標題:
[中式食譜]
蘆笋百合炒蝦仁
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-3-1 02:56 AM
標題:
蘆笋百合炒蝦仁
C$ N: q5 F* s
蘆笋以嫩莖供食用，其質地鮮嫩，清鮮爽口，被稱爲「蔬菜之王」。Mango說，蘆笋是嬌貴的食材，它既不可以生吃，又要避免高溫烹煮，不然營養會流失，還會失去脆嫩之口感，因此用蘆笋入饌，先要經過初步熟處理，給其飛水斷生，然後下鍋與百合、蝦仁同炒即成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {" B) R8 Z3 `) q/ _( a$ w
烹製材料(三人份)
tvb now,tvbnow,bttvb) F7 [; ^# i. c9 t1 D
材料：蘆笋(200克)、鮮百合(4只)、鮮基圍蝦(200克)、紅椒(1只)、蒜末(半湯匙)
tvb now,tvbnow,bttvb5 j, i7 l' s2 x; Z% v: {1 `9 `! k
腌料：鹽(1/4湯匙)、鶏粉(1/3湯匙)、鶏蛋清(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)
" g0 J! z5 ~0 t/ M& H
調料：油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、海天金標蚝油(1湯匙)、海天金標生抽(1/2湯匙)、白糖(1/4湯匙)、鶏粉(1/3湯匙)
5.39.217.77:88989 ~, z O& _! w
步驟：
公仔箱論壇+ b+ U: K" |- D3 B
1、鮮百合掰開，洗淨瀝幹水；紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊。
3 f: t* _) i& \! l& T/ e( v
2、鮮蝦洗淨剝殼，獨留蝦尾殼，加入腌料拌勻，腌制15分鐘。
1 A" Q' G6 O* rtvb now,tvbnow,bttvb
3、蘆笋洗淨去老根，切成段狀。
5.39.217.77:8898; F8 y: g/ N8 _. ~
4、燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽，放入蘆笋焯10秒，快速撈起過冷河瀝幹水。
tvb now,tvbnow,bttvb! D( w& ?. Y$ N1 I: m; F, { G4 h8 Y
5、燒熱2湯匙油，倒入蝦仁滑炒至變色，撈起瀝幹油。
tvb now,tvbnow,bttvb) e r& R' V, N+ m. [* p6 @) W: H
6、洗淨炒鍋，燒熱1湯匙油，炒香蒜末和紅椒塊，加入3湯匙清水、1湯匙海天金標蚝油、1/2湯匙海天金標生抽、1/4湯匙白糖和1/3湯匙鶏粉炒勻煮沸。
公仔箱論壇# K$ l, A: w# H
倒入蘆笋、鮮百合和蝦仁快速兜勻，即可裝盤。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y: V, Z9 i. {4 Q- o
TIPS：
. ~4 s& \4 q; ^9 L公仔箱論壇
1、選購蘆笋，以顔色翠綠、無空心、無開裂和質地脆嫩者爲佳，蘆笋不宜生吃，存放時間也不宜過長。
; q0 Q/ Y3 B9 ^& P+ s0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2、鮮百合質地細嫩，不耐高溫，很容易熟，久炒會失去爽脆口感，其色還會發黑。
+ d7 i; ^: {; G$ T ~+ ^3 @4 c1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3、蘆笋飛水和拌炒的時間不宜過長，飛水可以去除蘆笋的澀味，還可讓其色澤鮮翠欲滴。
$ `8 B3 K+ k0 _2 S" ~ N
4、蘆笋具有利尿、降血壓、擴張血管等作用，可以防癌抗癌，對心血管病、水腫、膀胱等病均有療效。
+ t7 k. m6 _$ O% h" L5.39.217.77:8898
5、蘆笋中含有少量嘌呤，痛風病人不宜多食。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
C$ N: q5 F* s