標題: [中式食譜] 風沙咖喱炒蟹 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-3-25 05:55 AM     標題: 風沙咖喱炒蟹


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: l: z' v6 l* l3 z( y材料
1 O2 F! |- ^6 t1 wtvb now,tvbnow,bttvb大肉蟹 1隻、麪包糠 120克、咖喱醬 60克、咖喱粉 5克、黃薑粉 5克、生粉水適量、洋葱粒 160克、蒜茸 10克、清水 200毫升、雞粉/蠔油/砂糖/生抽各適量
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  o* U9 t1 p5 d% F. ]5 Q' P1 o; z4 G做法* M. F+ G" B+ y/ R6 K" {
1.肉蟹斬件去鰓。5.39.217.77:8898. n' e6 R7 V1 d9 p
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2.麪包糠放入熱油用中火炸脆，撈起瀝乾 10分鐘至乾身，然後加黃薑粉、咖喱粉及雞粉拌勻。5.39.217.77:88988 f3 v& L; g3 U# T

: `  ]1 ?$ A  d: P9 C1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒熱油鑊，放入洋葱粒及蒜茸用大火爆香，加入清水、咖喱醬、雞粉、蠔油、砂糖及生抽拌勻煮滾成醬汁。
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* ?5 O5 {/ {" K. {8 ]4.將蟹箝放入（ 3）中，冚蓋煮 1分鐘，再將蟹身放入略兜炒，冚蓋用中火焗煮 4分鐘後，撈起蟹蓋，加少許生粉水，用大火將醬汁炒至乾身。公仔箱論壇3 ~; f& ?. b  D) e+ g& X2 D

/ G6 @+ }0 _% F# `& c& C- c公仔箱論壇5.將部份蟹身上碟，灑上炸麪包糠，放上蟹箝及蟹蓋，再灑上炸麪包糠即成。5.39.217.77:8898! b  m8 ]( ?8 i
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: b4 X% ^" V; u炒蟹時要放膽開大火，將醬汁炒至乾身才合乎標準，太濕就會令麪包糠變腍，失去口感。

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