公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 12款湯底任揀蝦湯最夾天使麪 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-3-25 05:51 AM 標題: 12款湯底任揀蝦湯最夾天使麪

車仔麪的本質就是自把自為， A搭 B再混 C，簡單方程式幻變千種效果，啖啖都是自己心選口味。在全民增值的年代，車仔麪無論湯底抑或配菜都齊齊升級， 12款湯底與刁鑽配料任擇，一場 Mix and Match混戰，開波。公仔箱論壇8 v2 s6 @& f& N

蝦湯配天使麪$44濃稠蝦湯配幼身天使麪，每條麪都滲透蝦湯味，配炸蝦餅、糖心蛋、帆立貝、青口、炸魚片頭，鮮味湯底配海鮮配菜，味道很夾。

原湯上不用膽汁

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [' n: [& I( X
小時候吃車仔麪，湯底沒選擇，獨沽兩味加辣或加些牛腩汁，味道雖好但變化卻少。時代變了，現在我們變得口刁，吃車仔麪都要刁鑽過人，不止配料，連湯底都要多元化。「百搭麵之專門店」主打新式車仔麪，提供 12款湯底，除四川麻辣湯底外，款款湯底都加入秘製豬骨湯，各款湯底都是一煲過，上菜時不用膽汁，原湯上不加滾水開稀，所以味道鮮濃。價錢方面，每碗$20包自選湯底（選地獄湯底$21）、一款麪底及一款$4配菜，每日維持約 40種配菜供應，每款配菜$4至$8，加錢加配菜，豐儉由人。
5.39.217.77:88982 I. G4 O5 H2 g& Y! A( w
十種條任擇公仔箱論壇- J" S" ?8 V0 H3 S( K
店舖提供十款麪條，讓你發揮創意自由配搭，分別是紅薯枌、米線、天使麪、檬粉、米粉、油麪、拉麪、金邊粉、河粉和烏冬，單是麪底，每日試一款都試足十日。負責人梁先生：「以前吃車仔麪，來來去去不外乎加腩汁和沙嗲汁，我構思加入更多湯底，讓車仔麪都可以配蝦湯、人參雞湯，並加入天使麪，誰說車仔麪只有粗和幼麪？」傳統中見不同，人人都可吃到各自喜好的口味，除湯底與麪底，配料選擇亦有別一般所見，居然有帆立貝、青口、蟹子、羊架，認真多元化。車仔麪搭配完全依照個人喜好，但從味覺劃分，的確存在這個配那個會更好的方程式。錢師傅表示：「濃湯應配乾身的麪，如米粉這類吸湯快的麪；清湯應配搭濕身的麪，如河粉烏冬。」店舖開業兩個月，收集到各食客口味，以下的湯底配麪條推介，是否合你心水？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }* M# v2 J4 P8 o

人參雞湯底配油麪$28配搭頗突兀，油麪多人愛吃，人參雞湯夠特別，配煙鴨胸、鮑片、水餃，清甜得來又有肉香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N" S4 F* R: I+ Q$ O

0 c. j4 i2 ^; Z$ D8 H) M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r; |9 f2 v$ H

* a$ X# H/ I, x8 m0 ]* z& K/ k2 g; R
牛骨湯底配河粉$24

公仔箱論壇! ?' C E, w8 D& _/ o
滑嫩河粉配牛骨湯，清新之選，食客多配牛片、魚腐來吃。
公仔箱論壇$ O N& h) o( f( s5 p$ V
喇沙湯底配檬粉$30

; _& F+ q1 s) p$ e
檬粉吸盡喇沙香，海綿豆腐有咬口，加鹹牛脷、炸蝦餅，激飽。
公仔箱論壇% F- s: G9 b% X; J7 c5 a. v. E+ z
冬蔭功湯底配金邊粉$28

# o4 V! t/ P0 C
建議配扎肉片、墨魚丸和雞片。冬蔭功味酸開胃，配丸肉類啱數。
5.39.217.77:8898" L y( K, Y; F- ~% x1 ^
麻辣湯底配紅薯粉$24 tvb now,tvbnow,bttvb; L, E- z3 K. G% a2 I; W

4 i8 G; @/ _9 N5 z# ~
紅薯粉煙韌，麻辣湯底夠激，應配味道較淡的炸枝竹和鹹牛脷。 5.39.217.77:8898+ `. z( o, K x3 N6 F+ \
公仔箱論壇/ k7 ?- ^0 K/ ]. g/ _ U# p
羊架$8/件$ ]% ?2 }( l$ \0 v8 g

羊架用香茅醃製，煎香，咬落外脆肉軟，極惹味。 / D# A" X* }$ b& R, C& D# u

①蘿蔔$4②豬膶$4③海綿豆腐$4④炸蝦餅$6⑤溏心蛋$4⑥帆立貝$6⑦青口$6⑧蟹子$4

12湯底tvb now,tvbnow,bttvb0 U& \8 U! }$ ~7 H+ `

1泡菜：用韓式泡菜汁、上海擔擔麪醬加泡菜煲成，味道酸甜微辣，口感特別。 1 E. ]5 a. Q) C; H. G- z

2豬骨：用豬骨熬成，味道清甜，色澤清澈，每啖湯都嚐到濃濃豬骨味。
% s: ^ u8 d1 V Q

5.39.217.77:8898 [* T& S. d/ K' }
3冬蔭功：由於作湯底用，所以較一般冬蔭功稀，酸味突出，只是微辣，不用怕。
公仔箱論壇, Y: @7 J% Y. F7 N

