標題: [食肆地點] 12款湯底任揀蝦湯最夾天使麪 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-3-25 05:51 AM     標題: 12款湯底任揀蝦湯最夾天使麪

車仔麪的本質就是自把自為， A搭 B再混 C，簡單方程式幻變千種效果，啖啖都是自己心選口味。在全民增值的年代，車仔麪無論湯底抑或配菜都齊齊升級， 12款湯底與刁鑽配料任擇，一場 Mix and Match混戰，開波。
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蝦湯配天使麪$44濃稠蝦湯配幼身天使麪，每條麪都滲透蝦湯味，配炸蝦餅、糖心蛋、帆立貝、青口、炸魚片頭，鮮味湯底配海鮮配菜，味道很夾。tvb now,tvbnow,bttvb) K* c* `$ ~" K  `1 E4 U7 `
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原湯上不用膽汁' L: b) a+ `" e0 ]% i: a+ W
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小時候吃車仔麪，湯底沒選擇，獨沽兩味加辣或加些牛腩汁，味道雖好但變化卻少。時代變了，現在我們變得口刁，吃車仔麪都要刁鑽過人，不止配料，連湯底都要多元化。「百搭麵之專門店」主打新式車仔麪，提供 12款湯底，除四川麻辣湯底外，款款湯底都加入秘製豬骨湯，各款湯底都是一煲過，上菜時不用膽汁，原湯上不加滾水開稀，所以味道鮮濃。價錢方面，每碗$20包自選湯底（選地獄湯底$21）、一款麪底及一款$4配菜，每日維持約 40種配菜供應，每款配菜$4至$8，加錢加配菜，豐儉由人。
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十種條任擇5.39.217.77:8898* r& z( @' i5 S& z7 T- E
店舖提供十款麪條，讓你發揮創意自由配搭，分別是紅薯枌、米線、天使麪、檬粉、米粉、油麪、拉麪、金邊粉、河粉和烏冬，單是麪底，每日試一款都試足十日。負責人梁先生：「以前吃車仔麪，來來去去不外乎加腩汁和沙嗲汁，我構思加入更多湯底，讓車仔麪都可以配蝦湯、人參雞湯，並加入天使麪，誰說車仔麪只有粗和幼麪？」傳統中見不同，人人都可吃到各自喜好的口味，除湯底與麪底，配料選擇亦有別一般所見，居然有帆立貝、青口、蟹子、羊架，認真多元化。車仔麪搭配完全依照個人喜好，但從味覺劃分，的確存在這個配那個會更好的方程式。錢師傅表示：「濃湯應配乾身的麪，如米粉這類吸湯快的麪；清湯應配搭濕身的麪，如河粉烏冬。」店舖開業兩個月，收集到各食客口味，以下的湯底配麪條推介，是否合你心水？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s$ h3 k) h+ K7 Y$ }- ]
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人參雞湯底配油麪$28配搭頗突兀，油麪多人愛吃，人參雞湯夠特別，配煙鴨胸、鮑片、水餃，清甜得來又有肉香。5.39.217.77:8898; f' t) V! H) {0 M6 z

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) s) Y0 y; D; q) k牛骨湯底配河粉$24        5.39.217.77:88987 @4 u7 Q% m3 T& C4 Y! ^# b, i8 P
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滑嫩河粉配牛骨湯，清新之選，食客多配牛片、魚腐來吃。 5.39.217.77:88981 F  M# M6 M7 Y6 i9 H' K& G

) ^9 ]3 S1 I8 d) U: H9 V) G' E- W喇沙湯底配檬粉$30       
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/ F  h% w: |( _* a4 y檬粉吸盡喇沙香，海綿豆腐有咬口，加鹹牛脷、炸蝦餅，激飽。
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冬蔭功湯底配金邊粉$28       
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建議配扎肉片、墨魚丸和雞片。冬蔭功味酸開胃，配丸肉類啱數。 公仔箱論壇3 A) D  g) ]' K) y

/ ]! P( u4 g8 M5 k9 x; ]! s麻辣湯底配紅薯粉$24       
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* _) A( Q0 x# p( \; [4 z1 btvb now,tvbnow,bttvb紅薯粉煙韌，麻辣湯底夠激，應配味道較淡的炸枝竹和鹹牛脷。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q9 m( g6 ?! s+ ~5 S& q

* H2 D" l) K$ _& D, vtvb now,tvbnow,bttvb羊架$8/件
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羊架用香茅醃製，煎香，咬落外脆肉軟，極惹味。
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8 A# L  a: W+ Z) y2 R) }①蘿蔔$4②豬膶$4③海綿豆腐$4④炸蝦餅$6⑤溏心蛋$4⑥帆立貝$6⑦青口$6⑧蟹子$4
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12湯底
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3 Z4 I; G( \6 L& f6 d4 a5.39.217.77:88981泡菜：用韓式泡菜汁、上海擔擔麪醬加泡菜煲成，味道酸甜微辣，口感特別。 tvb now,tvbnow,bttvb, T7 C+ Y# g, J8 v# u) A

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+ c/ ^  ~. P+ }  j" @' D' w2豬骨：用豬骨熬成，味道清甜，色澤清澈，每啖湯都嚐到濃濃豬骨味。 tvb now,tvbnow,bttvb* U0 ^9 z0 X' X8 k

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3冬蔭功：由於作湯底用，所以較一般冬蔭功稀，酸味突出，只是微辣，不用怕。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }4 B8 `$ [* t; o  W0 ?

