公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 十種簡單創意食面 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-3-4 02:54 AM 標題: 十種簡單創意食面

下麵介紹家庭麵條十種創意吃法) i* e; }1 M4 L3 D- X8 B
0 J7 F8 Q+ L2 Z9 ~, o. x
（1）炸醬麵

材料：5.39.217.77:88980 _$ ?" a+ ]0 Q5 j6 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z- t, s7 h" l! j" a0 C( }: H
六必居的幹黃醬1袋、天園醬園的甜麵醬半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿蔔，生菜吃），鶏蛋2個，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米見方的小丁。各種菜碼越多月好，黃瓜和豆芽還有俗稱心里美的蘿蔔以及黃豆是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐乾、豆角絲就看著準備吧。當然生大蒜也是必不可少的，夏天吃著殺菌，還有大葱、薑末。5.39.217.77:88988 h) V* B, h  W9 b4 ?5 X" u7 ^

做法：tvb now,tvbnow,bttvb0 X0 `6 u6 M9 x& P

1、鶏蛋打散加入澱粉（鶏蛋會比較嫩，澱粉1湯匙）和一點點料酒（去蛋腥1茶匙）和鹽，油熱之後，炒鶏蛋有個秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊鶏蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內迅速攪散，鶏蛋變黃熟了盛出來待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j( Z0 O$ ?+ h! g0 z3 Q
tvb now,tvbnow,bttvb; D! w' u/ o# @, R9 p. I
2、油鍋少放一點油，油熱之後中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然後將肉丁盛出。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G% k$ L) Q9 ~- f5 F
3、鍋內留著煸肉的猪油，用一個碗把黃醬和麵醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I. @9 n% P: ~  Q; r& G* e
4、醬出香味了，然後倒入肉丁或者鶏蛋丁，薑末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的鹹甜味，咕嘟個10分鐘查不多，得看著，不是攪和會，如果覺得幹了，就少少加點水。. q0 \8 q: C! I
' I% m; v7 S' I( }8 f
5、這時候可以準備菜碼，買一個那種菜擦子挺好，我也切不出特細的絲，黃瓜，蘿蔔什麽的擦成絲之後，凉水里面泡一下，然後瀝幹水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。

6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什麽的開水過一下斷生，泡冷水即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {* l; s& p4 t0 h7 k
7、醬咕嘟好了，看著幹幹的收了汁，離火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用餘溫將葱白燜熟。醬就得了。tvb now,tvbnow,bttvb0 K1 O5 y' E) I9 x
5.39.217.77:88987 Q% x3 s- s, h8 J
8、接下來就是面了，炸醬麵當然最好是手擀面，不過估計大家現在都沒這個精神頭了，切面鋪子有那種手擀面，粗的那種比較好吃，裹著黃黃的玉米麵，個把講究的，那種冰凍麵條也不錯。煮面的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，點3次水就差不多了，有一點點生，有咬勁最好吃，麵條煮好了，開冷水，沖掉麵糊，這樣才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香噴噴油油的炸醬，不要太貪心了，會很鹹，放入各種菜碼，沒有四合院了，咱蹲凉台上，望著樓下的車河閃爍，再來一頭蒜，人生得意就是大吃大喝縱情一刻吧。1 [1 S/ g& H0 y6 D2 Z! U% q. `* H
tvb now,tvbnow,bttvb$ f, m. S- k8 z. w2 o$ V
（2）西紅柿鶏蛋面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E7 o4 U$ S1 C- ]# k1 A% @4 J
6 V8 I& |- I5 o0 {1 F9 L2 ?
材料：5.39.217.77:8898; H! `7 {% W4 T# u% I! k+ F

麵條、西紅柿、鶏蛋、鹽、味精、香油、老薑片6 w1 k& @9 x+ \2 _4 N- B2 g) _( \
公仔箱論壇& w4 J* p+ u- I% B+ O" C8 o# N" s7 C
做法：
tvb now,tvbnow,bttvb* a! q3 a: d# z7 B, @$ r
1、兩個西紅柿洗淨切片，兩個鶏蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎；

