標題: [中式食譜] 手作筲箕豆腐 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-3-22 05:54 AM     標題: 手作筲箕豆腐

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" S! k. e* s% O( p材料
! v3 O+ \5 E3 F# }- g! I大豆 300克、水 2,200毫升、鹽滷水 60毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?, ^6 C4 P2 b4 ~/ l# B( Z) A0 ]

: s3 J3 r6 l  T9 r+ Z3 m7 c' c公仔箱論壇配料
5 v  d( z; i6 m9 M日本萬能葱花 2湯匙、日本醬油 2湯匙、薑茸 2湯匙、木魚絲 1湯匙
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& \4 F* \. @1 s' y# q7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法/ a, Q9 T. w. V
1.大豆洗淨後加1,200毫升水，浸一晚至發脹軟身，然後連水放入攪拌機打成豆漿，加入剩餘的水拌勻調稀。
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2.將豆漿放入煲用大火煮滾，去掉豆青味，煮至滾起馬上轉細火，邊煮邊攪可避免黐底。
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$ k# r' t$ [& H9 d4 n公仔箱論壇3.於大碗內鋪上布，再鋪布袋，然後倒入熱豆漿，戴上厚手套，用雙手將豆漿榨出。
$ `4 e; B1 ~, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m/ D4 X: z3 t# j* z, \
4.將豆漿放入煲加熱至75℃，在大碗內放鹽滷水，然後撞入豆漿，靜置5分鐘待其凝固。2 k, _4 \4 q  O' \! }+ b
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5.將竹籬放玻璃碗上，然後將豆腐轉入竹籬內，蓋上布，放上碟或重物將多餘水份壓出，壓10分鐘左右。
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6.將布揭開，淋上醬油、木魚絲、葱花及薑茸即成。
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