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標題: [美食介紹] 300℃朱古力薄餅 香燶可可味 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-3-31 05:50 AM     標題: 300℃朱古力薄餅 香燶可可味

朱古力為甚麼是黑色的?過了廿多年復活節,吃了不計其數的朱古力竟然都答不出。燶了的朱古力是甚麼味?原來 300℃高溫下,又香又甘,與鮮甜士多啤梨薄餅一起吃,可可味香濃!# N; r: ^3 B  W# Y

$ M0 }2 @- o  L+ g$ dtvb now,tvbnow,bttvb意大利朱古力×拿坡里薄餅
( A" j3 u1 v7 C6 T1 i7 H2 K- bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 B) E5 s3 U2 ~5 N* `7 m& }
■ Amedei來自意大利托斯卡尼,於 1990年創立,歷史不算長,但在全球朱古力界中甚具知名度。
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0 f- c5 c4 W; Q: y5 c6 p7 F- Utvb now,tvbnow,bttvb朱古力的基本成份有可可油和可可粉,而它的「黑肌膚」就是因為可可粉。可可油質地軟滑,甘香但不甜,呈白色,所以朱古力有甜味是因加了糖。朱古力入饌?不是新鮮事,但特別在 Osteria今次不是用來做甜品,意籍主廚 Michele Camolei說:「煮出來的菜帶可可甘味,相反,甜味卻來自其他食材。」共 11款菜,有鵝肝、意粉、三文魚、雞胸和薄餅等,用上不同濃度的意大利 Amedei朱古力入饌。「老實說,我們意大利人做朱古力,實在不敢認叻,但 Amedei卻在朱古力界甚有知名度,它的可可豆農園都在委內瑞拉、厄瓜多爾、馬達加斯加等頂級可可產地。」主廚叫記者嚐一塊 75% Amedei純黑朱古力,入口有香濃可可味,甘味悠長,夠醇!轉過頭,主廚拿出一個朱古力薄餅,可可香味四溢,原來是經 300℃高溫下焗出來的薄餅。意大利人做薄餅,薄身過美國人的,但原來當中又細分。「你看我這個薄餅圓周的邊位會卷起,是拿坡里風格,而羅馬風格則會做到整個薄餅由中心至邊都平伏薄身。」卷起的位置,內部通空,咬起來更彈牙。「高溫焗下的朱古力其實更苦,所以我加士多啤梨和椰絲帶來甜味。」在眾多道鹹味菜中,這款薄餅最抵食,賣$110,開胃又不膩,一個人都可食掉半個圓。其他菜式推介有蒸三文魚,三文魚的油甘,與白朱古力的甜味出奇的夾,混出一種特別的甘甜。因為龍蝦、帶子和鵝肝各自帶有鮮甜、清甜、油香,所以加入特濃黑朱古力,反而增加一份可可甘味。如你對鹹味加可可味有懷疑,亦有多士、麪包和鮮忌廉選擇。供應日期: 4月 1日開始。) U& E4 y+ a& c- t! D7 I
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朱古力草莓椰子甜薄餅$110
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0 P. s3 E$ y5 F: @" d) u" u+ V/ a* H公仔箱論壇拿坡里薄餅邊位卷起,咬起來更彈牙,高溫焗的朱古力味更甘醇,靠士多啤梨和椰絲帶來甜味。tvb now,tvbnow,bttvb0 M* |7 |2 y- {, R) t" ~1 a: `6 s
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榛子焦糖鵝肝伴南瓜及朱古力汁$170
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加入意大利最佳可可豆大獎 9特濃純黑朱古力做成,甜鹹交集,口感趣怪。
$ Q* S$ o7 C, s" ?  y5.39.217.77:88984 y* _9 F8 F: ~% |  P) N# l" g: I
香煎帶子配可可油$170& F, Q; w1 E" ~, f+ @7 M
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帶子清甜彈牙,火箭菜帶甘味,再加上可可油,但香味不夠濃。tvb now,tvbnow,bttvb& Q6 l; _- S* p! k
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蒸三文魚配黑椒汁及白朱古力汁$270
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三文魚的油甘香,與白朱古力的甜味非常配合,混出甘甜味,待吃時再點黑椒汁很醒胃。
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龍蝦意大利胡瓜大蒜配自製可可扁意粉$190
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龍蝦肉鮮甜,配加入特濃黑朱古力的扁意粉,增加一份可可甘味。tvb now,tvbnow,bttvb  Y. E* i/ J. c$ E# a/ Y% N7 [