2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
公仔箱論壇* P# m) n1 p0 j+ X  e
3、另放油，油熱爆香薑碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會（可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點）；/ z* g5 \# F! q, w+ G6 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _6 v2 {$ \( N; U
4、然後加水煮入味（水可以比做湯的時候稍多一些）。大概可以煮上五分鐘吧，然後盛出倒在面碗里，加鹽（鹽要多一些），味精，香油。
  k8 K! t1 O; y3 q! _
5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴！
5.39.217.77:88981 J( h- J7 W% X5 [# l% `
（3）茄子面5.39.217.77:8898" l( `6 c, N1 ^8 S

材料：tvb now,tvbnow,bttvb- f7 v7 @, s5 f& G* ?

茄子1個，青椒1／2個，素肉20克，拉麵1束（約120克）
$ a( W7 N  `8 e( `2 b, f( r/ g9 I6 w
做法：5.39.217.77:8898: x+ z& }( ?7 U4 z5 f4 a4 R
8 ?$ g& C, ]9 r/ G" B- N
1、茄子洗淨，切丁，青椒去籽，洗淨，切丁，素肉泡軟，切碎。5.39.217.77:8898% R# V1 L5 j7 w" z- b
tvb now,tvbnow,bttvb# @- @$ h7 q, G5 z( m
2、水燒開，放入麵條煮熟撈出，放入面碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y& r$ a$ p* D
2 e) y2 i4 l4 ]9 p
3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其他調味料和素肉末周炒。
tvb now,tvbnow,bttvb0 y: H# N& y! r7 `4 I& S0 X
4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在麵條上食用。公仔箱論壇+ v. `+ U" H: g. }* X2 I
公仔箱論壇7 S8 }( U# X9 t: g. j# V
好吃秘訣5.39.217.77:88982 `* A4 E: [1 E) b( x: v
5 i& u/ }# m5 ]; e6 F+ [! d
1 茄子切丁後，最好用鹽水過一下，炸好顔色比較漂亮，油溫高一點較不會吸入太多油。5.39.217.77:8898: j& O' R6 y5 u  z* [
公仔箱論壇* _8 G. H6 U* e1 N7 Y- U8 \
2 茄子和青椒燒太久顔色不好看，所以不要太早拌入。

（4）打鹵麵$ u0 e, N7 |2 G% [  q! l5 k' B+ s
$ ~: y! P7 R" L, h+ c; q9 c, q
材料：黃花，木耳，香菇，大葱，鶏蛋3 R0 n  U8 N/ I9 C# F
5.39.217.77:88980 y- e" A- M8 z
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d5 s$ t$ W7 o  V; y, w* B

1、香菇木耳黃花泡發；

2、鍋底放油下肉餡炒熟加入葱花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花鶏精，加適量水同煮；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H& F% r6 z' I) ]  Y0 l& l
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。- ]# a1 V1 N; @  R( n& T
9 R4 u  @2 O5 ~1 ]& p+ g6 y0 x
（5）擔擔麵
tvb now,tvbnow,bttvb3 ]1 O) [+ I" I: {8 R; U
村料：麵條200克，猪肉餡400克，芽菜100克，大葱末25克，薑末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。

調料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，猪油，香油。

做法：公仔箱論壇$ N5 d6 ~! i& y* R
( w: l5 v' }5 @2 A1 Y. V
1、鍋熱後，倒入猪肉餡炒散待用。) E+ c* P4 E4 J' H
公仔箱論壇. m4 ^3 X, U1 X0 m0 ~; N
2、用猪油將葱、薑、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。

3、開水下鍋將麵條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。
tvb now,tvbnow,bttvb' z8 X: K' z$ B% h4 d% T# C( T
（6）紅燒牛肉麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p  ~" H$ e4 a/ ?) \) a2 W

材料：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G2 n6 S) w' w* H7 u5 x( A
牛肉500克，麵條500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，薑2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。

做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 b! c/ C& y0 c0 u& `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g  d6 v" c9 C
1、牛肉洗淨切塊，氽燙去血水。

