標題: [食肆地點] 未睇櫻花先食時令櫻鯛魚 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-3-8 05:49 AM     標題: 未睇櫻花先食時令櫻鯛魚

踏入三月又是春暖花開的季節，想到日本看櫻花？未是最佳時候？不如先品嚐時令的櫻鯛魚；魚頭用酒蒸、魚肉做壽司刺身、魚尾就熬湯，充份感受整條魚的味道，透過味蕾幻想漫天櫻花斜落的浪漫。
* J; m% `3 G  ]1 a" H8 _5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ s9 C! B2 H3 [5.39.217.77:8898櫻花色魚身一公斤過千蚊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A! G6 t( o& V' y
7 ~7 u& }2 e' @8 @  B
■餐廳的鐵板燒一向深受歡迎，尤其令嗜燒牛肉食客垂涎三尺。
! M6 `2 }) Y* D* @$ _( Y8 W6 |+ b5.39.217.77:8898
5 z6 m5 Y1 I$ i% ^* |% t) l提起鯛魚，大家好像有點熟悉，不記得了嗎？銅鑼灣街頭不是有檔日本小吃店賣鯛魚燒，即那魚形的餡餅呢？那就是鯛魚的形狀。其實鯛魚即是我們平日聽慣的魚，而櫻鯛只是個浪漫的別名，其實牠的正名是真鯛魚，本身帶天然粉紅色，三、四月份，魚身的粉紅色尤其明顯，就像三至五月盛開的櫻花顏色，美號因而得之。稻菊日本餐廳總廚今井雅一說：「三、四月份的櫻鯛正值產卵期前夕，所以特別肥美，是時令食材。」櫻鯛魚身形不算大、外貌儍頭儍腦，論台型怎都不覺是貴價魚，殊不知，「一條一公斤重的櫻鯛來貨價已經千多元，在日本，這是高檔次的海水魚食材。由於身呈粉紅色，象徵好意頭，日本人會在喜慶節日才吃，當然在櫻花季節前夕吃最是美味。」記者邊吃鹽燒魚頭，邊聽總廚講解，心底盤算着口中一小口已是價值數百的魚肉？嚐真一點，結實得來爽口，油香豐腴，果然是時令肥美食材。「捕獲後即時把魚剖了，魚會在十小時後抵達餐廳，這期間，魚肉的蛋白質分解關係，魚肉會變得更爽口彈牙。」嚐一口刺身，鮮味而彈牙，油份充足，嚐出原汁原味的鮮甜，難怪如此昂貴。櫻鯛魚雖身嬌肉貴，但魚身由背至腩皆肥美，可以用作靚刺身。魚頭肉同樣嫩滑，可做煮物、煎物；魚尾和魚骨就可以熬湯，鮮甜得很。稻菊將在 3月 12日推出櫻鯛精選，以全條櫻鯛烹調六道菜，絕不浪費每一個部份，讚！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f* f0 d& L' ^; A1 E' m; c. p
tvb now,tvbnow,bttvb* g! l/ c) \0 A% z0 @

) w4 _9 R5 P1 M( j5 n0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C: z" F- @0 r: c
tvb now,tvbnow,bttvb: N4 Y' ?* i; g

% s# o2 r/ r- m& @7 ?5 c' c* y櫻鯛魚湯$200公仔箱論壇' I( m7 [- k8 A* m
       
/ `" S0 S0 A. d, z# C. Y魚骨和尾熬的湯加了薑絲，亦有魚肉，濃郁鮮甜。
' s$ m9 d& o; B% U( Q: s
) P+ n; d/ }4 w+ m- {4 K# ]櫻鯛手握壽司$100TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H* q, z' {* D! X3 s
tvb now,tvbnow,bttvb+ x. Y7 V( p5 M* G, c
一件是鹽燒壽司，另一件是刺身壽司，加 wasabi同吃，鮮味進一步提升。
7 N$ ~! _; i; f4 I& J: q; J$ f7 R# {
櫻鯛刺身$450
$ [8 A+ w2 B/ C1 W4 Z: s+ Utvb now,tvbnow,bttvb        tvb now,tvbnow,bttvb8 S( q" c: R: c
刺身新鮮爽口，再點師傅自製的酸汁吃，魚味更帶清新感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S4 P' g( }! }, [/ u' K4 {
5.39.217.77:8898, v: U" }; H3 h8 c7 W8 l
日本清酒蒸櫻鯛魚頭$350: [" u' j. P) R7 s2 h: F
        公仔箱論壇+ B7 z4 D5 k" `" z: R% e7 ~
魚頭以豆腐、清酒蒸後淋上魚湯，嫩滑魚肉吸盡湯頭鮮味。 5.39.217.77:8898# }0 K3 ?3 S2 ]' P
公仔箱論壇7 _4 p& `# g2 A3 R: p% P# Z+ D
鹽燒櫻鯛魚頭$350
! h2 w" K1 h1 S; c- J7 Ptvb now,tvbnow,bttvb
3 e( W5 V. S$ N" B公仔箱論壇以海鹽燒製鯛魚頭，外脆微焦香，魚油甘香豐腴，惹味得很。
( k- A7 Y; L# @2 ^0 _' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s( _" R! {+ l) ~' g- n