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Osteria (尖沙嘴彌敦道金域假日酒店閣樓
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  x) ^" X- n% H3 j4 B( @% d比利時皇朱古力全球第二間分店
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0 `  s2 E6 p" qtvb now,tvbnow,bttvb■ Mimosa有兩種朱古力餡,用忌廉朱古力製,軟滑重牛油香。" u5 R  I3 G5 k+ O6 o0 p

. ~8 f" @1 J: C# WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比利時朱古力不只是 Godiva和 Leonidas,最近在跑馬地開了間 Goossens Chocolatier。店舖裝潢典雅,店主陳生說:「比利時皇室都吃這品牌朱古力,它在當地比 Godiva更受歡迎,連美國駐比利時大使也買回國送給國會議員。」難以相信,這個有 50多年歷史的比利時朱古力品牌,從來沒有分店,老店開在第二大城市安特衞普。不過,它卻在香港開了全球第二間分店,「這店一向人手製作朱古力,做一粒朱古力可有多種不同濃度和稠度的朱古力餡,而機器製很難做到。他們多年來製作認真,是家族生意,亦不開分店,配方不外傳,連我也不知道。」見一個個手掌形、星形和人像圖案朱古力,原來全部具有象徵意義,例如人像圖案就是為了比利時儲妃慶祝而做的,可見這品牌在當地非常具代表性。推介有 Porker、 Mimosa和 Therapy,賣$150/100g。店舖還替客人訂製自設造型朱古力,不過額外費用卻要兩萬多元。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \1 f. C) D& @/ d4 {. B

& ?: \& y: r, {( G# JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  p, \0 P) Q. |* a■十六粒禮盒裝$320款款不同,紅色紙盒加絲帶包裝夠大方得體。tvb now,tvbnow,bttvb, {% r. D8 U' j  [" B; O/ h

) [7 o; ~3 c8 x; U" K/ WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E! `1 t2 h; q
■ Porker味濃而醇,用委內瑞拉可可豆做,有一份田園泥土幽香。" ?. Z# x- @, T3 }4 g# T

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■為了替比利時儲妃慶祝而做的人像圖案朱古力。
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4 _! {5 z) l6 h6 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Therapy朱古力加入可可粒,口感卜卜脆。
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Goossens Chocolatier (跑馬地源遠街)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y7 j; L; V3 D& D% g2 e
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櫻花季節朱古力TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E/ Q' _: w5 p9 O7 [
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■原粒櫻桃和櫻桃甜酒朱古力,賣$115/100g(約 6-8粒)tvb now,tvbnow,bttvb% n! v* N* `9 \' Z! a3 r2 q4 ^/ e: b/ P

- i# j7 m: h/ Z: g: N5.39.217.77:8898四月除了有復活節、愚人節、清明節,還是櫻花季節。即日至 4月 30日,海港城內多間餐廳,包括 niji bistro、鈴木珈琲館等推出多款的櫻花菜式。其中三間人氣高級朱古力店更以櫻桃味朱古力作招徠,如 ROYCE'的櫻桃白蘭地朱古力,而 GODIVA就有原粒櫻桃、櫻桃甜酒朱古力。5.39.217.77:8898+ r, N% c# J6 B$ F

4 }8 R, v. O- C* Q% g公仔箱論壇GODIVA (海港城港威商場)
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■櫻桃啫喱糖,$58/100g(約 3-4粒);原粒車厘子酒香朱古力$88/100g(約 6-8粒)。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {6 i' M9 `2 @, W

- `& a# t" Z! B# Z+ W! p$ }& d; H- b公仔箱論壇除了 GODIVA,另一比利時朱古力 Leonidas在港分店較少,但亦有不少粉絲。復活節推出櫻桃啫喱糖,包住鮮櫻桃果肉,彈牙果味重;原粒車厘子酒香朱古力,酒香芳郁。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J5 o1 ~, O/ ^0 X
公仔箱論壇. G$ B+ V+ l2 J8 @2 [" W; l! x4 @
Leonidas (海港城海洋中心)
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