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標題: [食肆地點] 12款湯底任揀蝦湯最夾天使麪 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-3-25 05:51 AM     標題: 12款湯底任揀蝦湯最夾天使麪

車仔麪的本質就是自把自為, A搭 B再混 C,簡單方程式幻變千種效果,啖啖都是自己心選口味。在全民增值的年代,車仔麪無論湯底抑或配菜都齊齊升級, 12款湯底與刁鑽配料任擇,一場 Mix and Match混戰,開波。
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蝦湯配天使麪$44濃稠蝦湯配幼身天使麪,每條麪都滲透蝦湯味,配炸蝦餅、糖心蛋、帆立貝、青口、炸魚片頭,鮮味湯底配海鮮配菜,味道很夾。tvb now,tvbnow,bttvb) K* c* `$ ~" K  `1 E4 U7 `
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原湯上不用膽汁' L: b) a+ `" e0 ]% i: a+ W
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小時候吃車仔麪,湯底沒選擇,獨沽兩味加辣或加些牛腩汁,味道雖好但變化卻少。時代變了,現在我們變得口刁,吃車仔麪都要刁鑽過人,不止配料,連湯底都要多元化。「百搭麵之專門店」主打新式車仔麪,提供 12款湯底,除四川麻辣湯底外,款款湯底都加入秘製豬骨湯,各款湯底都是一煲過,上菜時不用膽汁,原湯上不加滾水開稀,所以味道鮮濃。價錢方面,每碗$20包自選湯底(選地獄湯底$21)、一款麪底及一款$4配菜,每日維持約 40種配菜供應,每款配菜$4至$8,加錢加配菜,豐儉由人。
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十種條任擇5.39.217.77:8898* r& z( @' i5 S& z7 T- E
店舖提供十款麪條,讓你發揮創意自由配搭,分別是紅薯枌、米線、天使麪、檬粉、米粉、油麪、拉麪、金邊粉、河粉和烏冬,單是麪底,每日試一款都試足十日。負責人梁先生:「以前吃車仔麪,來來去去不外乎加腩汁和沙嗲汁,我構思加入更多湯底,讓車仔麪都可以配蝦湯、人參雞湯,並加入天使麪,誰說車仔麪只有粗和幼麪?」傳統中見不同,人人都可吃到各自喜好的口味,除湯底與麪底,配料選擇亦有別一般所見,居然有帆立貝、青口、蟹子、羊架,認真多元化。車仔麪搭配完全依照個人喜好,但從味覺劃分,的確存在這個配那個會更好的方程式。錢師傅表示:「濃湯應配乾身的麪,如米粉這類吸湯快的麪;清湯應配搭濕身的麪,如河粉烏冬。」店舖開業兩個月,收集到各食客口味,以下的湯底配麪條推介,是否合你心水?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s$ h3 k) h+ K7 Y$ }- ]
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人參雞湯底配油麪$28配搭頗突兀,油麪多人愛吃,人參雞湯夠特別,配煙鴨胸、鮑片、水餃,清甜得來又有肉香。5.39.217.77:8898; f' t) V! H) {0 M6 z

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) s) Y0 y; D; q) k牛骨湯底配河粉$24        5.39.217.77:88987 @4 u7 Q% m3 T& C4 Y! ^# b, i8 P
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滑嫩河粉配牛骨湯,清新之選,食客多配牛片、魚腐來吃。 5.39.217.77:88981 F  M# M6 M7 Y6 i9 H' K& G

) ^9 ]3 S1 I8 d) U: H9 V) G' E- W喇沙湯底配檬粉$30       
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/ F  h% w: |( _* a4 y檬粉吸盡喇沙香,海綿豆腐有咬口,加鹹牛脷、炸蝦餅,激飽。
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冬蔭功湯底配金邊粉$28       
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建議配扎肉片、墨魚丸和雞片。冬蔭功味酸開胃,配丸肉類啱數。 公仔箱論壇3 A) D  g) ]' K) y

/ ]! P( u4 g8 M5 k9 x; ]! s麻辣湯底配紅薯粉$24       
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* _) A( Q0 x# p( \; [4 z1 btvb now,tvbnow,bttvb紅薯粉煙韌,麻辣湯底夠激,應配味道較淡的炸枝竹和鹹牛脷。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q9 m( g6 ?! s+ ~5 S& q

* H2 D" l) K$ _& D, vtvb now,tvbnow,bttvb羊架$8/件
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羊架用香茅醃製,煎香,咬落外脆肉軟,極惹味。
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8 A# L  a: W+ Z) y2 R) }①蘿蔔$4②豬膶$4③海綿豆腐$4④炸蝦餅$6⑤溏心蛋$4⑥帆立貝$6⑦青口$6⑧蟹子$4
: z  N2 L  b4 Q9 U5 x& L( H! ?: oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F6 \  d/ R" z8 F6 H
12湯底
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3 Z4 I; G( \6 L& f6 d4 a5.39.217.77:88981泡菜:用韓式泡菜汁、上海擔擔麪醬加泡菜煲成,味道酸甜微辣,口感特別。 tvb now,tvbnow,bttvb, T7 C+ Y# g, J8 v# u) A

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+ c/ ^  ~. P+ }  j" @' D' w2豬骨:用豬骨熬成,味道清甜,色澤清澈,每啖湯都嚐到濃濃豬骨味。 tvb now,tvbnow,bttvb* U0 ^9 z0 X' X8 k

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3冬蔭功:由於作湯底用,所以較一般冬蔭功稀,酸味突出,只是微辣,不用怕。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }4 B8 `$ [* t; o  W0 ?

