Board logo

標題: [食肆地點] 3呎長烏冬啜到氣咳 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-3-23 05:53 AM     標題: 3呎長烏冬啜到氣咳

Food Court無啖好吃?錯啦,讚岐烏冬好吃到舔舔脷兼──氣咳!何解氣咳?因為日本人食麪要大力啜入口,吃到聲才有禮貌,日籍師傅手打烏冬條條三呎長,啜極未完啜到差點氣絕,猶幸麪條爽口彈牙,啜到氣咳反而更過癮……公仔箱論壇+ d/ ~+ F. }" ^, t
2 I4 ]$ x) A! v7 ^
日賣三百碗讚岐烏冬
3 T' F' h( l9 B% `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* r9 K+ p9 x( _2 f* f9 P
■烏冬棒由日本訂回來,有粗幼兩款方便男、女師傅打烏冬。
! a7 k  O; }$ y1 {- {' o6 Itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 E3 ~7 J( _. r. p5 V4 V, C) |
讚岐,乃四國香川縣舊稱,近瀨戶內海,傳說謂唐代時,日本空海大師把中國麪製法由中國帶回日本,瀨戶內海一帶雨量少難以種植稻米,卻陽光充足有利小麥生長,故把製麪方法傳授予讚岐人,發展成今日四國名物之一,出產的烏冬最有麥香。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L0 N8 Q- i# o, q% s8 B
tvb now,tvbnow,bttvb/ M0 {+ T  h4 v4 s8 O0 l: [
2 R$ D0 m( d8 `4 b" m" n
■ Food Court人流旺盛,午飯時間往往要排隊。公仔箱論壇/ E, l9 A  V8 R* U# p  i8 a0 \
  k( y: k$ R" }
與港人熟悉的稻庭烏冬相比,讚岐烏冬來得粗身方正,外形粗獷卻具煙韌口感,嚼頭十足,據說八成日本人都愛吃。「富久保手打烏冬」主打讚岐烏冬,老闆兼師傅久保明人是四國人,太太是大阪人,各自供應自家名物讚岐烏冬及八爪魚丸,吸引到大批捧場客,小店位於海港城美食廣場,誰說 Food Court無好?除日本人外,更大受 OL歡迎,日賣至少三百碗。 5.39.217.77:8898: ]+ z4 X. N) h, ^6 o
公仔箱論壇  Z  J, u! e) y
$ c$ k! w# o8 x
■正宗有辦你睇,烏冬種類繁多,每日吃一款都有排你試。6 C* C: Y6 |2 ~' U0 K
5.39.217.77:8898+ w. ~& w2 b* T7 X$ L0 m
烏冬日日新鮮打製,為令麥香更突出,湯底也十分講究,用木魚花、木魚、日本煮干(乾魚仔)、昆布熬足一日成上湯,鹹淡適中,簡單加葱花等小配料,已經香味四溢。小店供應四大烏冬種類繁多,想嚐正宗讚岐味道必試冷烏冬,烏冬放滾水煮十多分鐘後用水冲洗,配雪凍的凍豉油吃,麪身更覺爽口,加點小店自家磨製的新鮮薑末、炒香白芝麻及葱花,味道更鮮香。) W* A9 C6 f6 k6 {, R  p" ~# a

3 L$ }9 I# R, S2 R4 c  s! m; r9 w公仔箱論壇5.39.217.77:8898. `  B  \8 p, r
■八爪魚由日本新鮮運抵,切大粒後灼熟,加日本蛋和日本紅薑絲製成,丸身皮脆內軟腍,難怪日賣過千粒。/ t: f) |1 o; J7 x: w

3 d  F4 g8 N6 J. F8 B7 B5.39.217.77:8898我則比較愛日本人喜慶必吃的熱食烏冬,連煮過烏冬的熱水放碗上桌,配加熱的烏冬豉油吃,口感不若冷烏冬般爽滑,熱水也不能當湯喝,但嚼勁更強,麪條更覺彈牙。香港人多心,為滿足大眾口味,小店亦供應大阪名物八爪魚丸及多款定食,招牌熱賣滑蛋豬扒飯定食必試,用日本蛋及日本豚肉製成滑蛋豬扒,配日本珍珠米飯連一碗湯烏冬,份量十足夠飽肚。
$ ]$ ^& P. P& ]4 z( k- ]
4 Q5 H/ x8 X* {熱食烏冬$39tvb now,tvbnow,bttvb% `1 O  J% k) ]- a7 T! a$ c
據說日本人喜慶時必吃,湯碗盛載的是煮烏冬的熱水,不能當湯喝。配小店自家磨製的新鮮薑末、磨完再炒香的日本白芝麻及葱粒作配料,味道更鮮香。
6 R& k" P0 R" r6 F* ^0 D: u  k$ |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: I% Q* F; U$ D公仔箱論壇       
) }6 f# l' u% l: U5.39.217.77:8898
' H$ x% ~) Y$ d: C       
+ O8 _" W' F6 g! v" a& K公仔箱論壇
8 Y! P" C" P8 c* S, {7 j, W3 N% V雜錦天婦羅冷烏冬及燒八爪魚丸 3粒配日本茶$63       
" m; A0 a' I- B- E9 A/ i公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, s! o5 i! a1 M" b' v: r: V& A
豐富組合,一次吃到招牌冷烏冬、大阪八爪魚丸及用自家調製炸漿炮製的天婦羅,惟全是素,難以滿足嗜肉如我者。公仔箱論壇. S# `+ m1 N: p# `. j
5 h' v! a! H! G3 s' `/ L) e3 Y
滑蛋豬扒飯定食$58        9 |$ x  W/ o" T8 f9 v# ^
        公仔箱論壇! k- G1 ?9 I/ a# d
日本蛋加日本豉油、洋葱絲、蘿蔔絲煮至八成熟,日本豚肉炸成吉列豬扒大大塊,珍珠米飯夠煙韌,份量十足,吃完捧住個肚走。
* `; Z5 J. h, y; b( t/ n5 Z5.39.217.77:8898
' P4 \$ B$ s/ [, LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日式炸豆腐湯烏冬定食$47       
  [( A4 H% U1 I+ r& O* x9 h; N8 X公仔箱論壇       
! s) b& T' d) t- Z  MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本滑豆腐蘸炸漿炸香,配豉油吃,熱辣辣豆腐表層超滑;湯烏冬則配日本揚豆腐,揚豆腐吸盡湯水超甜美,我連湯也喝得一滴不剩。 公仔箱論壇: D' Z' R( R5 }! e$ G0 ^7 o/ i2 w

