標題: [健康資訊] [轉貼]抗癌上選食材=綠花椰菜 金針菇 蕃茄 紅蘿蔔..... [打印本頁]

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作者: jjwah    時間: 2010-3-5 08:40 PM     標題: [轉貼]抗癌上選食材=綠花椰菜 金針菇 蕃茄 紅蘿蔔.....

中華民國營養師公會全國聯合會秘書長黃翠華表示，tvb now,tvbnow,bttvb- o: _# ]( L" y1 q) m5 K4 Y
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十字花科蔬菜如綠花椰菜，其中含有蘿蔔子素〈或稱蘿蔔硫素〉可刺激體內抗癌酵素，對癌症有幫助；
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而
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白花椰菜，其中含有檞皮酮，為強的抗癌物質，可使其癌的活性變不好。# T9 x1 S& s- q9 \; |# G4 N2 t0 _# v( Z
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( z  }" C2 U0 X- s另菇類如金針菇，因含有特殊蛋白質，可抗癌，為天然的抗癌劑。黃秘書長表示，根據國外動物實驗的結果，可
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使肝癌大小縮小。在烹調上，注意水果一分鐘即可，勿久煮，以免破壞其中所含的特殊蛋白質。而香菇因含有多7 l2 M. G8 s; }5 A5 A# ~  {, k

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醣體，對免疫有幫助，可幫助體內自然殺手細胞變多，對癌細胞的殺傷力特別好。8 n  n/ B; s) w. L1 V4 l

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8 n, E9 d, g( z& C- ^' _對於攝護腺癌患者，黃秘書長也表示，蕃茄中的茄紅素對該疾病有幫助，建議可將蕃茄與綠花椰菜一起食用，這
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, o+ ]9 N, U; r: j公仔箱論壇對為癌患者也很有幫助。且血液中的茄紅素的含量高，對子宮頸癌、胰臟癌兩者的危險性也會降低。
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; m( ~8 L: ~! a- k0 L公仔箱論壇對於肺癌的患者，可多攝取紅蘿蔔，可使其危險性降低，  @  o) _5 @6 i2 b( ?+ r
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但，黃秘書長表示，千萬不可將紅蘿蔔榨成汁，沒有幫助。tvb now,tvbnow,bttvb: `2 j; X+ X1 y6 k

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% j3 N" d6 Y8 x, ^( C" t% {1 J8 I公仔箱論壇而紅蘿蔔最好能經過烹調後再食用，5.39.217.77:8898, Z. X& g- S3 d
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* A9 N  x, p1 R+ D- Z- }& Y1 e% j5.39.217.77:8898黃秘書長表示，稍微煮過就好，若生吃紅蘿蔔，其中所含的酵素會破壞維生素Ｃ的利用。
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4 Z; A6 y* v* _9 W9 U5.39.217.77:8898稍微煮過，雖然酵素會被破壞掉，而維生素Ｃ也會被或壞一些，但維生素A的利用更大。( S" h/ x3 F; m' J. e
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* d4 d4 @# U9 Y1 K" \& R5.39.217.77:8898
, y2 `1 r2 h0 D. U& I9 Z6 Q對於癌症化療患者，台灣癌症基金會營養師吳秋玲表示，當患者因化療出現白血球減少時，
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# \# ^: z9 l1 u# J* V+ J* H6 B0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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病患應避免食用未經煮熟的蔬菜，如生菜沙拉；食用水果以有完整果皮包覆，
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7 E" a, R  v5 N0 X. {以方便去皮者為佳，需注意一定要先洗淨後削皮食用，若有需要更應洗淨削皮後再以熱水川燙食用。
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此外，若將十字花科的蔬菜經過油炸後再食用，是否能有同樣功用？5.39.217.77:8898: x5 z& d; o. R  |+ |

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黃秘書長表示，炸過之後其營養價值是有差的，公仔箱論壇8 Z7 d+ l  g  [2 Q

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雖說蔬菜的纖維還在，但過油，兩者會抵消。tvb now,tvbnow,bttvb# E  \; S5 |* u) g6 ^! z

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