標題:
[中式食譜]
香酥秀珍套餐
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-3-10 02:49 AM
標題:
香酥秀珍套餐
材料： 調味料：
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香菇素燥材料：
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乾香菇２兩切丁、素碎肉２兩、黑蔭脆瓜少許
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烹鮮豆包材料：
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新鮮豆包半斤、金菇２兩；白芝麻、薑末少許；紫菜３張、豆皮３張
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苳蒿時蔬材料：
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苳蒿一斤
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香酥秀珍材料：
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秀珍菇一斤、地瓜粉
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芥心丸仔湯材料：
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芥菜心及素丸子適量 香菇素燥調味料：
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醬油膏３匙、胡椒粉、五香粉、香椿、冰糖少許
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烹鮮豆包調味料：
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玉米粉、香油、鹽少許
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苳蒿時蔬調味料：
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油、鹽少許
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香酥秀珍調味料：
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菇王沙茶２小匙、白醬油３大匙、辣豆瓣２小匙、白胡椒、糖少許
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芥心丸仔湯調味料：
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鹽一茶匙、香油少許
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作法：
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香菇素燥作法：
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先加入一大瓢水，加入材料（香菇需先炸過），然後加入調味料，視個人口味添加即可。
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烹鮮豆包作法：
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新鮮豆包切絲，拌入金菇，白芝麻，調味料，薑末，玉米粉，一起拌入漿狀，用紫菜與豆皮包成塊狀，薰約１５分鐘放到冷卻，即可食用。
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苳蒿時蔬作法：
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先大量水煮滾，加入材料後，加入調味料即可。
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香酥秀珍作法：
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將秀珍菇醃料約兩小時，然後瀝乾，沾地瓜粉，炸至金黃色即可。
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芥心丸仔湯作法：
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芥菜心切滾刀塊，水滾之後加入芥菜心及素丸子，關火前以鹽及香油調味即可。
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素食小語： 吃素，最重要是吃進愛，食物每個人都會吃，但是愛，不一定每一個人都吃得到。
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