標題:
[中式食譜]
香露燒大蝦
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-2-24 05:55 AM
標題:
香露燒大蝦
$ W T3 R9 E- n0 E$ t' d# t3 A5.39.217.77:8898
+ l/ C/ W. l! t1 z& @$ S! U1 Y& P5.39.217.77:8898
材料
3 v7 i ~1 [ Z: w/ y5.39.217.77:8898
越南大頭蝦 2隻香露汁料：白醋 1/4杯、茄汁/上湯/水各 1/2杯、茄膏 1茶匙、薑 2片、鹽 1/2茶匙、糖 1/4杯、魚露 2茶匙、蒜茸 1 1/2湯匙、香茅 2支、油 1湯匙、椰汁 2湯匙
5.39.217.77:8898 k r' I4 c7 {! @' P
( Q0 G& x' q( N j公仔箱論壇
B' z( N1 @$ q* c7 }- Y8 E
+ O6 S# i- G5 C, \' H( f5.39.217.77:8898
做法
! ^+ a: [. q$ X$ T; I8 itvb now,tvbnow,bttvb
1.大頭蝦浸水解凍後開邊，剪去蝦腳，剪開蝦肚，將蝦剪開成兩半，取出腸和頭部的沙囊，然後抹乾。
( Z4 F9 v* X: d# w
3 q) @6 x* F% Q, T/ w9 v- A
2.燒熱鑊下油，用中細火爆香薑片、茄膏、茄汁、白醋、水、糖、魚露、鹽、椰汁、上湯、香茅及蒜茸，煮 15分鐘至汁稠。
3 d: `! D8 B! A8 a! Z% u6 h
1 L$ W* c% F- n) Mtvb now,tvbnow,bttvb
3.大頭蝦放在已鋪錫紙的焗盤上，然後放入焗爐以燒烤功能烤3分鐘至蝦半熟。
* ?# @: P9 p+ I- g, C
9 `3 ~: p" y% j2 k
4.將大頭蝦加入（ 2）中，蝦殼向下，將醬汁淋上蝦上，令蝦油與醬混合，繼續用中小火煮約 3分鐘，然後將蝦上碟即成。
5.39.217.77:88985 Y8 a# ?2 y5 v+ S4 c# S, Y& p5 M+ V
5.39.217.77:8898$ H1 V! M8 m1 f
% e0 B! H; m4 i& c8 F4 p6 t$ z( ^4 G) Ztvb now,tvbnow,bttvb
, i3 ]1 ~$ ~, R, `2 y/ |5 Vtvb now,tvbnow,bttvb
: [* y7 h' F8 S. T" ~) E
公仔箱論壇9 a( f+ S- F! `% a% {! s0 j
- o/ Y8 ` C' d" t) w/ {' n
大頭蝦先焗後燴，可將蝦頭的油焗出來，再與醬汁溶合，會更香濃。
' G7 l& s$ H5 u+ F4 j7 ^: @" M公仔箱論壇
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
B' z( N1 @$ q* c7 }- Y8 E
: [* y7 h' F8 S. T" ~) E
- o/ Y8 ` C' d" t) w/ {' n