標題: [食肆地點] 為食妹 Jancy意大利菜突破雲吞圍剿 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-4-3 06:03 AM     標題: 為食妹 Jancy意大利菜突破雲吞圍剿

熟食市場只得大牌檔?儍啦！時至今日，熟食市場除了鑊氣十足的港式小炒，更有精緻西餐，實行中西文化大雜燴，隔籬有隔籬食雲吞麪，你有你鋸扒！
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4 G! |2 [* u* }0 B7 \7 W開舖理由夠盞鬼
6 p0 ~, P: I" V6 F5.39.217.77:8898熟食市場由食物環境衞生署所管轄，獨立地設於街市外，設於街市內的則為熟食中心。對熟食市場的印象，大抵就是一群背心工人與大牌檔。今日，汗流浹背的工人還在，依舊在吃他們的粥粉麪飯，但隔壁卻多了提供精緻西餐的檔舖。位於皇后街熟食市場的 ABC Kitchen，由在上環長大的劉氏兄弟打理。午餐主力提供意大利麪、飯，晚市提供多國菜。在芸芸大牌檔中開西餐檔舖，原因居然是為了令熟食市場合理化?弟弟 Joe表示：「看到熟食中心外的燈箱寫住中西美食，但裏頭根本沒有真正西餐，所以我就來開西餐廳！令燈箱的字句合理化。」原因極之盞鬼！不過這麼多區不選，偏偏選上環來開業，怎樣也與 Joe童年經常往大牌檔開餐脫不了關係。  @; X4 S5 W6 x# r/ H

5 G% S; k0 x4 j/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西班牙燒乳豬$108
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乳豬表皮激脆，肉質滑嫩，配以乳豬的頭尾肉，洋葱、甘笋煮成醬汁，香濃惹味。公仔箱論壇1 G7 T2 Y: V. g/ P4 g) G

/ k8 F3 J) Z: f5 Q& j* u9 i; A大蝦帶子沙律$118! P/ E6 F. U1 w

3 G' U+ n  x3 D3 ftvb now,tvbnow,bttvb賣相精緻，大蝦每日由街市新鮮購入，配以澳洲帶子。酸甜鮮味，很開胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c8 X% D$ k. e: I( u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W9 x1 H6 C, y/ q1 a2 @
香草南瓜意大利飯$48
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. W* q8 V4 E/ H1 q$ k1 H7 _3 i公仔箱論壇巴西草調製而成的秘製醬汁包裹每粒飯粒，入口清新，配以帶點甘甜的南瓜，清淡之選。
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& _& T$ w5 _9 f9 t# D6 b甜品拼盤$108
, p9 L) X* d+ @6 w0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88985 r8 w# V) i5 t- {& {, x" q
甜品拼盤有齊店舖所有甜品：法式焦糖燉蛋、芝士餅、心太軟、拖肥布丁。必食法式焦糖燉蛋，表層焦糖出色，脆得來，甜度十足，配裹層味道清淡滑溜的燉蛋，絕！+ |, a" f  M# ?( d
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精緻西餐必食燒乳豬
( g8 m% C- L- c& [4 Q* ?" q開得在熟食市場裏，菜式卻沒有入鄉隨俗！西餐款式不算太多，但款款用料講究。 Joe於西式餐廳工作十多年，廚師也是邀請當年的同事擔任。他們所提供的菜式絕非狂落鬆肉粉的港式西餐，而是精緻西餐！最驚喜有西班牙燒乳豬，大廚採用 15日大的越南急凍乳豬，乳豬烹調前，須先按摩再戳氣孔，令乳豬燒後肉質鬆化而表皮光滑。後以鹽醃，燒約 2-3小時。乳豬入口香脆，內質嫩滑惹味，難怪成為晚市客人必點菜！馬賽魚湯亦深受食客歡喜，魚湯每日以本地海魚熬足 12小時，後再放雜菜、甘笋、茴香、西藏紅花等，味道甘甜。再配以煎香的海產，更是鮮味爆燈。午餐所提供的套餐極之優惠， 38元嘆到番茄海鮮扁意粉，意大利扁意粉入口煙韌，茄香濃郁開胃，海鮮方面落足青口、越南急凍蝦、魷魚，抵！
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0 ?. `7 G2 n, l  p" ^番茄海鮮扁意粉$38 tvb now,tvbnow,bttvb: Z+ U, o9 F. t% ?5 M& Q% x0 p; P

