標題: [西式食譜] 炸芝士白菌 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-3-2 05:54 AM     標題: 炸芝士白菌

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材料tvb now,tvbnow,bttvb/ c' U+ N2 A# F4 e/ R4 P# h2 p
金文筆芝士 100克、新鮮白菌 200克、麪粉 30克、麪包糠 80克、蛋漿 80克、蛋黃醬/鹽各適量
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做法
: S6 i  f# i3 E  f1.白菌去蒂後用小匙挖走中間的肉；金文筆芝士切小粒。5.39.217.77:8898& B, e. \5 T0 e
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2.將芝士粒撲上麪粉，釀入白菌中。
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+ T8 Z8 y  d9 m& T! U3.白菌灑上鹽調味後，撲上麪粉，放入蛋漿拌勻後，再撲一層麪粉及蘸上蛋漿，然後將白菌撲上麪包糠。
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4.用大火燒熱油至 180℃，將白菌粒炸至金黃色後，盛起瀝乾油。5.將蛋黃醬放上碟，再將白菌粒排好上碟即可。
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炸白菌要試油溫，可將少許 麪包糠放入油中，若浮面及即時變金黃，即表示油溫剛好。
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