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標題: [中式食譜] 豉椒辣汁煎烹釀辣椒 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-3-11 02:37 AM     標題: 豉椒辣汁煎烹釀辣椒

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材料:尖辣椒八隻(一開二),鯪魚肉四兩,蝦米(中型六隻),豆豉一湯匙,蒜頭四粒,辣椒油一湯匙。 公仔箱論壇, @1 h2 C9 U4 ]
製法:(一)蝦米浸透、剁碎與鯪魚肉混和,加粟粉一茶匙,鹽半茶匙,攪拌至上勁。
. R3 r; [$ n0 i& y3 }8 q/ G* }(二)辣椒剔淨核,內壁上一層乾粉,瓤入魚肉,用指蘸水抹至平滑。
+ q# L- _9 F3 Stvb now,tvbnow,bttvb(三)燒熱鑊、下油,放下釀好辣椒(魚肉朝下)慢火煎至焦香盛起。   c& \6 H. h+ n$ c/ y# _# L8 P1 A+ f
(四)豆豉與蒜頭搗爛,落鑊爆香,加清水大半碗及辣椒油。釀辣椒回鍋,烹煮一分鐘,將濕粟粉勾薄芡、濺紹酒,上碟。如講究香口鮮味,也可洒少許香炸瑤柱絲或購買現成包裝香炸小銀魚佐食。




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