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標題: [食肆地點] 台南最正宗小吃極罕周氏蝦卷 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-4-8 06:43 AM     標題: 台南最正宗小吃極罕周氏蝦卷

台式小吃在港越開越多,由珍珠奶茶到激大塊雞扒,統統有齊,只差將整個士林夜市搬來香港。原來這些台式小吃,大部份發源地乃來自台南,而非台北!tvb now,tvbnow,bttvb2 ~: }  \3 S' U+ Q, z' |$ v

. F% V" q  P" l# r- r8 z- t5.39.217.77:8898台南菜就是甜TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k. w& X0 K  j" V
大部份台式小吃都是源於台南,而非台北!知道了又有何用?當然有用,皆因不少小吃在南北部吃法都有所不同,如豬血糕在南部是切塊,以醬油膏帶出味道;北部整塊咬,模樣似雪條,並狂撒花生粉芫荽。有些小吃更是要親臨台南才吃到,如周氏蝦卷。
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( p. z8 d" ]! y$ nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■台灣經典飲品,飲品$11而啤酒則售$15。tvb now,tvbnow,bttvb6 `% |) }0 e9 H4 c& Y- \
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台南除盛產一系列熱爆台灣的小吃,亦有不少出色料理。不過在香港,台灣小吃隨處可見,卻不見主攻台式小菜料理的菜館。從事餐具生意的 Linda,來自台南,在港居住約 8年,去年末於紅磡開設「南台灣原味新館」,一解思鄉之情同時把台南正宗小菜引入香港。台南菜特色在於挑選當地當造產品、健康食材,以簡單烹調方法炮製,調味靈魂全在醬汁!台南縣善化鎮從前為日本的糖廠,盛產庶糖,當地居民以糖作調味料,醬汁因而帶甘甜,台南菜亦普遍帶甜。必食鹽酥牛蒡烏魚扣,健康牛蒡簡單烹調後撒上秘製味料,入口爽脆又惹味。三杯雞講求酒、醋、麻油質素,小店調味料均由台灣入口,保證原汁原味。
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調味料為台南菜靈塊, Linda堅持全部從台南入口,如台南東成牌醬油、北港麻油等。
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原始風味小菜三杯雞$78        % A/ c# R$ P5 C- A" q  s$ b, \

# g+ g: A' d6 G, h' a# L雞腿加入金門高粱酒、工研烏醋、北港麻油炮製而成。
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鹽酥牛蒡烏魚扣$98        5.39.217.77:8898( \- S& x) z6 K: m

; l: i) e  P2 U5.39.217.77:8898秘製酥炸多纖維素牛蒡配走過油的烏魚扣。5.39.217.77:8898# F' K9 N$ j# B. ^2 D) D8 p

& [, K5 l) y) Q: z- E4 y* HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北港麻油烏魚扣$78        tvb now,tvbnow,bttvb0 C9 k" H. J& }: x" s+ h

  K6 Y5 ^1 f- k9 g, n) g以台灣地道麻油作調味,入口濃濃麻香,烏魚扣爽而滑溜。4 q( I' H7 Q- x
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自選四款 小食拼盤$98/晚市價
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' e$ u. }+ ^5 q2 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ h4 c" M- i" qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a.周氏蝦卷周氏本是賣擔仔麪為生,後來自覺居於海產豐富的台南,應善用天然資源,遂研發出蝦卷,並成為台南獨有小吃,香港坊間少見,蝦卷以豬油膜包裹蝦肉、芹菜、瘦肉等,師傅再以生粉、麪粉、炸粉、鴨蛋調製成獨特炸粉,把蝦卷沾粉炸至黃金,傳統建議蘸醬油膏、芥末來吃。b.鹽酥雞有傳鹽酥雞最早見於台南的友愛鹽酥雞,只有濕、乾兩種炸法。濕炸顏色較淺粉味重。乾炸則皮薄而微脆,惹味非常。c.甜不辣源自日本的小吃,以魚漿打成,可配湯、炭燒或炸等,小店採用椒鹽吃法。甜不辣由台灣訂購運港,入口彈牙非常。d.豬血糕被選為全球十大怪食物,以豬血混入糯米蒸,再撒上醬汁,既煙韌又飽肚。冬天更是吃豬血糕的旺季。
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5 I9 x! c( r, F. D6 F* wtvb now,tvbnow,bttvb小食話你知台南擔仔麪$28        5.39.217.77:8898* G4 u3 F  f; Z8 _1 s) g

