標題:
[健康資訊]
糖尿病前期患者美味菜
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-3-16 03:57 AM
標題:
糖尿病前期患者美味菜
糖尿病越趨年輕化，患者人數不斷上升，香港有十分之一人口是糖尿病患者，有百分之二病者為35歲以下；資料統計有五分之一本港人口於四十歲前患上糖尿病。糖尿及內分泌專科陳諾醫生指出，心血管病病人患有糖尿病的情況非常普遍，而最近更有研究顯示，逾7成冠心病病人證實患上「糖尿病前期」或二型糖尿病，情況不能忽視。
tvb now,tvbnow,bttvb' j/ T- w T' y, {
陳醫生建議「糖尿病前期」患者或糖尿病高危人士，應該加以調節飲食及進行適量運動，有助減低演變成糖尿病約六成可能性──特別在飲食上應該少糖、少鹽。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]/ u. |- G7 _9 U+ Q+ p
農曆新年將至，「糖尿病前期」患者品嘗美味的賀年食物，的確有不少限制。有見及此，德國拜耳先靈藥業邀請私房菜館總廚余健志（Jacky Yu），及專業註冊營養師胡凱恩，共同創作5款專為糖尿病前期患者而設的農曆新年健康菜色，將美味、健康帶給「糖尿病前期」患者。
! X0 a' [! U7 H0 x公仔箱論壇
五款新菜式包括︰蜂蜜番茄凍；松露香烤日本番薯；香煎五色雜菜餅；燕窩秋梨燉土雞；秘製杏仁豆腐。營養師：糖鹽攝取量宜謹慎
/ ^& U# E* g( _2 h& S& _7 [
胡凱恩表示，患有糖尿病前期人士，對鹽、糖及碳水化合物的含量都需要多加注意，「糖尿病前期人士，每日不應從糖分吸收多於總卡路里攝取量的一成。過分吸收糖分及碳水化合物，會增加血糖含量，體重及胰臟的工作負荷，從而提升演變成糖尿病的風險。過量攝取鹽分更會影響血壓，增加患上心血管疾病的機會」。
tvb now,tvbnow,bttvb" b {, {( T1 T7 v' g
今次的營養菜式，無論在食材及調味上都十分適合糖尿病前期人士。例如五色食物如椰菜、紅燈籠椒、雲耳等，纖維素豐富，分別對控制血糖及體重都十分有幫助。另外，糖尿病前期人士亦有較大風險同時患上心血管毛病，而豆腐含有較少飽和脂肪及不含膽固醇，比較有益，能夠預防心血管疾病。番薯屬於升糖指數較低的五穀類食物，能夠減少血糖急升問題，而番茄則含有大量抗氧化物，對整體健康甚有幫助。醫師：高危者須進行常規測試
tvb now,tvbnow,bttvb/ N& P% U) I$ F9 L# s9 M+ W
陳醫生解釋，有高危因素患上「糖尿病前期」的病人，包括家族成員有糖尿病患者、四十歲或以上人士、曾患妊娠性糖尿病人、肥胖、高血壓及血脂過高者。除了在飲食上多加注意之外，他亦建議高危人士進行「口服葡萄糖耐量測試」，簡單而快捷地檢查血糖水平。即使檢驗結果顯示患上「糖尿病前期」，現時已有核准針對前期血糖不正常的藥物，可以有效控制血糖水平，減低潛在發展患心血管疾病的風險。陳醫生強調，積極預防可以控制「糖尿病前期」發展或減慢演變成糖尿病，亦唯有這階段才有機會令血糖值回復正常水平。
& B8 R- \: c$ y; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
香煎五色雜菜餅
' {" l$ I6 @: i3 Q$ j0 D5 n5.39.217.77:8898
（此分量約10位用）每份約302卡路里
* u6 v9 e& k! Q" q! D
材料：椰菜 約450克
公仔箱論壇# n$ I7 i5 _) t8 i( S2 S
紅燈籠椒 約120克
: n& l; u4 c3 C% \7 t
蝦仁 約150g
9 ?& X) o. Y1 j: P! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雲耳 約30（先洗淨用水泡軟）
tvb now,tvbnow,bttvb5 F1 D' U& D# k. @
蘿蔔 約30克
3 A: q- c) a/ s* Z' ?0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
中國南瓜 約200克
6 S4 k# p4 M; ^" j: Q
中型魷魚 1隻（約300g）
; T3 g6 a3 n1 u
麵粉 500g
1 ?6 y+ _, d5 O9 \! L A+ u公仔箱論壇
脫脂清雞湯 550ml
9 b' S+ t. `4 j- O5.39.217.77:8898
調味：鹽、胡椒粉各少許
公仔箱論壇" E- @% c6 a P1 \7 j2 D9 N+ _
做法：
* P2 j, K/ |7 S- _" Z* _$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1、材料全部洗淨，蔬菜切幼絲，蝦仁開邊切開，魷魚去衣切絲，備用。
