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標題: [中式食譜] 手作筲箕豆腐 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-3-22 05:54 AM     標題: 手作筲箕豆腐


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大豆 300克、水 2,200毫升、鹽滷水 60毫升
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配料
. ?. R- d3 ~' q+ {6 \5 E& r日本萬能葱花 2湯匙、日本醬油 2湯匙、薑茸 2湯匙、木魚絲 1湯匙
3 B' N+ Q+ T5 v8 \  O7 h+ _' nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N- d/ Z) k4 `2 G: Q' B

" y6 z; L* T- Ytvb now,tvbnow,bttvb做法
; y+ Y& J9 m; N+ G5.39.217.77:88981.大豆洗淨後加1,200毫升水,浸一晚至發脹軟身,然後連水放入攪拌機打成豆漿,加入剩餘的水拌勻調稀。公仔箱論壇6 a$ A5 o; N0 Q! a
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2.將豆漿放入煲用大火煮滾,去掉豆青味,煮至滾起馬上轉細火,邊煮邊攪可避免黐底。0 Y( h' F$ Z: M
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3.於大碗內鋪上布,再鋪布袋,然後倒入熱豆漿,戴上厚手套,用雙手將豆漿榨出。tvb now,tvbnow,bttvb7 m- j% m+ y  `/ {; x) k/ A' T

- L' U* J+ O6 ?0 L* W3 Z4.將豆漿放入煲加熱至75℃,在大碗內放鹽滷水,然後撞入豆漿,靜置5分鐘待其凝固。# u. @2 Z# D  K: @9 T" c+ v: ]

, G! W3 U  h3 I* ], f1 U5.將竹籬放玻璃碗上,然後將豆腐轉入竹籬內,蓋上布,放上碟或重物將多餘水份壓出,壓10分鐘左右。公仔箱論壇' i$ z8 ?9 M0 H$ |2 o+ C! l/ Z

. y' t% o2 T9 A' Htvb now,tvbnow,bttvb6.將布揭開,淋上醬油、木魚絲、葱花及薑茸即成。
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