公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 台南最正宗小吃極罕周氏蝦卷 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-4-8 06:43 AM 標題: 台南最正宗小吃極罕周氏蝦卷

台式小吃在港越開越多，由珍珠奶茶到激大塊雞扒，統統有齊，只差將整個士林夜市搬來香港。原來這些台式小吃，大部份發源地乃來自台南，而非台北!
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w$ `; c$ U8 p/ l
台南菜就是甜
大部份台式小吃都是源於台南，而非台北！知道了又有何用？當然有用，皆因不少小吃在南北部吃法都有所不同，如豬血糕在南部是切塊，以醬油膏帶出味道；北部整塊咬，模樣似雪條，並狂撒花生粉芫荽。有些小吃更是要親臨台南才吃到，如周氏蝦卷。

■台灣經典飲品，飲品$11而啤酒則售$15。
5.39.217.77:88983 L$ z0 Y. @5 D$ p9 A# f
台南除盛產一系列熱爆台灣的小吃，亦有不少出色料理。不過在香港，台灣小吃隨處可見，卻不見主攻台式小菜料理的菜館。從事餐具生意的 Linda，來自台南，在港居住約 8年，去年末於紅磡開設「南台灣原味新館」，一解思鄉之情同時把台南正宗小菜引入香港。台南菜特色在於挑選當地當造產品、健康食材，以簡單烹調方法炮製，調味靈魂全在醬汁！台南縣善化鎮從前為日本的糖廠，盛產庶糖，當地居民以糖作調味料，醬汁因而帶甘甜，台南菜亦普遍帶甜。必食鹽酥牛蒡烏魚扣，健康牛蒡簡單烹調後撒上秘製味料，入口爽脆又惹味。三杯雞講求酒、醋、麻油質素，小店調味料均由台灣入口，保證原汁原味。
5.39.217.77:8898 D- L/ r& C; d! X1 j2 q

調味料為台南菜靈塊， Linda堅持全部從台南入口，如台南東成牌醬油、北港麻油等。

原始風味小菜三杯雞$78 % y% q/ T5 Z: \, _' o. @

雞腿加入金門高粱酒、工研烏醋、北港麻油炮製而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f W/ A/ u2 r5 i7 ^
公仔箱論壇1 f: l% s! K- F) v& r$ S& C
鹽酥牛蒡烏魚扣$98

秘製酥炸多纖維素牛蒡配走過油的烏魚扣。
公仔箱論壇: s2 E3 D8 m" k6 D% x% M5 _, J
北港麻油烏魚扣$78 5.39.217.77:8898( r# z% m8 {+ g; x

以台灣地道麻油作調味，入口濃濃麻香，烏魚扣爽而滑溜。

自選四款　小食拼盤$98/晚市價公仔箱論壇( \3 w) |" S9 u0 e/ x

4 y2 X/ [. e* c# m6 w6 |
a.周氏蝦卷周氏本是賣擔仔麪為生，後來自覺居於海產豐富的台南，應善用天然資源，遂研發出蝦卷，並成為台南獨有小吃，香港坊間少見，蝦卷以豬油膜包裹蝦肉、芹菜、瘦肉等，師傅再以生粉、麪粉、炸粉、鴨蛋調製成獨特炸粉，把蝦卷沾粉炸至黃金，傳統建議蘸醬油膏、芥末來吃。b.鹽酥雞有傳鹽酥雞最早見於台南的友愛鹽酥雞，只有濕、乾兩種炸法。濕炸顏色較淺粉味重。乾炸則皮薄而微脆，惹味非常。c.甜不辣源自日本的小吃，以魚漿打成，可配湯、炭燒或炸等，小店採用椒鹽吃法。甜不辣由台灣訂購運港，入口彈牙非常。d.豬血糕被選為全球十大怪食物，以豬血混入糯米蒸，再撒上醬汁，既煙韌又飽肚。冬天更是吃豬血糕的旺季。
3 @+ G. W5 @$ h% L! d4 S
小食話你知台南擔仔麪$28 5.39.217.77:8898, S) e+ S; V# H5 B! W; L$ n# G

