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標題: [中式食譜] 芝麻手撕雞 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-3-8 03:03 AM     標題: 芝麻手撕雞

芝麻手撕雞5.39.217.77:88982 C9 |8 S$ _' G, @/ i. L: K/ h+ b* ]3 x

# S5 ]- r) N$ ?, ~; ?* `8 A
( \3 B9 ?9 B1 f材料:tvb now,tvbnow,bttvb; L8 U" r7 e5 p4 A
( D- J' W! e  K) K* W
光雞 - 1/2 隻
5 a1 q. r+ D' }$ C- gtvb now,tvbnow,bttvb青瓜絲 - 1/2 杯
7 H, }) O& c3 e) J: ]% k1 |紅蘿蔔絲 - 1/2 杯tvb now,tvbnow,bttvb! J& [) K8 h5 V) e3 _  D
西芹 - 1/2 杯/ F! c/ T) r& n, i- K
白芝麻 - 2 茶匙
0 v& G& n2 k9 r% v0 C  {& Z芫茜 - 1 棵tvb now,tvbnow,bttvb7 g7 r* `. C( k" J$ o! L

! E8 H  U; P: b7 m. p5.39.217.77:8898  5.39.217.77:8898- G( U& R5 w* ~6 b
調味/鹵水汁:
0 R5 u8 t* @* |$ u& s9 s* f$ V; |5.39.217.77:88984 M; O8 C* [; `+ {. t) G; Y0 L1 I, J
水 - 4 杯
9 K; Y" h& |, w9 otvb now,tvbnow,bttvb生抽 - 1/2 杯5.39.217.77:8898/ @# ]+ {  W% H: W& A  k& O& u
老抽 - 1/4 杯
$ V% G7 W. R' R  ^tvb now,tvbnow,bttvb糖 - 1/4 杯( B5 s* H' ]& U4 J) c
八角 - 2 粒, V# E2 W) _' J0 M& g! c) |" u
薑 - 2 片tvb now,tvbnow,bttvb  y8 p4 ]  U4 V7 h, T  g: ^8 K8 y
紹酒 - 2 湯匙公仔箱論壇2 \: I5 n* G9 ^5 d, @8 q

% C! c  L1 c9 o+ c* P公仔箱論壇8 K$ @# r+ j1 m* o8 V
做法:
$ A, K0 h) i& f; ^8 u3 L) N4 `9 _公仔箱論壇
# u8 \/ c4 I0 L3 }+ K9 P5 N2 Y1 光雞沖洗乾淨,抹乾,備用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 h7 Q  S) T  e. j" f( L( M9 L
2 鹵水汁煮滾,改用中慢火熬 15 分鐘。
! u! `9 R" {( ?( `, Wtvb now,tvbnow,bttvb3 光雞置入鹵水汁內,煮至翻滾,改用中慢火浸煮至熟,約 20 分鐘,離火後,多浸 10 分鐘。
6 h; A$ N" Y% o* f8 G公仔箱論壇4 將雞起肉,撕成幼條,待用。
, [& l* m0 T5 @  l! S5.39.217.77:88985 白芝麻放入乾鑊內,以慢火拌炒,至金黃香口,取出候用。 5.39.217.77:8898! w, [9 Q+ p( y1 v/ Z# }. k
6 將青瓜、紅蘿蔔及西芹絲鋪在碟內,再以雞肉排放上面,淋上適量鹵水汁,灑上已炒香的芝麻,以芫茜裝飾。





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