吉列豬扒外層脆卜卜，內裏熱騰騰，得盡港人心，豬扒難免飽滯，卻又記掛吉列口感，想吃又怕肥……多得港人創意無限，A貨吉列豬扒明明是素食，卻又成功冒充日式吉列豬扒，難得 A貨一詞，今回來得正面又美味。公仔箱論壇8 \9 S+ ~9 c. r, A6 k6 B2 q8 d9 E
2 ~- t0 i8 o V8 Y1 f5 h7 I; p冬菇腳扮肉 + E. X6 K* s4 @* t公仔箱論壇絕非冒犯各齋口又齋心人士，只是素食本質就是冒充肉類，即冒牌貨。「大自然素食」負責人和哥亦同意：「齋就是假貨，所有菜式都用海草纖維、大豆纖維等作食材，重要在怎運用這些食材來做像真度高菜式。」新推出的日式吉列豬扒，從外形到配料，都百分百倒模複製真正的吉列豬扒，外沾日本麪包糠，令外層更脆，放凉了依舊保持鬆脆，吃時配秘製燒汁、芝麻，味道濃郁香口，與真貨唯一不同就只在它不是真豬肉，而是大豆纖維。雖說是齋，但像真度極高，內裏的「肉絲」互相緊扣，望落似足真肉，「肉質」亦鬆化，只差沒有真豬內的肉汁，但蘸上醬汁一咬，味道升級，激似真貨吉列豬扒，再來個手磨芝麻，讓食客自己又舂又磨，不計味道，單是玩味已值回票價。和哥：「要做到冒牌中的王牌，秘訣在於醬汁及外形。」先說醬汁，不少素菜皆以蔬菜湯調味，蔬菜湯由蘿蔔、竹笋等熬製，味道甘香；外形方面，廚房設有燒爐，有更多烹調方法處理素菜，如日式燒汁鰻魚，經烤燒後外形和真鰻魚一樣，兼帶微焦香味。許多食材，只要略施變化，就能成為截然不同的菜式，如冬菇腳是扮肉好材料，沙嗲粉絲獅子頭煲的獅子頭，就是用冬菇腳撕成條狀加壓而成，咬落有肉的實淨感。 2 _3 S+ G! J \/ z5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X {$ D6 l, A0 B
日式吉列豬扒配芝麻汁$78 2 |% q' ^ M( n1 G - R- E: u9 J9 j1 T8 B3 `. J2 p
個樣似到十足十！金黃色賣相無懈可擊，入口真的卜一聲響，咬開熱辣辣滲煙，當然吃不到豬肉味，但配上芝麻汁，脆之餘亦夠味道，不會一味乾爭爭。* L+ `9 v- ?2 C! ^* J
搓出素食版吉列豬扒) _( F; F; }7 X
* U9 N# U+ R) u# ? 3 a- n T* E' ]% L7 [8 Ttvb now,tvbnow,bttvb1. 大豆纖維調味，搓成豬扒形狀。 * D0 g2 q! Z4 B) F7 C. \ 2 j/ a# d* I0 k J' W- R; |tvb now,tvbnow,bttvb " S# k$ L4 z4 Z* W* _- A2. 放入蒸爐，先蒸熟。 ' d8 [6 R5 k( ~0 G7 O5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb) d6 M/ j4 Q! Z2 n( c 9 k7 I. M% r6 w( l公仔箱論壇3. 沾上 麪包糠後放入炸爐。 . J( ^* ?; j9 g+ o2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y7 u3 o+ ^) y 3 J* s, [$ X* R" x& x2 j( c4.炸至金黃色，即可上碟。 . [) c, D0 X, x& B b0 i# e2 Z, o% O' D8 H$ |1 }
1.日式燒汁鰻魚$68 6 O: \" r) d: E! _2 c7 t ; {8 l2 [2 c: l公仔箱論壇用紫菜仿製鰻魚微焦的底部，像真度高，紫菜帶有一種腥味，使味道與真魚相似，撒上芝麻，香口惹味，肉質較實淨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o$ h) c5 K: |; @) ^8 h/ u
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2.玫瑰烤雞$62 H1 L7 H' x" i8 u8 p! @( A5 v Stvb now,tvbnow,bttvb3 n, W% s8 H5 N# r
生粉混生抽再烤燒，形成像真度甚高的雞皮，入口帶微微煙薰味道，口感煙韌。tvb now,tvbnow,bttvb0 n5 I+ m, t; C$ p) v+ y
5 N" ~6 t- X4 o" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.越式香芒軟殼蟹米紙卷$52 ( H f2 B; i6 g1 i' k( a v- s6 I$ a# l1 f
越南米紙包牛油果、芒果、炸海帶，牛油果的清甜中和油膩感，配自製千島醬味道清新。炸海帶外層脆卜卜，有嚼勁，似足真軟殼蟹。% V u' M8 `# z8 w9 b
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4.沙嗲粉絲獅子頭煲$68 7 S4 ]: }1 J1 W4 ^( e e0 X. ?1 V4 ^ Y1 ?0 \, G D0 F/ h- B1 W