% D2 |' ?' ~7 O7 Y% E$ T3 E' k! Rtvb now,tvbnow,bttvb
2、全部材料置於大盆中，加入麵粉及調味料，慢慢倒入雞湯，邊倒邊攪拌，直至完全將所有材料搞勻成一粉漿。
5.39.217.77:88980 H% [& d. D" P- V6 h
3、鍋燒熱油，倒入適合自己大小的粉漿，兩面煎至金黃香脆即成。
公仔箱論壇$ f/ s" ?- v' e: L
貼士：
! s7 ^) |( {0 M/ B公仔箱論壇
1、若粉漿未能預算在當天內吃完，那麼蝦及魷魚便建議在臨煎前才放入粉漿，因為生的海鮮容易變壞，不宜久存，臨煎前才放入會較為安全。
' p0 G2 k: s1 ]6 V8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2、建議使用易潔鑊來煎，因為可使用少量油便可煎至理想效果，比較健康。
公仔箱論壇1 K- R# Q9 U9 M4 q9 }6 [/ D
3、預計每個雜菜餅用一茶匙油煎
2 c; n! k# M3 _* J' @) B+ I
燕窩秋梨燉土雞
7 y( I# k8 W O2 B
（此分量約10位用）每份約276卡路里（包括湯料）
3 Z0 p6 k9 C% h+ H7 F+ z$ N- b% Mtvb now,tvbnow,bttvb
材料：燕窩1兩（38g）
1 ~/ [ {7 v/ f5 k& u
南北杏 適量
) p* D# h' _8 h8 k5.39.217.77:8898
蓮子130g
) Y* U( J: N6 @9 E" b; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
薑片 約3-4片
! M% _8 G- b; J( Y+ k
雞（去皮）淨肉約660克 蜜棗3粒
' ?) d( e3 n$ |6 P1 i
瘦肉（切成適量大小）約600克
6 V$ y9 C: ~; V) i3 A2 A9 N
雪梨（一開四去籽）每個約110克
7 p% Q, q: J: O) J$ O3 L8 x$ s
調味料：鹽 適量
9 u5 |2 }" z) a0 R+ g5.39.217.77:8898
做法：
4 x2 b- k' T4 }
1、燕窩先泡水6-8小時，用篩隔去水分略洗，將燕窩撕散及去雜質，備用。
公仔箱論壇) @" Y' n! G; t' Y! |
2、雞及瘦肉洗淨，飛水，然後將雞、瘦肉、雪梨、南北杏、蓮子、蜜棗、薑片、全部放入燉盅內，加水至八成滿，用保鮮紙封密加蓋，水滾後改中火燉約41/2小時。
e& i6 w+ N" U% h6 O- t- t" a公仔箱論壇
3、取出，隔去多餘油分，將泡好的燕窩加入，再以保鮮紙封密，加蓋再燉半小時。
2 f) o6 p Y7 T% {1 q' N: K% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4、取出以鹽調味即成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [7 j$ ~5 Z( O/ F1 z. N$ v
蜂蜜番茄凍
5.39.217.77:8898- ^; V' l/ b, a
（此分量約10位用）每份約31卡路里
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H3 m" ~- Q4 _ {
材料：日本桃太郎溫室番茄 約660克 蜂蜜 約5茶匙 水 800毫升 魚膠片 10片（約20克） 泰國小青檸 2個
5 W+ W d p! e5 K
做法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q0 ]+ z* c) k4 X, T D
1、魚膠片先用冰水泡軟，搾乾水分，加800毫升水煮溶，加入蜂蜜調至自己喜愛的甜度。倒入一平碟內，待冷卻後，用保鮮紙包好，放入雪櫃冷凍凝固成啫喱狀。
公仔箱論壇) N0 w: j" ?; X% Y6 S' o
2、番茄於底部呈十字形鎅開少許，煲滾水，下番茄略灼數秒至十字鎅口微微爆開，取出泡入冰水，從十字形鎅口撕去外皮。
" Z+ }% q( \: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3、用錫紙盛著番茄，淋上適量蜂蜜，再用錫紙包好。預熱焗爐約250度，放入番茄，焗約30分鐘至番茄變軟身，取出待冷卻後，放入雪櫃冷藏至冰凍。
7 w4 ]) z$ Q. L% m1 B$ p5.39.217.77:8898
4、進食時將蜂蜜啫喱不規則切碎，置入盛器內，再放上番茄，灑上適量青檸汁伴吃。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R4 G& c+ v6 z8 Y) @6 a
