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標題: [食肆地點] 12款湯底任揀蝦湯最夾天使麪 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-3-25 05:51 AM     標題: 12款湯底任揀蝦湯最夾天使麪

車仔麪的本質就是自把自為, A搭 B再混 C,簡單方程式幻變千種效果,啖啖都是自己心選口味。在全民增值的年代,車仔麪無論湯底抑或配菜都齊齊升級, 12款湯底與刁鑽配料任擇,一場 Mix and Match混戰,開波。
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7 S6 X, z& v, W8 ]  I9 ptvb now,tvbnow,bttvb蝦湯配天使麪$44濃稠蝦湯配幼身天使麪,每條麪都滲透蝦湯味,配炸蝦餅、糖心蛋、帆立貝、青口、炸魚片頭,鮮味湯底配海鮮配菜,味道很夾。- B% b0 q) B; g" v

! d, g, C4 d) m# I+ U/ _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原湯上不用膽汁公仔箱論壇  @& U6 m, ~  i& X& Z
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( X; O- T4 l) G% G- |3 o( J  D% f5.39.217.77:8898小時候吃車仔麪,湯底沒選擇,獨沽兩味加辣或加些牛腩汁,味道雖好但變化卻少。時代變了,現在我們變得口刁,吃車仔麪都要刁鑽過人,不止配料,連湯底都要多元化。「百搭麵之專門店」主打新式車仔麪,提供 12款湯底,除四川麻辣湯底外,款款湯底都加入秘製豬骨湯,各款湯底都是一煲過,上菜時不用膽汁,原湯上不加滾水開稀,所以味道鮮濃。價錢方面,每碗$20包自選湯底(選地獄湯底$21)、一款麪底及一款$4配菜,每日維持約 40種配菜供應,每款配菜$4至$8,加錢加配菜,豐儉由人。
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9 ]' |' N" P4 O6 e. ptvb now,tvbnow,bttvb十種條任擇
9 n. q$ L1 ]: x" Z* W: k公仔箱論壇店舖提供十款麪條,讓你發揮創意自由配搭,分別是紅薯枌、米線、天使麪、檬粉、米粉、油麪、拉麪、金邊粉、河粉和烏冬,單是麪底,每日試一款都試足十日。負責人梁先生:「以前吃車仔麪,來來去去不外乎加腩汁和沙嗲汁,我構思加入更多湯底,讓車仔麪都可以配蝦湯、人參雞湯,並加入天使麪,誰說車仔麪只有粗和幼麪?」傳統中見不同,人人都可吃到各自喜好的口味,除湯底與麪底,配料選擇亦有別一般所見,居然有帆立貝、青口、蟹子、羊架,認真多元化。車仔麪搭配完全依照個人喜好,但從味覺劃分,的確存在這個配那個會更好的方程式。錢師傅表示:「濃湯應配乾身的麪,如米粉這類吸湯快的麪;清湯應配搭濕身的麪,如河粉烏冬。」店舖開業兩個月,收集到各食客口味,以下的湯底配麪條推介,是否合你心水?
# K/ Z; \+ }; D& k6 J: gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z8 c' ]6 W1 k+ h6 v) ^; e8 J7 e
人參雞湯底配油麪$28配搭頗突兀,油麪多人愛吃,人參雞湯夠特別,配煙鴨胸、鮑片、水餃,清甜得來又有肉香。公仔箱論壇4 s0 t& V0 {' }3 j: N% B4 k/ `1 R
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; W2 {* L' F, Y" I7 n  f. B* Gtvb now,tvbnow,bttvb牛骨湯底配河粉$24        公仔箱論壇3 d+ x, X% S/ V  @
       
2 e' @4 A$ ~$ W% S0 \滑嫩河粉配牛骨湯,清新之選,食客多配牛片、魚腐來吃。 tvb now,tvbnow,bttvb8 t9 o8 q. b  S3 g1 V

0 d0 j% Z; `! T1 W喇沙湯底配檬粉$30        ; ^8 u, h- ~6 D! }$ v
       
; D; C. m3 p. c, ?& [: u3 Y: VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檬粉吸盡喇沙香,海綿豆腐有咬口,加鹹牛脷、炸蝦餅,激飽。
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% [0 \: T/ R% `7 c3 `9 E2 E2 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬蔭功湯底配金邊粉$28       
; [; j$ K+ w2 U* j9 K6 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        5.39.217.77:88983 q6 h& l& I2 s9 B
建議配扎肉片、墨魚丸和雞片。冬蔭功味酸開胃,配丸肉類啱數。
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! i, j  F4 j0 s1 J& E* ?公仔箱論壇麻辣湯底配紅薯粉$24        tvb now,tvbnow,bttvb7 z7 b9 ^3 a% g0 N+ l
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紅薯粉煙韌,麻辣湯底夠激,應配味道較淡的炸枝竹和鹹牛脷。 $ |5 u2 L$ I+ \/ o& ~! \) `

