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標題: [中式食譜] 十種簡單創意食面 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-3-4 02:54 AM 標題: 十種簡單創意食面

下麵介紹家庭麵條十種創意吃法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^+ U  F6 \& h6 V8 L8 T

（1）炸醬麵* M% }% r: @6 p  K, d5 K

材料：5.39.217.77:8898. _$ Z$ P. M2 P" ?

六必居的幹黃醬1袋、天園醬園的甜麵醬半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿蔔，生菜吃），鶏蛋2個，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米見方的小丁。各種菜碼越多月好，黃瓜和豆芽還有俗稱心里美的蘿蔔以及黃豆是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐乾、豆角絲就看著準備吧。當然生大蒜也是必不可少的，夏天吃著殺菌，還有大葱、薑末。2 \/ [* M, s6 u, \  P0 r2 f

做法：5.39.217.77:8898: d+ ]+ _2 @4 _' Q9 d

1、鶏蛋打散加入澱粉（鶏蛋會比較嫩，澱粉1湯匙）和一點點料酒（去蛋腥1茶匙）和鹽，油熱之後，炒鶏蛋有個秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊鶏蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內迅速攪散，鶏蛋變黃熟了盛出來待用。9 p/ Y8 _. ?' m

2、油鍋少放一點油，油熱之後中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然後將肉丁盛出。5.39.217.77:88985 m. I" p8 y6 h$ E" z0 a9 H9 _
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3、鍋內留著煸肉的猪油，用一個碗把黃醬和麵醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。
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4、醬出香味了，然後倒入肉丁或者鶏蛋丁，薑末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的鹹甜味，咕嘟個10分鐘查不多，得看著，不是攪和會，如果覺得幹了，就少少加點水。5.39.217.77:8898  R' b" M8 H$ Z  [
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5、這時候可以準備菜碼，買一個那種菜擦子挺好，我也切不出特細的絲，黃瓜，蘿蔔什麽的擦成絲之後，凉水里面泡一下，然後瀝幹水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。tvb now,tvbnow,bttvb$ U# [) X% H4 F! ^

6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什麽的開水過一下斷生，泡冷水即可。

7、醬咕嘟好了，看著幹幹的收了汁，離火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用餘溫將葱白燜熟。醬就得了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e! b% W* u% ^) ?

8、接下來就是面了，炸醬麵當然最好是手擀面，不過估計大家現在都沒這個精神頭了，切面鋪子有那種手擀面，粗的那種比較好吃，裹著黃黃的玉米麵，個把講究的，那種冰凍麵條也不錯。煮面的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，點3次水就差不多了，有一點點生，有咬勁最好吃，麵條煮好了，開冷水，沖掉麵糊，這樣才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香噴噴油油的炸醬，不要太貪心了，會很鹹，放入各種菜碼，沒有四合院了，咱蹲凉台上，望著樓下的車河閃爍，再來一頭蒜，人生得意就是大吃大喝縱情一刻吧。tvb now,tvbnow,bttvb3 i. h' D% \1 R1 i: P

（2）西紅柿鶏蛋面

材料：) G$ P- T3 A7 l# W

麵條、西紅柿、鶏蛋、鹽、味精、香油、老薑片tvb now,tvbnow,bttvb/ r$ K" n' }0 c
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做法：
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1、兩個西紅柿洗淨切片，兩個鶏蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a" R: [7 K) t- M- U

2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
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3、另放油，油熱爆香薑碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會（可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點）；
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4、然後加水煮入味（水可以比做湯的時候稍多一些）。大概可以煮上五分鐘吧，然後盛出倒在面碗里，加鹽（鹽要多一些），味精，香油。+ g0 U6 A( j, a. ~; A, w; _2 C% k7 b

5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴！5.39.217.77:8898. D5 C) v; ?* \6 b9 t  {- J
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（3）茄子面
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材料：2 ?5 N2 w* @# }1 M$ G
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茄子1個，青椒1／2個，素肉20克，拉麵1束（約120克）公仔箱論壇' |3 G8 [$ F) B: q4 x) v  r
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做法：

1、茄子洗淨，切丁，青椒去籽，洗淨，切丁，素肉泡軟，切碎。公仔箱論壇8 [; M+ v' K6 L1 V6 b& d3 R; X$ B

2、水燒開，放入麵條煮熟撈出，放入面碗中。tvb now,tvbnow,bttvb9 D' {3 C6 i( Z( J. \
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3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其他調味料和素肉末周炒。1 d/ _4 S. S! x

4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在麵條上食用。2 i% ]4 V1 E* e0 @$ I& T+ L" ]
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好吃秘訣
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1 茄子切丁後，最好用鹽水過一下，炸好顔色比較漂亮，油溫高一點較不會吸入太多油。( p3 D% ^" `$ K. o6 n; L

