標題: [中式食譜] 十種簡單創意食面 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-3-4 02:54 AM     標題: 十種簡單創意食面

下麵介紹家庭麵條十種創意吃法$ r0 y; ^; [8 b( Y' B
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（1）炸醬麵' X. M" E! L0 @9 o( c; f, m% @
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材料：) \6 x- D  n& y. S
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六必居的幹黃醬1袋、天園醬園的甜麵醬半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿蔔，生菜吃），鶏蛋2個，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米見方的小丁。各種菜碼越多月好，黃瓜和豆芽還有俗稱心里美的蘿蔔以及黃豆是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐乾、豆角絲就看著準備吧。當然生大蒜也是必不可少的，夏天吃著殺菌，還有大葱、薑末。tvb now,tvbnow,bttvb& x) v, S: t0 J0 M/ j* F+ L8 ]! |
5.39.217.77:88987 y. |9 j3 B1 k9 y; n0 j' p6 e5 B
做法：# n. p/ y; ?, E" O; K( q! ~2 r3 {
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1、鶏蛋打散加入澱粉（鶏蛋會比較嫩，澱粉1湯匙）和一點點料酒（去蛋腥1茶匙）和鹽，油熱之後，炒鶏蛋有個秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊鶏蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內迅速攪散，鶏蛋變黃熟了盛出來待用。tvb now,tvbnow,bttvb2 y! r, |+ A( m- J2 V

7 A6 h) b1 f9 _, h: L2、油鍋少放一點油，油熱之後中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然後將肉丁盛出。公仔箱論壇8 d+ X5 ]; q/ ?3 Q

, h2 Q6 K/ X  c# R& l6 V0 F: p5.39.217.77:88983、鍋內留著煸肉的猪油，用一個碗把黃醬和麵醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a! e8 ]% |. n# e
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4、醬出香味了，然後倒入肉丁或者鶏蛋丁，薑末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的鹹甜味，咕嘟個10分鐘查不多，得看著，不是攪和會，如果覺得幹了，就少少加點水。
1 N2 e/ _. }- f# S3 r9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^% l+ ^5 h( V: B+ B4 p- h
5、這時候可以準備菜碼，買一個那種菜擦子挺好，我也切不出特細的絲，黃瓜，蘿蔔什麽的擦成絲之後，凉水里面泡一下，然後瀝幹水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。. r5 P7 h( l8 K, c9 t

% v9 Z. W* m7 Z/ s  S) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什麽的開水過一下斷生，泡冷水即可。5.39.217.77:8898. }  N4 x5 t& r8 g
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7、醬咕嘟好了，看著幹幹的收了汁，離火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用餘溫將葱白燜熟。醬就得了。
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, K8 k# \. e' Z$ S( r$ H+ P公仔箱論壇8、接下來就是面了，炸醬麵當然最好是手擀面，不過估計大家現在都沒這個精神頭了，切面鋪子有那種手擀面，粗的那種比較好吃，裹著黃黃的玉米麵，個把講究的，那種冰凍麵條也不錯。煮面的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，點3次水就差不多了，有一點點生，有咬勁最好吃，麵條煮好了，開冷水，沖掉麵糊，這樣才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香噴噴油油的炸醬，不要太貪心了，會很鹹，放入各種菜碼，沒有四合院了，咱蹲凉台上，望著樓下的車河閃爍，再來一頭蒜，人生得意就是大吃大喝縱情一刻吧。
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  h/ E5 _0 q6 l+ D; k公仔箱論壇（2）西紅柿鶏蛋面
8 `7 W+ n( m" L8 Z, V0 x9 b2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" y/ f: C5 T0 u# G6 a5 H公仔箱論壇材料：
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. n7 Q/ v# F: o% htvb now,tvbnow,bttvb麵條、西紅柿、鶏蛋、鹽、味精、香油、老薑片. o& @* j3 K! A* E: H: g5 V- s6 `

& S* F8 b* {+ T6 u5.39.217.77:8898做法：
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1、兩個西紅柿洗淨切片，兩個鶏蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎；
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2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；tvb now,tvbnow,bttvb! g/ v. t; I- o/ Y4 t7 g% X

/ o# ~2 v% R3 f5 e. \; _) I  d5 O3、另放油，油熱爆香薑碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會（可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點）；
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8 {1 y% Y- g. jtvb now,tvbnow,bttvb4、然後加水煮入味（水可以比做湯的時候稍多一些）。大概可以煮上五分鐘吧，然後盛出倒在面碗里，加鹽（鹽要多一些），味精，香油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k$ l; g5 r# V3 M7 P

