標題: [食肆地點] 椰青×冬蔭功　啜住飲刮住食 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-3-11 05:50 AM     標題: 椰青×冬蔭功　啜住飲刮住食

九宮格任選？四角椰青啖啖清凉，圍邊冬蔭功又酸又辣，你喜歡哪種口味？我貪心，選中間的原隻椰青冬蔭功湯。對，這配搭很弔詭，椰青盛載住的不是凍冰冰椰汁，而是暖笠笠冬蔭功湯，矛盾？只要好吃，餐餐矛盾都沒所謂。
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2 @* b0 ]) y# \* W公仔箱論壇調低辣度酸多過辣
' N- E3 S9 c0 C( m9 \/ X( l這毫不搭調的菜式，出自「金泰城」廚師之手，請注意，是椰「青」冬蔭功，非「椰汁」，是捧得上手的實體椰青，椰青凉冬蔭功湯熱，合而為一聽落好兒戲，但卻非常惹味。椰青直接向泰國訂貨，椰香味濃郁，冬蔭功湯用香茅、南薑、檸檬葉、芫荽、青檸汁、指天椒加大頭蝦熬製，離遠已聞到濃烈酸辣香，一喝味蕾感到酸溜溜，因為師傅加了大量青檸汁，怕辣？放心，為迎合港人口味，辣度已經調低，是酸多過辣。製法相當簡單，開椰殼倒走椰汁，椰汁不會重新混入冬蔭功湯裏，以免減弱湯的酸辣味，而是直接把熱騰騰的湯注入椰殼，喝一啖，酸辣夾椰香，又可刮椰肉吃，帶酸辣味的椰青肉，清甜得來居然還很爽口，用飲筒啜住飲，吃得又玩得。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f+ _& t2 A; e4 i* E$ F
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泰國廚師Jaroon5.39.217.77:88989 L0 _7 e* B' I( ?

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0 L$ {8 F* _8 o6 S; }4 a越南廚師 Netnakorn
. U; U* c- h6 R0 u$ v6 r4 U/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 b0 a6 x/ m4 D公仔箱論壇一餐廳三菜式 公仔箱論壇/ a$ g, w+ y* W9 F4 [
「金泰城」除提供泰菜，亦主打馬來西亞和越南料理，不夠專一？兩面看吧，總有食客如我般得一想二，一頓飯想吃足三國風情，負責人李先生：「香港已有太多泰式餐廳，餐廳多元化點，可提供較多選擇予食客，有些人不愛泰菜重味道，也可與朋友一起來，大家各有各點菜，不受局限。」顧及到情侶朋友間口味未必一致，商業得來又幾細心。三國菜式各有特色，又能互相配合，如泰國菜味道濃郁酸辣，馬來西亞菜多帶甜，辣味較輕，越南菜味道偏淡，但工夫較多菜式須細膩處理。餐廳請來泰國和越南籍廚師坐鎮，兩人操得一口流利廣東話，泰廚Jaroon：「我來港十八年，在泰國時於當地餐廳學廚，來香港煮泰菜，最大不同之處是要調減辣度，港人以為泰菜一定辣，其實並非所有泰菜都是辣的，例如蝦醬炒飯。」越南廚師Netnakorn：「我來港約十年，家族成員都是廚師，在香港吃到的越菜，酸辣度都不及越南，我放香料也較輕手。」減辣少香料，照顧到港人口味。5.39.217.77:88986 o2 v& v9 |) w- h; \
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8 {" z; c* F& `. _# |9 k- t  C* _1 q' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■金色大象畫左右剖半，畫風前 衞。公仔箱論壇$ ~; \7 u: Y  i: N1 n+ e  v$ p

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■牆角一隅，擺滿從泰國買回來的小擺設。
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4 K/ O7 o1 ]& f5.39.217.77:8898■牆掛大面具，如此裝潢一般泰菜館少見。
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; ^9 \3 h8 F9 M. S/ t5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A* v- A+ `: F- j
■時下女生最愛拍照，怎會放過這支船槳？tvb now,tvbnow,bttvb. R. [5 ~& X) m. t. }% E* p, H

