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標題: [食肆地點] 12款湯底任揀蝦湯最夾天使麪 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2010-3-25 05:51 AM     標題: 12款湯底任揀蝦湯最夾天使麪

車仔麪的本質就是自把自為， A搭 B再混 C，簡單方程式幻變千種效果，啖啖都是自己心選口味。在全民增值的年代，車仔麪無論湯底抑或配菜都齊齊升級， 12款湯底與刁鑽配料任擇，一場 Mix and Match混戰，開波。
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蝦湯配天使麪$44濃稠蝦湯配幼身天使麪，每條麪都滲透蝦湯味，配炸蝦餅、糖心蛋、帆立貝、青口、炸魚片頭，鮮味湯底配海鮮配菜，味道很夾。5.39.217.77:88986 _! X. _! }( f- r7 M/ M; _/ c
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原湯上不用膽汁
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) S1 O6 m& ^3 ~# {, D9 b! Rtvb now,tvbnow,bttvb小時候吃車仔麪，湯底沒選擇，獨沽兩味加辣或加些牛腩汁，味道雖好但變化卻少。時代變了，現在我們變得口刁，吃車仔麪都要刁鑽過人，不止配料，連湯底都要多元化。「百搭麵之專門店」主打新式車仔麪，提供 12款湯底，除四川麻辣湯底外，款款湯底都加入秘製豬骨湯，各款湯底都是一煲過，上菜時不用膽汁，原湯上不加滾水開稀，所以味道鮮濃。價錢方面，每碗$20包自選湯底（選地獄湯底$21）、一款麪底及一款$4配菜，每日維持約 40種配菜供應，每款配菜$4至$8，加錢加配菜，豐儉由人。 公仔箱論壇1 T4 y+ @5 X' O$ Y( M1 X
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十種條任擇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z3 M" Y) {. E5 k/ J, O
店舖提供十款麪條，讓你發揮創意自由配搭，分別是紅薯枌、米線、天使麪、檬粉、米粉、油麪、拉麪、金邊粉、河粉和烏冬，單是麪底，每日試一款都試足十日。負責人梁先生：「以前吃車仔麪，來來去去不外乎加腩汁和沙嗲汁，我構思加入更多湯底，讓車仔麪都可以配蝦湯、人參雞湯，並加入天使麪，誰說車仔麪只有粗和幼麪？」傳統中見不同，人人都可吃到各自喜好的口味，除湯底與麪底，配料選擇亦有別一般所見，居然有帆立貝、青口、蟹子、羊架，認真多元化。車仔麪搭配完全依照個人喜好，但從味覺劃分，的確存在這個配那個會更好的方程式。錢師傅表示：「濃湯應配乾身的麪，如米粉這類吸湯快的麪；清湯應配搭濕身的麪，如河粉烏冬。」店舖開業兩個月，收集到各食客口味，以下的湯底配麪條推介，是否合你心水？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^* }% B6 a, n% z5 h
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人參雞湯底配油麪$28配搭頗突兀，油麪多人愛吃，人參雞湯夠特別，配煙鴨胸、鮑片、水餃，清甜得來又有肉香。tvb now,tvbnow,bttvb  W4 z) Z2 H. z1 s% |9 @4 l/ d

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1 f, ~4 m9 z2 K$ ~. [! l4 M: l4 d! R5.39.217.77:8898
  P9 L/ V! y0 w' y牛骨湯底配河粉$24       
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滑嫩河粉配牛骨湯，清新之選，食客多配牛片、魚腐來吃。
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% I. q' U4 _$ u) u# I  a喇沙湯底配檬粉$30       
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檬粉吸盡喇沙香，海綿豆腐有咬口，加鹹牛脷、炸蝦餅，激飽。 $ N. g5 h" `0 K5 y# }. N) z5 t% \7 B
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冬蔭功湯底配金邊粉$28       
9 b: l! Y+ f, C) R6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        5.39.217.77:88989 v6 D8 V. x" P: r& V
建議配扎肉片、墨魚丸和雞片。冬蔭功味酸開胃，配丸肉類啱數。 0 @5 {* {$ c# H/ k

* s( Q! V, b! ^1 M: B+ O麻辣湯底配紅薯粉$24       
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紅薯粉煙韌，麻辣湯底夠激，應配味道較淡的炸枝竹和鹹牛脷。 $ l# a  m( x& j( v: ?' Y
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羊架$8/件
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羊架用香茅醃製，煎香，咬落外脆肉軟，極惹味。
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* @$ k$ x9 n* p" atvb now,tvbnow,bttvb①蘿蔔$4②豬膶$4③海綿豆腐$4④炸蝦餅$6⑤溏心蛋$4⑥帆立貝$6⑦青口$6⑧蟹子$4
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  z9 U0 L& N6 `: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12湯底5.39.217.77:88987 g9 p  N, i" q

5 w. }6 A( ]$ T8 N. c% {: `5.39.217.77:88981泡菜：用韓式泡菜汁、上海擔擔麪醬加泡菜煲成，味道酸甜微辣，口感特別。 tvb now,tvbnow,bttvb8 @" \: K( M2 t* s, S% N
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# I- q' V/ S" v$ Stvb now,tvbnow,bttvb2豬骨：用豬骨熬成，味道清甜，色澤清澈，每啖湯都嚐到濃濃豬骨味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p8 D3 T5 K; K4 h2 Y* \7 R
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6 S7 h9 X3 i  Z- R- W) v0 X* e* E3冬蔭功：由於作湯底用，所以較一般冬蔭功稀，酸味突出，只是微辣，不用怕。
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$ n# [5 V5 f/ L' s1 U1 S  j! x2 _5.39.217.77:88984番茄：用洋葱、茄汁加茄水煲成，茄香味濃。 9 J& q" g$ F+ T5 G

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% E3 u! i5 A+ O. K% V5蝦：加入蝦肉所以較濃稠，入口蝦味搶攻味蕾甜。 公仔箱論壇! A1 \0 O5 {7 J+ X: ?