4 k# T; W! h3 n- G公仔箱論壇5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴！
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（3）茄子面
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; C' _: d$ I2 e/ ^tvb now,tvbnow,bttvb材料：
6 w) Y0 X6 P7 T6 v公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ H1 q* [- L/ l: l% k" W: K' x
茄子1個，青椒1／2個，素肉20克，拉麵1束（約120克）公仔箱論壇$ [+ X5 D2 t) r- Z* B; ]

' f5 F2 X- r% ^2 u0 r7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c' b0 s4 X2 N; V8 q
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1、茄子洗淨，切丁，青椒去籽，洗淨，切丁，素肉泡軟，切碎。5.39.217.77:8898% `) R( d# V# K/ D
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2、水燒開，放入麵條煮熟撈出，放入面碗中。5.39.217.77:88987 b6 W2 j$ H& i6 l# N

& Z; z' F/ j8 o  e, ^; U5.39.217.77:88983、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其他調味料和素肉末周炒。
9 l5 a! ^! M& I  F5.39.217.77:88985.39.217.77:8898( J; k$ b2 }5 S8 K; o/ {) a) i
4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在麵條上食用。
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' E) Z0 W5 |! \% ^" n9 z* X! q) k好吃秘訣5.39.217.77:8898" f0 D# l7 Z% }$ F8 z$ H7 e
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1 茄子切丁後，最好用鹽水過一下，炸好顔色比較漂亮，油溫高一點較不會吸入太多油。公仔箱論壇6 g' L  f! ~0 a3 q" P2 w

# j: R2 n" L0 A公仔箱論壇2 茄子和青椒燒太久顔色不好看，所以不要太早拌入。
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（4）打鹵麵
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7 v7 w5 f3 u; c7 V材料：黃花，木耳，香菇，大葱，鶏蛋公仔箱論壇; B) D1 ~7 w/ j! l% |- W
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做法：$ C% s- M. p1 n
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1、香菇木耳黃花泡發；tvb now,tvbnow,bttvb' s2 W- ^0 o: r3 z/ L1 i
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2、鍋底放油下肉餡炒熟加入葱花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花鶏精，加適量水同煮；5.39.217.77:8898+ a6 z% O% _7 b$ t. @

3 i% ^! M1 P1 ?7 [5 m, ^3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。( s  s/ c/ D4 [# B

8 A" ~* w# M( V3 ?. O: e（5）擔擔麵% K: C7 M2 C! V. d
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村料：麵條200克，猪肉餡400克，芽菜100克，大葱末25克，薑末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i- d4 D) }+ Z5 h# h) t

8 k1 y% k) E, N9 M# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，猪油，香油。0 E1 i/ z2 [9 N; X( p4 e
公仔箱論壇0 B: A: D' F( U9 B6 z
做法：
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* O: d* P9 I. Z: w* i' r8 }1、鍋熱後，倒入猪肉餡炒散待用。
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; D; x+ ?' n1 o( @0 Y7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、用猪油將葱、薑、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。
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( c1 ]5 `' i/ b2 k* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、開水下鍋將麵條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。" _9 ?+ m3 Z; w/ X2 I8 s; {

! c( e3 K" B# K. g# N5 P公仔箱論壇（6）紅燒牛肉麵
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0 d' E# Z9 i& O; {2 Ytvb now,tvbnow,bttvb材料：
# N! |3 M. c/ y7 o5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb, z+ X+ y3 S, O8 b. N6 Z
牛肉500克，麵條500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，薑2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。
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做法：
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1、牛肉洗淨切塊，氽燙去血水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U( f' I/ Q* b2 I
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2、起油鍋，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。7 K7 {* W- a4 s
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3、水燒開，煮熟麵條撈出，再燙熟小白菜。7 v; z: F/ |0 Y5 E4 B

* r9 W& E3 o, [( V0 d0 i! X4、碗中放入麻油少許、葱花、牛肉湯，加入麵條、青菜、牛肉即可。9 \' v, s$ W7 W+ H
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特點：5 C- u% g. p/ {$ n4 U1 Y5 P% y$ o

