標題:
[中式食譜]
蘆笋百合炒蝦仁
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-3-1 02:56 AM
標題:
蘆笋百合炒蝦仁
5.39.217.77:8898$ c0 u, w# l& @# ]# V) p0 n4 d$ D" a
蘆笋以嫩莖供食用，其質地鮮嫩，清鮮爽口，被稱爲「蔬菜之王」。Mango說，蘆笋是嬌貴的食材，它既不可以生吃，又要避免高溫烹煮，不然營養會流失，還會失去脆嫩之口感，因此用蘆笋入饌，先要經過初步熟處理，給其飛水斷生，然後下鍋與百合、蝦仁同炒即成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [* q% u3 ?/ r) v0 Y9 x
烹製材料(三人份)
5.39.217.77:8898) m) n# T( d' F6 l( ]4 u8 \
材料：蘆笋(200克)、鮮百合(4只)、鮮基圍蝦(200克)、紅椒(1只)、蒜末(半湯匙)
5.39.217.77:88988 g% P* `4 V1 }, t! p/ c4 _3 M
腌料：鹽(1/4湯匙)、鶏粉(1/3湯匙)、鶏蛋清(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)
- ?6 C0 M& w1 ^ p5.39.217.77:8898
調料：油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、海天金標蚝油(1湯匙)、海天金標生抽(1/2湯匙)、白糖(1/4湯匙)、鶏粉(1/3湯匙)
' u5 o4 c( [+ R' v
步驟：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F" e/ o7 e; B4 T4 T& a& W& f
1、鮮百合掰開，洗淨瀝幹水；紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊。
4 t8 A- f+ b7 n
2、鮮蝦洗淨剝殼，獨留蝦尾殼，加入腌料拌勻，腌制15分鐘。
8 p! ^% }# N( _- Y& H" }% F& e: k. L
3、蘆笋洗淨去老根，切成段狀。
公仔箱論壇: B+ {8 w! }1 Q# y* h( Q
4、燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽，放入蘆笋焯10秒，快速撈起過冷河瀝幹水。
4 Y7 I3 v7 B ?$ d: Q$ I7 f. f
5、燒熱2湯匙油，倒入蝦仁滑炒至變色，撈起瀝幹油。
+ p6 n! f. j# e0 x3 y- D4 J
6、洗淨炒鍋，燒熱1湯匙油，炒香蒜末和紅椒塊，加入3湯匙清水、1湯匙海天金標蚝油、1/2湯匙海天金標生抽、1/4湯匙白糖和1/3湯匙鶏粉炒勻煮沸。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J' y1 v- c8 O: s8 G# X3 U
倒入蘆笋、鮮百合和蝦仁快速兜勻，即可裝盤。
5.39.217.77:88987 E V- a# b' _
TIPS：
; e; {7 E/ v" ^* d0 R: j
1、選購蘆笋，以顔色翠綠、無空心、無開裂和質地脆嫩者爲佳，蘆笋不宜生吃，存放時間也不宜過長。
! _, M7 Q0 d: j8 w, | l
2、鮮百合質地細嫩，不耐高溫，很容易熟，久炒會失去爽脆口感，其色還會發黑。
/ ~* u8 |/ c& _( Btvb now,tvbnow,bttvb
3、蘆笋飛水和拌炒的時間不宜過長，飛水可以去除蘆笋的澀味，還可讓其色澤鮮翠欲滴。
! Q* f2 g8 O" F, U
4、蘆笋具有利尿、降血壓、擴張血管等作用，可以防癌抗癌，對心血管病、水腫、膀胱等病均有療效。
5 C7 @$ f o$ l! x; c; x5 ~- m. b; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5、蘆笋中含有少量嘌呤，痛風病人不宜多食。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
5.39.217.77:8898$ c0 u, w# l& @# ]# V) p0 n4 d$ D" a