Board logo

標題: 遇见太平人 回家吃饭 [打印本頁]
作者: eyes4    時間: 2010-2-23 03:44 PM     標題: 遇见太平人 回家吃饭

本帖最後由 eyes4 於 2010-2-24 02:04 AM 編輯
7 q! w/ r, ^+ J$ @) rtvb now,tvbnow,bttvb
0 i5 x- [! V2 D4 M; c3 v9 @! x[attach]912055[/attach]
, T2 ^# S5 B+ ~0 B8 q5 _3 x$ D公仔箱論壇[attach]912056[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y" Q, S) E/ a8 q2 j4 H
有人说，外头的菜再好，也比不上妈妈烧的菜。
9 N8 F! K, `& R: utvb now,tvbnow,bttvb无可否认，妈妈煮的饭菜，就是有一种家的味道，别人根本无法取代。8 \* L1 K9 s4 ]# E: E. e! ~
可是直到遇见“太平人”之后，我才知道，竟然有人可以做菜，做得那么像我妈妈烧的菜。tvb now,tvbnow,bttvb) Q' ]1 {, M7 R* T" m- d
[attach]912057[/attach]
8 ]+ z" ]% L- Y公仔箱論壇来自太平的店家，在高挂的牌匾上直截了当地以“太平人”三个大字来表明来历，“太平人 Taiping Lang” 叫起来，便有一份以太平人自居，以太平菜为荣的自豪感。尽管开业只有短短的两年多，这家室外绿意盎然、室内则古朴幽雅的太平人餐馆，早已累积了不少常客。
! J# y; @; K/ J/ G% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一次踏进“太平人餐馆”，我就感到好奇，怎么店家的酱油肉(Tau Yu Ba)、亚叁鱼、鱿鱼炒沙葛（Bangkuang Cha）和咸菜尾( Kiam Chai Buey)等传统槟城福建家常菜，简直就像自己在家里吃的一样呢？tvb now,tvbnow,bttvb! i( d( ~$ J6 P& ]
当下激动的情绪，简直和他乡遇故知没有什么两样。5.39.217.77:8898% R: D/ U+ k$ S- [8 A
[attach]912058[/attach]
+ W4 D0 e% i! y1 y& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]912059[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb0 J) F: E# |) L  `5 H' Q. k( q) b
公仔箱論壇! F+ g# @% X9 v* b6 p) }

" @! j$ X; A2 b4 e. b7 b1 j2 G
* N7 x( L4 M* }8 ctvb now,tvbnow,bttvb[attach]912060[/attach]( x3 \) J( w  r4 v5 L3 a( C6 F+ y
后来才知道，原来店家“阿嬷”是完全遵循母亲的私房食谱下厨，而她的母亲正是我的同乡，原本来自槟城天德园，后来才嫁到太平。难怪“太平人”的餐牌都印有美姨母亲的照片，并写上“阿嬷之美飨”的口号。
, ^6 I% n8 }8 ]# a) o[attach]912061[/attach][attach]912062[/attach]
5 d0 P/ s1 ?1 g. g$ z  N' j$ xtvb now,tvbnow,bttvb其实“太平人”提供的菜色并非什么饕餮大餐，而是一般福建家庭的家常便菜，然而在家常菜都不再家常的这个年代，反而是这些尽管普通却早已“买少见少”的传统小菜，更显弥足珍贵。
7 Y$ U( f# i1 F5 J[attach]912063[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M3 i4 x  W- |+ C1 K7 P
青椒黄姜鱼（Achat Hu）是其中一道如今已经难得一试的传统小菜。阿嬷先把黄姜、醋、糖和盐下锅爆香，借以揪出黄姜最本色的酱汁。然后再把黄姜汁淋在事先煎到金黄香脆的鱼肉、切片的红青辣椒、嫩姜以及蒜头，腌制至少两三个小时才能上桌。煎得干香酥脆的鱼肉块，沐浴在由青红辣椒、黄姜、醋、蒜头和酸柑汁煮成的酱汁，色彩纷呈，每吃一口，都纵容味蕾同时游走于似酸非酸、似甜非甜、似辣非辣的多层次味觉享受。tvb now,tvbnow,bttvb" i2 V/ F2 v& z7 a; w
[attach]912064[/attach]
$ y4 }5 G/ f2 B2 H5 \; c5 U太平人的小菜卖相虽然看似简单，但是许多都是依照古法烹调，丰富的配料足以媲美娘惹菜，例如冬菇烘肉（Hong Ba）便是采用了桂皮、八角、五香粉、酱油、胡椒、大葱和蒜头等十几种香料、调味料下锅爆香，并加入冬菇和肥瘦兼备的后腿肉翻炒，然后还要放入气压锅焖煮一个多小时，后腿肉在多种香料的调教下，吃起来五味杂陈，口口生香，肉质非常松软丰腴。
8 q- A6 R3 W5 u" N8 v9 `; f8 utvb now,tvbnow,bttvb[attach]912065[/attach]5.39.217.77:88985 u2 z. }5 `) `1 }$ y3 J/ Z
鱼包（Hu Pau）的踪影，在中马或南马的餐桌上同样难得一见。为了炮制这种北马风味的鱼包，阿嬷索性自行栽种下菜必备的山栳叶，骨子里依然坚持，要么不煮，要么就要坚持最原汁原味的煮法。5.39.217.77:8898% _) b8 u' [2 T) _: c1 B2 ^! A% e

