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標題: [中式食譜] 香芋扣糯米五花腩 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-2-25 01:29 AM 標題: 香芋扣糯米五花腩

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芋頭又稱芋艿，口感細軟，綿甜香糯，是一種很好的鹼性食物。它既可作爲主食，又可用來製作菜肴、點心，在廣東等地區廣受歡迎。在蔬菜類中，芋頭的鉀含量最高，對控制血壓高有一定的好處。芋頭混合米飯一起煮，有很好的瘦身療效。因爲每份芋頭的熱量僅相當于四分之一碗白米飯，但吃起來却有飽腹感，很適合想瘦身的人食用。
烹製材料(三人份) & K0 w z# ] T; B I8 q
材料：香芋（大只）、糯米（一碗）、五花肉（3兩）
調料：腐乳（3塊） ) Q! x+ }3 O# w' J" C$ \
1.將香芋洗淨去皮，切成1cm寬的薄塊狀，備用。
2.將糯米泡軟，放入蒸鍋中將其蒸熟，用勺子按壓成糊狀。公仔箱論壇) r. g& A* ]6 m3 ^! k2 r
3.洗淨五花肉塊，將之剁成肉碎後，攪拌成糊狀。 5.39.217.77:8898, m% O) J4 {3 d
4.放3塊腐乳到糯米中，攪拌均勻後，再放入五花肉一同攪拌。 7 x! G) a" S' M) s5 {% a1 G
5.逐片將芋片放入糯米肉糜中，使糯米肉糜粘在芋片上，再放在碟子上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]6 ^1 Y' P/ ?8 |+ O
6.煮滾半鍋水，隔水將香芋糯米蒸15分鐘，即可上桌食用。
Tips:
1.香芋皮內含有鹼性很强的粘液，對皮膚有强烈刺激作用，因此剝香芋前應先用醋洗手，或者用檸檬、柑橘之類的皮擦手亦可止癢。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w! U5 T2 }8 |
2.香芋削皮之後，如果不是馬上使用，必須浸泡于水中，以免顔色發黑。
3.秋凉常吃芋頭好，但需注意的是，芋頭含較多澱粉，一次不能多吃，多吃有滯氣之弊，生食有微毒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @1 K+ g- F, N4 o
4.糯米需先用水浸泡過夜，否則很難被蒸熟。

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