標題:
[中式食譜]
香芋扣糯米五花腩
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-2-25 01:29 AM
標題:
香芋扣糯米五花腩
5.39.217.77:88986 c0 s7 C5 t& h+ ~: K& K
芋頭又稱芋艿，口感細軟，綿甜香糯，是一種很好的鹼性食物。它既可作爲主食，又可用來製作菜肴、點心，在廣東等地區廣受歡迎。在蔬菜類中，芋頭的鉀含量最高，對控制血壓高有一定的好處。芋頭混合米飯一起煮，有很好的瘦身療效。因爲每份芋頭的熱量僅相當于四分之一碗白米飯，但吃起來却有飽腹感，很適合想瘦身的人食用。
tvb now,tvbnow,bttvb9 A/ ^. c& A! e/ N& _5 W0 d0 v
烹製材料(三人份)
5.39.217.77:8898% V2 B4 m$ `; j9 L% O- ]
材料：香芋（大只）、糯米（一碗）、五花肉（3兩）
! i7 T5 j) @: J- x* n$ P9 e
調料：腐乳（3塊）
B: j& O. Z1 \5 d# `, h/ g$ v5.39.217.77:8898
1.將香芋洗淨去皮，切成1cm寬的薄塊狀，備用。
! E2 \8 Z4 L& K# C# P# u8 w. [& W% b
2.將糯米泡軟，放入蒸鍋中將其蒸熟，用勺子按壓成糊狀。
! s6 C7 g: t; T6 x" D# V0 Q6 z' E
3.洗淨五花肉塊，將之剁成肉碎後，攪拌成糊狀。
/ v! Y4 N3 t/ k( S4 t7 V' V
4.放3塊腐乳到糯米中，攪拌均勻後，再放入五花肉一同攪拌。
/ k' B" d& ~& mtvb now,tvbnow,bttvb
5.逐片將芋片放入糯米肉糜中，使糯米肉糜粘在芋片上，再放在碟子上。
1 M/ }7 n/ O7 ^
6.煮滾半鍋水，隔水將香芋糯米蒸15分鐘，即可上桌食用。
tvb now,tvbnow,bttvb* O# y$ \/ e# `/ `8 |
Tips:
公仔箱論壇- l1 p/ }; ]6 W3 ]9 Y
1.香芋皮內含有鹼性很强的粘液，對皮膚有强烈刺激作用，因此剝香芋前應先用醋洗手，或者用檸檬、柑橘之類的皮擦手亦可止癢。
公仔箱論壇6 [+ B. _4 G' h1 L
2.香芋削皮之後，如果不是馬上使用，必須浸泡于水中，以免顔色發黑。
5.39.217.77:88987 n; @: G3 q* u# M$ j7 b* V: r
3.秋凉常吃芋頭好，但需注意的是，芋頭含較多澱粉，一次不能多吃，多吃有滯氣之弊，生食有微毒。
3 F1 y" {- [! z N4 C7 j5.39.217.77:8898
4.糯米需先用水浸泡過夜，否則很難被蒸熟。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
5.39.217.77:88986 c0 s7 C5 t& h+ ~: K& K