貼士：
5.39.217.77:8898 o5 S3 z1 g/ i1 L$ ]
1、選用日本桃太郎溫室番茄，因其味道特別爽甜多汁，生吃時沒有一般番茄的菜腥味。
2 G6 e) F. Y# H) F# A
2、番茄浸泡熱水後放入冰水內，可令番茄表皮立即收縮，容易剝掉。
) o0 g; P9 V: f; N9 D z1 S5.39.217.77:8898
私房秘製杏仁豆腐
5.39.217.77:8898. X9 U+ `9 H- X6 w; S
（此分量約10位用）每份約106卡路里
tvb now,tvbnow,bttvb# J. I' q8 x4 y0 }/ F
材料：杏仁粉 50g 黃砂糖 40g
& E- V1 @3 F. N7 a
糯米粉 70g
+ m! K* U. K: A5 a
魚膠片 6片（約16g）
. W9 `/ k$ D% Q
鮮忌廉 100g
3 |8 T ^$ R2 V5.39.217.77:8898
杏仁香精 約6-8滴
: Q* F) f3 x% a9 X6 t1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
清水
E( {# D% i% b& U% B公仔箱論壇
420ml
z) Q2 _3 @6 m; X
做法：
tvb now,tvbnow,bttvb. K) @) ]! S7 _/ l$ v
1、魚膠片先用冰水浸軟備用。
6 R. Y Y4 w! ^8 |( stvb now,tvbnow,bttvb
2、糯米粉用鮮忌廉攪勻至幼滑備用。
0 v7 E6 I7 t! p* ]! s. U5 ]4 Y0 p5.39.217.77:8898
3、將水煲滾，將杏仁粉、黃砂糖攪勻至完全溶解，之後將浸軟的魚膠片擠乾水分後放入攪勻至完全溶解。
- ~* I$ P! p+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4、將以上溶解的杏仁水逐步逐步加入混合忌廉奶的糯米粉漿中，使其均勻溶解後即可用保鮮紙封好，水滾後蒸約30分鐘。
/ J" _. i1 @. ~9 ^8 t5 ]: D/ E
5、當杏仁豆腐底蒸完後，再加入杏仁香精充分攪拌均勻即可放入預先準備的甜品盛器中，待完全冷卻後即可入雪櫃冷藏。
% I, c+ Q, m5 x% H# n公仔箱論壇
貼士：
% q7 x- ], i, k
1、必須攪拌均勻至完全溶解後才可入鍋蒸，如果不攪拌均勻的話蒸後會結塊並分層，使口感不均勻成糊狀。
k, m+ q) |0 a' O/ t
2、必須蒸透，如果不蒸透的話食用時達不到煙韌的效果。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J3 f9 Z- |1 h# Q
3、杏仁香精必須於蒸完後放入杏仁豆腐底中攪拌均勻，如果一早放入的話，杏仁味會揮發分解於空氣中，那麼杏仁味就沒有了。
公仔箱論壇( Y, f1 [- ?7 w. C
黑松露香烤日本番薯
6 [ Y( y6 U! ~
（此分量約10位用）每份約34卡路里 材料：日本番薯（黃芯、白芯）各1個
+ p( G2 G' }. ^/ c2 n' A% H
每個約180克
' c ?; d( W% H1 b; u5.39.217.77:8898
黑松露 2粒
' |( J+ O! G ntvb now,tvbnow,bttvb
橄欖油 約2茶匙 調味料：海鹽 少許 做法：
% O7 w: a1 M P- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1、番薯洗淨後索乾水分，連皮切成條狀（大小跟炸薯條差不多），備用。
5.39.217.77:88988 y5 l$ }+ R" U
2、黑松露切碎成幼粒，倒入盆中，加入蕃薯條，適量橄欖油及海鹽撈勻，置入一錫紙盤中，攤開，避免番薯條過多重疊。
5.39.217.77:8898/ Q1 J( E& Y# T9 w! t3 v( E
3、預熱焗爐約250度，將番薯條放入焗約10分鐘，至番薯條金黃香脆，散出香氣即可享用。
6 s8 V" S4 K, I; q! X2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
貼士：
5.39.217.77:88985 X- @ F, U+ k% ?2 H0 J- h+ X
1、橄欖油分量要全部番薯條都可撈到為佳，這樣焗出來的番薯條才會鬆脆有光澤。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _% H4 v% i' ?9 R
2、黑松露可以乾冬菇取代，分量約為2-3隻（先用水浸軟、洗淨、搓乾水分），其餘做法一樣。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
