標題:
[中式食譜]
香芋扣糯米五花腩
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-2-25 01:29 AM
標題:
香芋扣糯米五花腩
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芋頭又稱芋艿,口感細軟,綿甜香糯,是一種很好的鹼性食物。它既可作爲主食,又可用來製作菜肴、點心,在廣東等地區廣受歡迎。在蔬菜類中,芋頭的鉀含量最高,對控制血壓高有一定的好處。芋頭混合米飯一起煮,有很好的瘦身療效。因爲每份芋頭的熱量僅相當于四分之一碗白米飯,但吃起來却有飽腹感,很適合想瘦身的人食用。
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烹製材料(三人份)
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材料:香芋(大只)、糯米(一碗)、五花肉(3兩)
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調料:腐乳(3塊)
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1.將香芋洗淨去皮,切成1cm寬的薄塊狀,備用。
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2.將糯米泡軟,放入蒸鍋中將其蒸熟,用勺子按壓成糊狀。
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3.洗淨五花肉塊,將之剁成肉碎後,攪拌成糊狀。
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4.放3塊腐乳到糯米中,攪拌均勻後,再放入五花肉一同攪拌。
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5.逐片將芋片放入糯米肉糜中,使糯米肉糜粘在芋片上,再放在碟子上。
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6.煮滾半鍋水,隔水將香芋糯米蒸15分鐘,即可上桌食用。
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Tips:
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1.香芋皮內含有鹼性很强的粘液,對皮膚有强烈刺激作用,因此剝香芋前應先用醋洗手,或者用檸檬、柑橘之類的皮擦手亦可止癢。
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2.香芋削皮之後,如果不是馬上使用,必須浸泡于水中,以免顔色發黑。
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3.秋凉常吃芋頭好,但需注意的是,芋頭含較多澱粉,一次不能多吃,多吃有滯氣之弊,生食有微毒。
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4.糯米需先用水浸泡過夜,否則很難被蒸熟。
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