公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 失眠嘆夜茶食飽排骨飯搵周公 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-3-20 05:57 AM 標題: 失眠嘆夜茶食飽排骨飯搵周公

百四萬港人失眠？港人真的這麼大生活壓力？還是夜半空着肚子睡不着？橫豎睡不着，不如相約老友齊齊幫襯地踎飯店，晚晚水滾茶靚，司機大佬街坊熟客人人當吃點心 Buffet，吃個排骨飯，吃飽飯氣攻心，保證你見到周公。公仔箱論壇$ }9 v7 m# l+ @: j: I1 A4 J
公仔箱論壇# k6 M) U3 ?9 e g* @! v9 k- Y

$ i6 F3 Q# k; m! f
■地踎夜茶，越夜越旺。8 C& y( j2 ]* Q3 N
公仔箱論壇% t& E5 O& D" \! F

■靚姐鎮守疑似 Buffet枱，還得應付外賣，忙得不可開交。公仔箱論壇- Y& c5 X* T9 o1 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P/ |* r7 D& |: ^" |& f: s
萬能靚姐摩打手

■夥計捧着滾熱燙手大蒸籠，名副其實新鮮出爐。7 \$ Q7 V4 q% a$ s% W. g6 P
( Q4 F# T4 h( p# [
單看招牌，「洪慶海鮮燒臘飯店」確是江湖味十足，感覺有點似是小說裏的龍門客棧，食客來自五湖四海，甚麼人都有。這店屹立長沙灣近四十年，廿四小時營業，由李氏兄弟打理，老三李福欽負責夜茶，是很地踎，卻見風味。大門口擺放Ｌ形疑似Buffet枱，先有即叫即拉腸粉，接住是熱氣騰騰內藏新鮮點心的小蒸籠，再稍移玉步，見到大鐵籠裝住的盅頭飯，繼而是巨無霸式三層高大蒸籠。這個大蒸籠，頂層放叉燒包，中間放豆沙包和叉燒包，最底一層放大包，新鮮滾熱辣，再轉多個彎，放滿蔬菜、魚、生豬膶、豬肉等配料，出句聲，自有阿姐幫你灼菜、煮粥、煎魚，想吃甚麼，就有甚麼。公仔箱論壇2 g$ Y- r! {. \1 r6 |
tvb now,tvbnow,bttvb2 a9 q1 f3 Q. a9 w: j; A# N/ j

5.39.217.77:88980 h7 J: K" ]/ d$ B7 N) Q
■蒸籠分三層，有叉燒包、豆沙包和大包任擇。公仔箱論壇8 q) j+ q' j6 u1 r3 U! o5 `
( E9 s' W4 }# w& Z
在這Ｌ形疑似Buffet枱裏，熟客仔無不尋找到心水食物，你掀蒸籠看一看，他催阿姐做腸粉，她又嚷着要買外賣，整個檔口只得兩位萬能靚姐，即使有對摩打手也應付不來。我不知好歹，催靚姐做碟豬膶腸供我拍照，豈料她給我一個黑面說：「豬膶腸被人拿了，你又不趕快拍照，我不是只招呼你！」難怪，腸粉是這裏的人氣食物，叉腸、蝦腸和牛腸固然好吃，連較難吃到的豬膶腸也有供應，老三說：「腸粉要好吃，最緊要皮夠爽滑，米漿比例要調校得剛剛好，豬膶則用黃沙膶，即色水似黃沙，入口不會粉，保證爽口彈牙。」

■即席表演拉腸粉，不怕你偷師，有叉腸、蝦腸、牛腸和豬膶腸。
5.39.217.77:8898- W e2 a }) H8 H, O8 s, }

5.39.217.77:88982 E% j' t- f& y5 u/ |; C
■收銀櫃枱上的酒架，放了十多支熟客的存酒。
0 M' `7 K$ `2 f8 x

■選好菜，萬能靚姐立刻灼熟給你吃。tvb now,tvbnow,bttvb! k7 m) d0 |5 l, M, o! }8 ~

公仔箱論壇# I( X R0 } R' [
■客人寧願坐在舖外吹風，深夜街燈影照下吃點心，夠地道風味。tvb now,tvbnow,bttvb$ B$ B/ N" r5 U, E# U, a

