標題:
[中式食譜]
宮保素田螺套餐
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-3-17 05:11 AM
標題:
宮保素田螺套餐
材料: 調味料:
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宮保素田螺材料:
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洋菇1斤、九層塔、辣椒乾(宮保)少許
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雪菜百頁材料:
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雪菜切末半斤、泡好百頁5大張、辣椒1條
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菜脯蛋材料:
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雞蛋5顆、菜脯5兩
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結球高麗苗材料:
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高麗苗半斤、生薑少許
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蘿蔔丸仔湯材料:
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白蘿蔔1根及素丸子適量 宮保素田螺調味料:
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黑醋、胡麻油、糖各2小匙、醬油膏、太白粉少許
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雪菜百頁調味料:
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鹽、香油、太白粉少許
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菜脯蛋調味料:
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鹽少許
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結球高麗苗調味料:
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鹽少許
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蘿蔔丸仔湯調味料:
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鹽一茶匙、香油少許
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作法:
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宮保素田螺作法:
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1)洋菇洗淨去蒂,用沸水燙熟撈起,每朵切十字花,加入醃料,放10分鐘放少許太白粉,鍋中加熱油炸至金黃色。
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2)放調味料,加入辣椒乾爆香到有香味,後加已炸好之洋菇,加少許水分,悶燒後放九層塔即可。
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雪菜百頁作法:
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將百頁先泡鹽,用鍋炒雪菜加百頁加辣椒,將調味料入鍋一起拌炒,稍加些勾欠即可。
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菜脯蛋作法:
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菜脯炸香後加蛋相拌,煎成片或捲即可。
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結球高麗苗作法:
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高麗球苗切成片狀,泡水,用熱鍋炒,悶一下即可調味。
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蘿蔔丸仔湯作法:
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白蘿蔔削皮洗淨後切滾刀塊,水滾之後加入白蘿蔔及素丸子煮熟,關火前以鹽及香油調味即可。
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