標題:
[中式食譜]
蒟蒻燴三色套餐
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-3-10 02:46 AM
標題:
蒟蒻燴三色套餐
蒟蒻燴三色套餐
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材料： 調味料：
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黑胡椒素雞排材料：
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素雞排６片
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蒟蒻燴三色材料：
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蒟蒻半斤、三色彩椒３粒、辣椒一條、洋菇、生薑少許
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西芹芥末材料：
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西芹一棵（切條狀）
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炒青江菜材料：
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新鮮青江約半斤、嫩薑絲少許
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三色鮮湯材料：
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玉米３支、洋菇３兩、小黃瓜１支 黑胡椒素雞排調味料：
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醬油膏３小匙、豆醬一小匙、水一大匙、黑胡椒、冰糖、梅林水少許
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蒟蒻燴三色調味料：
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白醬油一匙、鹽少許
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西芹芥末調味料：
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醬油２匙、芥末２匙
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炒青江菜調味料：
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鹽少許
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三色鮮湯調味料：
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鹽１小匙、香油１小匙
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作法：
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黑胡椒素雞排作法：
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素雞排炸過，入鍋，黑胡椒爆香，油膏、梅林水、冰糖燒至６分乾，加入素雞排即可。
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註：梅林水是西餐微辣調味料。
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蒟蒻燴三色作法：
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先處理好蒟蒻，泡水８小時以上，燙過，去鹼味。材料先後入鍋炒，調好味即可。
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西芹芥末作法：
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首先處理川燙，下冷水，備好入冰箱即可。
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炒青江菜作法：
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青江菜洗淨，先以薑爆香後加入青江菜拌炒，起鍋前以鹽調味即可。
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三色鮮湯作法：
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玉米切小段、洋菇洗淨、小黃瓜切片。水滾後加入所有材料並調味，關火前滴上香油即可。
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