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4番茄：用洋葱、茄汁加茄水煲成，茄香味濃。
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& k0 Y) Y4 b# \7 s5 e' W5蝦：加入蝦肉所以較濃稠，入口蝦味搶攻味蕾甜。 5.39.217.77:88989 `' _6 {5 `5 i& T# E4 N7 t
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" e( ?) p$ G  z; U1 m6 c9 htvb now,tvbnow,bttvb6牛骨：牛骨每天熬足 10小時，加藥材和薑熬煮。
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7泰國米暹：凉拌吃法，把蝦米、海蝦肉爆香加乾葱煮成汁醬，撈勻麪條來吃。
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! C3 @8 [/ A8 m8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8人參雞：用三黃雞、糯米、參鬚煲製，人參味重帶甘甜，感覺似喝人參湯。
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9鮮魚：揀是日最靚河魚和海魚兩溝熬製，極鮮味，魚湯一碗，一定要喝光。 公仔箱論壇' g1 G, j+ L8 B- L  v; p6 f; A; k
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4 Y$ ^9 d* }- h; @* V10麻辣：總共有 6種辣度選擇，入口麻辣感不重。 tvb now,tvbnow,bttvb! a/ M+ C' w0 I2 ?7 B9 x' O8 ?
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( l# c& z) W7 {( e( v  N% P公仔箱論壇11地獄：用日本地獄汁調校而成，辣度十足帶鹹香，飲完一身大汗。
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0 Y. ]" D# r  ~$ T; ?: }: ~12喇沙：南薑、香茅、乾葱、蒜頭、蝦米作湯料煲煮，入口先甜後鹹。 5.39.217.77:8898* @8 I+ e; X) U& ?7 X1 g# A

/ O9 ]: ^! m( {  [6 r2 J: l: Ctvb now,tvbnow,bttvb食客齊齊話新奇
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: m  q& C6 h9 D1 x7 Qtvb now,tvbnow,bttvb人參雞湯×米線×青口肉×蘿蔔第二次來，覺得好特別，不同風味可以配搭在一起。
9 T! O* A0 `( \+ q" j0 S$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. N! l. w; [1 n) X- i( P
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牛骨湯×金邊粉×牛片我至愛越式食物，但總不能叫朋友家人陪自己餐餐食越菜。在這裏，朋友可點他們愛吃的，我又點到越式的食物。 公仔箱論壇: B3 H0 T9 W9 F) Q9 j

' ^7 `. T! N$ k9 |$ i5 J2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 N( w5 o2 v" O$ M) Z
蝦湯×檬粉×豬膶×雞片車仔麪配不同湯底，感覺好得意。我揀蝦湯底，蝦味好濃，雞又滑嫩，好味。+ V) F1 K. n; K9 `$ a2 F
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百搭麵之專門店 (長沙灣青山道)
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% E* P4 k  V* c5 c9 K4 c! c3 Ntvb now,tvbnow,bttvb冬蔭功不應配粗幼麪公仔箱論壇% ~3 t4 h8 o& W9 r$ y
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■豬骨湯經多種材料日熬夜熬，配以各款湯底，味道鮮甜，有客人甚至只買湯來飲。公仔箱論壇# g/ c& C' A1 t9 @) }+ @
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「囍車仔麵」開業已推出喇沙、冬蔭功湯底作招徠，兩款湯底都預先製成濃縮的醬，上菜時再用秘製豬骨湯底冲開，豬骨湯底包含花菇、大地魚等多種材料，配冬蔭功湯或喇沙，都能吊出鮮味。價錢方面，基本套餐三餸一麪$32，喇沙湯底加$10，選冬蔭功湯底加$8。時至今日，店舖已累積一班熟客，每到周末更是車水馬龍。老闆 Paul：「其實最多人選油麪，不論哪款湯底都最多人選配油麪，經他們試味，發現冬蔭功湯底最不襯粗、幼麪，因這類麪會削弱冬蔭功湯的味道；而喇沙則不配炸魚皮，因濃味的喇沙會蓋過魚皮的炸香味。」
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咖喱配油麪$32        6 b( T) z% v& f3 J+ x

# {( J- A3 i" m! q3 z9 C9 ~: Ptvb now,tvbnow,bttvb咖喱香味濃郁，配有咬口的豬皮、彈牙迷你魚蛋、蘿蔔，每一啖都散發淡淡咖喱甘辣味，絕讚。
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4 `$ \% y- A" g  F公仔箱論壇喇沙配米粉$42       
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2 n0 D1 n. B0 V公仔箱論壇米粉吸盡香滑喇沙精華，配咖喱魷魚、豬膶、豆卜，甜而不鹹，配爽口豬膶，味道非常夾。 2 A( U% B# x6 K. R9 u# z; N
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冬蔭功配河粉$40       
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# U# C/ W) s5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬紅咬落甘甜，豬肺入口軟綿，豬心切成薄片入口極爽，冬蔭功酸配甘甜豬系列配菜，堪稱一絕。 tvb now,tvbnow,bttvb# C" H$ ^% h# d0 A; A: Y

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/ s* d+ S' E% h8 _5 i/ C# U- w+ Y囍車仔麵(跑馬地奕蔭街)tvb now,tvbnow,bttvb$ u8 @! L4 U" \! X6 V; ~
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作者: pc7648    時間: 2010-3-27 11:25 AM

謝謝介绍!真係要去試試!

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