从小到大, 日本蛋豆腐无论配搭什么配料或任何煮法都一样是我的最爱!
4 i4 a/ `. `3 f5 U) D1 m刚刚试煮了一道是选用了辣豆鼓酱去烹饪的.
味道就有点像大炒档的铁板豆腐, 但这带点辣味, 送饭一流噢!!
) z0 m4 U& z5 m' t: ^4 o$ m材料Ingredients:
% }+ k/ v! C9 R0 I* G' w l鸡胸肉100gram(剁碎), 日本蛋豆腐2条, 辣椒1条, 姜丝1大匙, 蒜米半大匙
调味Seasoning:
辣豆鼓酱2大匙, 斋蚝油1大匙, 酱油1小匙, 鸡精粉少许, 糖少许, 蜀粉1大匙(勾芡), 水半杯
做法Methods:
5.39.217.77:8898' M2 L0 ?: R- f1 ^4 M1 S4 E$ X日本蛋豆腐油炸至金黄备用
烧热2大匙油, 炒香辣椒丝, 蒜米和姜丝后加入鸡肉碎快速翻炒
% D6 g! P0 a# ]0 D加入调味料, 继续翻炒待滚
勾芡了放入豆腐翻炒片刻即可上桌
5.39.217.77:8898; z$ n* r. [4 A2 T( o" K( ?小贴示Little tips:
日本蛋豆腐沾上少许黍粉后油炸, 热油不会四溅, 豆腐外皮也比较美
由于斋蚝油会比普通耗油来的甜, 可以减少糖量或不放
5.39.217.77:88989 @" a0 s4 ^; Q" W }2 a9 B* r8 ^5 m鸡肉碎可以先加入少许黍粉和麻油, 炒时不会黏成一团, 肉质也会比较滑
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