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4番茄:用洋葱、茄汁加茄水煲成,茄香味濃。
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& k0 Y) Y4 b# \7 s5 e' W5蝦:加入蝦肉所以較濃稠,入口蝦味搶攻味蕾甜。 5.39.217.77:88989 `' _6 {5 `5 i& T# E4 N7 t
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" e( ?) p$ G  z; U1 m6 c9 htvb now,tvbnow,bttvb6牛骨:牛骨每天熬足 10小時,加藥材和薑熬煮。
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7泰國米暹:凉拌吃法,把蝦米、海蝦肉爆香加乾葱煮成汁醬,撈勻麪條來吃。
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! C3 @8 [/ A8 m8 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8人參雞:用三黃雞、糯米、參鬚煲製,人參味重帶甘甜,感覺似喝人參湯。
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9鮮魚:揀是日最靚河魚和海魚兩溝熬製,極鮮味,魚湯一碗,一定要喝光。 公仔箱論壇' g1 G, j+ L8 B- L  v; p6 f; A; k
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4 Y$ ^9 d* }- h; @* V10麻辣:總共有 6種辣度選擇,入口麻辣感不重。 tvb now,tvbnow,bttvb! a/ M+ C' w0 I2 ?7 B9 x' O8 ?
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( l# c& z) W7 {( e( v  N% P公仔箱論壇11地獄:用日本地獄汁調校而成,辣度十足帶鹹香,飲完一身大汗。
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0 Y. ]" D# r  ~$ T; ?: }: ~12喇沙:南薑、香茅、乾葱、蒜頭、蝦米作湯料煲煮,入口先甜後鹹。 5.39.217.77:8898* @8 I+ e; X) U& ?7 X1 g# A

/ O9 ]: ^! m( {  [6 r2 J: l: Ctvb now,tvbnow,bttvb食客齊齊話新奇
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: m  q& C6 h9 D1 x7 Qtvb now,tvbnow,bttvb人參雞湯×米線×青口肉×蘿蔔第二次來,覺得好特別,不同風味可以配搭在一起。
9 T! O* A0 `( \+ q" j0 S$ ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. N! l. w; [1 n) X- i( P
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牛骨湯×金邊粉×牛片我至愛越式食物,但總不能叫朋友家人陪自己餐餐食越菜。在這裏,朋友可點他們愛吃的,我又點到越式的食物。 公仔箱論壇: B3 H0 T9 W9 F) Q9 j

' ^7 `. T! N$ k9 |$ i5 J2 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 N( w5 o2 v" O$ M) Z
蝦湯×檬粉×豬膶×雞片車仔麪配不同湯底,感覺好得意。我揀蝦湯底,蝦味好濃,雞又滑嫩,好味。+ V) F1 K. n; K9 `$ a2 F
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百搭麵之專門店 (長沙灣青山道)
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% E* P4 k  V* c5 c9 K4 c! c3 Ntvb now,tvbnow,bttvb冬蔭功不應配粗幼麪公仔箱論壇% ~3 t4 h8 o& W9 r$ y
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■豬骨湯經多種材料日熬夜熬,配以各款湯底,味道鮮甜,有客人甚至只買湯來飲。公仔箱論壇# g/ c& C' A1 t9 @) }+ @
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「囍車仔麵」開業已推出喇沙、冬蔭功湯底作招徠,兩款湯底都預先製成濃縮的醬,上菜時再用秘製豬骨湯底冲開,豬骨湯底包含花菇、大地魚等多種材料,配冬蔭功湯或喇沙,都能吊出鮮味。價錢方面,基本套餐三餸一麪$32,喇沙湯底加$10,選冬蔭功湯底加$8。時至今日,店舖已累積一班熟客,每到周末更是車水馬龍。老闆 Paul:「其實最多人選油麪,不論哪款湯底都最多人選配油麪,經他們試味,發現冬蔭功湯底最不襯粗、幼麪,因這類麪會削弱冬蔭功湯的味道;而喇沙則不配炸魚皮,因濃味的喇沙會蓋過魚皮的炸香味。」
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咖喱配油麪$32        6 b( T) z% v& f3 J+ x

# {( J- A3 i" m! q3 z9 C9 ~: Ptvb now,tvbnow,bttvb咖喱香味濃郁,配有咬口的豬皮、彈牙迷你魚蛋、蘿蔔,每一啖都散發淡淡咖喱甘辣味,絕讚。
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4 `$ \% y- A" g  F公仔箱論壇喇沙配米粉$42       
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2 n0 D1 n. B0 V公仔箱論壇米粉吸盡香滑喇沙精華,配咖喱魷魚、豬膶、豆卜,甜而不鹹,配爽口豬膶,味道非常夾。 2 A( U% B# x6 K. R9 u# z; N
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冬蔭功配河粉$40       
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# U# C/ W) s5 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬紅咬落甘甜,豬肺入口軟綿,豬心切成薄片入口極爽,冬蔭功酸配甘甜豬系列配菜,堪稱一絕。 tvb now,tvbnow,bttvb# C" H$ ^% h# d0 A; A: Y

5 w, B; u+ r9 g. }公仔箱論壇
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/ s* d+ S' E% h8 _5 i/ C# U- w+ Y囍車仔麵(跑馬地奕蔭街)tvb now,tvbnow,bttvb$ u8 @! L4 U" \! X6 V; ~
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作者: pc7648    時間: 2010-3-27 11:25 AM

謝謝介绍!真係要去試試!




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