2、起油鍋，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。

3、水燒開，煮熟麵條撈出，再燙熟小白菜。

4、碗中放入麻油少許、葱花、牛肉湯，加入麵條、青菜、牛肉即可。5.39.217.77:88984 S9 s, T7 o, p/ P$ T, Q

特點：tvb now,tvbnow,bttvb' \. p6 o: w+ J4 B; ?* ^, V: U# |

香噴噴，好吃看得見。

（7）鶏絲凉麵
公仔箱論壇: k9 R1 n1 @4 e& E/ J' G0 z6 l
材料：5.39.217.77:8898' B4 \! \7 S7 }: s  K" U
公仔箱論壇6 M2 E: K9 ]3 T& ~
白斬鶏數塊、麵條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量

做法：3 H- e+ r) H" z' ~

1、麵條煮熟，撈出，放入冷水中沖凉，平鋪在餐盤中；2 G* |. x3 b# ]6 @3 Q

2、白斬鶏切絲，黃瓜洗淨、切絲，均放在煮好的麵條上；

3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋，淋在鶏絲凉麵上即可。) \5 P# Z/ z3 O- S
5.39.217.77:8898+ g8 E; H$ m  P% _8 @
（8）麻醬面tvb now,tvbnow,bttvb8 c% g& r# M7 m, n& O% z
: Y( O/ K2 y  }4 e
材料：" H5 {0 O5 p3 u( `: M* T5 G# V' N& _# l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {4 g$ }0 e! W8 v: o  L) y
切面150克，麻醬一大匙，葱花一中匙，精鹽半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。

做法：

1、取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb# j9 L8 S! C5 [' u5 M) j9 V* c

2、將面放入有調料的碗中拌和即可。; V  y% P7 }. p$ K, Z
tvb now,tvbnow,bttvb# m7 I' }0 B- a. [1 Q5 {2 Q9 |$ e
（9）蝦仁丸子湯麵
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a8 R. z5 l7 u, h9 x" ^5 A
特點：含豐富蛋白質。5 N, D( g/ w2 \2 [" G0 Z
9 r+ U5 Z" i0 a
主料：黃瓜 1/4根、蝦仁 4只、肉餡 1勺、薑 1片、蕎麥面 25克。
公仔箱論壇' D; ?, r0 X( J
輔料：鹽、澱粉。tvb now,tvbnow,bttvb5 y4 }  C4 k# r, @# }) t
5.39.217.77:88980 x7 Q1 ?8 i+ Q8 O6 V" ^
作法：
& W! F' [9 d1 ^
1、將蝦仁清洗乾淨，加少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗。) P* I. p0 |% v9 l2 L, \2 ~
tvb now,tvbnow,bttvb5 |  }* L5 \8 H1 }( r, |, K
2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、澱粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型。

3、在肉餡中也加入適量的鹽、澱粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用。9 `) @' d$ s9 x* S2 `! F: |

4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。

5、將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、薑片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調味。

6、將湯和菜料放入面碗中即可。

（10）榨菜肉絲麵  i2 x' j( N9 a8 S% L

材料：

瘦肉150克、榨菜半個、葱2根、拉麵酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕澱粉半大匙
公仔箱論壇- {# X- o6 ^3 G! X# c6 T
做法：
% B, y8 l+ c& D# p; P) M
1、瘦肉切絲，拌入調味料，腌10分鐘，榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味。葱切葱花。公仔箱論壇# q$ @7 _. {: c- }" b( ]" v8 X

2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻後盛出。
公仔箱論壇5 A0 f' Z$ l1 F) W6 H' v+ A& }
3、另用半鍋水燒開，放入麵條煮熟。

4、將調味料放面碗內，盛入麵條，鋪少許炒好的榨菜肉絲幷撒葱花少許即成。5.39.217.77:8898! k( L/ R( o" x# w. u

小秘訣：' K6 B/ F, k: z8 J8 M" b$ b

榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較鹹較香，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比較不鹹，洗淨直接放入同炒即可，但都不宜再調味，以免太鹹。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)