公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 失眠嘆夜茶食飽排骨飯搵周公 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-3-20 05:57 AM 標題: 失眠嘆夜茶食飽排骨飯搵周公

百四萬港人失眠？港人真的這麼大生活壓力？還是夜半空着肚子睡不着？橫豎睡不着，不如相約老友齊齊幫襯地踎飯店，晚晚水滾茶靚，司機大佬街坊熟客人人當吃點心 Buffet，吃個排骨飯，吃飽飯氣攻心，保證你見到周公。
9 J) l" a$ v5 y* C l

■地踎夜茶，越夜越旺。

公仔箱論壇0 @: w+ {* T/ c& x. |& ?
■靚姐鎮守疑似 Buffet枱，還得應付外賣，忙得不可開交。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M) x/ [% }0 z3 G# l0 A! @

萬能靚姐摩打手

■夥計捧着滾熱燙手大蒸籠，名副其實新鮮出爐。
5.39.217.77:88984 q6 _2 {# r" u0 k/ G
單看招牌，「洪慶海鮮燒臘飯店」確是江湖味十足，感覺有點似是小說裏的龍門客棧，食客來自五湖四海，甚麼人都有。這店屹立長沙灣近四十年，廿四小時營業，由李氏兄弟打理，老三李福欽負責夜茶，是很地踎，卻見風味。大門口擺放Ｌ形疑似Buffet枱，先有即叫即拉腸粉，接住是熱氣騰騰內藏新鮮點心的小蒸籠，再稍移玉步，見到大鐵籠裝住的盅頭飯，繼而是巨無霸式三層高大蒸籠。這個大蒸籠，頂層放叉燒包，中間放豆沙包和叉燒包，最底一層放大包，新鮮滾熱辣，再轉多個彎，放滿蔬菜、魚、生豬膶、豬肉等配料，出句聲，自有阿姐幫你灼菜、煮粥、煎魚，想吃甚麼，就有甚麼。

■蒸籠分三層，有叉燒包、豆沙包和大包任擇。公仔箱論壇- k8 t! p1 h4 J8 K2 H( Q5 R

在這Ｌ形疑似Buffet枱裏，熟客仔無不尋找到心水食物，你掀蒸籠看一看，他催阿姐做腸粉，她又嚷着要買外賣，整個檔口只得兩位萬能靚姐，即使有對摩打手也應付不來。我不知好歹，催靚姐做碟豬膶腸供我拍照，豈料她給我一個黑面說：「豬膶腸被人拿了，你又不趕快拍照，我不是只招呼你！」難怪，腸粉是這裏的人氣食物，叉腸、蝦腸和牛腸固然好吃，連較難吃到的豬膶腸也有供應，老三說：「腸粉要好吃，最緊要皮夠爽滑，米漿比例要調校得剛剛好，豬膶則用黃沙膶，即色水似黃沙，入口不會粉，保證爽口彈牙。」 5.39.217.77:8898" Y+ D9 w6 J/ Z) h! ^2 n( [) f
: E1 H: B; A! G

■即席表演拉腸粉，不怕你偷師，有叉腸、蝦腸、牛腸和豬膶腸。公仔箱論壇+ }) p- X9 `5 M' j* z% c

■收銀櫃枱上的酒架，放了十多支熟客的存酒。tvb now,tvbnow,bttvb% m! ^# }1 E6 v: a. q$ U! y e

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A* V: [6 Y! I
■選好菜，萬能靚姐立刻灼熟給你吃。

tvb now,tvbnow,bttvb6 M; c+ r6 H: |6 M- O- m* @
■客人寧願坐在舖外吹風，深夜街燈影照下吃點心，夠地道風味。5.39.217.77:88982 @# B2 b) t; u! d* l* b4 Q( L

鳳爪排骨飯$19 公仔箱論壇" i* X! {" Y: {( s2 {% s4 \0 q) o. i1 ~' {

! o4 A& t6 t! ]8 e! ]# W
米飯軟綿，每粒飯皆吸收新鮮排骨肉汁，非常香甜，我貪心，再多件鳳爪會更好。

雞扎$13 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?. C. z+ B& N6 y( w

公仔箱論壇0 U7 ]! i' l! R& V( v3 _3 `
餡料充足，包住棉花雞、大大條火腿和爽口豬皮，我的至愛。

鵪鶉蛋燒賣$11TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H9 l( P4 _$ W0 x/ i1 ^' B$ A% y

