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標題: [食肆地點] 椰青×冬蔭功 啜住飲刮住食 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-3-11 05:50 AM     標題: 椰青×冬蔭功 啜住飲刮住食

九宮格任選?四角椰青啖啖清凉,圍邊冬蔭功又酸又辣,你喜歡哪種口味?我貪心,選中間的原隻椰青冬蔭功湯。對,這配搭很弔詭,椰青盛載住的不是凍冰冰椰汁,而是暖笠笠冬蔭功湯,矛盾?只要好吃,餐餐矛盾都沒所謂。公仔箱論壇$ i7 w. t- H! [, P
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調低辣度酸多過辣
7 x) Q+ S9 a' `) S3 `$ o# |' e' \tvb now,tvbnow,bttvb這毫不搭調的菜式,出自「金泰城」廚師之手,請注意,是椰「青」冬蔭功,非「椰汁」,是捧得上手的實體椰青,椰青凉冬蔭功湯熱,合而為一聽落好兒戲,但卻非常惹味。椰青直接向泰國訂貨,椰香味濃郁,冬蔭功湯用香茅、南薑、檸檬葉、芫荽、青檸汁、指天椒加大頭蝦熬製,離遠已聞到濃烈酸辣香,一喝味蕾感到酸溜溜,因為師傅加了大量青檸汁,怕辣?放心,為迎合港人口味,辣度已經調低,是酸多過辣。製法相當簡單,開椰殼倒走椰汁,椰汁不會重新混入冬蔭功湯裏,以免減弱湯的酸辣味,而是直接把熱騰騰的湯注入椰殼,喝一啖,酸辣夾椰香,又可刮椰肉吃,帶酸辣味的椰青肉,清甜得來居然還很爽口,用飲筒啜住飲,吃得又玩得。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `$ J/ b) U- K( h  S
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泰國廚師Jaroon5.39.217.77:88984 s8 O$ l/ a& N% E
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# D# u0 c  ?  E# e: k& bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。越南廚師 Netnakorntvb now,tvbnow,bttvb; S: b4 m/ b" D7 V) q. X
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一餐廳三菜式 5.39.217.77:88989 C& Z- r/ `4 d8 \8 e) _* w# x1 T
「金泰城」除提供泰菜,亦主打馬來西亞和越南料理,不夠專一?兩面看吧,總有食客如我般得一想二,一頓飯想吃足三國風情,負責人李先生:「香港已有太多泰式餐廳,餐廳多元化點,可提供較多選擇予食客,有些人不愛泰菜重味道,也可與朋友一起來,大家各有各點菜,不受局限。」顧及到情侶朋友間口味未必一致,商業得來又幾細心。三國菜式各有特色,又能互相配合,如泰國菜味道濃郁酸辣,馬來西亞菜多帶甜,辣味較輕,越南菜味道偏淡,但工夫較多菜式須細膩處理。餐廳請來泰國和越南籍廚師坐鎮,兩人操得一口流利廣東話,泰廚Jaroon:「我來港十八年,在泰國時於當地餐廳學廚,來香港煮泰菜,最大不同之處是要調減辣度,港人以為泰菜一定辣,其實並非所有泰菜都是辣的,例如蝦醬炒飯。」越南廚師Netnakorn:「我來港約十年,家族成員都是廚師,在香港吃到的越菜,酸辣度都不及越南,我放香料也較輕手。」減辣少香料,照顧到港人口味。
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■金色大象畫左右剖半,畫風前 衞。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^, ~7 d/ @/ Z' D
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■牆角一隅,擺滿從泰國買回來的小擺設。9 n6 V/ M7 t0 p/ F+ m* P

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- E# u8 {; q/ M" f& x+ r/ f) @/ z公仔箱論壇■牆掛大面具,如此裝潢一般泰菜館少見。
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% k- I1 s1 W4 j8 H■時下女生最愛拍照,怎會放過這支船槳?
0 ^# E' w1 f1 U. @& B( Q# Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l4 v# B$ _$ b3 u( k" R4 c" s2 G! y$ B
裝修新派泰菜在港絕不罕見,但大部份泰國菜館都會放金光閃閃大佛像或泰王照。「金泰城」在裝潢方面,偏向新式設計,用沉色木,牆身掛有多幅攝於越南、馬來西亞的照片;配以大量泰國擺設,整體感覺有點像Resort。由於主打泰菜,雖不見金碧輝煌的佛像,但牆上掛了泰國神聖象徵的大象油畫,油畫從泰國訂製,用金色顏料刻畫出一頭大象,分左右兩幅,富泰國色彩得來,又不會太突兀,新潮中見傳統。
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/ s: B3 Z: A( S" h/ J, E公仔箱論壇原隻椰青冬蔭功湯$55       
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" [! I2 i. P  ^! \2 q2 n8 F" jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。會有椰青配冬蔭功這概念,背後並無甚麼故事,只在乎實際,負責人李先生:「人無我有先矜貴。」果然夠直接,模特兒 Michelle試飲:「比平時喝的冬蔭功湯多了份甜味,但又無冲淡到酸辣味,好喝。」
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( `' p5 e( R9 }( F1 ]■泰籍師傅 Jaroon劈開椰殼,傾出內裏椰汁。tvb now,tvbnow,bttvb* c4 g. K; O* A! V4 W0 \