+ L0 b1 p. M/ E" [. U咖喱烏冬$43       
* c' _! u; V3 Y+ p! w公仔箱論壇
. V7 |% C. a! F9 l2 L5.39.217.77:8898紅彤彤的賣相靚絕,師傅用日本咖喱粉加料炮製,較一般日式咖喱來得辛辣惹味,配日本魚片及洋葱,味道濃郁豐富。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i& l8 i5 w7 R0 g

$ g+ P# j& \6 A" S: utvb now,tvbnow,bttvb牛肉烏冬$555.39.217.77:8898& N+ i8 K/ v5 ]! g0 y! P; u
5.39.217.77:8898, D4 Z. y4 f" z3 w$ q; v: V
被我稱為神奇烏冬,日本肥牛簡單地灼熟,湯頭清澈,喝一口有濃郁牛肉味,一碗麪食加$10多三粒八爪魚丸,每粒外脆內腍夠嚼頭,抵吃。
" R5 M% m6 K1 E9 \5.39.217.77:8898
# B$ P# x3 N  G+ p6 c/ z4 }神奇湯底牛味濃
3 ]7 a& v' h" F6 w7 J咖喱烏冬及神奇牛肉烏冬亦多人追捧,師傅用日本咖喱粉加料炮製,較一般日式咖喱來得辛辣惹味,黃澄澄的濃稠湯底超正,若非怕太飽,我絕對連湯都喝光。神奇牛肉烏冬的所謂「神奇」兩字,是我自己加上去的,何解?吃後有感,同樣的烏冬湯底配日本肥牛,齋吃烏冬再喝口湯,味道居然較其他烏冬濃郁鮮香,豈不神奇?這一次,再飽也要連湯都喝光。順帶一提,由於師傅煮麪不會刻意剪斷麪條,故見人貪得意逐條夾起吃時,切記要打醒十二分精神,事關夾得越高,麪條跌下來時造成的海嘯破壞力越勁,隨時濕身。5.39.217.77:88986 }; V' I* s, D; Y! ^( t% r0 Y
- H2 I  Y% t* _& h  z+ M9 d9 d
人手分開日籍師傅用四款日本粉加過濾水、日本食鹽攪成麪糰,經一日發酵,用棒打壓成合適厚度切條,用人手逐條分開,條條三呎長,用滾水煮十分鐘放碗,麪條不會剪斷,有排你啜。
7 B+ U/ K  {2 P& j( b' x* I5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j: N+ [% {" W9 `

) T8 u  l+ F- Y& C8 ~3 _1.發酵完的粉糰,用棒打壓至合適厚道。
) F4 G4 |. f! G- F) T% w7 R2 O0 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @; D; i  t/ ?, O+ }4 ?& |

6 n: o* K' r2 m5 o- f% Z, B6 x1 h1 ^公仔箱論壇2.在粉糰表面均勻灑上烏冬粉,防麪皮黏住。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?7 M: i, Q" X

, f% ]* d8 h. Q. |7 N公仔箱論壇% B% G6 w2 y2 z) i% M) a! h% J' N
3.小心摺叠麪皮至適當厚度,對準,切成麪條。
# k% `0 e# E' q1 G: f* C5.39.217.77:88985.39.217.77:8898, ]0 S$ @5 q' N( x1 R$ B
公仔箱論壇2 X$ W& C- x$ N. w4 ]
4.人手逐條分開,揚開麪條灑粉防黏貼。5.39.217.77:88982 A: C" m% Q% b( U1 g

0 V0 m; [  m$ Y0 g公仔箱論壇
; i9 \2 s  Y2 E3 ?0 m; n9 F# d2 r) g5.39.217.77:88985.讚岐烏冬完成,每條三呎長。
/ M1 }. X# @! E4 s5 A9 l! c. p  p3 @1 E  A
富久保手打烏冬 (尖沙嘴海港城 3樓 city'super美食廣場)5.39.217.77:88987 O, Q: }$ {- J

6 }8 r9 Z! H, V: _. Q  E/ U5.39.217.77:8898, U% _1 h) B# x8 q0 Y+ G





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) Powered by Discuz! 7.0.0