標題: [西式食譜] 摩洛哥杏仁餅卷 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-3-24 05:52 AM     標題: 摩洛哥杏仁餅卷

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- n; d- U' ~& M1 b: wtvb now,tvbnow,bttvb材料
: i1 Y% y0 m; j5 W5.39.217.77:8898杏仁粉 200克、糖粉 100克、蛋白 1隻、檸檬 1個（刨皮茸）、杏仁油 1/4茶匙、橙花水 1湯匙、酥皮 6片、無鹽牛油 60克、蛋黃 1隻、糖霜 2湯匙、肉桂粉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 w- h  D2 }8 p% i

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2 M( j3 l$ w" Q0 l$ ttvb now,tvbnow,bttvb做法( \, F$ v( ^" k
1.將杏仁粉、糖粉、蛋白、檸檬皮、杏仁油及橙花水拌勻成杏仁餡，分成三等份。5 Y" Q4 t7 @- ]3 l% y, N- Z
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2.酥皮放平掃上牛油，再放上酥皮掃上牛油，用小刀刺穿氣泡，再掃平酥皮，放入杏仁餡搓成長條形，然後將酥皮捲到尾，掃上牛油封口；另外兩條重複做法。
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( |* h( z% p5 _# F* b公仔箱論壇3.將杏仁卷由中心盤旋成餅，放入焗盤，掃上蛋黃漿，放入已預熱至 180℃焗爐焗 25分鐘，最後灑上糖霜及肉桂粉即成。
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