標題: [中式食譜] 荷葉籠仔金蒜蝦飯 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-3-11 05:54 AM     標題: 荷葉籠仔金蒜蝦飯

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材料5.39.217.77:88985 i( |- X( ~0 L" {+ \
鮮荷葉 1張、鮮中蝦 6隻、生蒜茸 3湯匙、炸蒜茸 1 1/2湯匙、雞蛋 1隻、白飯 450克、葱花/芫荽碎各少許5.39.217.77:8898: s! E- R+ k$ X" |; q0 N9 j

6 ?! _9 ~& L0 Q4 A9 A+ Q; I調味料0 j( c: A. G; G- d* l
雞粉 1茶匙、鹽/糖各 1/2匙、花雕酒 1湯匙、生粉水少許
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做法
* a# T0 a$ m, a8 o# j6 N  T5.39.217.77:88981.將炸蒜茸、生蒜茸、雞粉、鹽、糖、花雕酒及生粉水拌勻。
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2.中蝦剪去蝦槍和眼，剪鬚腳，然後開邊，去蝦腸洗淨。% Z! N; ^3 {, [* ~1 N3 O, g

# Y$ n6 s4 g/ ]& e# g: a* P& ~8 A5.39.217.77:88983.開中火燒熱鑊下油，下蛋炒至九成熟，加白飯及1湯匙剛才已拌勻的蒜茸料，炒香備用。公仔箱論壇, A  {( J3 }+ a5 x0 A6 a

" F9 J- R$ c7 _  |) t公仔箱論壇4.煲滾水，放入鮮荷葉略汆水，取出抹乾。6 }3 Z# U7 y/ P1 G- O, {

8 u+ H/ n; \( d% w) e6 @4 w! _tvb now,tvbnow,bttvb5.將荷葉鋪上蒸籠，放入炒飯，再放上鮮蝦，然後淋上剩餘的蒜茸料。
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6.煲滾水，放入竹籠，以大火隔水蒸 10分鐘，撒上已混合的芫荽及葱花，包好荷葉再蒸 3分鐘即可。' q, _" `6 j+ D5 e& W

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最好用（左）新鮮荷葉，荷香味較濃；但鮮荷分季節性不是經常買到；如買不到，用（右）乾的荷葉也可。
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