標題:
[中式食譜]
赤味噌豚肉煮
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-3-31 05:55 AM
標題:
赤味噌豚肉煮
R- `* F& k+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb' i T) E6 j* n7 B W8 w
材料
/ w+ v7 U: G c8 L- H' P* N+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
豚肉 100克、蘆笋 100克
" [9 S' b' E9 q# X
公仔箱論壇9 n! O! @& @* |- O
調味料
tvb now,tvbnow,bttvb( A$ o5 R- }, i0 ]4 o: R4 X' j, F
赤味噌 50克、木魚水 150毫升、淡口醬油 20毫升、煮酒/味醂各 50毫升、砂糖 4湯匙、鹽少許
3 s0 @/ L$ u7 n
: h0 ^6 m* w0 L; r9 r公仔箱論壇
4 E) [" D: f; {8 Y5 [" @5.39.217.77:8898
做法
5.39.217.77:8898% D" T: |( h0 u+ _5 N) R! k
1.將豚肉起皮不要。
! e& L6 X" x! ]3 d+ e公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P: T( G j$ B% [$ J1 _+ |+ ~ w
2.蘆笋刨皮，斜切，放入水中汆水，取出浸冰水，這樣做可保持翠綠及爽口。
公仔箱論壇/ a4 @4 @7 V& S4 R
5.39.217.77:8898# G% Q7 m! @2 [' F/ G
3.開中火燒熱鑊，將豚肉帶肥一面先下鑊煎香，然後再將整件煎至表面金黃。
' }9 s! r7 f O' F5 y) L# f5.39.217.77:8898
tvb now,tvbnow,bttvb+ e& R! G& t7 H
4.先將味醂和煮酒倒入煲，開細火煮至起泡，用火槍將煮酒燒起，加入木魚水煮滾後，加入赤味噌拌勻。
tvb now,tvbnow,bttvb4 N( x; |& O% }0 Y! v6 I
( `( s# X7 |) p! c w5.39.217.77:8898
5.將豚肉放入煲，鋪上錫紙，以細火燜 30分鐘，待汁料煮稠後加入糖、鹽及淡口醬油拌勻後略煮 3分鐘，加入蘆笋，待滾起後熄火上碟。
/ h7 T5 |* V9 G. t' @5.39.217.77:8898
5 N# ]6 L* X' Q5 f- g2 E9 Y5.39.217.77:8898
用火槍將煮酒燒起，目的是令酒精揮發，避免酒味過濃而蓋過赤味噌的味道。
) V* i7 L. {! }* g1 ]3 B$ y" g
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
