標題:
[中式食譜]
櫻花蝦雲丹豆腐
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作者:
nt1972
時間:
2010-3-31 05:54 AM
標題:
櫻花蝦雲丹豆腐
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材料
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櫻花蝦乾 40克、雲丹（海膽） 15克、豆腐 1/2盒、三文魚子少許、木魚花適量、蛋 2隻（拂勻）、蘿蔔苗適量
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調味料
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木魚水 150毫升、天婦羅粉/粟粉各適量、濃口醬油 30毫升
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做法
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1.將豆腐蘸上粟粉、天婦羅粉，再蘸上蛋漿，然後將櫻花蝦乾鋪勻整件豆腐面。
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2.開大火燒滾油至 180℃，放入豆腐，將表面炸至脆身，盛起瀝乾油。
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3.將海膽及三文魚子放於豆腐面上，再放蘿蔔苗做裝飾。
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4木魚水、濃口醬油及木魚花放入煲，以細火煮滾，倒入碗中即成。
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