坊間難尋，手剁新鮮豬肉很鬆軟，上面一粒鹹香鵪鶉蛋，最彈牙。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [9 D9 [6 d- B, s
蝦子柚皮$50 : ^" v- E7 E4 Y, ], K

用鯪魚和赤肉煮成濃湯，再浸柚皮，吸飽鹹鮮，再撒蝦子增口感。
tvb now,tvbnow,bttvb1 Q+ r8 t5 a- u9 m/ m5 m" C8 U" S
生炒骨$48

5.39.217.77:8898 @( ]4 ^# I& q5 u
糖醋混炒香的排骨，外脆內腍，肉汁豐富。
5.39.217.77:8898! Z: P7 M& F! m- u7 ^$ h
蝦餃$194 h9 i, s A1 k" P' h2 N$ I

比坊間大隻的蝦餃，蝦肉爽口，皮薄晶瑩。

皮蛋瘦肉粥$18

公仔箱論壇5 J: b; i! c' `5 `' K; B7 L
粥底綿稠，皮蛋瘦肉下火，便利店叮叮貨色，無得比。

水滾茶靚不澀普洱5.39.217.77:88981 |: s4 s0 a% r3 l% r/ f( R8 S* [
自問不懂茗茶，但「洪慶」的茶確是好喝，我怕普洱太濃，逢喝必加水冲淡，「洪慶」夥計冲的普洱，水滾茶靚不覺澀，實在醒神。盅頭飯是必吃推介，有排骨飯、北菇雞飯、鳳爪排骨飯任擇，老闆說他們煮的飯靚，咬一口果然粒粒有飯香，飯不靡爛，面層吸收肉汁，果然好吃。「每年農民會在不同時間收割稻穀，每次收割為一造，我們用早造、晚造的米兩溝，煮出來的飯特別軟綿；排骨則用新鮮排骨，只要去流快就保持到肉汁鮮味。」「去流快」，大概是「洪慶」點心長旺要訣，夜茶時間兩位點心師傅，一個包餡一個蒸煮，用每日提貨的新鮮肉不停製作燒賣、山竹牛肉、排骨飯等，放在蒸籠由你選，新鮮！想吃小炒？另有廚房師傅負責，推介蝦子柚皮，軟腍多汁，柚皮浸入用鯪魚和赤肉煮成的湯，吸飽鹹鮮，好不入味，嚐柚皮者必愛。公仔箱論壇' K$ N* n7 A0 B+ R9 y, e& ^: g
tvb now,tvbnow,bttvb) p( t/ q! U' H) X& j, b
健談老夥計
「洪慶」做夜茶差不多十年歷史，每周四五六最火紅，晚上十時半開始，街坊、年輕人、專程駕車來的熟客佔大半；到凌晨二至三時，就是的士、小巴司機的落更醫肚時間；凌晨四至五時，附近做街市的到來吃過早餐就去提貨，說這裏是龍門客棧非常貼切。不信？請看收銀櫃枱上的酒架，一支二支飲剩三分一的XO、人頭馬，不賣的，都是熟客的私伙存酒。老夥計個個四十出頭，非常健談，其中之一的高佬，還專誠冲壺熟客專用的人參烏龍茶給我，入口齒頰留甘香，「這是不賣的，專誠去韶關買的，我請你飲。」多謝了！tvb now,tvbnow,bttvb9 C. h. U# q' l5 u) w, o# O
tvb now,tvbnow,bttvb3 ^9 @% |, \. p7 P) E7 Q
熟客有 Say 5.39.217.77:88981 n3 w# C) E; O# ^$ Y2 }

tvb now,tvbnow,bttvb- a& k) ]6 Y/ X9 d! a* F5 `9 ]
tvb now,tvbnow,bttvb8 S9 }5 F- E7 P: D1 o

公仔箱論壇5 H4 D5 I, w7 ^$ z
洪慶海鮮燒臘飯店 (長沙灣青山道)tvb now,tvbnow,bttvb' ^$ z( ?1 C4 y: S4 i6 N( N9 C4 y5 c6 D

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)