標題: [中式食譜] 香煎腐皮卷 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-3-11 05:56 AM     標題: 香煎腐皮卷

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3 W8 l: U8 K1 F) O. V材料- b, p  _1 T( e. u" {& H
腐皮 1張、冬菇 3隻（切絲）、甘笋 1條（切絲）、西芹 75克（切絲）、豬肉 75克（切絲）、粉絲 38克（浸軟）、雞蛋 1隻（拂勻）、生粉 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 ?6 `0 [+ ?- @! G: K  s

3 T5 X8 F" ~* G) N公仔箱論壇調味料
% T( w2 `7 J. g" i, }1 v雞粉 1茶匙、蠔油 1湯匙、鹽/糖各 1/2茶匙、生粉水少許
5 ~' b! C' ?- V% t6 N, I6 N# J* a+ stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88982 Z( I$ r9 A1 A1 m
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做法公仔箱論壇" |- a% a& S' g$ B4 O: b' L
1.將腐皮對摺剪開，一共切開八小塊，然後剪走硬邊。
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% w9 D# e( Q1 @9 O: \公仔箱論壇2.將生粉和蛋漿拌勻成蛋糊。tvb now,tvbnow,bttvb1 J3 d% X* j5 H; M8 J+ f/ h. n

) W- D) i1 u( O3.開大火燒熱鑊下油，下豬肉絲炒熟，再下西芹絲、甘笋絲、冬菇絲、雞粉、鹽、糖及蠔油炒勻，再下粉絲及生粉水兜勻，盛起攤凉。' T# ~0 J6 ?5 S4 o

/ V5 Y9 [! V  q3 j) M5.39.217.77:88984.將腐皮包入適量豬肉餡料，然後捲起，以蛋糊封口。
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2 ?6 G: ]8 C+ p7 @- ~: I3 {6 Z5.39.217.77:88985.燒熱鑊，放入腐皮卷，以細火煎香兩面即可。tvb now,tvbnow,bttvb& E, r* Y' F( Q* z& ]7 c( a
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腐皮有兩種，一種是腐竹（右），另一種是甜竹（左）；做腐皮卷是用腐竹，因它薄身易捲起；甜竹則較粗厚，一般用來燜煮或煮齋菜較適合。 * z$ Q! E2 f4 v) x# t# Q1 m! d. b' O  |

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作者: mimi-yi    時間: 2010-3-11 07:36 AM

本帖最後由 mimi-yi 於 2010-3-11 07:48 AM 編輯
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thank you, I want to try it!

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作者: 柔    時間: 2010-3-11 09:45 AM

好香啊，一定好好食，多谢分享 ！

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作者: ersamm    時間: 2010-3-11 06:50 PM

so nice.............so good.....................

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