( p( b. F" T" b" r6 Q* X% T' f8 J% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄香味濃郁，配以意大利扁意粉，煙韌十足，越食越開胃。海鮮份量絕不吝嗇，抵食！
) ^: K3 a0 Q3 k1 {3 {8 w5.39.217.77:8898
  \$ q$ C) t& A! D2 @7 c9 o" e4 Z紅酒燴牛尾$98       
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每粒意大利飯都均勻沾上稠身醬汁，入口滑而有咬口。牛尾醃後，與紅酒、番茄、西芹、橙皮等烹煮。肉腍味濃。tvb now,tvbnow,bttvb5 ~/ r* d' U4 E  B" b1 O- Z. T" \5 A

( o& n' M7 `! ^+ z公仔箱論壇馬賽魚湯$138 4 B$ S( V0 R. y- Z+ N

! |# Z8 m9 y5 U* U: P1 etvb now,tvbnow,bttvb海鮮湯配料隨每日入貨款式而定，主要是蜆或青口、蝦、帶子、魷魚等，配料煎香才放在湯上。魚湯清澈，入口陣陣清甜，後滲出海鮮的鮮味，讚！  r  I* u& x% z1 z

) r4 }0 N- O( Y: W% ^3 E: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f! z# u1 [; v/ B* p( m
ABC Kitchen (上環德輔道西皇后街熟食市場)公仔箱論壇. {; p; \* L7 }1 H

/ W5 k; p: J; @5 r5 R7 J. atvb now,tvbnow,bttvb經典西餐口味談及西餐，在港曾有 48間分店的農場餐廳可謂港人集體回憶之一，為當年平價西餐之選。老闆陳興濤經歷破產清盤後， 08年於上水熟食中心捲土重來，開設「農家意粉」。在一眾大牌檔、夜茶檔中，賣港人回憶裏的西餐！檔舖主打美國安格斯牛，足 8安士的安格斯肉眼扒只賣$68，還要配餐湯、餐包，抵！推介牛扒配番茄汁，醬汁由老闆每日烹調，以大量番茄熬 4小時，再混入洋葱、紅酒、茄水、茄膏、茄醬、阿里根努，香味四溢，平均每客都用上一顆番茄，老闆更以茄皮來摺玫瑰花伴碟，絕對用心。除牛扒外，更提供鵝肝，鵝肝午餐價格不過數十元！不要以為便宜就沒有好東西，實情是老闆寧願自家賺少些，把格價定得平民，讓更多人嘗到農家味道！入口的每啖肉，豈止回憶，還有老闆的啖啖心機。
0 i/ R: R1 Y2 x8 k6 r; p; S! R5.39.217.77:8898公仔箱論壇9 r# s# Q8 W9 ?9 X
印度咖喱煎巨型安格斯牛扒$78/餐價tvb now,tvbnow,bttvb# U0 ^/ r" w. C5 R7 `8 O5 K
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採用 12安士阿根廷的安格斯牛，肉質較芝加哥來貨粗些，但勝在體積較大，完全滿足大胃王要求！咖喱由 15種香料混成，辣度刻意調校為港人接受的微辣。牛扒配咖喱，新奇得來都幾夾！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]4 B& \# r2 [- T2 y6 O" w

* z1 K0 g6 S7 T2 A5.39.217.77:8898白汁芥末燒羊架$98/單價tvb now,tvbnow,bttvb$ Q; k7 n: f0 v

