標題:
[中式食譜]
香麻口水雞
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-3-10 05:56 AM
標題:
香麻口水雞
[img]http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20100310/large/10ft3p.jpg[/img
公仔箱論壇; c$ L! a* W6 `# I6 W }6 B9 l4 y
tvb now,tvbnow,bttvb: N" k$ Z1 r/ h( o, Z" R$ p% B
材料
: c& M. u! T5 O7 `1 c0 J& ^/ N
清遠雞 1隻、蒜肉 60克（切粗粒）、芫荽 30克（切小段）、葱粒 40克、連衣花生肉 80克、清水 3公升、鎮江醋 24毫升、生抽 160毫升、雞粉 16克、砂糖 6克、四川辣油 40毫升、四川花椒油 25毫升
公仔箱論壇2 |. J: l2 [0 n$ b% f8 M7 ?
Z5 [. m% C ]& T9 U! h2 q公仔箱論壇
做法
( D$ x+ N9 F; \( ^/ v$ c
1.將雞放入 3公升滾水中，開大火，手握雞頸向上下浸水 1分鐘，將雞放入水浸過面，水滾後轉細火浸煮20分鐘至熟透，然後將雞盛起放入凍水略浸降溫，再放入冰水浸 30分鐘；另留起 120克煮雞水。
tvb now,tvbnow,bttvb' R" J4 m O; A: v
. x2 K# d( L( _: w" b/ M公仔箱論壇
2.將花生放入暖油用中火炸5分鐘至香脆，盛起瀝乾油，放上廚紙搓去花生衣，再放上碟中輕力將花生衣拋出，取出花生肉後用刀面壓碎成粗粒。
tvb now,tvbnow,bttvb- }5 q" |. q2 c* C
# r7 f; {7 x6 U9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.將鎮江醋、生抽、120克煮雞水、雞粉、砂糖及蒜肉拌勻成醬汁。
0 `8 V! g/ ^, e1 H5.39.217.77:8898
: u* t; t" m3 L3 Atvb now,tvbnow,bttvb
4.將雞斬件上碟，淋上醬汁、四川辣油及四川花椒油，放上芫荽及葱粒，最後灑上花生碎即成。
; p' \6 [$ H; m$ M7 O# @% ?
公仔箱論壇5 s6 L- D. g/ P8 L. @" A
) j! _6 k9 o4 f" K# ?' C Q
- I7 n3 l4 E" r) e Y' T/ t6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ P- Y+ n" R' v5 \
% o4 q, h4 l$ A. |% } g, W) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 }* p; U7 A& t8 k) x3 E; J" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ K6 P) L/ ]0 k$ e# W公仔箱論壇
3 k4 l6 R4 Z3 {( h
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
