標題: [中式食譜] 雞湯茉莉海蚌 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-3-5 05:56 AM     標題: 雞湯茉莉海蚌


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材料公仔箱論壇3 w7 X7 V: t; U2 K4 }: K' z8 t5 i
清雞湯 500毫升、茉莉花 10克、海蚌 5隻tvb now,tvbnow,bttvb  m  N0 r" ^5 C5 a: h/ X" t+ q
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做法
# C6 V/ c0 C5 x$ a' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取出海蚌肉後洗淨，倒入已煮滾的熱水灼熟。將茉莉花放入碗，再放海蚌肉，再注入煮滾的清雞湯即成。tvb now,tvbnow,bttvb/ s9 S5 y& y* V+ a! Z

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1.將 3隻老雞、 1隻老鴨、1斤瘦豬肉、適量金華火腿及適量元貝放入煲，再加水冚過面，用大火煲滾後轉細火熬6小時成頭湯。
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2.將少許雞胸肉用刀背剁碎，但不要將筋剁斷，加少許薑葱、少許紹興酒及約1杯凍水拌勻。
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# I2 a+ g  Y8 z# ~/ d公仔箱論壇3.將雞茸加入煮熱的頭湯中，一冷一熱讓湯中雜質依附在雞茸上。4.吊湯，用文火將湯煮 2小時至雞肉裏的筋煮溶，成為清澈透亮的清雞湯。
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