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標題: 躍躍欲試　意國菜 [打印本頁]

作者: 小曦` 時間: 2010-3-23 08:44 PM 標題: 躍躍欲試　意國菜

寒流襲港；氣溫回暖；今天又被濃霧包圍，衣櫃裡的厚薄衣服換來換去，這幾個月天氣異常、變幻莫測！我正乘搭 2 號巴士由中環碼頭前往銅鑼灣，只見矇矓維港景致、天空被抹上一片灰！途中一直暗自祈禱，希望很快會放晴吧！

經過 20 分鐘車程，巴士來到維多利亞公園旁，我緩緩下車，到達 Zeffirino意大利餐廳已經下午三點半過後，但可惜從餐廳的落地玻璃往外看，維港仍然帶點海霧迷茫，隱約看見渡輪於海面穿梭。陸續到來餐廳的也有十多位記者及攝影師朋友，大家開始各自忙著為意大利餐廳的全新菜式拍攝、跟幾位廚師交流…… 我也挑選了 4 道菜式拍拍照。幸運的是，此時雲霧逐漸散去，微弱的陽光灑落於粉紫色的柔軟沙發上，映襯賣相悅目的紅莓千層酥，顯得份外甜美誘人，禁不住想把她直往嘴裡送，哈！
拍攝過後，與眾人來到餐廳左邊的長餐桌坐下，喝了杯清水，我們便一起分享 3 位意大利廚師的精選菜式及烹飪心得。Zeffirino 意大利總店至今已有七十年悠久歷史，它的美食吸引了來自世界各地的名人，如前教宗約翰保祿二世、已故世界著名男高音巴伐洛堤、戈爾巴喬夫、球星馬勒當拿、拳王亞里、著名影星羅渣摩亞、法蘭仙納度拉、蘇菲亞羅蘭及著名歌手Celine Dion。在富豪香港酒店開設的是計意大利熱那亞、貝勒港及美國拉斯維加斯後的第四間暨亞洲第一間餐廳。
餐廳自2001年5月開幕至今，一直深受客人歡迎，便於 2007年在富豪九龍酒店開設亞洲區第二間分店。這次港、九兩間 Zeffirino 的「夫妻檔」意籍總廚，更聯同遠道由意大利總店來港的行政總廚 Fabrizio Cattaino 攜手合作，帶給大家一系列全新餐單。
我們精選的有前菜「炭燒吞拿魚扒配意式檸檬酒汁」，色澤紫紅透亮的吞拿魚扒，只將表面以炭燒至微熟，啖著香甜嫩滑，如能加點黑胡椒就更美味！配清新檸檬酒汁，更能帶出魚的鮮甜味道，伴上微酸爽脆的雅枝竹，是女生們喜歡的開胃菜。而主菜是「香燒牛柳配甜香蔥及紅酒燒汁」，那半生的牛肉，肌理優美，況味在於纖細的口感，軟嫩多汁，我只能說真的好吃！若能配上一杯香醇紅酒就完美無缺了。
以礦泉水略微清洗口腔內殘留的前道菜餘味，繼續好好地品嚐下一道菜，我們都非常喜歡的「招牌雜肉雲吞配香草忌廉汁」，總廚一改過往傳統意大利雲吞的扁平包法，以自製雲吞皮包著以蔬菜、豬肉混合牛肉而成的免治餡料，形如小包裹，讓雲吞更具立體感，而香草忌廉汁則是這道菜的靈魂所在，用了Zeffirino 馳名的自製羅勒香草醬加忌廉煮成翠綠醬汁，香氣襲人，雲吞入口香滑肉嫩，讓大家一試難忘！坐在我旁的兩位攝影師更打趣說：「再多吃 12 粒也不嫌多啊！」證明這招牌雲吞的魅力實在無可匹敵！
作結的甜點被推介為國際巨星蘇菲亞羅蘭的至愛「焦糖香橙忌廉千層酥配野莓」，總廚以自製千層酥皮擀薄焗脆，夾著香滑忌廉及酸甜紅莓，製成傳統的意大利甜品，以全新賣相款客，呈現另一種甜蜜之美，也為我們留下美好的回憶 ……
難怪有七十年歷史的意國總店會吸引一眾名人成為座上客。這裡也是喜愛與美景、美酒、美食作伴的你最好的用餐地點，還有甚麼比在此享受一頓豐盛的美味佳餚更讓人躍躍欲試？
Zeffirino 風情畫意大利餐廳
銅鑼灣地址：怡和街 88 號富豪香港酒店 31 樓電話：2837 1799
尖沙咀地址：麼地道 71 號富豪九龍酒店 3 樓電話：2313 8612
營業時間：12 pm ~ 3 pm；6 pm ~ 11 pm
註：全新菜單現已於銅鑼灣及尖沙咀店同時推出

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