% O3 Q8 s1 H7 l6 B看似乌打鱼(otak-otak)的鱼包，做法却有别于一般烤制的乌打鱼。裹上香蕉叶的鱼包，相对地以较温和的蒸煮方式完成。细致嫩滑的马友鱼肉，在山栳叶和椰酱辣椒香料的衬托下，口感湿润软糯，味道鲜甜香辣，椰香诱人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~& D' S8 T7 f( f
肉卷（Ba Kian）则是加入太白粉、玉蜀黍粉、五香粉和蚝油等多种配料，连同剁碎的虾肉、猪肉、马蹄、红萝卜和大葱等搓揉均匀之后，先放入冰箱冷藏一个小时，让肉糜完全入味，然后再用腐竹皮包裹，才下锅油炸，让人每吃一口都香喷酥脆，咸香鲜甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \& W( k- r& p2 {8 {2 M1 }
[attach]912066[/attach]
3 N8 D7 n" `( Y( q/ H/ C3 `当年，年纪小小的阿嬷已经开始向母亲学习下厨，经历了60多年岁月的锤炼，阿嬷的一身好厨艺，轻易地就让食客尝到了独有的历练。几十年来恰恰因为母亲的严格要求，阿嬷自然养成了对每一个小细节都非常执著的烹饪态度，譬如店里大部分的配料和调味料都指定要某个品牌或产自某个地方。4 e& e7 l, g0 [$ y* |& U' j& f2 u% s

- S" y3 r& I% }0 m+ o' f1 F我想，这是阿嬷的坚持，也是阿嬷独有的功力。毕生的下厨经验，足以让她认定，哪一种用料，哪一个品牌最好。也唯有对选材绝对执著了，阿嬷才有信心，炮制出大家记忆里“从小吃到大”的味道。公仔箱論壇* z& [3 s+ M. t5 D7 j! t7 J

$ B# M# B  I# ]: p+ v' W  ^尽管擅长烹煮的小菜不计其数，可是阿嬷却从来没有想过要开办餐厅。成立餐厅的主意，其实是源自于阿嬷的几个在吉隆坡工作的女儿。恰恰因为想吃妈妈烧的菜，也想让更多常年在外的游子，尝到他们久违的一份“家的味道”，阿嬷的女儿毅然在2005年年尾开设了这一家以家常便菜为主题的餐厅。
9 a4 C$ k$ H7 S+ y0 g7 X/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 b* i1 H% k& J' V$ C为了带给顾客“回家吃饭”的感觉，店家坚持让顾客随意添饭，不另收费，同时还推出三菜一湯的套餐，每隔两天换一次。
' B, U+ ^; t1 ?: M! G5 y0 q吃不够，还可以随时添饭，这便是在家吃饭，才能尝到的一份随心所欲。公仔箱論壇! z* \4 m3 h6 `
[attach]912067[/attach]
4 j6 R8 E3 _3 ~$ |怀旧的歌曲、暖黄色的灯光、古朴典雅的装潢以及阿嬷烧的家常小菜，让置身于太平人餐馆的食客，仿佛就回到了小时候，回到了自己的家。在餐桌上三扒两拨地，很容易就叫人回忆起家乡的味道和儿时的记忆。
1 o. r( M5 A( e9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可见，人的乡愁和童年的回忆，始终离不开美食的滋味。
8 l  Y3 e! q- O6 ~% rtvb now,tvbnow,bttvb
5 M1 J; ~- O  {2 o公仔箱論壇, S# i( C* {9 W, E' z0 O
冬菇烘肉（Hong Ba）、辣酱虾米（Sambal Hae Bi）、罗惹( Rojak)、亚叁鱼、咸菜尾( Kiam Chai Buey)! X9 ^0 ~/ ^3 s

