標題:
[西式食譜]
番茄紫蘇撻
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作者:
nt1972
時間:
2010-4-6 06:55 AM
標題:
番茄紫蘇撻
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材料
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水牛芝士 120克、蛋黃 2隻、全蛋 1隻、鹽 1/2茶匙、乾紅辣椒碎 1/8茶匙、淡忌廉 1杯、車厘茄 150克、新鮮紫蘇適量(切碎)
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批皮料
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麪粉 215克、糖 1湯匙、鹽1 1/2茶匙、無鹽牛油 150克(切粒)、水 4湯匙、蘋果醋 3/4茶匙
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做法
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1.將批皮料搓成粉糰,壓扁用保鮮紙包起,放入雪櫃雪約 20分鐘至硬身。水牛芝士切粒;車厘茄開邊。
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2.將蛋黃、全蛋、鹽及乾紅辣椒碎倒入大碗拌勻,再加淡忌廉拌勻。
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3.將粉糰用保鮮紙隔着,壓平成約四厘米薄皮,放上已塗牛油的焗盤內,將邊皮沿邊摺入,倒入( 2),再放芝士及車厘茄,撒上紫蘇碎。
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4.預熱焗爐至 200℃,放入番茄批焗 15分鐘,轉 150℃再焗 40分鐘即成。
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