2 茄子和青椒燒太久顔色不好看，所以不要太早拌入。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S/ w& H4 N: A9 k; t4 y+ j  J/ U2 y

（4）打鹵麵公仔箱論壇) [2 B1 p- d: b7 A' g; ~: ~

材料：黃花，木耳，香菇，大葱，鶏蛋' e( ]- Z0 _0 A8 `

做法：tvb now,tvbnow,bttvb; ?8 @3 s3 s' K8 \: K8 N
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1、香菇木耳黃花泡發；
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2、鍋底放油下肉餡炒熟加入葱花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花鶏精，加適量水同煮；tvb now,tvbnow,bttvb. F9 v9 f0 r9 D) k8 |1 B
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3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。

（5）擔擔麵
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村料：麵條200克，猪肉餡400克，芽菜100克，大葱末25克，薑末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。

調料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，猪油，香油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D6 I9 x# v, c) w6 M1 l" f# L
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做法：

1、鍋熱後，倒入猪肉餡炒散待用。$ }( {( s2 n" M: J- L! ?
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2、用猪油將葱、薑、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。4 }/ Z' u3 R) h, N' G! l8 M- w5 i$ s

3、開水下鍋將麵條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。公仔箱論壇& Z7 u  G" y: S2 C4 Q$ a8 E& D3 j* Y

（6）紅燒牛肉麵
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材料：

牛肉500克，麵條500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，薑2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。, n/ j: {$ J7 A9 v$ h+ l

做法：公仔箱論壇+ ^# m6 w: A6 R* V
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1、牛肉洗淨切塊，氽燙去血水。

2、起油鍋，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。公仔箱論壇1 M$ P# r! n' g! V5 l1 i5 r$ d
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3、水燒開，煮熟麵條撈出，再燙熟小白菜。
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4、碗中放入麻油少許、葱花、牛肉湯，加入麵條、青菜、牛肉即可。tvb now,tvbnow,bttvb# v' Z4 c% O% z) `3 b1 R

特點：
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香噴噴，好吃看得見。4 ]4 B% u0 q, [' a: V' W0 e/ V
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（7）鶏絲凉麵; n6 b( H$ y# l: Z
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材料：
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白斬鶏數塊、麵條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量公仔箱論壇4 T; b9 {0 Y: V9 ?* ~6 ]+ B
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做法：公仔箱論壇. l8 k" [4 B% @, ^7 [! W

1、麵條煮熟，撈出，放入冷水中沖凉，平鋪在餐盤中；
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2、白斬鶏切絲，黃瓜洗淨、切絲，均放在煮好的麵條上；1 f1 A1 z3 U9 ^) s: J
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3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋，淋在鶏絲凉麵上即可。

（8）麻醬面4 x) `% J* ?1 n4 P5 r2 ]( Q- Y
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切面150克，麻醬一大匙，葱花一中匙，精鹽半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。
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做法：
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1、取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5分鐘；
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2、將面放入有調料的碗中拌和即可。9 ]% n# B2 i6 c( y$ W

（9）蝦仁丸子湯麵
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特點：含豐富蛋白質。
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主料：黃瓜 1/4根、蝦仁 4只、肉餡 1勺、薑 1片、蕎麥面 25克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J1 s# k$ ~2 r) H7 M: X
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輔料：鹽、澱粉。

作法：

1、將蝦仁清洗乾淨，加少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗。

2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、澱粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型。

3、在肉餡中也加入適量的鹽、澱粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用。4 j# `& l8 Z* ^+ p
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4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。

5、將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、薑片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb# L; x: u( W2 Z) k4 v, N

6、將湯和菜料放入面碗中即可。5.39.217.77:88981 P! C# c4 v* Q6 o5 u* D" ~
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（10）榨菜肉絲麵公仔箱論壇4 O( X: @) G' H

材料：# v4 f6 y8 {4 H& a
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瘦肉150克、榨菜半個、葱2根、拉麵酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕澱粉半大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s! G5 \2 k( f- \# t$ y

做法：

1、瘦肉切絲，拌入調味料，腌10分鐘，榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味。葱切葱花。
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2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻後盛出。5.39.217.77:8898( Q8 m' Z2 i6 Z2 i8 `) Y+ p$ Q
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3、另用半鍋水燒開，放入麵條煮熟。
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4、將調味料放面碗內，盛入麵條，鋪少許炒好的榨菜肉絲幷撒葱花少許即成。
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小秘訣：  A0 r4 z& s# }2 y1 a8 |0 Y% N% Y

榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較鹹較香，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比較不鹹，洗淨直接放入同炒即可，但都不宜再調味，以免太鹹。

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