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標題: [食肆地點] 12款湯底任揀蝦湯最夾天使麪 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2010-3-25 05:51 AM     標題: 12款湯底任揀蝦湯最夾天使麪

車仔麪的本質就是自把自為， A搭 B再混 C，簡單方程式幻變千種效果，啖啖都是自己心選口味。在全民增值的年代，車仔麪無論湯底抑或配菜都齊齊升級， 12款湯底與刁鑽配料任擇，一場 Mix and Match混戰，開波。tvb now,tvbnow,bttvb6 H1 b+ o8 o; N. T3 E

+ D* F1 u" V/ U) E; [8 t蝦湯配天使麪$44濃稠蝦湯配幼身天使麪，每條麪都滲透蝦湯味，配炸蝦餅、糖心蛋、帆立貝、青口、炸魚片頭，鮮味湯底配海鮮配菜，味道很夾。3 S4 v  ~3 D! K/ h: W% w# D
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原湯上不用膽汁
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8 _# y: i+ y  q1 O! V8 T小時候吃車仔麪，湯底沒選擇，獨沽兩味加辣或加些牛腩汁，味道雖好但變化卻少。時代變了，現在我們變得口刁，吃車仔麪都要刁鑽過人，不止配料，連湯底都要多元化。「百搭麵之專門店」主打新式車仔麪，提供 12款湯底，除四川麻辣湯底外，款款湯底都加入秘製豬骨湯，各款湯底都是一煲過，上菜時不用膽汁，原湯上不加滾水開稀，所以味道鮮濃。價錢方面，每碗$20包自選湯底（選地獄湯底$21）、一款麪底及一款$4配菜，每日維持約 40種配菜供應，每款配菜$4至$8，加錢加配菜，豐儉由人。
7 F* e2 @* ]5 Y" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \& ~- U. c0 a# V3 ^) z/ |
十種條任擇
7 o" C: r7 T2 z; H店舖提供十款麪條，讓你發揮創意自由配搭，分別是紅薯枌、米線、天使麪、檬粉、米粉、油麪、拉麪、金邊粉、河粉和烏冬，單是麪底，每日試一款都試足十日。負責人梁先生：「以前吃車仔麪，來來去去不外乎加腩汁和沙嗲汁，我構思加入更多湯底，讓車仔麪都可以配蝦湯、人參雞湯，並加入天使麪，誰說車仔麪只有粗和幼麪？」傳統中見不同，人人都可吃到各自喜好的口味，除湯底與麪底，配料選擇亦有別一般所見，居然有帆立貝、青口、蟹子、羊架，認真多元化。車仔麪搭配完全依照個人喜好，但從味覺劃分，的確存在這個配那個會更好的方程式。錢師傅表示：「濃湯應配乾身的麪，如米粉這類吸湯快的麪；清湯應配搭濕身的麪，如河粉烏冬。」店舖開業兩個月，收集到各食客口味，以下的湯底配麪條推介，是否合你心水？5.39.217.77:88983 o) [8 F5 U- P( E8 z0 R) T

  i. m8 X. V' v, Y9 ztvb now,tvbnow,bttvb人參雞湯底配油麪$28配搭頗突兀，油麪多人愛吃，人參雞湯夠特別，配煙鴨胸、鮑片、水餃，清甜得來又有肉香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p0 y! ?' M* G2 U6 ^' J0 K1 U5 ?8 X

/ u. S4 b. F2 o7 A2 u# U4 g) T公仔箱論壇        5.39.217.77:8898* ~/ }5 x3 `& D! F2 m4 V

