標題:
[中式食譜]
熱帶風情海南菜：椰子燜雞塊
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-3-5 04:24 AM
標題:
熱帶風情海南菜：椰子燜雞塊
; ^' |2 s# z& U1 d' K' H
椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。
0 J# y5 c, T, d4 h5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
烹制材料(兩人份)
公仔箱論壇$ T7 D" Z, f5 f2 K3 J$ |* W
材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯）
tvb now,tvbnow,bttvb! Q$ W7 ` O( ?9 @- ^
腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙)
9 V4 l* ~, |/ b1 r& Y
調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)
, u9 q" G- t9 I公仔箱論壇
1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。
$ q" @! a% h. U( u9 O公仔箱論壇
2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。
3 g6 U" v) n9 c; I6 V$ K5.39.217.77:8898
3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。
: t5 ] L( p1 R, R, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。
1 D" ?- Y$ ?! e7 U
5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。
% j h+ c T0 o0 @8 R2 l5.39.217.77:8898
6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。
: C, b/ ~3 S; Y' B6 e7 c# l" G5.39.217.77:8898
貼士
- I2 {5 }. i1 c u
1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。
: ? j" b8 M$ h! h0 Q
2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。
; k' e" V1 c" M( D5 s5 q
3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X" b7 }- P! E2 x& l+ U! S: e
4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。
' @$ s# p5 R0 \* P7 [* }3 ?. J公仔箱論壇
5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