Liz：「口感、味道都與真肉無異，而且味道濃郁。」取冬菇腳扮肉，撕成條狀搓壓成球狀扮獅子頭，扯開「肉絲」交纏，配以無蒜無葱的秘製沙嗲汁，味道清甜。 tvb now,tvbnow,bttvb* P. l0 L: L. A0 R0 P3 R5 j
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■裝潢不似一般素食店，感覺較新潮。5.39.217.77:8898. Z( \2 H% p+ f8 v/ A1 v0 Y2 B
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大自然素食 (尖沙嘴彌道敦美麗華商場) ! S- T) J. Z- v9 Stvb now,tvbnow,bttvb# C- F1 u, o3 N- M- ^
狄龍至愛羅漢齋 , t* X( E; a8 W. t- B- {屹立四十年，沒有旺角食肆一貫瘋狂派傳單式宣傳，故懂得找上門的，都是熟客老饕。「菜香齋素食館」由周先生經營，近年交由兒子打理，面對新派素食衝擊，店舖不打算大肆改動菜式，因為傳統就是特色，只會在汁醬和食材方面作出調整。菜式入味，得靠濃郁清甜的菜湯，湯底每日用甘笋、薯仔、蘿蔔、陳皮等熬足一整天，無添加味精，羅漢齋最見功架，坊間羅漢齋五花八門，配料間間不同，這裏的羅漢齋用白果、雪耳、鮑魚菇、馬蹄、髮菜烹調，各項配料不會互相搶味，偶爾吃到一塊雪耳也口感十足，難怪狄龍每周幫襯，必點羅漢齋。酸甜咕嚕肉也是誠意之作，不用機器壓製而成的一般素肉，選取猴頭菇作「肉」，製法複雜，先用清水浸洗，辟走澀味再壓乾水份，後以菜湯浸至入味，再沾粉炸至金黃，單是這份傳統心思已值捧場，口感十足，邊嚼邊覺匪夷所思，很難想像口中的「肉」居然是一塊菇。 3 Y2 v( z1 J! Gtvb now,tvbnow,bttvb . [' R8 C9 k! ?( B; l, Q& o b5.39.217.77:8898羅漢上素$50 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k0 R: J+ H" E+ d( p 9 s$ y& K+ `- ?9 P, O配料有白果、雪耳、鮑魚菇、馬蹄、髮菜，明明是大兜亂，入口不油不膩之餘，還能啖出各配料鮮味，難怪狄龍每周必吃。 % @" A! ]7 o4 L* s0 n& W2 U: \( ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898# U7 c. ?1 Y2 c$ N6 J! a! B
1.酸甜咕嚕肉$55 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z6 i" J5 z, x4 W; b 公仔箱論壇5 {0 C+ ] {' U6 {) P2 m
咕嚕肉咬口十足，脆卜卜表層加那鮮橙色澤，伴以菠蘿開胃非常，蘸酸甜醬汁，不說，還以為是真咕嚕肉。 : H, s9 n% Z$ p! Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u/ k! U8 E' S7 ^6 V( T
2.五柳荔茸魚$55 8 `% C( L( D) Q, l, z" B , a* l. K2 L& e; }* n' E [$ O" }! D用芋頭茸、澄麪粉，混起酥油製成，芋頭魚鬆化得來，不會一夾就散，芋頭味濃。 2 C2 x: T# d9 U" |0 ?& m5.39.217.77:88985.39.217.77:8898. Z7 `1 b0 Q4 Z4 D8 V% A
3.發菜素蠔豉$68 tvb now,tvbnow,bttvb, F! e8 |4 L$ B: F5 M $ r$ K: B' o& a2 q. l紫菜加冬菇扮蠔豉，再包鮮腐竹先蒸後炸，外脆內軟，味甘不油膩。 ) n$ P# Y- Y! Q: Y. w8 f7 Ltvb now,tvbnow,bttvb; c+ i' q. Z3 q0 t5 N7 @
菜香齋素食館 (旺角通菜街) ; Z* y3 }* k6 M% G4 _/ N % Y/ [5 F, q) d( I+ l0 ^ # j$ a- L+ B9 L7 A5.39.217.77:8898■午市座無虛席，老顧客邊飲茶邊與老闆寒暄。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n+ D* S4 A! o" n" M! Z! f
5 l0 Y1 g6 x' e; n. q- i* D s& l 8 G X$ P; Y* ?, F) x, ]■外賣玻璃櫃點心，蒸煮炸點心一應俱全。 % _4 d P# N+ ~ q, F' x0 m5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o% ?* x$ ^9 b) T5 M+ a& G 作者: Koss 時間: 2010-3-8 10:57 AM
Thanks for sharing!作者: miuwow 時間: 2010-3-8 03:53 PM
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