鳳爪排骨飯$19 5.39.217.77:88984 Y# B2 R$ ]1 ~( l8 S

7 I3 `. U# l. K" _ o+ [( a/ P
米飯軟綿，每粒飯皆吸收新鮮排骨肉汁，非常香甜，我貪心，再多件鳳爪會更好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w' c( H7 J( E/ z4 ]0 a* B4 ?2 l% m
* i' | a g# ^5 C
雞扎$13

餡料充足，包住棉花雞、大大條火腿和爽口豬皮，我的至愛。

鵪鶉蛋燒賣$115.39.217.77:8898( {5 e& @ A2 V' N+ u7 T+ c- [; b

tvb now,tvbnow,bttvb( r( b" ?1 e9 k; z! H$ W
坊間難尋，手剁新鮮豬肉很鬆軟，上面一粒鹹香鵪鶉蛋，最彈牙。 tvb now,tvbnow,bttvb2 T W/ c6 z; {. }. a" @. W4 |
tvb now,tvbnow,bttvb- t. h0 O6 M/ ~9 F" |" G4 V
蝦子柚皮$50 5.39.217.77:8898% i" `; H- p# P2 `

用鯪魚和赤肉煮成濃湯，再浸柚皮，吸飽鹹鮮，再撒蝦子增口感。

生炒骨$48 公仔箱論壇 A8 U% P: L- E, z2 ?

糖醋混炒香的排骨，外脆內腍，肉汁豐富。
5.39.217.77:8898, g2 x# ?; s1 m. E$ P
蝦餃$19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V# `: b! W8 N9 N3 M2 N7 I

公仔箱論壇# n5 P3 v. F2 i4 S y2 O
比坊間大隻的蝦餃，蝦肉爽口，皮薄晶瑩。

皮蛋瘦肉粥$18

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E0 [9 n* q6 R: q9 |3 E; J
粥底綿稠，皮蛋瘦肉下火，便利店叮叮貨色，無得比。

水滾茶靚不澀普洱- f" L! X9 o. D! P6 ]
自問不懂茗茶，但「洪慶」的茶確是好喝，我怕普洱太濃，逢喝必加水冲淡，「洪慶」夥計冲的普洱，水滾茶靚不覺澀，實在醒神。盅頭飯是必吃推介，有排骨飯、北菇雞飯、鳳爪排骨飯任擇，老闆說他們煮的飯靚，咬一口果然粒粒有飯香，飯不靡爛，面層吸收肉汁，果然好吃。「每年農民會在不同時間收割稻穀，每次收割為一造，我們用早造、晚造的米兩溝，煮出來的飯特別軟綿；排骨則用新鮮排骨，只要去流快就保持到肉汁鮮味。」「去流快」，大概是「洪慶」點心長旺要訣，夜茶時間兩位點心師傅，一個包餡一個蒸煮，用每日提貨的新鮮肉不停製作燒賣、山竹牛肉、排骨飯等，放在蒸籠由你選，新鮮！想吃小炒？另有廚房師傅負責，推介蝦子柚皮，軟腍多汁，柚皮浸入用鯪魚和赤肉煮成的湯，吸飽鹹鮮，好不入味，嚐柚皮者必愛。
; }' B( E% j0 U1 y( J+ |
健談老夥計 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X2 w; K. d3 `9 o% I, Z6 K. t% }
「洪慶」做夜茶差不多十年歷史，每周四五六最火紅，晚上十時半開始，街坊、年輕人、專程駕車來的熟客佔大半；到凌晨二至三時，就是的士、小巴司機的落更醫肚時間；凌晨四至五時，附近做街市的到來吃過早餐就去提貨，說這裏是龍門客棧非常貼切。不信？請看收銀櫃枱上的酒架，一支二支飲剩三分一的XO、人頭馬，不賣的，都是熟客的私伙存酒。老夥計個個四十出頭，非常健談，其中之一的高佬，還專誠冲壺熟客專用的人參烏龍茶給我，入口齒頰留甘香，「這是不賣的，專誠去韶關買的，我請你飲。」多謝了！

熟客有 Say

5.39.217.77:8898' w5 ? }2 M* Y

洪慶海鮮燒臘飯店 (長沙灣青山道)
( _$ ^4 ]6 e/ u2 v, I

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)