: xixixi.    時間: 2010-4-11 01:02 AM

好正阿 鸡排很好吃~

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