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標題: [中式食譜] 滑蛋炒蝦仁 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-3-16 03:43 AM 標題: 滑蛋炒蝦仁

圖：雞蛋營養豐富，中醫認為有滋陰潤燥的食療功效；配蝦仁，添補腎助陽之妙，陰陽「雙補」公仔箱論壇. _/ c5 d4 X& Q& t8 ?
材料：生蝦四兩，雞蛋六隻─兩隻全蛋，四隻只取蛋白。 & Z0 a0 F# _& W) l& J. n
製法：燒沸一鍋水，投下生蝦，再沸煮一分鐘，熄火，浸兩分鐘，倒去水，用自來水沖涼，剝殼取蝦仁，候用。 ' n. [& P5 q$ c0 k; q6 g- F' f
雞蛋加橄欖油一湯匙，鹽1/2茶匙，用叉徹底拌勻成蛋漿，加入熟蝦仁。
炒熱鑊下橄欖油一湯匙，搪勻，下三分一蛋漿蝦仁，用鏟攪幾下，待蛋漿剛凝固立即上碟；餘下蛋漿再分兩次照樣炒，如此炮製的滑蛋蝦仁必然嫩滑。
六隻蛋僅留兩個蛋黃，膽固醇含量大減，便可以吃得放心。

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