標題:
[甜品]
雞蛋酒芝心雲伴香橙汁
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-3-30 05:55 AM
標題:
雞蛋酒芝心雲伴香橙汁
公仔箱論壇, ~( x* h0 f5 {1 Q8 x1 ?
# S, A+ y; r- @4 ]% g7 N
材料
3 ]3 ?* g" n- J
餡料:忌廉芝士 250克、砂糖 60克、蛋黃 40克、粟粉 10克、橙 2個
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~4 D, U- h5 y( x; O# i y
5.39.217.77:8898" J& u7 o% h( ~* ]3 I( [
果凍料:雞蛋酒/芒果茸/水各 40毫升、果凍粉 8克 雲皮料:高筋麪粉 200克、砂糖 30克、蛋黃 20克、忌廉芝士 200克、無鹽牛油 60克(放軟)
, r$ l q* e, r, e5.39.217.77:8898
( {9 d8 L+ |! @" T, T
香橙汁料:砂糖 100克、水/橙酒各 50毫升、橙汁 500毫升、橙皮絲少許
( N" ~4 r/ f; k F
) g' N* c% {; V- }" o! b7 B3 i
5.39.217.77:8898% }4 M9 j2 \9 n( j. M+ ^
做法
5 {4 U2 d! c8 t% H. ^9 p公仔箱論壇
1.先做餡料:將忌廉芝士、砂糖、蛋黃、粟粉及即刨的橙皮拌勻。
tvb now,tvbnow,bttvb" f/ Q( j- J& ~1 r* L1 G( K3 I% i
- T4 a- q( ?- r/ htvb now,tvbnow,bttvb
2.橙去皮切出果肉,棄掉外衣,冚上抹紙吸乾水份,與( 1)拌勻後放入唧袋中,放入雪櫃雪凍。
5.39.217.77:8898* v, ]/ V: S1 j4 D8 Z, e4 e* w6 ^
1 O. `. H, e! [8 f( d6 i
3.現做橙肉果凍:將水煮滾加入果凍粉、芒果茸及雞蛋酒煮成果凍,然後注入果凍膠模中待凝固。
# I5 O1 H9 b/ ]( E公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t+ j$ O0 d3 M' ~7 L
4.現做雲皮:將高筋麪粉、砂糖、蛋黃、忌廉芝士及無鹽牛油搓成麪糰,壓平後包上保鮮紙,放入雪櫃雪硬,取出壓成薄麪皮,用圓模輕印出圓形,然後唧入芝士餡,上面放果凍粒,在邊位塗水,再冚上另一塊麪皮,用圓模輕壓出邊位,再用蛋形模壓出雲吞,放回雪櫃雪凍。
2 W+ j/ A3 `8 J- v/ @7 T; H公仔箱論壇
5 D7 j( G' l4 O5 ktvb now,tvbnow,bttvb
5.現做香橙汁:煲內加糖及水,用慢火煮成焦糖,加橙汁煮至再滾起,再加橙酒及橙皮絲煮 5分鐘。
# ^5 F7 W2 q$ [* d; E' t公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb4 T, o! S! p7 d; } i2 n2 u
6.將蛋形雲吞放入( 5)內煮 1至 2分鐘至軟身,盛起放碗內,淋上香橙汁及橙皮絲即成。
tvb now,tvbnow,bttvb% O; E/ V: b( N! a; l
公仔箱論壇2 } y$ T% p9 O& D/ A
6 ~4 { M3 P/ C1 _, n$ p( D
5.39.217.77:88984 G* k2 [( C# _7 O3 f, s! a
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0