# e: E$ u7 v4 b, u# W$ ]羊架$8/件公仔箱論壇' P" Z5 N6 Z5 o- E) B* Q5 K2 L
       
( e% X* k8 R4 J! m, v# {8 r: w* z5.39.217.77:8898羊架用香茅醃製,煎香,咬落外脆肉軟,極惹味。 ' F2 j  X0 z) R+ Y) J
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5 T+ ~& }9 f- u# f①蘿蔔$4②豬膶$4③海綿豆腐$4④炸蝦餅$6⑤溏心蛋$4⑥帆立貝$6⑦青口$6⑧蟹子$4
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/ Z3 B3 ~$ ^  W# QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12湯底TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g! B5 H! n" {6 N& d' I
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1泡菜:用韓式泡菜汁、上海擔擔麪醬加泡菜煲成,味道酸甜微辣,口感特別。
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" `) |! V  Q0 y, s2 G. ^/ U2豬骨:用豬骨熬成,味道清甜,色澤清澈,每啖湯都嚐到濃濃豬骨味。
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4 J1 J4 X) f  h4 B6 K5.39.217.77:88983冬蔭功:由於作湯底用,所以較一般冬蔭功稀,酸味突出,只是微辣,不用怕。
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8 Z, k+ ~# ~9 \1 Q: ?, s+ l/ TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        tvb now,tvbnow,bttvb: E: \- f: [8 }8 l+ P8 E# L0 q
4番茄:用洋葱、茄汁加茄水煲成,茄香味濃。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d4 o/ @9 K% G  s1 ~+ }, ^; P% I4 w

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, L$ L. V0 n8 e/ W) S1 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5蝦:加入蝦肉所以較濃稠,入口蝦味搶攻味蕾甜。
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6牛骨:牛骨每天熬足 10小時,加藥材和薑熬煮。 公仔箱論壇" d, `; n9 P( a: L' X' ^

  `2 ?1 \0 L9 t7 i/ ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p  |; E$ P  \0 W& X1 f+ t
7泰國米暹:凉拌吃法,把蝦米、海蝦肉爆香加乾葱煮成汁醬,撈勻麪條來吃。 公仔箱論壇2 s; e5 W, H! r6 {
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5 u  ^( U# P! _" u% R* `$ I# J公仔箱論壇8人參雞:用三黃雞、糯米、參鬚煲製,人參味重帶甘甜,感覺似喝人參湯。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S9 ?0 u  g4 `, `  Q$ `$ a
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2 {- V9 n. ^: E/ z$ itvb now,tvbnow,bttvb9鮮魚:揀是日最靚河魚和海魚兩溝熬製,極鮮味,魚湯一碗,一定要喝光。
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10麻辣:總共有 6種辣度選擇,入口麻辣感不重。 5.39.217.77:88986 P! |: m/ i3 g) S1 B' J& |& e- M
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% m9 O9 O3 \9 D, f/ i: z公仔箱論壇11地獄:用日本地獄汁調校而成,辣度十足帶鹹香,飲完一身大汗。 tvb now,tvbnow,bttvb; k8 E& \6 f: h' e% d( l  |9 X/ `

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& {8 G/ V+ ]1 z$ Z6 p& O公仔箱論壇12喇沙:南薑、香茅、乾葱、蒜頭、蝦米作湯料煲煮,入口先甜後鹹。
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- j1 V: p5 x  S9 B食客齊齊話新奇
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9 G$ F- _5 m" u人參雞湯×米線×青口肉×蘿蔔第二次來,覺得好特別,不同風味可以配搭在一起。
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4 c% H- B+ T) [, @5 J5.39.217.77:8898牛骨湯×金邊粉×牛片我至愛越式食物,但總不能叫朋友家人陪自己餐餐食越菜。在這裏,朋友可點他們愛吃的,我又點到越式的食物。
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蝦湯×檬粉×豬膶×雞片車仔麪配不同湯底,感覺好得意。我揀蝦湯底,蝦味好濃,雞又滑嫩,好味。
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百搭麵之專門店 (長沙灣青山道)
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冬蔭功不應配粗幼麪* R. z  N- J7 P3 ^& V) p9 s
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■豬骨湯經多種材料日熬夜熬,配以各款湯底,味道鮮甜,有客人甚至只買湯來飲。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m- R. @  E" J# H5 M% _
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「囍車仔麵」開業已推出喇沙、冬蔭功湯底作招徠,兩款湯底都預先製成濃縮的醬,上菜時再用秘製豬骨湯底冲開,豬骨湯底包含花菇、大地魚等多種材料,配冬蔭功湯或喇沙,都能吊出鮮味。價錢方面,基本套餐三餸一麪$32,喇沙湯底加$10,選冬蔭功湯底加$8。時至今日,店舖已累積一班熟客,每到周末更是車水馬龍。老闆 Paul:「其實最多人選油麪,不論哪款湯底都最多人選配油麪,經他們試味,發現冬蔭功湯底最不襯粗、幼麪,因這類麪會削弱冬蔭功湯的味道;而喇沙則不配炸魚皮,因濃味的喇沙會蓋過魚皮的炸香味。」
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咖喱配油麪$32       
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  T4 m5 |  j, }9 q* w$ U咖喱香味濃郁,配有咬口的豬皮、彈牙迷你魚蛋、蘿蔔,每一啖都散發淡淡咖喱甘辣味,絕讚。
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" R& U# S. ?4 ~7 g# W! }# E5.39.217.77:8898喇沙配米粉$42       
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米粉吸盡香滑喇沙精華,配咖喱魷魚、豬膶、豆卜,甜而不鹹,配爽口豬膶,味道非常夾。
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; y' X1 z5 k% S5.39.217.77:8898冬蔭功配河粉$40        / a5 a, p' {8 H* `! |
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豬紅咬落甘甜,豬肺入口軟綿,豬心切成薄片入口極爽,冬蔭功酸配甘甜豬系列配菜,堪稱一絕。
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囍車仔麵(跑馬地奕蔭街)
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作者: pc7648    時間: 2010-3-27 11:25 AM

謝謝介绍!真係要去試試!




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