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6牛骨：牛骨每天熬足 10小時，加藥材和薑熬煮。 + `9 p( i5 _4 s

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7泰國米暹：凉拌吃法，把蝦米、海蝦肉爆香加乾葱煮成汁醬，撈勻麪條來吃。
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8人參雞：用三黃雞、糯米、參鬚煲製，人參味重帶甘甜，感覺似喝人參湯。 tvb now,tvbnow,bttvb& z: D) @1 y  q, F

1 u5 y1 T6 P7 `8 [2 `! D  hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 b& W# z# v, l( L
9鮮魚：揀是日最靚河魚和海魚兩溝熬製，極鮮味，魚湯一碗，一定要喝光。 & B9 J  m! }2 G9 q$ T

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10麻辣：總共有 6種辣度選擇，入口麻辣感不重。 tvb now,tvbnow,bttvb9 D! L# s; a2 B$ L6 B8 L4 F
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11地獄：用日本地獄汁調校而成，辣度十足帶鹹香，飲完一身大汗。 2 a8 Q9 \& G. b$ u" a! `

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12喇沙：南薑、香茅、乾葱、蒜頭、蝦米作湯料煲煮，入口先甜後鹹。
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2 {* a8 Q; m: R; K3 g; p食客齊齊話新奇
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  Z) M* l( @5 }+ ]6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人參雞湯×米線×青口肉×蘿蔔第二次來，覺得好特別，不同風味可以配搭在一起。公仔箱論壇# C# X- V3 k3 v6 r$ B4 o
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" h* \  S6 G. J. p( u( N3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛骨湯×金邊粉×牛片我至愛越式食物，但總不能叫朋友家人陪自己餐餐食越菜。在這裏，朋友可點他們愛吃的，我又點到越式的食物。 tvb now,tvbnow,bttvb) [. t- o% f! z

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* K% K) G) i5 H1 V8 l公仔箱論壇蝦湯×檬粉×豬膶×雞片車仔麪配不同湯底，感覺好得意。我揀蝦湯底，蝦味好濃，雞又滑嫩，好味。
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7 C+ j( N; G. Y2 P, R5.39.217.77:8898百搭麵之專門店 (長沙灣青山道)tvb now,tvbnow,bttvb  S( l/ E% Q/ K; F; z

& i1 D% P/ j( d公仔箱論壇冬蔭功不應配粗幼麪5.39.217.77:8898) d" A1 Q# G8 R% ^& x# S

3 I7 a% s/ M* k4 N& g$ q公仔箱論壇■豬骨湯經多種材料日熬夜熬，配以各款湯底，味道鮮甜，有客人甚至只買湯來飲。5.39.217.77:88988 `6 t, i& n/ f) V* s% B& y; c
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「囍車仔麵」開業已推出喇沙、冬蔭功湯底作招徠，兩款湯底都預先製成濃縮的醬，上菜時再用秘製豬骨湯底冲開，豬骨湯底包含花菇、大地魚等多種材料，配冬蔭功湯或喇沙，都能吊出鮮味。價錢方面，基本套餐三餸一麪$32，喇沙湯底加$10，選冬蔭功湯底加$8。時至今日，店舖已累積一班熟客，每到周末更是車水馬龍。老闆 Paul：「其實最多人選油麪，不論哪款湯底都最多人選配油麪，經他們試味，發現冬蔭功湯底最不襯粗、幼麪，因這類麪會削弱冬蔭功湯的味道；而喇沙則不配炸魚皮，因濃味的喇沙會蓋過魚皮的炸香味。」
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" x$ o3 o$ N" Q! c" p# \咖喱配油麪$32       
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咖喱香味濃郁，配有咬口的豬皮、彈牙迷你魚蛋、蘿蔔，每一啖都散發淡淡咖喱甘辣味，絕讚。
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喇沙配米粉$42       
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, T1 @9 k( C/ l! w9 M5.39.217.77:8898米粉吸盡香滑喇沙精華，配咖喱魷魚、豬膶、豆卜，甜而不鹹，配爽口豬膶，味道非常夾。
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9 g# Y" s: E# A/ L2 htvb now,tvbnow,bttvb冬蔭功配河粉$40       
+ y0 S# I) B0 J& U& m) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `2 w& ?$ a( X9 z4 z0 I* R' K+ Z) c
豬紅咬落甘甜，豬肺入口軟綿，豬心切成薄片入口極爽，冬蔭功酸配甘甜豬系列配菜，堪稱一絕。 5.39.217.77:88985 j4 S9 o1 o+ q( V" x

1 q6 t1 P' j; B" dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# y+ Q( K; r* M" ^

# z; g2 ?1 O0 i* Z6 b0 E  ]公仔箱論壇囍車仔麵(跑馬地奕蔭街)
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( U7 W: j7 _5 r6 J# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N8 r, \+ A* R9 N
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作者: pc7648    時間: 2010-3-27 11:25 AM

謝謝介绍!真係要去試試!



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