8 k8 c- b" K' B+ ^' g+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。稻菊日本餐廳 (中環金融街四季酒店)tvb now,tvbnow,bttvb) t* B) J3 r3 c; A9 B, ?
& ]3 e9 g1 ]7 _7 L
時令針魚少油清爽
* A: {# f& j) \5 |) h; Y( N  A. u  _1 ?0 S6 X6 a, {

1 p. n/ C3 c$ S+ q在灣仔 QRE Plaza開張只有一個月的日本餐廳柊亭，是 29樓 the Habitatlounge的延伸。小店主打壽司和關西料理，師傅更自創多款菜式，包括秘製醬燒鵝肝鍋飯、辣吞拿魚奇脆壽司等。午餐價由七十到一百元不等，尤其吸引附近胡忠大廈一帶的OL和識食、肯花錢吃的上班一族。時令食材推介針魚，餐廳每星期從日本來貨三次，供應至少九條針魚，以保持新鮮。眼見針魚長而細條，不知味道如何？這海魚多幼骨，但咀嚼咬碎後能吞，魚肉不多，要品嚐的其實是牠少油清爽的魚味。做天婦羅？不，太浪費，如此清爽，做刺身，壽司和湯都好，全由客人決定，每條200g售$140（價格隨魚重量或供應而有所變動），想煮、燒、生吃都可以。若想確保一定有得吃，請提早兩天預留。現逢星期一至五，中午12:45pm前入座及 1:15pm前結賬離座可獲九折，免加一優惠。 ! f3 _- R) {& Q8 Z2 K% G5 q/ s! G
tvb now,tvbnow,bttvb0 U# Y& h% G9 H9 Y$ k
針魚壽司5.39.217.77:8898, w4 A) N) M- |, z( K* O; j

1 T" A: X& x5 a3 X% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘸酸汁吃增胃口，伴 wasabi令針魚鮮味在口中盡情釋放。9 @$ O9 B. z: ]. k5 ^% h' K, C  L7 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T2 i4 m+ z) H) T0 t) o9 U
針魚清湯tvb now,tvbnow,bttvb$ @  E# F" b( w! P' w- `7 Q* Z8 n
. L( ^; R' [8 v
用魚尾、木魚和昆布做的高湯煮，清甜中帶有葱絲香。
- x2 X( K# h$ W2 B/ Y" Y7 otvb now,tvbnow,bttvb
. x+ F/ Y( G, v5.39.217.77:8898針魚刺身
- D3 d0 |( M3 |! r5.39.217.77:8898. X" J6 T) `+ l; b  U. X! {
魚肉刺身量雖少，但賣相晶瑩剔透，入口爽口清甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k1 S8 f8 z4 f2 t# k0 \
5.39.217.77:88985 ]8 N# v- n% e$ o  c2 {& K
鹽燒針魚
" e8 x+ U% V5 J+ u7 _5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x) {1 [% m- U0 g' a$ ]
原條燒帶焦香，尤其腩部多魚春，特別肥美。
/ B% i: A# I) h
/ I9 e. j- }' s: P: B! x公仔箱論壇公仔箱論壇  z5 {$ b' j0 y
柊亭 (灣仔皇后大道東QRE Plaza)* L) ^9 p! B5 ?0 I, ~5 d

9 z6 E- v; M& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V0 Y" k# p( ~( _, \! d

---

作者: Koss    時間: 2010-3-8 10:52 AM

Thanks for sharing!

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0