標題:
[中式食譜]
滑蛋炒蝦仁
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-3-16 03:43 AM
標題:
滑蛋炒蝦仁
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圖:雞蛋營養豐富,中醫認為有滋陰潤燥的食療功效;配蝦仁,添補腎助陽之妙,陰陽「雙補」
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材料:生蝦四兩,雞蛋六隻─兩隻全蛋,四隻只取蛋白。
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製法:燒沸一鍋水,投下生蝦,再沸煮一分鐘,熄火,浸兩分鐘,倒去水,用自來水沖涼,剝殼取蝦仁,候用。
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雞蛋加橄欖油一湯匙,鹽1/2茶匙,用叉徹底拌勻成蛋漿,加入熟蝦仁。
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炒熱鑊下橄欖油一湯匙,搪勻,下三分一蛋漿蝦仁,用鏟攪幾下,待蛋漿剛凝固立即上碟;餘下蛋漿再分兩次照樣炒,如此炮製的滑蛋蝦仁必然嫩滑。
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六隻蛋僅留兩個蛋黃,膽固醇含量大減,便可以吃得放心。
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