9 x( d+ P: @) E' N- X公仔箱論壇香噴噴，好吃看得見。
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（7）鶏絲凉麵
3 F* _7 T. H$ Z8 L) K8 g/ O6 z公仔箱論壇
  i7 H, N  y2 e- W8 a5.39.217.77:8898材料：
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0 o( a$ n9 p( t/ a1 m- z3 ~" z% h白斬鶏數塊、麵條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量tvb now,tvbnow,bttvb/ g7 j; L2 {5 \# x/ W. S
5.39.217.77:8898' r% n! o+ x$ L
做法：tvb now,tvbnow,bttvb. b, ]* b% w4 O6 G

( H- v+ F; N  y) Etvb now,tvbnow,bttvb1、麵條煮熟，撈出，放入冷水中沖凉，平鋪在餐盤中；- t) ^7 a- s  p# c
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2、白斬鶏切絲，黃瓜洗淨、切絲，均放在煮好的麵條上；5.39.217.77:8898" a) K: b4 V5 V
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3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋，淋在鶏絲凉麵上即可。5.39.217.77:8898' Z6 D. ]! R; t  f% U( v

0 v2 a2 H2 D& k% b5 {/ e; V: V5.39.217.77:8898（8）麻醬面
- ?. I6 S$ O6 n8 z. v& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 [2 }1 {0 C; N. n公仔箱論壇材料：
+ [/ q$ s+ ^' V9 B% J2 e, M" Ttvb now,tvbnow,bttvb
1 h8 h# c) v+ v- W* wtvb now,tvbnow,bttvb切面150克，麻醬一大匙，葱花一中匙，精鹽半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。
7 t) J+ f$ B: Ztvb now,tvbnow,bttvb
5 O: D8 e* g" ?+ ]: p( R做法：
+ v6 a: G, W0 {- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T( D1 y' ~1 h- g+ C* j& Q
1、取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5分鐘；
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2、將面放入有調料的碗中拌和即可。2 s! D; R) |6 h: d5 `

2 m2 s7 `* K( j+ P% Y4 h! I5 g! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（9）蝦仁丸子湯麵  m; f% d  N" Q2 B. w* L8 M
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特點：含豐富蛋白質。
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/ {; [) n4 D6 F) k, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：黃瓜 1/4根、蝦仁 4只、肉餡 1勺、薑 1片、蕎麥面 25克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L4 M( f& e: x. r4 B& p! S; ~
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輔料：鹽、澱粉。
* T$ y( O9 ?# T* {7 |. u! Q# xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q( g9 a6 Y4 e# ^" @0 d8 s- A
作法：
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8 T8 Z2 w3 ]% a# l& c; b2 N: T公仔箱論壇1、將蝦仁清洗乾淨，加少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗。! [2 u; B& ~: E. ~

3 W  h4 Y6 I6 m  x公仔箱論壇2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、澱粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型。公仔箱論壇, E' ?0 I0 g% V$ [3 _2 K

3 m+ C+ Q! E! D7 |: K& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、在肉餡中也加入適量的鹽、澱粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用。公仔箱論壇3 r- d  z0 n: c. H8 g0 C" Y
5.39.217.77:8898. H* R+ v, V4 c8 ]7 s
4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。
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5、將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、薑片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調味。公仔箱論壇( ~9 }4 B8 i& m9 n2 b! I
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6、將湯和菜料放入面碗中即可。
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（10）榨菜肉絲麵
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v8 S& h  n: k$ I6 \( A

# {- M. ?% M: J$ _4 Z, H- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦肉150克、榨菜半個、葱2根、拉麵酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕澱粉半大匙8 f% ^9 G0 s" H3 q

6 H' `1 k* V" c5 \. d+ Q) n% J! F做法：公仔箱論壇7 x( ?9 K5 R' d* v+ n& h- P. c/ C

. Z! L7 z- x) b9 H! Q7 d9 ktvb now,tvbnow,bttvb1、瘦肉切絲，拌入調味料，腌10分鐘，榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味。葱切葱花。/ @7 W' A7 J$ K, D* w
tvb now,tvbnow,bttvb1 L3 V+ t# Q$ f9 y1 X. p
2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻後盛出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u0 t) Y, s. H9 i  x

" W3 b+ r0 P) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、另用半鍋水燒開，放入麵條煮熟。公仔箱論壇. T' F) P3 h) {: Q$ d/ ?
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4、將調味料放面碗內，盛入麵條，鋪少許炒好的榨菜肉絲幷撒葱花少許即成。
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小秘訣：
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+ `# z3 `; ^3 w' b6 Ftvb now,tvbnow,bttvb榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較鹹較香，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比較不鹹，洗淨直接放入同炒即可，但都不宜再調味，以免太鹹。

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