) R- h5 q: Z% L; l醬汁以奶粉、芥末紙及牛油烹煮，羊架的羶味配以醬汁中的奶香味，絕配！羊架為蒙古羊，肉質較滑。整支來烹煮，更能鎖實肉汁，味道更香。
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) ^6 g; N* q$ o7 o& X  @; Q! S: D5.39.217.77:8898番茄美國安格斯肉眼扒$68/餐價
$ e- H' U3 y& d: @6 ~# c0 R& A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X6 {) z# v* q! s
採用 8安士美國芝加哥安格斯牛，而且即叫即切，再以鹽、黑椒簡單醃製再煎香，肉腍牛味較濃，配以濃郁酸甜的番茄醬，開胃非常。
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紅酒海蝦鵝肝燒雞扒$58/餐價tvb now,tvbnow,bttvb* m4 }, j' s) p. y9 t4 Y+ c" w. S
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以紅酒、燒過的牛肉碎、煮成醬汁，稠而味濃。雞扒選用巴西雞髀位，肉質嫩滑。 公仔箱論壇. G# @- L- ^( A5 R9 W# {
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; y- ]4 s; A: B# O4 H; s/ L) }0 k* itvb now,tvbnow,bttvb農家意粉(上水石湖墟街市熟食中心)公仔箱論壇: g1 z! m- r  J
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晚晚爆滿大牌檔熟食中心怎能不提鑊氣十足的大牌檔！位於大埔街市裏的三小姐，只開晚市，但每晚未開場，每張桌上已擺放「留座」一牌！能做到晚晚座無虛席，全因檔舖的菜式確實出色！長期人氣王的籠仔糯米蒸蟹，糯米先用上湯浸隔夜，再混入蝦米、香葱、肉碎，後放上蟹膏豐富的奄仔蟹來蒸，在蒸過程中，糯米吸盡蟹膏精華，加上荷葉清香，入口煙韌得來啖啖蟹味，難怪成為開業以來長期人氣高企的菜式。而豉汁排骨陳村粉亦是必吃之選，陳村粉由居於內地的同事每日往陳村入貨，滑溜煙韌。近年，店舖開始加入川菜，如麻辣鮮膶、口水雞等，麻辣豬膶選用無筋黃沙膶，入口嫩而爽脆，豬膶先以秘製醬汁調味，再以高溫烚，配以秘製麻辣汁，入口麻香味重，更有大、小辣供選擇，不怕太麻太辣吃不到！同時，新出豉汁凉瓜鮮蝦粉絲煲，粉絲以上湯浸至入味，配以鮮味十足的海蝦、凉瓜，粉絲彈牙味甜。
, m; E% I3 a* R6 j; J: ?tvb now,tvbnow,bttvb
, c8 m( P. z6 v9 Ctvb now,tvbnow,bttvb籠仔糯米蒸蟹$68        公仔箱論壇1 z/ B# \( f+ h( s1 D, a
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每籠放足 2隻奄仔蟹，奄仔蟹體積不大，但周身肉，味濃膏甜！糯米經上湯浸，入口甘甜煙韌，配以蟹膏鮮甜，必試！5.39.217.77:8898! t1 X3 z) E0 W1 S# I, }2 y1 A
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豉汁凉瓜鮮蝦粉絲煲$88/大
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粉絲較粗身，入口彈力十足；海蝦炸至金黃，凉瓜以自家調製豉汁爆香，全部加起來放入預熱的煲內，就成為惹味的菜式。! E& s& C. A% M. }# }) a8 J' t

  k; R9 V+ n( b8 ~( s, J5.39.217.77:8898麻辣鮮膶$68
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每塊豬膶都大大片，底部墊上大豆芽菜，醬汁以麻辣醬、乾葱、生蒜、秘製花椒油等調成，香而不會太麻，完全符合港人口味。
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  n1 _% e/ a. S& {5.39.217.77:8898豉汁排骨陳村粉$48       
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, {+ ]7 ~/ l4 I1 ]/ F由於來貨時陳村粉呈一疋布形狀，須以人手逐塊撕開變為薄身，再混入秘製醬汁，而排骨選用肉排，配以豆豉、乾葱製成的醬汁，入口惹味得來煙韌十足。- }8 y: s7 \5 T4 t$ c$ M4 h

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三小姐晚飯小菜 (大埔墟鄉事會街大埔綜合大樓熟食中心)2 M. j' ?# P$ K2 P* @
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