標題: [食肆地點] 12款湯底任揀蝦湯最夾天使麪 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-3-25 05:51 AM     標題: 12款湯底任揀蝦湯最夾天使麪

車仔麪的本質就是自把自為， A搭 B再混 C，簡單方程式幻變千種效果，啖啖都是自己心選口味。在全民增值的年代，車仔麪無論湯底抑或配菜都齊齊升級， 12款湯底與刁鑽配料任擇，一場 Mix and Match混戰，開波。
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蝦湯配天使麪$44濃稠蝦湯配幼身天使麪，每條麪都滲透蝦湯味，配炸蝦餅、糖心蛋、帆立貝、青口、炸魚片頭，鮮味湯底配海鮮配菜，味道很夾。
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原湯上不用膽汁
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0 M1 n  d+ i- }2 A5 E1 y% Ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898- z  v' [5 z# y1 T1 w3 l4 ^
小時候吃車仔麪，湯底沒選擇，獨沽兩味加辣或加些牛腩汁，味道雖好但變化卻少。時代變了，現在我們變得口刁，吃車仔麪都要刁鑽過人，不止配料，連湯底都要多元化。「百搭麵之專門店」主打新式車仔麪，提供 12款湯底，除四川麻辣湯底外，款款湯底都加入秘製豬骨湯，各款湯底都是一煲過，上菜時不用膽汁，原湯上不加滾水開稀，所以味道鮮濃。價錢方面，每碗$20包自選湯底（選地獄湯底$21）、一款麪底及一款$4配菜，每日維持約 40種配菜供應，每款配菜$4至$8，加錢加配菜，豐儉由人。 5.39.217.77:8898+ M1 c: H7 M5 W% x* l

3 ]' D3 J- z9 L( e6 r$ Qtvb now,tvbnow,bttvb十種條任擇5.39.217.77:88989 I! V: ?3 p3 ~  v: Q( z* S$ i# v
店舖提供十款麪條，讓你發揮創意自由配搭，分別是紅薯枌、米線、天使麪、檬粉、米粉、油麪、拉麪、金邊粉、河粉和烏冬，單是麪底，每日試一款都試足十日。負責人梁先生：「以前吃車仔麪，來來去去不外乎加腩汁和沙嗲汁，我構思加入更多湯底，讓車仔麪都可以配蝦湯、人參雞湯，並加入天使麪，誰說車仔麪只有粗和幼麪？」傳統中見不同，人人都可吃到各自喜好的口味，除湯底與麪底，配料選擇亦有別一般所見，居然有帆立貝、青口、蟹子、羊架，認真多元化。車仔麪搭配完全依照個人喜好，但從味覺劃分，的確存在這個配那個會更好的方程式。錢師傅表示：「濃湯應配乾身的麪，如米粉這類吸湯快的麪；清湯應配搭濕身的麪，如河粉烏冬。」店舖開業兩個月，收集到各食客口味，以下的湯底配麪條推介，是否合你心水？
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& a1 {9 X  P6 V, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人參雞湯底配油麪$28配搭頗突兀，油麪多人愛吃，人參雞湯夠特別，配煙鴨胸、鮑片、水餃，清甜得來又有肉香。tvb now,tvbnow,bttvb0 |* O) W/ e- {; O- ?6 A, O0 q" ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w( m. [, g! m& m( [/ j
       
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; J( @& G* A! W) G; c/ c5.39.217.77:8898牛骨湯底配河粉$24       
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滑嫩河粉配牛骨湯，清新之選，食客多配牛片、魚腐來吃。 * v/ E' h+ J6 }+ W7 L

" R7 M+ V" j6 J* e5 J  m* I8 F喇沙湯底配檬粉$30        公仔箱論壇- F0 B) G. F# P1 {
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檬粉吸盡喇沙香，海綿豆腐有咬口，加鹹牛脷、炸蝦餅，激飽。 8 W  D; N; s' Q# q5 _- e
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冬蔭功湯底配金邊粉$28       
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0 W. @/ g& n* k! Btvb now,tvbnow,bttvb建議配扎肉片、墨魚丸和雞片。冬蔭功味酸開胃，配丸肉類啱數。
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麻辣湯底配紅薯粉$24        5.39.217.77:8898$ v- [/ Y5 S2 ^$ [' H
       
7 D7 o2 \7 N4 _5 R( ^  Vtvb now,tvbnow,bttvb紅薯粉煙韌，麻辣湯底夠激，應配味道較淡的炸枝竹和鹹牛脷。
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" Y8 Q: D9 Y/ J7 s7 ?( w# p' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊架$8/件- e5 a7 a6 ?. @
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i7 E: T4 w9 |; ^5 n8 Q6 g
羊架用香茅醃製，煎香，咬落外脆肉軟，極惹味。 5 U. i* e1 f# R7 g

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①蘿蔔$4②豬膶$4③海綿豆腐$4④炸蝦餅$6⑤溏心蛋$4⑥帆立貝$6⑦青口$6⑧蟹子$4 tvb now,tvbnow,bttvb7 I3 _5 x0 h2 b