4番茄：用洋葱、茄汁加茄水煲成，茄香味濃。 5.39.217.77:8898# o( \. p# K8 l" p& l9 E/ B7 r

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L( K; Q6 a; H& L; m- @5 H
5蝦：加入蝦肉所以較濃稠，入口蝦味搶攻味蕾甜。 tvb now,tvbnow,bttvb: c/ h1 p) @) l+ L4 R9 [, C
7 u `; S5 C- T# ^

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y5 v0 v/ w* H% w& z, P
6牛骨：牛骨每天熬足 10小時，加藥材和薑熬煮。 tvb now,tvbnow,bttvb; L5 u* N: [" L% N+ m

7泰國米暹：凉拌吃法，把蝦米、海蝦肉爆香加乾葱煮成汁醬，撈勻麪條來吃。

8人參雞：用三黃雞、糯米、參鬚煲製，人參味重帶甘甜，感覺似喝人參湯。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y2 \5 {6 `9 s
9鮮魚：揀是日最靚河魚和海魚兩溝熬製，極鮮味，魚湯一碗，一定要喝光。
公仔箱論壇) E" m9 b1 |0 x

10麻辣：總共有 6種辣度選擇，入口麻辣感不重。 5.39.217.77:8898% ~' t7 n* d# h; R
n( P; T: P' N

11地獄：用日本地獄汁調校而成，辣度十足帶鹹香，飲完一身大汗。
5.39.217.77:8898* V9 d% W9 O {6 i! q7 ^

12喇沙：南薑、香茅、乾葱、蒜頭、蝦米作湯料煲煮，入口先甜後鹹。
5.39.217.77:8898# j* ~% n. V# X/ r
食客齊齊話新奇

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }$ c. ~3 V; L7 v& _( M
人參雞湯×米線×青口肉×蘿蔔第二次來，覺得好特別，不同風味可以配搭在一起。5.39.217.77:8898% _: ~# |# _# f

牛骨湯×金邊粉×牛片我至愛越式食物，但總不能叫朋友家人陪自己餐餐食越菜。在這裏，朋友可點他們愛吃的，我又點到越式的食物。 + |. o: e, P6 c5 g1 o9 u

蝦湯×檬粉×豬膶×雞片車仔麪配不同湯底，感覺好得意。我揀蝦湯底，蝦味好濃，雞又滑嫩，好味。
tvb now,tvbnow,bttvb5 a3 N% u2 d- V! M& d" {
百搭麵之專門店 (長沙灣青山道)5.39.217.77:8898: c1 `4 a! k3 b0 {' ~8 Y2 K2 g
5.39.217.77:8898+ f9 ^& y2 ~/ O) f& {
冬蔭功不應配粗幼麪5.39.217.77:8898% s& E: B& m0 t" w

5.39.217.77:8898 L# ^# E" _9 v- J* |5 h
■豬骨湯經多種材料日熬夜熬，配以各款湯底，味道鮮甜，有客人甚至只買湯來飲。# w c. d3 Z0 _$ `' n
3 @7 y$ M8 Y$ D2 ]/ j
「囍車仔麵」開業已推出喇沙、冬蔭功湯底作招徠，兩款湯底都預先製成濃縮的醬，上菜時再用秘製豬骨湯底冲開，豬骨湯底包含花菇、大地魚等多種材料，配冬蔭功湯或喇沙，都能吊出鮮味。價錢方面，基本套餐三餸一麪$32，喇沙湯底加$10，選冬蔭功湯底加$8。時至今日，店舖已累積一班熟客，每到周末更是車水馬龍。老闆 Paul：「其實最多人選油麪，不論哪款湯底都最多人選配油麪，經他們試味，發現冬蔭功湯底最不襯粗、幼麪，因這類麪會削弱冬蔭功湯的味道；而喇沙則不配炸魚皮，因濃味的喇沙會蓋過魚皮的炸香味。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \6 e* t, Q+ ?1 K1 O
公仔箱論壇8 _7 h4 Q' f# Z- a
咖喱配油麪$32 tvb now,tvbnow,bttvb" {, Q2 m. b& U

0 _2 h8 _/ f( B0 W
咖喱香味濃郁，配有咬口的豬皮、彈牙迷你魚蛋、蘿蔔，每一啖都散發淡淡咖喱甘辣味，絕讚。公仔箱論壇; z# M T# b% a+ {# R$ o
3 V7 K$ V: M' t( r
喇沙配米粉$42

tvb now,tvbnow,bttvb# R2 D: M7 n8 \3 s
米粉吸盡香滑喇沙精華，配咖喱魷魚、豬膶、豆卜，甜而不鹹，配爽口豬膶，味道非常夾。

冬蔭功配河粉$40

tvb now,tvbnow,bttvb# y, A; t9 R' T; S4 n8 Y, V
豬紅咬落甘甜，豬肺入口軟綿，豬心切成薄片入口極爽，冬蔭功酸配甘甜豬系列配菜，堪稱一絕。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S) b, @" Y! m; u6 o5 o0 P0 J7 R
2 V& s! W% w1 D* V( j, a' E

/ U) |" f* {+ ]/ U

囍車仔麵(跑馬地奕蔭街)公仔箱論壇! Z' B% q2 Z/ k
公仔箱論壇+ _5 P' H. A/ C# ^

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V* E: W! J' W. `+ ~1 U# e0 d$ d
tvb now,tvbnow,bttvb* w8 }0 ]1 x! F. K" L5 P

作者: pc7648 時間: 2010-3-27 11:25 AM

謝謝介绍!真係要去試試!

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)