標題: [食肆地點] 蒸煮有竹香　和牛照蒸 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-3-15 06:00 AM     標題: 蒸煮有竹香　和牛照蒸

蒸，並非中國人專利，日本料理連和牛也照蒸可也！冲繩空運到港的和牛，放入特定竹籠蒸香，令和牛更三鮮──新鮮、鮮味、鮮甜！公仔箱論壇+ g/ e" y2 M" H0 k$ R
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冲繩菜少油清淡3 ]: s, C8 g) d, i; D
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$ q8 M( Q' L3 V! D' D7 g# O「Chura」主打冲繩料理，師傅：「冲繩菜偏清淡少油，以健康為主。」難怪冲繩人出名長壽。剛推出全新蒸品料理，製法有點似中菜蒸煮烹調方式，訂製日本竹籠來蒸餸，竹籠帶濃濃清香味，配合清淡的蒸煮方法，健康宜人。和式蒸餸味道豈不很淡？錯！四款蒸品清而不淡，吃得到食材原汁原味，食店用料大多是冲繩特產及時令食材，如味濃肉嫩的 Agu豬肉、石垣牛、日本新鮮海魚、色澤粉紅超誘人的赤雞等，加大量新鮮蔬菜，保證鮮而不腥、香而不膩。必試蒸品推介Agu豬肉及鯛魚，豬肉入口甘香鬆化，有溶化口感；鯛魚鮮甜不腥，置於魚肉下一起蒸的時蔬吸收肉汁及竹籠香味，好鮮香。師傅為四款蒸品特別調製兩款醬汁──白豉油及酸汁，前者用木魚湯調製，後者用木魚花、果醋、味醂烹調而成，可加入辣蘿蔔茸及葱粒，蘸之可提升食物鮮味，我愛原味，所以不用蘸汁醬，入口最滋味。
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①特選和牛蒸品料理$1705 W  K/ C) b9 S& m; M
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選用 M3和牛炮製，油脂分佈均勻帶濃郁肉香，清蒸過後一樣保留到原味，入口甘香軟滑非常鬆化，嗜牛者必愛。# Q4 h0 \" j! d1 I2 p: ?
5.39.217.77:88984 Q) t4 W1 P: ^6 {: ~  S$ m
②夢之豚 Agu蒸品料理$130tvb now,tvbnow,bttvb' O9 g- ]9 {" r. V
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取冲繩特產 Agu豬上豬腩部份，油份較少又甘香，蒸後肉香軟腍，入口有溶化感覺，配時令蔬菜及日本水菜、毛茄等一起蒸，菜吸了豬的油香，格外好味。
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+ B) s9 g, F8 C5.39.217.77:8898③鯛魚蒸品料理$120公仔箱論壇# Z& q/ q  Z+ \

3 P. c, [8 q- ?1 b; ~公仔箱論壇選日本新鮮魚入饌，肉質軟滑鮮甜，熱吃固然豐腴，放凉冷了也不覺腥，汁豐鮮味，配新鮮時蔬，口感清新宜人。
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' S' I  W5 S, y! ?, x$ q. O公仔箱論壇④紅雞肉蒸品料理$1305.39.217.77:8898: ^2 F! J* l3 z

& y0 X; g4 K; B' m公仔箱論壇冲繩特產赤雞，色澤粉紅甚吸引，肉有彈性，肉質特嫩勁滑，蒸後放凉了一陣，入口依然嫩滑，雞味充斥口腔，要讚。
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9 t% H( F# I1 w* o/ p/ @( V, X冲繩鹽燒吉利豬肉$65tvb now,tvbnow,bttvb  K9 L! J% _* s' |

; c# g: d& i7 V5.39.217.77:8898Agu豬取豬腩部份，肉味香濃，用海鹽醃足兩日，以高溫燒烤而成，表面香脆肉味香濃，嗜濃味可蘸點海鹽來吃，超惹味。
/ x3 D/ |" g& d& `& S4 ^8 \* Q5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb7 G4 _% T3 d- s, `+ B- e# V
冲繩豬餃子$65        公仔箱論壇: c6 b" }) H5 R$ R6 ~0 P

4 s. i; G# H: K! q/ q切碎 Agu豬肉加入蔬菜再調味，用特製餃子皮包裹，由於皮薄，生煎時不能太猛火又或下水煮，火候要掌握十足，皮薄香脆汁豐又惹味，下酒絕配。5.39.217.77:88980 C3 |& K; @* l
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墨魚汁炒飯$75        ! \( M) |( }9 q, {. r: z8 @' f/ z

* h' x: n: g, t$ ^; I! x5.39.217.77:8898飯底是出名煙韌的日本田木米，加入墨汁炒香，飯粒均勻沾上墨汁及蛋黃後，超甘香惹味，口感豐富。 tvb now,tvbnow,bttvb% H3 i4 r; [! q+ L
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- A: U5 `; w  p" ~4 s" T0 U■特製兩款醬汁──酸汁（前）和白豉油。
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, b- P4 U. q0 U( b/ g■ Alia：「墨魚汁炒飯好香口煙韌，賣相一般但估唔到咁好味。」
+ d  u7 F& |/ h公仔箱論壇5.39.217.77:8898  n. G8 x0 u5 j" ?9 [+ l
可愛招福獅！
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8 ]9 {& g! Y2 }1 Z, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在冲繩，無論屋頂、門口或路口都見到類似獅子的雕像「 Shisa」，即招福獅，是冲繩吉祥物，小店亦見 Shisa蹤影。 7 Y9 f0 f& T5 p7 F% E' p! b
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■日本人體貼，提供中文雜誌和日文報章，方便客人。5.39.217.77:88989 Q' o4 d5 t2 {$ T3 ?) J1 X# J$ @

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, D4 \1 U0 F( N: h3 ?( `1 P$ b公仔箱論壇■裝修日本味滿瀉，用石板作裝飾，具自然美又滲透冲繩地道特色。
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1 T0 l: @% q/ j- B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F$ ?- K  f0 n7 i/ d
Chura (尖沙嘴廣東道彩星集團大廈)
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作者: henghui5213    時間: 2010-3-15 01:05 PM

thanks

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