標題:
[甜品]
復活節杏仁果皮牛油蛋糕
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作者:
nt1972
時間:
2010-3-30 05:55 AM
標題:
復活節杏仁果皮牛油蛋糕
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材料
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葡萄乾 110克、芒果乾/杏脯乾/車厘子乾/雜果皮各 80克、紅加侖子汁 70毫升、無鹽牛油/砂糖各 150克、雞蛋 3隻、麪粉 250克、黑麥芽粉 5克、杏仁粒 50克、杏仁粉 80克
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裝飾
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黑朱古力 150克、杏仁糕 250克
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做法
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1.將葡萄乾、芒果乾、杏脯乾、車厘子乾、雜果皮及紅加侖子汁拌勻,將乾果泡至軟身。
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2.將牛油及砂糖拌勻,逐一加雞蛋拌勻,然後加麪粉、黑麥芽粉、杏仁粒、杏仁粉及( 1)拌勻,注入蛋糕模後抹平。
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3.預熱焗爐至 160℃,放入蛋糕焗 50分鐘至金黃色,然後取出脫模攤凉。
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4.將杏仁糕搓長,切出 11粒,搓圓後用叉壓紋。將剩餘杏仁糕壓平,用蛋糕模吸出大圓形,放在蛋糕上,用叉沿邊位印出花紋,放上 11粒裝飾,用火槍將表面微微燒焦。
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5.黑朱古力坐熱水至溶,然後在已雪凍的雲石板上唧出線條,將之快速捲起做成朱古力巢穴,放在蛋糕中央即成。
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