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2 n) T, O" k  H6 d$ `8 @牛骨湯底配河粉$24       
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$ [5 T& ~: N1 J滑嫩河粉配牛骨湯，清新之選，食客多配牛片、魚腐來吃。
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0 N, B& D1 X5 I* q- W  [- E1 k5.39.217.77:8898喇沙湯底配檬粉$30       
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檬粉吸盡喇沙香，海綿豆腐有咬口，加鹹牛脷、炸蝦餅，激飽。
; X' ~$ G$ V' y$ K! j- w" j) Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! w, J$ B% t9 q6 Z, {, l( s9 L+ c
冬蔭功湯底配金邊粉$28       
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5 h) h; T5 \7 k5.39.217.77:8898建議配扎肉片、墨魚丸和雞片。冬蔭功味酸開胃，配丸肉類啱數。 # d9 x( a# x$ j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x8 a, E3 i5 F% c: W, O# z
麻辣湯底配紅薯粉$24       
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) A) @5 n1 Z8 U, k& H0 J$ t; y公仔箱論壇紅薯粉煙韌，麻辣湯底夠激，應配味道較淡的炸枝竹和鹹牛脷。
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羊架$8/件公仔箱論壇0 l+ U: Z$ B* l* I4 l" b  E
       
1 |* x! J8 k; W羊架用香茅醃製，煎香，咬落外脆肉軟，極惹味。 . j4 ^# O" K  I; [+ W* ]
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①蘿蔔$4②豬膶$4③海綿豆腐$4④炸蝦餅$6⑤溏心蛋$4⑥帆立貝$6⑦青口$6⑧蟹子$4 : h4 r8 r. J1 C* Z' z9 z

! |/ G7 v0 _" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12湯底  }, V1 t0 {' Z! l
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1泡菜：用韓式泡菜汁、上海擔擔麪醬加泡菜煲成，味道酸甜微辣，口感特別。
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2豬骨：用豬骨熬成，味道清甜，色澤清澈，每啖湯都嚐到濃濃豬骨味。
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- ^, ~: ]3 y" _2 b7 ^$ ?$ [5 V- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3冬蔭功：由於作湯底用，所以較一般冬蔭功稀，酸味突出，只是微辣，不用怕。
+ U6 q* m4 H2 c4 u1 i. C公仔箱論壇1 E% M- d0 s& e" ?
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4番茄：用洋葱、茄汁加茄水煲成，茄香味濃。 3 d  ?9 n. ]! F0 N2 w
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* j5 c6 t0 x; Y6 L, T. o9 O- c公仔箱論壇5蝦：加入蝦肉所以較濃稠，入口蝦味搶攻味蕾甜。 公仔箱論壇& H, L" @; r1 l* w" _/ F

9 i! f1 R/ r) W, _* S! K, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J0 R$ e3 N) p/ R* ]6 Y8 `
6牛骨：牛骨每天熬足 10小時，加藥材和薑熬煮。
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" ~! y5 X+ K$ ~# A1 x+ y( m/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?' {  q& t, I) d) Q% I
7泰國米暹：凉拌吃法，把蝦米、海蝦肉爆香加乾葱煮成汁醬，撈勻麪條來吃。
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' S( ?) e4 h7 @$ _  E/ }8人參雞：用三黃雞、糯米、參鬚煲製，人參味重帶甘甜，感覺似喝人參湯。
% e: F/ f& A* `& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# B2 W  B/ E3 R( M$ c

; _# d9 E' W( u* q5.39.217.77:88989鮮魚：揀是日最靚河魚和海魚兩溝熬製，極鮮味，魚湯一碗，一定要喝光。
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2 s5 X- I' L2 Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; {# `5 i( \1 G5 K% \4 d1 r: V, w. {
10麻辣：總共有 6種辣度選擇，入口麻辣感不重。 tvb now,tvbnow,bttvb5 K, F+ P; ?$ r) {' L3 W# q% m
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. A2 k7 Q+ Q& o+ \% R" r+ O公仔箱論壇11地獄：用日本地獄汁調校而成，辣度十足帶鹹香，飲完一身大汗。 tvb now,tvbnow,bttvb8 K6 h2 O" p6 Q4 Q& `( B, `4 t" a+ [