# h5 _& ]# Y" b9 T, E5.39.217.77:8898裝修新派泰菜在港絕不罕見，但大部份泰國菜館都會放金光閃閃大佛像或泰王照。「金泰城」在裝潢方面，偏向新式設計，用沉色木，牆身掛有多幅攝於越南、馬來西亞的照片；配以大量泰國擺設，整體感覺有點像Resort。由於主打泰菜，雖不見金碧輝煌的佛像，但牆上掛了泰國神聖象徵的大象油畫，油畫從泰國訂製，用金色顏料刻畫出一頭大象，分左右兩幅，富泰國色彩得來，又不會太突兀，新潮中見傳統。
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原隻椰青冬蔭功湯$55        tvb now,tvbnow,bttvb, y# h3 c" c$ k% b- y1 b$ N
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會有椰青配冬蔭功這概念，背後並無甚麼故事，只在乎實際，負責人李先生：「人無我有先矜貴。」果然夠直接，模特兒 Michelle試飲：「比平時喝的冬蔭功湯多了份甜味，但又無冲淡到酸辣味，好喝。」 5.39.217.77:8898/ G0 h0 [* G0 q& W- q9 x
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% e/ D) H# n# `  ~6 H4 ?0 M. m7 u■泰籍師傅 Jaroon劈開椰殼，傾出內裏椰汁。5.39.217.77:8898. n+ `" q" B3 H( U7 O( O& r) Z9 A; R
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. }4 F+ T. ]. p5 U2 Q9 G- ^1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■煮冬蔭功湯落足青檸，帶出獨有酸味。
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% ^8 v0 [+ Q& ~- c6 w■最後把熱騰騰冬蔭功湯倒進椰青，禮成。
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青咖喱椰汁鯛魚$48       
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用泰國辣椒、椰汁和金不換自製青咖喱，並非採用街邊貨色的青咖喱膏，色澤較鮮，這鯛魚非常辣口，嚐辣朋友必試，鯛魚肉多骨少，肉質軟綿。tvb now,tvbnow,bttvb* `0 \2 n  K2 i2 B9 g
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河內烤肉蝦片$45        公仔箱論壇; ^/ h7 G. T; u- J% H$ O( G

$ N8 u! v1 E' G' q+ n) U' s看似平平無奇，入口方知烤肉極酸辣，夾雜香草味道，有種嗆喉感覺，嚥下，淚腺即時運作，蝦片夠脆卜卜，口感頗有趣。公仔箱論壇4 n# b, y- Q: g3 [7 [. n5 a
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鮮椰青肉雞柳焗飯$48       
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焗飯最重要是飯夠香，飯粒要有咬口，不能如小朋友吃的糊仔般過份軟綿，這焗飯做到了，雞柳也很嫩滑。公仔箱論壇3 H) G6 L8 l/ v* ~2 X+ x6 O& }1 N

/ t! a  l) h+ I  c' r! {1 f6 Ktvb now,tvbnow,bttvb海鹽烤焗越南河魚$68          `7 K1 B/ Y/ H1 B

7 K: I* s& V8 E5.39.217.77:8898不起魚鱗，魚肚釀入檸檬葉、金不換等香草，表面撒海鹽再烤，烤好後可脫掉整塊魚皮，肉質較實淨，帶淡淡香草味。
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泰式咖喱蛋白炒蟹$138起
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蟹先經油炸以保持肉汁，配料分別有芹菜、葱、芫荽，味道主要來自黃咖喱和蛋白，蟹肉質香甜，配黃咖喱最香口。
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越南鮮蝦米紙卷$32        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n6 \  m" U/ X2 e% T
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越南米紙包裹米線、生菜、鮮蝦、青瓜和紅蘿蔔，加金不換帶出味道，軟綿爽脆，味道較清淡。
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" M8 z9 ]# u) O; R$ h; F1 {' p8 ^街坊試椰青冬蔭功湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v2 ]0 m! y) a
       
1 O! i, s, k4 Q+ u. q) i. W( w+ ?公仔箱論壇黃小姐味道較平時的冬蔭功湯淡，很惹味，感覺很有趣。5.39.217.77:8898- M$ ?' x7 I" \! H
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: q0 W4 G: g* {5.39.217.77:8898譚小姐感覺很新鮮，居然用椰青來盛載冬蔭功，超有想頭。
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/ Q* C9 F2 M! ]. Y陳小姐一望以為是普通椰青，一聞酸酸的似沙律，開蓋居然是冬蔭功，這配搭好奇怪。
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$ y1 ]6 m8 \! Ztvb now,tvbnow,bttvb黃先生感覺很新奇，酸辣味香，好好味。
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. s( i( y& v3 a& P! Z7 x2 B金泰城 (荃灣大壩街)公仔箱論壇! D1 b) {: R' m& b9 H& b% E; U7 z+ ^

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