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標題: [美食介紹] 豆鼓肉碎拌豆腐 [打印本頁]

作者: kelvintys 時間: 2010-3-17 02:40 AM 標題: 豆鼓肉碎拌豆腐

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从小到大, 日本蛋豆腐无论配搭什么配料或任何煮法都一样是我的最爱!

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刚刚试煮了一道是选用了辣豆鼓酱去烹饪的.

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味道就有点像大炒档的铁板豆腐, 但这带点辣味, 送饭一流噢!!

材料Ingredients:

鸡胸肉100gram(剁碎), 日本蛋豆腐2条, 辣椒1条, 姜丝1大匙, 蒜米半大匙

调味Seasoning:

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辣豆鼓酱2大匙, 斋蚝油1大匙, 酱油1小匙, 鸡精粉少许, 糖少许, 蜀粉1大匙(勾芡), 水半杯

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做法Methods:

日本蛋豆腐油炸至金黄备用

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烧热2大匙油, 炒香辣椒丝, 蒜米和姜丝后加入鸡肉碎快速翻炒

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加入调味料, 继续翻炒待滚

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勾芡了放入豆腐翻炒片刻即可上桌

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小贴示Little tips:

日本蛋豆腐沾上少许黍粉后油炸, 热油不会四溅, 豆腐外皮也比较美

由于斋蚝油会比普通耗油来的甜, 可以减少糖量或不放

鸡肉碎可以先加入少许黍粉和麻油, 炒时不会黏成一团, 肉质也会比较滑

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作者: henghui5213 時間: 2010-3-17 12:35 PM

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