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12喇沙：南薑、香茅、乾葱、蒜頭、蝦米作湯料煲煮，入口先甜後鹹。
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食客齊齊話新奇
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人參雞湯×米線×青口肉×蘿蔔第二次來，覺得好特別，不同風味可以配搭在一起。
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  ^5 G, i5 C. v. Q( z牛骨湯×金邊粉×牛片我至愛越式食物，但總不能叫朋友家人陪自己餐餐食越菜。在這裏，朋友可點他們愛吃的，我又點到越式的食物。 公仔箱論壇; f8 W2 M' |. B+ \; C7 A
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4 f9 l& M8 k9 l6 k/ T6 q7 V  Jtvb now,tvbnow,bttvb蝦湯×檬粉×豬膶×雞片車仔麪配不同湯底，感覺好得意。我揀蝦湯底，蝦味好濃，雞又滑嫩，好味。公仔箱論壇: L" I$ ^5 j4 E5 n1 p/ `5 D: f: N- e

0 \' \, v' r5 U# y4 @4 `3 V& ~9 vtvb now,tvbnow,bttvb百搭麵之專門店 (長沙灣青山道)
. w  ]* c# x% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- {- T% O( r: o( ^: _- }1 h冬蔭功不應配粗幼麪tvb now,tvbnow,bttvb* M# q$ Z1 Q+ W. B* b" l/ I/ ~' S

7 b5 n! m! H3 x3 P9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■豬骨湯經多種材料日熬夜熬，配以各款湯底，味道鮮甜，有客人甚至只買湯來飲。
% d# p3 s" `( Z( p8 a+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88982 K8 c! c5 l/ u, @$ }! j, J5 z! E
「囍車仔麵」開業已推出喇沙、冬蔭功湯底作招徠，兩款湯底都預先製成濃縮的醬，上菜時再用秘製豬骨湯底冲開，豬骨湯底包含花菇、大地魚等多種材料，配冬蔭功湯或喇沙，都能吊出鮮味。價錢方面，基本套餐三餸一麪$32，喇沙湯底加$10，選冬蔭功湯底加$8。時至今日，店舖已累積一班熟客，每到周末更是車水馬龍。老闆 Paul：「其實最多人選油麪，不論哪款湯底都最多人選配油麪，經他們試味，發現冬蔭功湯底最不襯粗、幼麪，因這類麪會削弱冬蔭功湯的味道；而喇沙則不配炸魚皮，因濃味的喇沙會蓋過魚皮的炸香味。」
7 T. F+ ~. [3 j6 v: c5 ?% P0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ H, E2 [( c2 I, D2 Y8 f+ Y9 rtvb now,tvbnow,bttvb咖喱配油麪$32        公仔箱論壇9 t3 ?# p9 N' E& ~

7 s* i5 f& l( @( w$ z  S( e( R5.39.217.77:8898咖喱香味濃郁，配有咬口的豬皮、彈牙迷你魚蛋、蘿蔔，每一啖都散發淡淡咖喱甘辣味，絕讚。
8 Q. w( h! H( I  k5 p- v9 T公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' T9 J" j! S. I0 e. F
喇沙配米粉$42        公仔箱論壇3 t- ]4 U# L  U; y4 k
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米粉吸盡香滑喇沙精華，配咖喱魷魚、豬膶、豆卜，甜而不鹹，配爽口豬膶，味道非常夾。
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/ i9 @/ |3 u! i* s7 M, M2 c/ P2 f5.39.217.77:8898冬蔭功配河粉$40        5.39.217.77:88989 C% D# g# C2 \2 J6 L
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豬紅咬落甘甜，豬肺入口軟綿，豬心切成薄片入口極爽，冬蔭功酸配甘甜豬系列配菜，堪稱一絕。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w5 y1 n! K8 w0 c

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囍車仔麵(跑馬地奕蔭街)tvb now,tvbnow,bttvb# e$ a; q! f. n' c1 E. d  c( u: _) u

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作者: pc7648    時間: 2010-3-27 11:25 AM

謝謝介绍!真係要去試試!



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