標題:
[中式食譜]
黃燜蟹肉魚肚
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作者:
nt1972
時間:
2010-3-5 05:56 AM
標題:
黃燜蟹肉魚肚
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材料
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濃雞湯 500毫升、魚肚 2片、蟹肉 100克、熟蟹箝肉 1隻、薑片/葱段各適量
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做法
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1.將魚肚浸泡凍水至軟身。
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2.將薑片、葱段及魚肚放入滾水,用大火煮至熟透,火力要夠猛,才可將魚肚中的油份逼出。
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3.將魚肚盛起瀝乾水,大力用勺子向下壓,令水份完全壓出。
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4.將半份濃雞湯煮熱,放入薑片、葱段及魚肚,以大火煮滾後轉小火慢燜10分鐘,盛起魚肚。
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5.將魚肚放入剩餘的濃雞湯中,用慢火燜 10分鐘,放入蟹肉拌勻,最後面放蟹箝肉即成。
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