# W" V% w' u6 q! ^1 w. K9 {肉燥用的是台灣度小月貨色,配蝦頭、豬骨熬製湯底及芽菜、滷水蛋、五花肉、韭菜、油�等,味道夠正宗。
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(前)酥炸花枝丸 3粒$32、後)鹽酥蚵仔$ 38/小
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: h. }; H# v, [3 }4 O4 b以本地新鮮蠔仔炸成,多汁惹味。花枝丸由台灣入口,每粒均有咬口魷魚粒。
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' m6 h, I% W: d7 `" U* w5 X5.39.217.77:8898豬腳凍香腸$38
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9 m  g+ k" V/ j+ C; ~- G香腸源自台南名店不老莊,豬腳冷卻凝固後油脂甘香,烤香後有別於平時吃到的烤腸,少去一層油膩感。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I$ l; W7 j0 |& h# g6 a

2 J0 X/ K0 V( a/ W* d公仔箱論壇虱目魚丸湯$38/4粒5.39.217.77:88989 V* o- Y( j* t. ~& Y& `
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源於台南養殖虱目魚產量多,小店由台灣直接運來香港,虱目魚有種獨特味道,濃烈鮮香,配清湯最夾!
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南台灣原味新館 (紅磡黃埔新村民泰街)
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港式台灣小吃TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o  Z! W, ~1 F1 j
位於灣仔的「百伏棧台灣小吃」,舖名已打正旗號主打台灣小吃,款式集台南至台北,多而廣;台南蚵仔煎、經典炸雞排等都有。店舖裝潢優雅,木色調子感覺悠閒,位處灣仔商業區,午市特別多附近一帶 OL捧場。老闆深明港人要求多,除提供近 40款台式小吃外,亦有多款台式飯、麪,甚至麼火鍋供應。必試紅燒牛肉刀削麪,帶筋的牛夠大件又肥瘦適中,以先滷浸後燜烹調而成,明火燜煮下,肉質鬆化不易散;刀削麪更是採用台灣度小月出產的,台灣風味濃厚之餘,麪身薄而滑溜又吸味,一流!
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/ l+ W& n4 L/ U/ X  H6 G公仔箱論壇紅燒牛肉刀削麪$41       
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可選配搭其他麪底,強力推介必試來自台灣度小月的刀削麪。皮薄得來,煙韌滑溜,伴以味道濃郁的牛肉,惹味!
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宜蘭筒仔米糕$18        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L% S$ C6 }+ A+ H
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以煙韌泰國米加蝦米、乾葱、冬菇等蒸成,賣相精緻味道好。
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- @0 R( z7 F$ l& ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。士林雞排$28        0 E: ~" U( G( ~* ^

  M) t  i+ ^# [; S7 v- c( P以雞腿加入自家調粉漿炮製而成,雞排厚度十足,肉汁豐腴又嫩滑。
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(前)地瓜芋圓、(後)紫米芋圓各$18        tvb now,tvbnow,bttvb, R# S  F' J1 T

- M* c/ `4 ^4 ?! Ctvb now,tvbnow,bttvb以泰國芋頭自家製芋圓;番薯則配薑味甜湯。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _5 `  D1 w! @8 ?8 {4 t8 h6 ]% u. V% O

( y7 K8 U' B5 D1 L" p5 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台南蚵仔煎$385.39.217.77:8898! p, u+ F8 d5 ]
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以味鮮福建蚵仔,加入配料煎成。蚵仔邊位最爽脆,蘸魚露吃最夾! TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~0 C* F0 U6 g- e: T6 x' F0 u( {

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百伏棧台灣小吃 (灣仔莊士敦道大有廣場)
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作者: yinyinfei    時間: 2010-4-8 03:33 PM

要是能够到台南,一定要去试下
作者: sitc1    時間: 2010-4-10 12:11 AM

真的不錯吃~
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作者: xixixi.    時間: 2010-4-11 01:02 AM

好正阿 鸡排很好吃~




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