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* |9 Q7 L1 x9 S6 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■煮冬蔭功湯落足青檸,帶出獨有酸味。
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% B/ U! W. z! ~9 N■最後把熱騰騰冬蔭功湯倒進椰青,禮成。tvb now,tvbnow,bttvb* ]$ k: _7 N4 M9 c) X0 S: P

% o: w/ w8 L- L8 W& b5.39.217.77:8898青咖喱椰汁鯛魚$48       
% ]# Q& w' k% C5 w9 X" V; FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  D; K( X6 L0 i) K0 Vtvb now,tvbnow,bttvb用泰國辣椒、椰汁和金不換自製青咖喱,並非採用街邊貨色的青咖喱膏,色澤較鮮,這鯛魚非常辣口,嚐辣朋友必試,鯛魚肉多骨少,肉質軟綿。
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7 [, Q7 j( P  F% m, Y( `7 F河內烤肉蝦片$45       
% H0 _0 e5 j1 k2 q% {/ cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ {. c/ G) d9 a+ f, P
看似平平無奇,入口方知烤肉極酸辣,夾雜香草味道,有種嗆喉感覺,嚥下,淚腺即時運作,蝦片夠脆卜卜,口感頗有趣。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y: s! ~2 g) X9 v/ I3 S

' D4 c! J6 r- s1 K* d% pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮椰青肉雞柳焗飯$48        tvb now,tvbnow,bttvb& ?5 t% _+ B8 @! h
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焗飯最重要是飯夠香,飯粒要有咬口,不能如小朋友吃的糊仔般過份軟綿,這焗飯做到了,雞柳也很嫩滑。5.39.217.77:8898' s" ~+ f. }/ t4 {

4 N' ^+ \4 ]  W6 o8 l5.39.217.77:8898海鹽烤焗越南河魚$68        , p+ b3 a4 f9 ^: \

* G/ Q3 {1 P0 g不起魚鱗,魚肚釀入檸檬葉、金不換等香草,表面撒海鹽再烤,烤好後可脫掉整塊魚皮,肉質較實淨,帶淡淡香草味。 ) e" Z$ {5 ~2 J3 C  f, h1 |
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泰式咖喱蛋白炒蟹$138起TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b/ H, z7 \1 Y( O' [, k( P+ ^

! K5 ^2 }. C! I8 ]$ q- s蟹先經油炸以保持肉汁,配料分別有芹菜、葱、芫荽,味道主要來自黃咖喱和蛋白,蟹肉質香甜,配黃咖喱最香口。5.39.217.77:8898+ Y  b9 q# o- m# @. \

& w: X+ [- y% j公仔箱論壇越南鮮蝦米紙卷$32        公仔箱論壇' L. n9 E( L0 N
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越南米紙包裹米線、生菜、鮮蝦、青瓜和紅蘿蔔,加金不換帶出味道,軟綿爽脆,味道較清淡。公仔箱論壇1 V5 C* M, v( R$ K' X6 C0 n8 L

* j4 Y3 o/ f& _  q2 j街坊試椰青冬蔭功湯' c9 ]' T# J2 q  L
       
) ]/ G! k1 D; B公仔箱論壇黃小姐味道較平時的冬蔭功湯淡,很惹味,感覺很有趣。5.39.217.77:88981 x( Z5 }- \3 ~. V
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譚小姐感覺很新鮮,居然用椰青來盛載冬蔭功,超有想頭。) ~) j2 T, {7 N# e

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陳小姐一望以為是普通椰青,一聞酸酸的似沙律,開蓋居然是冬蔭功,這配搭好奇怪。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c8 T" n4 o% O+ k+ [4 D
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) B, f5 ]8 e) S* ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃先生感覺很新奇,酸辣味香,好好味。公仔箱論壇0 ]) M; e( _7 _  I

7 c% H3 I1 ?/ P4 K( V3 X0 \金泰城 (荃灣大壩街)5.39.217.77:88982 U& `1 c& C8 }) L$ t

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