1 b5 A) n- n) P+ ?4 q- y" g12湯底
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; h' u/ i! {; G! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1泡菜：用韓式泡菜汁、上海擔擔麪醬加泡菜煲成，味道酸甜微辣，口感特別。 5.39.217.77:8898, l( v, L7 u( W( K8 C! _
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* V2 c, ?& O5 u公仔箱論壇2豬骨：用豬骨熬成，味道清甜，色澤清澈，每啖湯都嚐到濃濃豬骨味。
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3冬蔭功：由於作湯底用，所以較一般冬蔭功稀，酸味突出，只是微辣，不用怕。
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4番茄：用洋葱、茄汁加茄水煲成，茄香味濃。 7 }; C7 {- z1 [4 \( B

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. l: a9 z% |0 C5 @公仔箱論壇5蝦：加入蝦肉所以較濃稠，入口蝦味搶攻味蕾甜。
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* f% I; p- A; J6 Z2 B/ C5.39.217.77:88986牛骨：牛骨每天熬足 10小時，加藥材和薑熬煮。 公仔箱論壇8 S1 P/ N. H" l9 Y6 m( p

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$ M+ I; j9 j  |1 d2 b2 q5.39.217.77:88987泰國米暹：凉拌吃法，把蝦米、海蝦肉爆香加乾葱煮成汁醬，撈勻麪條來吃。 . M5 h8 [' _8 O% v) X

' h+ n7 b/ X, o5 B7 I/ ^$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
! A7 A: R: \$ Y3 M  a! U5.39.217.77:88988人參雞：用三黃雞、糯米、參鬚煲製，人參味重帶甘甜，感覺似喝人參湯。
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9鮮魚：揀是日最靚河魚和海魚兩溝熬製，極鮮味，魚湯一碗，一定要喝光。
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4 a5 N, O% Q" a" v) T5 ~4 G+ atvb now,tvbnow,bttvb10麻辣：總共有 6種辣度選擇，入口麻辣感不重。
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% F' n7 J+ I1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11地獄：用日本地獄汁調校而成，辣度十足帶鹹香，飲完一身大汗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `8 t9 K! [1 \# i4 ^

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' Q$ ?  L" x$ Q( j12喇沙：南薑、香茅、乾葱、蒜頭、蝦米作湯料煲煮，入口先甜後鹹。
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食客齊齊話新奇  S: s+ U' `' Y# P
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人參雞湯×米線×青口肉×蘿蔔第二次來，覺得好特別，不同風味可以配搭在一起。" g9 a- K8 B$ s) Z. M

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牛骨湯×金邊粉×牛片我至愛越式食物，但總不能叫朋友家人陪自己餐餐食越菜。在這裏，朋友可點他們愛吃的，我又點到越式的食物。 3 R7 O' u4 g! {) s9 W% ~" p

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. |1 ^7 v+ m; k* k% a5.39.217.77:8898蝦湯×檬粉×豬膶×雞片車仔麪配不同湯底，感覺好得意。我揀蝦湯底，蝦味好濃，雞又滑嫩，好味。
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百搭麵之專門店 (長沙灣青山道)5.39.217.77:88982 b# L7 P+ @) q0 q7 w
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冬蔭功不應配粗幼麪
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2 R0 p* E$ ]- B4 ^1 f公仔箱論壇■豬骨湯經多種材料日熬夜熬，配以各款湯底，味道鮮甜，有客人甚至只買湯來飲。
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3 i- W( d) e9 ~1 t5 F' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「囍車仔麵」開業已推出喇沙、冬蔭功湯底作招徠，兩款湯底都預先製成濃縮的醬，上菜時再用秘製豬骨湯底冲開，豬骨湯底包含花菇、大地魚等多種材料，配冬蔭功湯或喇沙，都能吊出鮮味。價錢方面，基本套餐三餸一麪$32，喇沙湯底加$10，選冬蔭功湯底加$8。時至今日，店舖已累積一班熟客，每到周末更是車水馬龍。老闆 Paul：「其實最多人選油麪，不論哪款湯底都最多人選配油麪，經他們試味，發現冬蔭功湯底最不襯粗、幼麪，因這類麪會削弱冬蔭功湯的味道；而喇沙則不配炸魚皮，因濃味的喇沙會蓋過魚皮的炸香味。」
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咖喱配油麪$32        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k8 ]5 y2 f. t( e% g" U+ b' ]+ a

( @$ {9 Q/ s+ z5.39.217.77:8898咖喱香味濃郁，配有咬口的豬皮、彈牙迷你魚蛋、蘿蔔，每一啖都散發淡淡咖喱甘辣味，絕讚。
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" m0 C2 l( ?2 k, V喇沙配米粉$42       
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米粉吸盡香滑喇沙精華，配咖喱魷魚、豬膶、豆卜，甜而不鹹，配爽口豬膶，味道非常夾。 tvb now,tvbnow,bttvb# w4 w" _! z3 ?# D( U4 \, l. t
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冬蔭功配河粉$40        5.39.217.77:8898( Q! Q& X( L4 _" p
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豬紅咬落甘甜，豬肺入口軟綿，豬心切成薄片入口極爽，冬蔭功酸配甘甜豬系列配菜，堪稱一絕。
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6 P0 [! Q7 {( F+ d5.39.217.77:8898囍車仔麵(跑馬地奕蔭街)公仔箱論壇$ F0 P& h, ^3 r! N9 c: F- }6 ~& e! L
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作者: pc7648    時間: 2010-3-27 11:25 AM

謝謝介绍!真係要去試試!

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