標題:
[中式食譜]
熱帶風情海南菜：椰子燜雞塊
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-3-5 04:24 AM
標題:
熱帶風情海南菜：椰子燜雞塊
$ O4 U& m( {% I# i g- j0 r
椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。
公仔箱論壇" k+ P% a- }' z
烹制材料(兩人份)
* Q) X% V6 w+ }# T, {! j2 S8 H- y5 p5.39.217.77:8898
材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯）
' |, _: Q! e: I# O$ G" }tvb now,tvbnow,bttvb
腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A9 I4 \) f8 Z; V [' x
調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)
' D( {, |( Z- N: \% X8 U
1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。
5 n$ q3 L; C7 I! s/ a
2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。
" _8 }: t h0 A9 |4 r* y4 D公仔箱論壇
3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。
5.39.217.77:8898* g: ?8 u$ k m
4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。
+ A% y) G3 W7 P5.39.217.77:8898
5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x# }+ p% B' ~5 L! ?5 @
6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。
{: O9 n: L) \! \# x. B
貼士
tvb now,tvbnow,bttvb0 K: I( V9 D4 i
1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。
F! o$ |* f5 ^$ N) c) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。
) Z; b `, p, W) b1 k* qtvb now,tvbnow,bttvb
3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。
$ C- ?9 [5 @& T S# v8 n
4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。
( I! M8 ^5 F- B4 o/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
