標題: [中式食譜] 手作筲箕豆腐 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-3-22 05:54 AM     標題: 手作筲箕豆腐

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/ W! ]8 J1 I7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
; p" {# Q7 Z2 y. x大豆 300克、水 2,200毫升、鹽滷水 60毫升( U% X9 j% h+ H) j; X2 o
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配料
. @# q0 m1 v- i日本萬能葱花 2湯匙、日本醬油 2湯匙、薑茸 2湯匙、木魚絲 1湯匙公仔箱論壇$ b% j  q* S2 z: M2 C  w
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做法公仔箱論壇% \- s( P! L& y# \3 B/ x! B
1.大豆洗淨後加1,200毫升水，浸一晚至發脹軟身，然後連水放入攪拌機打成豆漿，加入剩餘的水拌勻調稀。
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" ?) v5 ?+ a7 wtvb now,tvbnow,bttvb2.將豆漿放入煲用大火煮滾，去掉豆青味，煮至滾起馬上轉細火，邊煮邊攪可避免黐底。
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' B* A" I( u$ z! J* V' N6 ^# @7 Y7 O# R3.於大碗內鋪上布，再鋪布袋，然後倒入熱豆漿，戴上厚手套，用雙手將豆漿榨出。tvb now,tvbnow,bttvb3 R8 k1 F; P  [0 O# U7 v! k5 V
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4.將豆漿放入煲加熱至75℃，在大碗內放鹽滷水，然後撞入豆漿，靜置5分鐘待其凝固。1 j& I  M3 m- c. Y  W

4 _6 P; }4 d9 @0 _5.將竹籬放玻璃碗上，然後將豆腐轉入竹籬內，蓋上布，放上碟或重物將多餘水份壓出，壓10分鐘左右。4 n" \; j$ V; h& l* n7 Q/ s- i

' b. m/ s7 v/ R  q6.將布揭開，淋上醬油、木魚絲、葱花及薑茸即成。公仔箱論壇' Y6 O& H4 v- E* J
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