3 l, J: G4 E. a: F* ][attach]912068[/attach]
# A1 K, x# K" r公仔箱論壇辣酱虾米（Sambal Hae Bi）– 捣碎的虾米加入了亚参水、柑叶、辣椒和多种香料炒香，绝对是下饭的好菜。记得小时候，单是这一道菜，便足以让一家人吃个好几顿饭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `$ m5 y  |# y$ ^+ M/ ^/ Q$ `; r
[attach]912069[/attach]* C6 m( L, O+ G! ~2 h5 H
亚杂/ 娘惹泡菜（Achat）- 淡淡的芝麻香味与浓郁酸甜的亚杂味纵横交错，叫人欲罢不能。
8 H4 _' g% W3 W% t) P# W" Y* g5.39.217.77:8898[attach]912071[/attach][attach]912070[/attach]
& L: t: }' Q' d这是我每一次必点的罗惹( Rojak)，太平人独家自制的罗惹酱料不是一般坊间的货色，丝毫不比槟城的罗惹逊色，浓郁的虾膏酱、巴拉煎和花生香味令人销魂。
3 G# X  W. `* Z' [8 ]2 y5.39.217.77:8898[attach]912072[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M6 P# n2 F  I/ I5 B: ^) g
俗称青蛙蛋的明角子凉粉，是一种草本凉粉。
2 s: I3 h' v+ L4 `: K公仔箱論壇! d+ m( e0 B% V8 |% L1 b& H
原来阿嬷烹煮的，正是源自于槟城的传统福建家常菜，由于槟城华人的烹饪手法普遍受到娘惹菜和泰国餐的影响，配料和香料的运用特别地丰富多样。
" k* C+ I, K0 i* m/ p7 s" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美姨自10几岁便开始向母亲学习下厨，如今71岁的她依旧认为，烹饪是她毕生最大的兴趣。积累了60多年厨龄的她庆幸二女儿的厨艺也已经可以独当一面。
作者: franklukrose    時間: 2010-2-28 10:44 AM

WHERE IS THIS PLACE?
作者: starry9    時間: 2010-3-6 08:27 AM

Address pls???
作者: eyes4    時間: 2010-3-7 02:04 PM

Address pls???TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z2 A; g, ^, @$ D: m
starry9 發表於 2010-3-6 08:27 AM
- W7 _4 C5 K* J# M, a' ~
) z6 q9 }2 E7 K! ptvb now,tvbnow,bttvb太平人之美飨 （Restoran Taiping Lang）
! G6 h$ C4 D. Z( U- y( w+ N公仔箱論壇地址:19-01, Jalan Kenari 18B, Bandar Puchong Jaya, 47100 Puchong， Selangor.
5 P$ q0 |3 m, e% T" h4 l0 A/ I营业时间：11:30am-3pm; 6pm-10pm
作者: miuwow    時間: 2010-3-9 01:54 PM

請問是不是在馬來西亞？
作者: starry9    時間: 2010-3-10 03:02 AM

5# miuwow 5.39.217.77:8898) O- p: x0 q8 j+ e6 n

) i+ G  x; u( q8 R, @+ l3 {tvb now,tvbnow,bttvb是在马来西亚，靠近吉隆坡。
作者: starry9    時間: 2010-3-10 03:03 AM

4# eyes4
3 R; k: W- d; g公仔箱論壇% x, b! I% d  `( P9 W; x
谢谢回复！



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) Powered by Discuz! 7.0.0