標題: [中式食譜] 黃燜蟹肉魚肚 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-3-5 05:56 AM     標題: 黃燜蟹肉魚肚


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; U) H- f9 V' `6 N% A' Btvb now,tvbnow,bttvb材料
+ y" [; L, B/ X6 j. [濃雞湯 500毫升、魚肚 2片、蟹肉 100克、熟蟹箝肉 1隻、薑片/葱段各適量5.39.217.77:88982 o6 L8 \3 Q! Z2 P7 Q% l

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( z$ [6 [% S5 P) F$ b# E公仔箱論壇做法公仔箱論壇& U4 x2 O* k( @( ?; L7 l5 x0 @: s
1.將魚肚浸泡凍水至軟身。
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2.將薑片、葱段及魚肚放入滾水，用大火煮至熟透，火力要夠猛，才可將魚肚中的油份逼出。
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3.將魚肚盛起瀝乾水，大力用勺子向下壓，令水份完全壓出。5.39.217.77:8898# l# c/ J8 r, i

* H7 V' K  p& \5 t# C8 a9 b公仔箱論壇4.將半份濃雞湯煮熱，放入薑片、葱段及魚肚，以大火煮滾後轉小火慢燜10分鐘，盛起魚肚。
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5.將魚肚放入剩餘的濃雞湯中，用慢火燜 10分鐘，放入蟹肉拌勻，最後面放蟹箝肉即成。
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