肉燥用的是台灣度小月貨色，配蝦頭、豬骨熬製湯底及芽菜、滷水蛋、五花肉、韭菜、油�等，味道夠正宗。

（前）酥炸花枝丸 3粒$32、後）鹽酥蚵仔＄ 38/小

公仔箱論壇/ ~8 l9 ]- e8 c4 M4 W) P
以本地新鮮蠔仔炸成，多汁惹味。花枝丸由台灣入口，每粒均有咬口魷魚粒。

豬腳凍香腸$38

tvb now,tvbnow,bttvb! o: v& _' |* O
香腸源自台南名店不老莊，豬腳冷卻凝固後油脂甘香，烤香後有別於平時吃到的烤腸，少去一層油膩感。公仔箱論壇, Y8 }% X: d& Y7 ` C( }+ J5 J9 f
5.39.217.77:8898* h0 ]* X9 S+ n/ R/ {. |
虱目魚丸湯$38/4粒1 M9 V# u3 q: E2 S3 Y' \

源於台南養殖虱目魚產量多，小店由台灣直接運來香港，虱目魚有種獨特味道，濃烈鮮香，配清湯最夾！tvb now,tvbnow,bttvb% P+ W( D$ G* A! a) U+ O3 A
tvb now,tvbnow,bttvb }2 [: |0 Z% K* j- o6 \0 I& g

公仔箱論壇/ w4 K5 P' _0 a) D( H: P
南台灣原味新館 (紅磡黃埔新村民泰街)
/ J2 t" {0 X6 W, h0 c
港式台灣小吃tvb now,tvbnow,bttvb1 t% x0 P0 X7 O9 ^# l
位於灣仔的「百伏棧台灣小吃」，舖名已打正旗號主打台灣小吃，款式集台南至台北，多而廣；台南蚵仔煎、經典炸雞排等都有。店舖裝潢優雅，木色調子感覺悠閒，位處灣仔商業區，午市特別多附近一帶 OL捧場。老闆深明港人要求多，除提供近 40款台式小吃外，亦有多款台式飯、麪，甚至麼火鍋供應。必試紅燒牛肉刀削麪，帶筋的牛夠大件又肥瘦適中，以先滷浸後燜烹調而成，明火燜煮下，肉質鬆化不易散；刀削麪更是採用台灣度小月出產的，台灣風味濃厚之餘，麪身薄而滑溜又吸味，一流！
- n5 b0 X$ X, t7 }' f* b5 y" X
紅燒牛肉刀削麪$41

tvb now,tvbnow,bttvb+ C) [ s3 G8 x: s9 ]
可選配搭其他麪底，強力推介必試來自台灣度小月的刀削麪。皮薄得來，煙韌滑溜，伴以味道濃郁的牛肉，惹味！ 9 C1 z6 D; M* N0 q) m+ D5 S

宜蘭筒仔米糕$18 , f# E# U" Y1 v, L% b' w

( i9 P2 L; }9 I8 M
以煙韌泰國米加蝦米、乾葱、冬菇等蒸成，賣相精緻味道好。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T3 P1 c- h, K8 U5 h/ ~9 Y. N
士林雞排$28

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U$ k5 Q. E ^7 L3 h% x
以雞腿加入自家調粉漿炮製而成，雞排厚度十足，肉汁豐腴又嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q6 {$ {- a: H3 g6 c- r; f7 c& F

（前）地瓜芋圓、（後）紫米芋圓各$18 ( Y5 g4 M, T7 h$ g& D

以泰國芋頭自家製芋圓；番薯則配薑味甜湯。$ [( q2 o D- C1 e: x& h$ V" h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K1 Q0 Q) R4 s" @
台南蚵仔煎$38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u9 g. l5 j3 v9 I. D( h/ F

以味鮮福建蚵仔，加入配料煎成。蚵仔邊位最爽脆，蘸魚露吃最夾!
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V1 l6 P& Q0 s1 |9 K, D: k. w

百伏棧台灣小吃 (灣仔莊士敦道大有廣場)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f F, S. e/ u: x, D Q
4 X; x) G5 P6 ~5 A4 t3 l

作者: yinyinfei 時間: 2010-4-8 03:33 PM

要是能够到台南，一定要去试下

作者: sitc1 時間: 2010-4-10 12:11 AM

真的不錯吃~# o$ `1 ]9 \+ X- F# w4 o: d" w
thanks for sharing

作者: xixixi. 時間: 2010-4-11 01:02 AM

好正阿鸡排很好吃~

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)